Alcoholic Beverages (Includes De-Alcoholised Variants)

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Josh Jensen gründete Calera 1974 nach langer Suche des idealen Terroirs, um elegante Pinot Noirs und Chardonnays im burgundischen Stil mit einem unverwechselbaren kalifornischen Charakter zu erzeugen. Der visionäre Winzer fand schließlich den perfekten Ort in den Gabilan Mountains in der heutigen Mt. Harlan AVA. Mittlerweile umfasst das Weingut Calera 31 Hektar, die bio-zertifiziert sind und eine durchschnittliche Höhe von 670 Metern über dem Meeresspiegel haben. Der Central Coast Chardonnay von Calera zeigt die Eleganz und Finesse der Weine des Gutes, die die Region als einen der aufstrebenden Stars in Kalifornien etabliert haben. Die Trauben für diese Abfüllung stammen von einigen der besten Weinberge der Central Coast, wo die Nähe zum Pazifischen Ozean und die moderate Höhe die heißen Sommertemperaturen mildern. Sie sind ideal für die Herstellung von Premiumweinen, da die natürliche Frische und Aromatik der Chardonnay erhalten bleibt. Einmal im Weingut angekommen, werden die Trauben gepresst und der Wein wird in französischen Eichenfässern vergoren und ausgebaut. Calera verwendet nur 5% neue Eichenfässer, um den Eicheneinfluss zu minimieren und den zarten Charakter der Rebsorte und des Terroirs nicht zu überwältigen. Üppige tropische Früchte, Zitronenschale, Apfel und Zedernnoten bestimmen das Bouquet, während am Gaumen Anklänge von Brioche, gerösteten Nüssen, Ananas und Mango zu finden sind.

Calera Mills Pinot Noir 2020

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Seit der Gründung von Astrolabe im Jahr 1996 produzieren die Waghorns Wein in Marlborough. Heute arbeiten sie mit zehn etablierten lokalen Familien aus der ganzen Region zusammen, die ihre Trauben liefern. Alle wenden nachhaltige Praktiken im Weinberg an und konzentrieren sich auf die Maximierung der Fruchtqualität sowohl während der Wachstumsperiode als auch im wichtigen Zeitpunkt der Ernte. Der Winzer Simon Waghorn bezieht die Trauben für diesen prächtigen Sauvignon Blanc aus den Weingütern Taihoa und Sleepers in der Marlborough-Subregion Kekerengu Coast. Um die Frische und den einzigartigen Rebcharakter des Sauvignon Blanc Simon zu wahren, fermentiert Simon den Wein in Edelstahltanks und fügt dann eine kleine Menge Wein hinzu, der im Fass mit Wildhefen vergoren wurde. Dadurch wird der fertigen Mischung Komplexität und zusätzlicher Körper verliehen. Das Ergebnis ist ein intensiver Wein, der klassische Sauvignon Blanc-Aromen von Limetten und Stachelbeeren sowie Passionsfrucht und Zitronengras verströmt. Der erste Schluck offenbart eine helle Säure, reiche tropische Frucht- und Zitrusaromen und einen reichen, vollen Körper mit einem langen Abgang. Dieser Wein ist eine ideale Ergänzung zu Gerichten, die von grünen Sommersalaten und gebratenem Fisch bis hin zu cremig gebackenem Huhn oder Risottos aus Gemüse oder Meeresfrüchten reichen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Astrolabe wurde 1996 von Simon Waghorn und seiner Frau Jane in Marlborough, Neuseeland, gegründet und ist ein familiengeführtes Weingut, das heute von Simon und Jane mit ihren beiden Töchtern geleitet wird. Ihre Weinberge erstrecken sich über verschiedene Unterzonen von Marlborough und bieten eine Vielzahl von Terroirs, aus denen sie ausdrucksstarke, hochwertige Weine herstellen. Der Astrolabe Chardonnay ist ein Verschnitt von vier Klonen aus drei verschiedenen Weinbergen (einer im unteren Wairau Valley, einer an den Lehmhängen des Southern Valley und einer im Awatere Valley). Nach der Handlese und der Ganztraubenpressung erfolgt die Gärung nach dem traditionellen burgundischen Verfahren in Fässern mit einheimischen Hefen. Der fertige Wein reift dann auf der Hefe in 500-Liter-Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein komplexer und mineralischer Wein, der die Lebendigkeit der neuseeländischen Weißweine mit der Struktur der burgundischen Chardonnays verbindet. Im Glas zeigt er eine mittlere Strohfarbe mit goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil öffnet sich mit Noten von Steinobst und Melone, gefolgt von zarten Butter- und Vanillenoten. Am Gaumen ist er rund und trocken, mit einer cremigen Textur und einer perfekt integrierten Mineralität. Der Abgang ist lang und erinnert an Röstaromen. Ein Wein, der sich hervorragend zum Essen eignet: Er passt gut zu Pilz- oder Jakobsmuschel-Risotto, Kalbsschnitzeln oder gebratenem Geflügel.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Der talentierte Winzer Simon Waghorn hat mit seinen bemerkenswert eleganten Pinot Noirs im burgundischen Stil, die er und seine Frau Jane in der renommierten neuseeländischen Weinregion Marlborough herstellen, die Aufmerksamkeit von Weinliebhabern auf der ganzen Welt auf sich gezogen. Das Duo gründete Astrolabe im Jahr 1996 und hat sich einen hervorragenden Ruf erworben, der auf der sorgfältigen Auswahl der Weinberge, der behutsamen Behandlung der Früchte bei der Ernte und dem Geschick beim Verschneiden zu unglaublich komplexen Weinen beruht. Das Ehepaar bezieht seine Trauben von zehn lokalen Familien, die alle ihren Weinberg nachhaltig bewirtschaften und schon seit Jahren mit den Waghorns zusammenarbeiten. Auf diese Weise können sie erstklassige Früchte aus den Unterregionen Wairau Valley, Awatere Valley und Kekerengu Coast von Marlborough beziehen und Weine erzeugen, die eine Momentaufnahme dieses atemberaubenden Weinlandes darstellen. Die Trauben für den Astrolabe Marlborough Pinot Noir stammen aus den unteren Waihopai- und Wairau-Tälern, dem oberen Brancott-Tal und der Kekerengu-Küste und werden von Hand geerntet. Der Wein wird 11 Monate lang in Eichenfässern gelagert, um den Geschmack und die Aromen von wilden dunklen Früchten und Pflaumen mit einem Hauch von süßen Gewürzen und seidigen Tanninen zu verfeinern, die aus den Trauben stammen. Frisch und elegant, aber mit reifem Fruchtcharakter, ist dieser Wein ein hervorragender Begleiter zu asiatischen Entengerichten, gebratenem Thunfisch oder auch Wildfleisch.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Angrenzend an das Château Beychevelle erstreckt sich das Weingut Branaire-Ducru über eine 50 Hektar große Parzelle auf quartärem Schotterboden. Das Château, das seit dem 17. Jahrhundert bekannt ist und 1855 in den Rang eines 4ème Cru erhoben wurde, gilt als eines der wichtigsten in der Weinregion Saint-Julien. Der moderne Keller ist mit einem Schwerkraftsystem (ohne Pumpen) ausgestattet, das die Unversehrtheit der Früchte garantiert. Château Branaire-Ducru ist ein klassischer Bordeaux-Verschnitt mit einer Mehrheit von Cabernet-Sauvignon, mit Zusätzen von Merlot, Petit-Verdot und Cabernet-Franc. Die Trauben stammen von Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren (einige sind sogar über 100 Jahre alt), die auf kiesig-kieselhaltigen Schwemmlandböden aus dem Quartär gepflanzt wurden. Diese Böden gelten als eines der wärmsten Terroirs der Region und sind besonders günstig für die Entwicklung von spät reifenden Sorten wie Cabernet Sauvignon. Der Wein zeigt eine tiefe und intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist frisch und komplex mit Noten von reifen roten Früchten und einigen Anklängen von Gewürzen und Schokolade. Am Gaumen ist er kräftig, kraftvoll und fleischig, aber auch ausgewogen. Es ist ein frischer und reifer Wein, dicht und erfrischend, der sehr gut zu gegrilltem rotem Fleisch passt.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Antica Fratta wurde Mitte des 18. Jahrhunderts von einem Kaufmann namens Luigi Rossetti gegründet, der von der lokalen Landschaft rund um Monticelli Brusati verzaubert war und beschloss, das bestehende Bauernhaus auf dem Anwesen in ein Weingut umzuwandeln. Rossetti schuf auch eines der einzigartigen Merkmale des Guts, nämlich die 1,7 km langen, in den Felsen gegrabenen Keller, die in Form eines Kreuzes im griechischen Stil angeordnet sind. Im Jahr 1979 wurde die Weinkellerei von Franco Ziliani gekauft, dessen Familie einer der renommiertesten Namen der Franciacorta ist. Heute ist Antica Fratta auf die handwerkliche Herstellung von Franciacorta nach althergebrachten traditionellen Methoden spezialisiert. Die Trauben für den Brut sind überwiegend Chardonnay und ein kleiner Anteil Pinot Noir, die alle aus dem Herzen der Franciacorta DOCG stammen. Die Früchte werden von Hand gelesen und der Wein reift nach der zweiten Gärung 24 Monate lang auf der Hefe. Die historischen Keller von Antica Fratta bieten dank der konstanten Temperatur von 16°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60-70% die perfekten Bedingungen. Der Brut wird mit einer niedrigen Dosage von nur sieben Gramm pro Liter hergestellt, was einen sehr subtilen Hauch von Süße am Gaumen ergibt. Feine Bläschen und attraktive Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst machen ihn zu einem ausgezeichneten Aperitif oder Begleiter zu Meeresfrüchten, Salaten und Fischgerichten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren. Mitte der 1800er Jahre verliebte sich ein ortsansässiger Kaufmann namens Luigi Rossetti in die atemberaubenden Landschaften von Monticelli Brusati und beschloss, mit Antica Fratta sein eigenes Weingut zu gründen. Das bestehende Bauernhaus auf dem Anwesen wurde in eine Kellerei umgewandelt. Dazu grub Rossetti 1,7 km Weinkeller in der markanten Form eines griechischen Kreuzes in den Fels. Im Jahr 1979 wurde das Weingut von Franco Zilliani gekauft, der vor allem für seine Franciacorta-Schaumweine unter dem Etikett Berlucchi bekannt ist. Zillianis Vision für Antica Fratta war es, handwerkliche Franciacortas in kleinen Chargen nach traditionellen Methoden herzustellen. Dieser bezaubernde Rosé wird aus Pinot Noir und Chardonnay hergestellt, die von 30 Jahre alten Reben des Guts stammen. Der Most wird in Edelstahltanks vergoren und anschließend 30 Monate auf der Hefe gereift, um ihm Komplexität und Charakter zu verleihen. Danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt und weitere sechs Monate in den Kellern von Antica Fratta gelagert, wo die konstante Luftfeuchtigkeit und die Temperatur von 16°C perfekte natürliche Bedingungen bieten. Das Ergebnis ist ein eleganter und anmutiger Schaumwein, der sich mit zarten Bläschen und Anklängen von Zitrusfrüchten, Geißblatt und grünen Äpfeln öffnet.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Die Geschichte Antica Frattas beginnt in der Mitte des 19. Jahrhunderts, als der Kaufmann Luigi Rossetti den bestehenden Bauernhof kaufte und das Anwesen in eine Weinkellerei umwandelte. Luigi hatte sich in die atemberaubende Landschaft um Monticelli Brusati verliebt und machte sich daran, hier sein eigenes Vermächtnis zu schaffen, indem er 1,7 km Weinkeller in Form eines griechischen Kreuzes in den Fels schlug. Diese Keller werden bis heute vom jetzigen Besitzer, Franco Zilliani, einem legendären italienischen Winzer, der das Weingut 1979 erwarb, genutzt. Zilliani ist vor allem für seine Arbeit mit der berühmten Marke Berlucchi für Franciacortas bekannt. Bei der Antica Fratta ist er jedoch bestrebt, den Erzeugerchampagner Frankreichs zu reflektieren, indem er handwerkliche Methoden und die Produktion kleiner Chargen in den Vordergrund stellt. Sein ikonischer Essence Saten stellt die Brillanz der Chardonnay unter Beweis. Die Trauben werden an erstklassigen Standorten in den Hügeln der Franciacorta angebaut und von Hand gelesen. Anschließend wird der Most in Edelstahltanks vinifiziert, wobei ein Teil des Weins in Barriques gefüllt wird, um ihm zusätzlichen Charakter zu verleihen. Anschließend reift der junge Wein 30 Monate lang auf der Hefe im ausgedehnten Kellernetz von Antica Fratta bei einer konstanten Temperatur von 16°C. Mit seinen zarten blumigen Noten und einem Hauch von Brioche, Toast und grünen Äpfeln ist er eine fantastische Alternative zum Champagner und ideal als Aperitif. Er kann auch noch einige Jahre im Keller liegen, wo er sich weiter entwickeln und entfalten wird.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Sonoma-Cutrer wurde 1973 im kalifornischen Sonoma County gegründet und besitzt rund 1.121 Hektar Weinberge, die sich über die Appellationen Russian River Valley und Sonoma Coast erstrecken und nach nachhaltigen Methoden bewirtschaftet werden. Die Chardonnay-Trauben stammen aus vier ausgewählten Parzellen der besten Weingüter und von ausgewählten Weinbauern in der Appellation Sonoma Coast. Das Weinanbaugebiet Sonoma Coast ist mit besonders günstigen klimatischen Bedingungen für den Chardonnay-Anbau gesegnet, mit kühlen Nachmittagsbrisen vom Pazifik und guten Nachttemperaturen. Nach der Lese, die in den frühen Morgenstunden erfolgt, um die Frische der Trauben zu bewahren, erfolgt die Gärung in einer Mischung aus Eichen- und Stahlfässern. Der fertige Wein reift anschließend etwa 8 Monate auf der Hefe in Eichenfässern (14 % davon neu). Im Glas zeigt der Wein eine intensive strohgelbe Farbe und ein breites und elegantes Aromaprofil mit Noten von Steinobst, Birne, Ananas und Apfelblüte, Quitte und zarten Anklängen von süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er weich, reif und saftig mit einer lebendigen Säure und einer guten Fruchtkonzentration. Er ist ausgewogen und lebhaft mit einem langen und leicht würzigen Abgang. Probieren Sie ihn als Aperitif, zu Krabben oder gebratenem Hähnchen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Sonoma-Cutrer ist ein 1973 gegründetes Weingut im Sonoma County, das international für seine hochwertigen Chardonnay- und Pinot Noir-Weine bekannt ist. Seine Weine verbinden klassische burgundische Weinherstellungsmethoden mit innovativem kalifornischem Stil. Der Weinberg Cutrer, aus dem die Trauben für diesen Wein stammen, liegt im Russian River Valley. Hier wurzeln die Reben in einem Boden, der einst ein alter Meeresboden war und tagsüber Wärme speichert und nachts wieder abgibt. Dies begünstigt eine langsame und gleichmäßige Reifung der Trauben. Der Weinberg zeichnet sich außerdem durch unterschiedliche Mikroklimata aus, die zusammen mit der Vielfalt der gepflanzten Klone die Produktion eines vollmundigen und komplexen Weins gewährleisten. Nach der Nachtlese und der Ganztraubenpressung erfolgt die Gärung in Eichenfässern. Anschließend reift der Wein 7 Monate auf der Hefe, wird assembliert und weitere 5 Monate in gebrauchten Eichenfässern (3 Jahre alt) ruhen gelassen. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtend strohgelbe Farbe. Sein aromatisches Profil ist breit und reif mit Noten von Brotkruste und Brioche, reifer Birne und karamellisierten Nüssen, gebackenen Äpfeln und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er reichhaltig und samtig, elegant und weich mit einer ausgewogenen Säure und einem langen und zart würzigen Abgang. Probieren Sie ihn zu würziger Kürbiscremesuppe, Scampi-Risotto und Garnelen-Curry.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Sonoma-Cutrer Vineyards liegt im Sonoma County und ist ein renommiertes Weingut, das in den 70er Jahren gegründet wurde. Seine Beliebtheit ist oft mit der Produktion seiner preisgekrönten und begehrten Chardonnays verbunden, aber das Unternehmen stellt auch ausgezeichnete Pinot Noirs her, die den klassischen Stil Burgunds mit der Lebhaftigkeit kalifornischer Weine verbinden. Die Pinot Noir-Trauben werden früh am Morgen von Hand in den Weinbergen Owsley Estate und Vine Hill im Russian River Valley gelesen. Der Weinberg Owsley profitiert von erheblichen Temperaturschwankungen in der Nacht, was die Entwicklung eines starken aromatischen Charakters der Trauben begünstigt. In Vine Hill hingegen garantieren die topografischen Unterschiede die Produktion eleganter, komplexer und einzigartiger Weine. Nach der Ernte und einer kurzen Kaltmazeration erfolgt die Gärung in offenen Behältern. Der fertige Wein reift 11 Monate lang in einer Mischung aus alten und neuen Eichenfässern, bevor er verschnitten, abgefüllt und weitere 6 Monate in der Flasche ruht. Der Russian River Valley Pinot Noir von Sonoma-Cutrer ist ein duftender Wein, der in der Nase ein frisches und lebhaftes Aromaprofil mit Noten von Blaubeeren und anderen roten Beeren, süßen Gewürzen und erdigen Noten offenbart. Am Gaumen ist er rund, saftig, gut strukturiert und ausgewogen, mit gut integrierter Säure und samtigen Tanninen. Er hat eine gute Fruchtkonzentration und einen langen, leicht würzigen Abgang. Er passt gut zu Ente, Lamm und Pilzen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Weingut Grassl in Göttlesbrunn in Niederösterreich verfügt über rund 30 Hektar biologisch bewirtschaftete Weinberge. Der Schwerpunkt liegt vor allem auf Rotweinen aus den lokalen Rebsorten Zweigelt, Blaufränkisch und St. Laurent. Im Keller wird ein minimaler Eingriff bevorzugt, um den vollen Ausdruck der Traube und des Terroirs zu gewährleisten. Die Chardonnay-Trauben stammen aus dem Weinberg Rothenberg in Carnuntum, dessen Name sich auf den roten Kies bezieht, der den Boden charakterisiert und dem Wein einen mineralischen Charakter verleiht. Hier sind die etwa 20 Jahre alten Reben von Wald umgeben, was ein kühleres Klima und eine langsame Reifung begünstigt, die die volle Entfaltung des aromatischen Charakters garantiert. Nach der manuellen Lese und der spontanen Gärung bei kontrollierter Temperatur in Fässern reift der Wein etwa ein Jahr lang auf der Hefe. Im Glas zeigt der Wein eine klare Farbe mit hellen Gelbtönen mit grünlichen und silbernen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist elegant und delikat mit Noten von Apfel, Pfirsich und Limette, gefolgt von blumigen Düften. Am Gaumen ist er frisch und saftig, lebendig und mittelkräftig mit einer gut definierten und ausgewogenen Säure und einem langen Abgang, der an tropische Früchte erinnert. Es ist ein eleganter und vielseitiger Wein, der einige Jahre im Keller gelagert werden kann oder jetzt zu Schalentieren, thailändischen Fischgerichten oder Pasta mit Meeresfrüchten genossen werden kann.

Das Weingut Clai liegt in Istrien, im nördlichen Teil der Halbinsel, in dem kleinen Dorf Krasica nahe der Grenze zu Slowenien und Italien. Seit 25 Jahren produziert es auf einer Fläche von 15 Hektar (10 Hektar Weinberge und 5 Hektar Olivenhaine) Bio-Wein und Bio-Olivenöl. Hier profitieren die Pflanzen von einzigartigen Klima- und Bodenbedingungen, mit hervorragender Lage, Meeresbrisen von der Adria und kalkhaltigem Flyschboden. Das Öl „Terrebianche“ ist eine Mischung aus fünf lokalen und zwei internationalen Sorten, die von Hand von den 1.500 Olivenbäumen des Unternehmens gepflückt werden, die sich 200 Meter über dem Meeresspiegel befinden. Nach der Ernte werden die Oliven noch am selben Tag gepresst, um ihre außergewöhnlichen organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu maximieren und ein frisches und ausgewogenes Öl zu erhalten. Das Ergebnis ist ein biologisches natives Olivenöl extra von außergewöhnlicher Qualität, das seit mehreren Jahren beim New York Extra Virgin Olive Oil Competition ausgezeichnet wird. Optisch präsentiert sich das Öl in einer schönen, intensiven, klaren goldgelben Farbe mit zarten grünlichen Reflexen. Sein Aromaprofil wechselt zwischen würzigen Noten und Anklängen von Orangenschale, Artischocke, Chicorée und Mandel. Am Gaumen ist es frisch und leicht, geschmeidig und aromatisch mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Es ist ein sehr vielseitiges Öl: Es passt gut zu Gemüse, Fisch, gegrilltem Fleisch und reichhaltigen Hülsenfrüchtesuppen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Mit nur 8 Hektar unter Bewirtschaftung ist dieses kleine Weingut seit Generationen im Besitz der gleichen Familie. Zurzeit wird sie vom talentierten Winzer Giorgio Clai geführt. Im Mittelpunkt der Weinherstellungsphilosophie der Clai Familie steht eine Zelebration der heimischen Trauben, die sie geschickt mit beliebten internationalen Rebsorten mischen, die zu dem istrianischen Terroir passen. Ihr Bijeli ist ein trockener Weißweinverschnitt aus der heimischen istrianischen Malvasier Traube, Pinot Gris, Chardonnay und Sauvignon Blanc, die alle von den biologisch bewirtschafteten Weinbergen auf der istrianischen Halbinsel nahe der italienischen Grenze geerntet werden. Nach der Ernte wird der Traubenmost zusammen mit der Haut mithilfe von wilder Hefe, die auf natürliche Weise auf der Haut der Trauben vorhanden ist, vinifiziert. Der Wein wird dann für etwa 15 Monate in großen Holzfässern gereift, um die vier verschiedenen Komponenten miteinander zu verbinden, bis Giorgio beschließt, dass er bereit für die Abfüllung und den Verkauf ist. Giorgios Weine können weltweit in den Spitzenrestaurants und Weinbars eine große Anhängerschaft vorweisen. Und sobald Sie einen Schluck von diesem fantastischen Bijeli trinken, verstehen Sie auch, warum. Das Bouquet weist verführerische Noten von Zitronenmus, Akazienblumen, reifen Pfirsichen und Karamell auf, wohingegen der Gaumen mit würzigen Noten, die von der Fassreifung kommen, und vielen reifen Steinfrucht- und Orangenaromen wohlgerundet ist.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich. Das Weingut Clai liegt in Istrien, nur 40 km von der italienischen Grenze entfernt, und befindet sich seit Generationen im Besitz der gleichen Familie. Mit nur 8 Hektar Weinbergen betreibt Winzer Giorgio Clai dieses kleine Weingut mit einem Schwerpunkt auf die Herstellung von hochwertigen Weinen, ohne dabei das natürliche Ökosystem zu opfern, das diesen Weinanbau erst ermöglicht. Die Familie setzt Biodünger ein, vermeidet chemische Behandlungen der Weinreben und arbeitet nur mit wilder Hefe, die auf natürliche Weise auf der Haut der Trauben gefunden wird. Clais roter Verschnitt Crno ist eine charaktervolle Kombination aus zwei internationalen Rebsorten, Merlot und Cabernet Sauvignon, und Refosco, eine in Kroatien heimische Rebsorte. Diese klassische Traube tritt auf der istrianischen Halbinsel Kroatiens, in Friaul-Julisch Venetien im Nordosten Italiens und im Westen Sloweniens in verschiedenen Formen auf. Der Refosco macht sich in dem Verschnitt mit der prächtigen dunkelroten Farbe, einem erfrischenden Säuregehalt, der zur Ausgewogenheit des Weines beiträgt, sowie mit unverwechselbaren Noten von Veilchen und dunklem Pfeffer bemerkbar. Geringe Mengen von Cabernet Sauvignon verleihen dem Wein feste Tannine, einen schweren Körper und kräftige Aromen von dunklen Beeren, wohingegen der Merlot zu einer wohlgerundeten Textur und einem samtig milden Mundgefühl beiträgt. Um diese drei Komponenten miteinander zu verbinden, reift Giorgio den Wein so lange in großen Holzfässern, bis er denkt, dass er verkaufsbereit ist.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Das Landgut Clai liegt nur 40 km von der italienischen Grenze entfernt und befindet sich seit Generationen in der gleichen istrischen Familie. Heute wird dieses erstklassige kroatische Boutique-Weingut von Giorgio Clai geleitet, der köstliche, fein gekelterte Weine in Harmonie mit dem natürlichen Ökosystem produziert. Im Weinberg verwendet er ausschließlich organische Düngemittel und vermeidet die Behandlung der Reben mit Chemikalien. Im Keller werden die Trauben mit wilden Hefen vergoren, die auf den Schalen und in der Luft natürlich vorkommen. Malvazija ist der lokale kroatische Name für Malvasia, die auf der istrischen Halbinsel dank der Nähe zur Küste und der kühlenden Meeresbrise auch im Hochsommer gedeiht. Dieser besondere Einzellagenwein Malvazija stammt von 50 Jahre alten Reben, die auf einer erstklassigen Lage auf einem Hügel südlich der Stadt Buje gepflanzt wurden. Die Reben werden hier biologisch angebaut und von Hand geerntet. Der Sv. Jakov wird aus den feinsten Früchten dieses Weinbergs hergestellt und wird nur in den besten Jahrgängen produziert, um eine außergewöhnliche Qualität zu gewährleisten. Nach der Vinifizierung reift der junge Wein zwei Jahre lang in 1000 und 2500 Liter Fässern, um ihm Komplexität und Reife zu verleihen. Das Ergebnis ist ein aromatischer, leicht gewürzter Wein mit intensiven Geschmacks- und Texturschichten, die schon beim Öffnen der Flasche zum Vorschein kommen und ihren vollen Charakter im Glas entfalten. Ein fantastischer Wein, den man zu einer köstlichen Mahlzeit mit Fisch, Huhn oder Pasta in cremiger Sauce genießen kann.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dieser beeindruckende Cremant d'Alsace wird nach der traditionellen Methode hergestellt, die auch in der Bereitung des Champagners zur Anwendung kommt. Der Wein wird aus den drei traditionellen elsässischen Rebsorten Pinot Blanc, Riesling und Pinot Gris hergestellt, die dazu beitragen, einen komplexen, vielschichtigen Schaumwein voller Lebendigkeit und Duft zu erzeugen. Im Glas sprudelt ein zarter Strom von Perlen, begleitet von duftenden Noten weißer Blumen, Pfirsichen und grünen Äpfeln. Der erste Schluck enthüllt eine helle Säure, einen mittleren Körper und ein weiches Mousse aus den Bläschen sowie verführerische Birnen- und Aprikosenaromen, die lange auf der Zunge verweilen. Dieser Schaumwein eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu frischen Meeresfrüchten, sommerlichen Blattsalaten oder würzigen asiatischen Gerichten. Die Domaine Allimant-Laugner wurde 1965 nach der Heirat von Mariette Allimant und René Laugner gegründet, die zwei der renommiertesten elsässischen Winzerfamilien zusammenführten. Das Weingut befindet sich heute in den Händen dreier Generationen der Familie Allimant-Launger, die sich darum bemühen, die bestmöglichen Weine zu produzieren und gleichzeitig ihr Land für ihre Nachfahren in bestem Zustand zu erhalten. Die Familie bewirtschaftet 12 Hektar erstklassiger Weinberge, die auf einer Mischung aus Kalk-, Granit- und Lehmböden gepflanzt sind.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Die Domaine Allimant-Laugner entstand 1965 aus der Ehe von Mariette Allimant und René Laugner, die zwei der besten elsässischen Winzerfamilien vereinte. Das Weingut verfügt über 12 Hektar erstklassiger Weinberge und wird derzeit von drei Generationen der Familie Allimant-Laugner geführt, die seit mindestens 11 Generationen Wein herstellen. Der Cremant d'Alsace Rosé der Familie ist ein Stil, der immer beliebter wird, und nach der traditionellen Methode, die auch in der Champagnerherstellung Anwendung findet, hergestellt wird. Die Pinot-Noir-Trauben werden nach einer kurzen Mazeration sanft gepresst, um die herrliche hellrosa Farbe zu erhalten und der Most wird anschließend zweimal vergoren. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt und der Wein wird auf der Hefe ausgebaut, um zusätzliche Komplexität und Körper zu erhalten. Sobald Sie sich ein Glas einschenken, werden Sie den zarten Strom kleiner Perlen und die einladenden Aromen von frischen Erdbeeren, Kirschen und weißen Blumen bemerken. Der erste Schluck enthüllt eine helle Säure, ein weiches Mousse aus den Perlen und verführerische Aromen von roten Beeren mit einem sehr sauberen und reinen Abgang. Der lebhafte Charakter dieses Cremants macht ihn ideal als Aperitif oder als Begleitung zu würziger asiatischer Küche oder frischen Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Obwohl die Familien Laugner und Allimant seit mindestens 1500 Vignerons sind, entstand die Domaine Allimant-Laugner erst 1965 nach der Hochzeit von Mariette Allimant und René Laugner. Heute befindet sich das Weingut in den Händen von Hubert Laugner, Winzer in 11. Generation, der sich um die 12 Hektar erstklassiger Weinberge der Familie kümmert, die an den Hängen entlang des Rheins im Elsass angelegt sind Der Gewürztraminer der Familie ist ein hervorragendes Beispiel seiner Sorte mit reichlich Vitalität und aromatischem Charakter. Die warmen Sommertage in diesem Teil Frankreichs tragen dazu bei, dass die Trauben reifen, während die kühlende Brise vom Fluss dazu beiträgt, die zarten blumigen Noten und genügend Frische zu bewahren, um für Ausgewogenheit und Finesse zu sorgen. Im Bouquet sind verführerische Anklänge an Geißblatt, weiße Pfirsiche und Honig zu erkennen, während der erste Schluck eine helle Säure, einen leichten Körper und ein reines und sauberes Finish aufweist. Die frische, leichte Art dieses Weiß macht ihn zu einem außergewöhnlichen Aperitif an einem heißen Sommertag und er passt sehr gut zu Käse, frischen Meeresfrüchten und knackigen Salaten. Der üppige Säuregehalt passt zudem hervorragend zu würzigen Gerichten, da die Frische den Gaumen beruhigt und die Hitze der Speisen ausgleicht.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Villa Franciacorta ist ein familiengeführtes Weingut in der Weinregion Franciacorta in der Provinz Brescia, das von Alessandro Bianchi gegründet wurde. In den 1960er Jahren beschloss Bianchi, den verfallenen alten Weiler Villa, den ursprünglichen Kern von Monticelli Brusati, mit dem Herrenhaus aus dem 16. Jahrhundert im Zentrum zu erwerben und zu renovieren. Nach sorgfältiger Aufteilung der verschiedenen Parzellen des Anwesens begann das Weingut Anfang der 70er Jahre mit der Produktion seiner ersten Weine. Die Pinot Noir-Trauben stammen aus Weinbergen in Monticelli Brusati und Provaglio di Iseo, die sich an tiefen, kühlen, lehmigen Hängen und Ausläufern befinden. Nach der manuellen Lese, die früh erfolgt, um das richtige Gleichgewicht zwischen Säure und Alkoholgehalt zu erhalten, werden 80 % der Trauben zu Weißwein verarbeitet und 20 % einer kurzen Mazeration unterzogen. Die zweite Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen in der Flasche, anschließend reift der Wein mindestens 3 Jahre auf der Hefe. Der Boke Brut Rosé ist ein Schaumwein, der die ganze Eleganz des Pinot Noir zum Ausdruck bringt. Er hat eine leuchtende Roséfarbe und ein duftendes Aromaprofil mit Noten von Kirsche, Johannisbeere und frischen roten Früchten, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Brioche. Am Gaumen ist er frisch, saftig, lebhaft und geschmeidig, mit einer erfrischenden Säure und einem langen, leicht würzigen Abgang. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, zu gegrillten Garnelen und allen Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich. Die Villa Franciacorta befindet sich in der Gemeinde Monticelli Brusati in der Lombardei und ist ein familiengeführtes Weingut mit einer Rebfläche von etwa 46 Hektar. Seit 1978 konzentriert sich das Unternehmen ausschließlich auf die Herstellung von Jahrgangsweinen, die ausschließlich aus Trauben des eigenen Weinguts gekeltert werden. Der Emozione Brut von Villa Franciacorta wird aus Chardonnay-Trauben mit einem Zusatz von Pinot Noir und Pinot Blanc hergestellt. Er ist eine Mischung aus 26 Weinen aus verschiedenen Parzellen der Weinberge des Weinguts, die separat vinifiziert werden. Die Reben wachsen überwiegend auf Lehm- und Mergelböden, die reich an Mineralien und Spurenelementen sind, was die Herstellung von Weinen mit guter Mineralität begünstigt. Nach der manuellen Lese und schonender Pressung erfolgt die erste Gärung spontan in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, um den aromatischen Charakter der Weine zu bewahren. Der fertige Wein reift dann 36 Monate auf der Hefe. Im Glas zeigt der Wein eine strohgelbe Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage unterstrichen wird. Sein aromatisches Profil ist breit gefächert mit lebhaften Noten von Zitrusfrüchten, frischen Früchten und weißen Blüten, unterlegt mit einem Hauch von Brotkruste. Am Gaumen ist er weich und gut strukturiert, lebhaft und elegant, mit erfrischender Säure und einer seidigen Textur. Der Abgang ist lang und zart fruchtig. Er eignet sich hervorragend als Aperitif und passt gut zu Meeresfrüchten und weißem Fisch.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Das 1729 offiziell gegründete Haus Ruinart ist das älteste in der gesamten Champagne. Jahrhundert zurück, als der Benediktinermönch Dom Thierry Ruinart begann, mit dem Abt Dom Perignon zusammenzuarbeiten, von dem er die Geheimnisse der Champenoise-Methode lernte. Champagne Rosé Second Skin ist eine neue Version mit einer revolutionären Verpackung, die der Linie der Flasche folgt, recycelbar ist und aus Papier besteht, das von Bäumen aus ökologisch bewirtschafteten europäischen Wäldern stammt. Das Öko-Design ist inspiriert von den Crayeres, den wunderschönen Kalksteinkellern von Ruinart, die zum UNESCO-Kulturerbe gehören. Der Wein ist ein Verschnitt aus Pinot Noir aus der Montagne de Reims und dem Vallée de la Marne und Chardonnay von der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Die beiden Sorten werden getrennt in Weißwein vinifiziert. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Methode Champenoise mit einer mindestens 48-monatigen Reifung auf der Hefe. Dieser schöne Champagner hat eine rosige Farbe und leichte Orangennuancen. Die Bläschen sind fein und anhaltend. In der Nase zeigt er frische und delikate Aromen von kleinen roten Früchten und Noten von Granatäpfeln. Im Mund ist er sauber und erfrischend, aber mit einer guten Fülle und fruchtigen Noten. Der Abgang ist lang anhaltend und erinnert an Noten von rosa Grapefruit. Probieren Sie ihn zu Lachs oder Regenbogenforelle. Er passt auch gut zu italienischem Schinken oder Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Das 1729 in Reims gegründete Unternehmen Maison Ruinart hat sich schon immer durch seine Innovationskraft und seinen Respekt vor der Tradition ausgezeichnet. Gegenwärtig ist die Beachtung von Umweltproblemen eine der Säulen der Unternehmensphilosophie, die große Anstrengungen unternimmt, um den CO2-Fußabdruck von Verpackungen zu reduzieren. Die neue recycelbare Verpackung Ruinart Second Skin besteht zu 100 % aus Papier und ist neunmal leichter als die bisherige Verpackung. Sie wird nach strengen Umweltstandards hergestellt und ist dem ikonischen Profil der Ruinart-Flasche nachempfunden. Ihre kalkhaltige Textur erinnert an die Wände der alten Champagnerkeller. Ruinart Blanc de Blancs ist ein Champagner der Spitzenklasse, der aus einer 100%igen Chardonnay-Mischung aus verschiedenen Jahrgängen hergestellt wird. Die Trauben stammen größtenteils aus den Premiers Crus der Côte des Blancs und der Montagne de Reims, die für ihre aromatische Finesse berühmt sind, mit kleinen Beimischungen von Sézannais-Weinen, die für ihre Rundheit bekannt sind. Die Farbe ist golden und sehr hell. In der Nase zeigen sich reife und lebendige Zitrusnoten, gefolgt von Aromen weißer Blumen und Steinobst. Am Gaumen ist er weich und harmonisch, rund und herrlich frisch. Der Abgang ist mineralisch, lang und erfrischend. Er ist ein perfekter Champagner für einen Aperitif, passt aber auch sehr gut zu allen Meeresfrüchten, Krustentieren und Fischtartar.