Alcoholic Beverages (Includes De-Alcoholised Variants)

Lagerung bis zu 12 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Emilio Moro, heute einer der führenden Namen in der Ribera del Duero, produziert seit den 1970er Jahren intensive, fruchtige Rotweine aus der klassischen Tempranillo der Region. Das Anwesen befindet sich in dritter Generation in den Händen der Familie Moro, vertreten durch José und Javier Moro, die zusammen mit ihrem Vater Emilio fünf Hektar Weinberge bearbeiten, die von ihrem Großvater in Pesquera de Duero angelegt wurden. Der Emilio Moro Malleolus hat seinen Namen von dem lateinischen Wort "kleiner Weinberg". Der Wein wird vollständig aus Tinto Fino hergestellt, wie die Tempranillo in der Ribera del Duero bekannt ist, die aus kleinen Parzellen gewonnen wird, die vor 25-75 Jahren angelegt wurden. Das intensive kontinentale Klima in der Ribera del Duero sorgt dafür, dass die Trauben intensiv im Geschmack und dennoch ausgewogen mit Frische und weichen Tanninen sind. Die Konzentration auf kleine Rebflächen trägt dazu bei, dem Fruchtcharakter eine unverwechselbare Reinheit zu verleihen. Diese wird durch eine lange, 28-tägige Mazerationszeit verstärkt, um die volle Aromatiefe aus den Traubenschalen zu gewinnen. Anschließend reift der junge Wein 18 Monate lang in französischen Eichenfässern, um die verschiedenen Komponenten zu integrieren und den dunklen Fruchtaromen köstliche, Röstnuancen und würzige Noten hinzuzufügen.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Dies ist der legendäre Wein des Gutes Emilio Moro und bietet eine ausgezeichnete Einführung in die klassischen Rotweine der Region Ribera del Duero. Der Wein wird zu 100% aus Tinto Fino, dem lokalen Namen für Tempranillo, hergestellt, der von den 15-25 Jahre alten Reben der Familie Moro stammt. Nach der Vinifikation wird der Wein 12 Monate lang zur einen Hälfte in amerikanischen und zur anderen in französischen Eichenfässern gelagert, bevor er zur Abfüllung bereit ist. Im Bouquet finden sich verführerische Noten von Cassis, gemahlenen dunklen Kirschen und Backgewürzen, während der erste Schluck einen vollen Körper, eine gut entwickelte Struktur und weiche Tannine offenbart. Die Intensität des Geschmacks, der lange Abgang und das ausgezeichnete Gleichgewicht zwischen Frucht, Frische und Struktur bedeuten, dass dieser Wein in den nächsten fünf Jahren weiter reifen und sich entwickeln wird. Er ist außerdem ideal, um jetzt gleich zu einem Teller frischer Pasta in einem reichen Tomatenragout oder einem Steak mit Pommes frites genossen zu werden. Die Familie Moro ist mittlerweile als eine der führenden Winzerfamilien in der Ribera del Duero angesehen. Heute wird das Gut in dritter Generation von José und Javier Moro sowie ihrem Vater Emilio geführt, die fünf Hektar Weinberge bearbeiten, welche ihr Großvater in Pesquera de Duero angelegt hat.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Die 2007 von den Brüdern José und Javier Moro, der dritten Generation der Bodegas Emilio Moro, gegründete Bodegas Cepa 21 liegt auf einer kleinen Landzunge, umgeben von den Weinbergen des Anwesens und mit einer wunderschönen Aussicht. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über 50 Hektar auf schluffigen Sand- und Lehmböden und sind nach Norden hin ausgerichtet. Diese Faktoren garantieren eine perfekte und progressive Reifung, die zu frischen und komplexen Weinen führt. Die Weine von Bodegas Cepa 21 sind in der ganzen Welt für ihre Feinheit und Eleganz bekannt. Malabrigo, von dem jedes Jahr nur 5.000 Flaschen produziert werden, ist der ikonischste Wein von Bodegas Cepa 21. Die Tempranillo-Trauben werden von Weinbergen an Nordhängen geerntet, die dem Wind ausgesetzt sind und auf sandig-lehmigen Böden mit reichlich Kieselsteinen liegen. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt und der fertige Wein ruht dann 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern. Die Farbe ist intensiv mit kirschroten Tönen und leichten violetten Schattierungen. Das aromatische Profil ist breit gefächert und komplex mit Noten von reifen schwarzen Früchten und Gewürzen, balsamischen Aromen und einigen Anklängen von Kaffee. Am Gaumen ist der Wein rund und einhüllend, reif und ausgewogen. Er hat samtige Tannine und eine ausgewogene Säure. Der Abgang ist lang und erinnert an rauchige Noten. Er passt gut zu Wildpastete und gebratenem Schweinefilet mit Pilzen.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu 2 Stunden vor dem Servieren. Dieser Wein ist ein Meisterwerk der Weinherstellung von den Ufern der Mündung der Gironde in Bordeaux. Er besteht aus 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 4% Cabernet Franc und 1% Petit Verdot, die alle von Grand Cru Weinbergen in der Region Pessac-Léognan in Graves geerntet wurden. In der Nase entdecken Sie komplexe Noten von schwarzen Früchten, mit Akzenten von zarten Blumen, Feuersteinmineralität und Gewürzen. Chateau Smith Haut Lafitte ist eine dieser Bordeaux-Institutionen, deren Geschichte bis in die Mitte des 18. Jahrhunderts zurückreicht. Jahrhunderts zurückreicht. Heute ist es im Besitz der Familie Cathiard, die das Weingut renoviert hat, bevor sie ganz dorthin gezogen ist, um sich voll und ganz dem Weinbau zu widmen. Im Glas hat der Rotwein von Chateau Smith Haut Lafitte eine atemberaubend tiefe Farbe, die an Schwarz grenzt. Am Gaumen besticht er sofort durch eine perfekte Kombination aus konzentrierten Früchten, vollem Körper, raffinierten Tanninen und einer unbestreitbar frischen Säure. Er wurde 18 Monate lang in Eichenfässern gereift, von denen 60% selbst hergestellt wurden. Achten Sie auf reiche Noten von Brombeeren, schwarzen Kirschen, Muskatnuss, Rauch, Lakritze und Gewürzen. Dieser Wein ist es wert, genossen zu werden - er kann mit Rindfleischgerichten, gebratenem Lamm oder einem erstklassigen Käse kombiniert werden.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 5 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Tchotiashvili befindet sich in Talavi, Georgien, einem Land mit alten Weintraditionen. Seit dem 18. Jahrhundert hat die Familie Tchotiashvili die Kunst der Weinherstellung von Generation zu Generation weitergegeben, und heute nutzt das Unternehmen das große Potenzial des Gebiets, indem es Erfahrung und moderne Kellertechniken geschickt miteinander verbindet. Die Trauben für den Rkatsiteli Muskaturi stammen aus den eigenen Weinbergen in Saniore, in der Region Kachetien. Die vor 16 Jahren gepflanzten Rebstöcke befinden sich in einer Höhe von 450 m über dem Meeresspiegel auf sandigem Boden mit Cordier-Karbonat und müssen nicht bewässert werden. Die Produktion ist begrenzt, und jede Flasche ist nummeriert. Muskaturi ist ein Qvevri-Wein, der nach der traditionellen kachetischen Technologie hergestellt wird. Die Maischegärung dauert 7 Monate, auf vollen Schalen mit Kernen und Stielen, ohne jegliche Zusatzstoffe. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer klaren und leuchtenden Farbe mit Bernsteintönen, der in der Nase den Duft von Herbstblumen und Trockenfrüchten verströmt. Im Mund hat der Wein einen ausgeprägten Geschmack mit leicht akzentuierter Säure und kräftigen Tanninen. Der Abgang ist lang und angenehm. Probieren Sie ihn zu würzigem Lammfleisch oder Ziegenfleisch und geräucherten Auberginen.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn für 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Tchotiashvili produziert hochwertige und erfolgreiche georgische Weine aus alten Rebsorten der Region Kachetien. Die Weinberge werden mit natürlichen Methoden bewirtschaftet und die Trauben werden nach traditionellen Methoden behandelt, deren Wissen seit Jahrhunderten vom Vater auf den Sohn weitergegeben wird. Die Rebstöcke für diesen Saperavi-Wein wurden 1980 in der Region Inneres Kachetien am Fuße des Kaukasusgebirges in 480 Metern Höhe gepflanzt. Nur die besten Trauben des Weinbergs kommen in diese limitierte Reserve. Die Trauben werden 3,5 Monate lang auf den vollen Schalen, Kernen und Stielen in Qvevri eingemaischt und gären auf natürliche Weise mit wilden Hefen, bevor sie für 3 Monate in Eichenfässer umziehen. Später wird der Wein ungefiltert abgefüllt. Der Tchotiashvili Saperavi Reserve ist ein ernsthafter Wein. Er hat eine tiefe Granatapfelfarbe. Er ist dicht und fast kaubar. In der Nase finden sich dunkle Beeren, schwarze Johannisbeeren, Vanille, Zimt, Kaffee und Lakritze. Im Mund ist er reichhaltig und kräftig, kraftvoll und tanninhaltig mit einem langen und verführerischen Abgang. Probieren Sie ihn zu Ente, Gans, Taube und anderem Wildgeflügel.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Er kann vom Dekantieren profitieren. Das historische Weingut Tchotiashvili befindet sich in Talavi, in der Region Kachetien, einer der Regionen Georgiens mit der ältesten Weinbautradition. Die Familie stellt seit dem 18. Jahrhundert Wein her, und heute wird das Weingut von Kakha Tchotiashvili geleitet, der die Weinberge der Familie nach biologischen Grundsätzen bewirtschaftet und kleine Mengen erlesener Qvevri-Weine aus einheimischen Sorten in roter und bernsteinfarbener Ausführung herstellt. Die Tavkveri-Trauben stammen von 42 Jahre alten Rebstöcken, die 450 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Der Most wird mit wilden Hefen vergoren und dann nach der Qvevri-Methode auf den Schalen mazeriert und anschließend in französischen Eichenfässern ausgebaut. Es wurden weniger als 2000 Flaschen hergestellt und jede Flasche ist handnummeriert. Der Tchotiashvili Tavkveri ist ein leuchtend farbiger Rotwein mit frischen Noten von Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren und einer Mischung aus süßen Gewürzen wie Vanille und Muskatnuss. Im Mund ist er leicht und lebendig mit einem mittleren Körper und einer seidigen Textur. Ein kräftiger, fruchtiger Abgang rundet die Verkostung ab. Der Wein passt perfekt zu Schweinefleisch, Ente oder Pilzen, ist aber auch eine gute Wahl für einen Wein- und Käseabend.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Tchotiashvili liegt in der Region Kachetien im Osten Georgiens zwischen dem Kaukasus und dem Fluss Alazani und ist ein Familienbetrieb mit einer sechs Generationen zurückreichenden Geschichte. Das Weingut, das heute von den Brüdern Kakha und Ucha geführt wird, produziert eine breite Palette ausgezeichneter Weine aus einheimischen georgischen Rebsorten, von denen einige sehr selten sind. Die Khikhvi-Trauben, eine einheimische georgische Rebsorte aus der Region Kachetien, stammen ausschließlich aus den Weinbergen des Weinguts in Saniore. Die Produktion ist begrenzt und die Flaschen sind nummeriert. Die Gärung erfolgt mit den Schalen und Kernen, und der Wein bleibt nach traditioneller georgischer Praxis acht Monate lang in Qvevri mit den Schalen in Kontakt, bevor er ungefiltert abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein intensiver und unverwechselbarer Wein mit einer leuchtend goldenen Farbe und bernsteinfarbenen Reflexen. In der Nase offenbart der Wein ein komplexes Aromaprofil mit Noten von reifen Steinfrüchten und kandierten Birnen, Karamell, Gewürzen und Honig. Am Gaumen ist er reichhaltig und vollmundig, geschmeidig und ausgewogen, mit einem langen, leicht adstringierenden und fruchtigen Abgang. Er passt hervorragend zu libanesischen Gerichten, würzigen Hühnerrezepten und mittelaltem Käse.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn für 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das historische Weingut Tchotiashvili ist eines der ältesten noch tätigen Weingüter in Georgien und gilt als einer der renommiertesten Erzeuger. Ihre Geschichte reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, und heute verbindet das Unternehmen traditionelle georgische Weinbereitungsmethoden mit den modernsten Kellertechniken, um das große Potenzial dieses Gebiets und das regionale ampelographische Erbe optimal zu nutzen. Dieser Wein wird aus einer der besten lokalen weißen Beeren, Rkatsiteli, von fast 50 Jahre alten Weinbergen am Ufer des Alazani-Flusses in 500 m Höhe hergestellt. Die gesamte Weinbereitung und Reifung erfolgt in den Qvevri, den traditionellen Terrakotta-Behältern. Es handelt sich um einen komplexen und strukturierten Wein, der in der Lage ist, seltene und uralte Empfindungen auszudrücken. Der Wein hat eine goldene Farbe mit hellen bernsteinfarbenen Reflexen. Das Bouquet ist ausdrucksstark mit intensiven Noten von Aprikosen und kandierten Früchten sowie Anklängen von Honig und Haselnüssen. Am Gaumen ist er vollmundig mit einem würzigen Rückgrat, feinen Tanninen und einer lebendigen Säure. Er zeigt eine ausgezeichnete Persistenz. Er ist ein ziemlich wichtiger Wein, der perfekt zu Fisch oder weißem Fleisch passt, aber auch zu gewürztem Hühnerfleisch und generell zu Geflügel und vegetarischen Gerichten der orientalischen Küche ist er spektakulär.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Tschotiaschwili liegt im fruchtbaren Tal des Flusses Alazani am Fuße des Kaukasusgebirges, in der östlichen Region Kachetien in Georgien. Die Weinberge, die zwischen 400 und 600 Metern liegen, sind alle älter als 15 Jahre und reich an Karbonaten und Humus. Die Region ist berühmt für ihre Weinbaugeschichte und ihr Klima, das für den Anbau mehrerer seltener einheimischer Rebsorten wie Saperavi, Khikhvi, Kisi, Mtsvane und Rkatsiteli geeignet ist. Dark Uta ist eine besondere Mischung aus 50 % Shiraz und 50 % der alten Tavkveri-Traube. Die Trauben werden nach der traditionellen Qvevri-Methode dreieinhalb Monate lang auf vollen Schalen, Kernen und Stielen eingemaischt. Nach einer 3-monatigen Lagerung in Eichenfässern wird der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt. Der Wein hat eine dunkle Farbe mit purpurroten Reflexen. Die Nase ist tief und voll, aber etwas Luft kann helfen, mehr Aromen freizusetzen. Es gibt eine Mischung aus roten und schwarzen Früchten: rote Johannisbeere, aber auch schwarze Johannisbeere, Kirsche und ein Hauch von Himbeere. Im Mund zeigt der Wein viele frische Noten und köstliche reine Fruchttöne. Die Tannine sind weich und reif und der Körper ist voll. Es ist ein faszinierender, runder und intensiver Wein mit einem mittellangen Nachgeschmack. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und mittelreifem Käse.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Er kann vom Dekantieren profitieren. Das Weingut Tchotiashvili liegt in Talavi in der Region Kachetien, einem Land mit uralten Weinbautraditionen, und kann auf eine sehr lange Geschichte der Weinherstellung zurückblicken, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht und von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Heute gilt das Weingut, das von den geschickten Händen des Winzers Kakha Tchotiashvili geleitet wird, als eines der interessantesten in der georgischen Weinszene. Der Saperavi Rcheuli Qvevri ist ein seltener und wertvoller Wein, der in einer begrenzten Anzahl sorgfältig nummerierter Flaschen hergestellt wird. Die Saperavi-Trauben gehören nicht nur zu den bekanntesten in Georgien, sondern eignen sich auch am besten für die Weinbereitung in Qvevri, den typischen Terrakotta-Amphoren. Die Trauben, die von 1990 gepflanzten Weinbergen am Fuße des Kaukasusgebirges stammen, werden gepresst und dann dreieinhalb Monate lang auf den Schalen mazerieren gelassen. Der Wein zeigt ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Geruchspalette ist komplex: zunächst Waldbeeren in Konfitüre und eingemachte Blumen, dann Gewürze, tierische und erdige Noten. Am Gaumen zeigt er eine bemerkenswerte Struktur, eine ausgezeichnete Säure, die durch eine intensive Fruchtigkeit ausgeglichen wird, und einige würzige Komponenten. Die junge Tanninstruktur ist perfekt in den Körper integriert. Passt gut zu Rindersteaks, Kalbsbraten, Gouda-Käse oder Salamiplatten.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Tchotiashvili stellt Weine von höchster Qualität her und verwendet dabei die traditionelle Qvevri-Technologie aus der Region Kachetien. Der Gründer Kakha Tchotiashvili ist ein handwerklicher Winzer, der sich auf die Wiederbelebung alter lokaler Rebsorten konzentriert und völlig natürliche Weine nach lokalen Traditionen herstellt, ohne Zusatzstoffe oder Chemikalien in den Weinbergen oder bei der Weinherstellung. Kakha ist ein Perfektionist und widmet den Reben und Weinen in allen Phasen des Anbaus und der Weinherstellung besondere Aufmerksamkeit. Dies ermöglicht es ihm, mit alten Methoden präzise und saubere Aromen zu erzeugen. Die Produktion ist begrenzt und die Flaschen werden für den Verkauf nummeriert. Die Trauben stammen von Weinbergen am linken Ufer des Alazani-Flusses im Landesinneren von Kachetien. Die im Jahr 2002 gepflanzten Rebstöcke profitieren von einem leichten Sand-Karbonat-Kordelboden, der keine Bewässerung erfordert. Der Most wird in den Qvevri (unterirdische Terrakotta-Amphoren) dreieinhalb Monate lang nach der traditionellen regionalen Technik eingemaischt. Der daraus resultierende Wein ist reichhaltig, mit tiefer Farbe und schönen violetten Reflexen. Das Bukett ist komplex mit bitteren roten Früchten, dunklen Pflaumen, Gewürzen, schwarzem Pfeffer, blumigen und krautigen Noten. Am Gaumen ist er saftig und weich, mit einem mittleren Körper, guter Säure und feinen Tanninen. Der Abgang ist perfekt ausgewogen und sehr elegant. Lassen Sie ihn eine Stunde lang atmen und genießen Sie ihn zu gegrilltem rotem Fleisch.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Das Weingut der Familie Tchotiashvili produziert qualitativ hochwertige Qvevri-Weine. Traditionelle Weinherstellungstechniken wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Der erfahrene Winzer Kakha Tchotiashvili bewirtschaftet seine eigenen Weinberge mit wissenschaftlichem Fachwissen. Dank der einzigartigen geografischen Bedingungen entstehen erstklassige georgische Weine. Die Weinberge befinden sich in Kachetien, das als die beste Weinregion Georgiens gilt. Alle Weine des Unternehmens werden in typischen Terrakotta-Behältern, den so genannten Qvevri, vergoren und ausgebaut. Geschichte, Leidenschaft und technisches Können machen Tschotiaschwili zu einem der bedeutendsten Erzeuger georgischer Weine. Dieser exklusive Wein ist Teil der Linie Specially Bottled, einer limitierten Auflage der besten Jahrgänge. Jede Flasche ist nummeriert und mit der Unterschrift des Önologen Kakha Tchotiashvili versehen. Der aus der alten und seltenen Rebsorte Chitistvala gewonnene Most wurde sechs Monate lang mit den Schalen in Qvevri mazeriert. Der Wein hat eine schöne goldene Farbe mit Honigreflexen. In der Nase überrascht er mit Stein- und Tropenfrüchten, die an den Duft des Sommers erinnern. Am Gaumen ist er leicht und mineralisch, mit weichen Tanninen und einem langen Abgang. Probieren Sie ihn zu einer Käseplatte oder einem traditionellen georgischen vegetarischen Rezept wie Nigvziani Badrijani (mit Walnüssen gefüllte Auberginenröllchen).

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Tchotiashvili ist ein Familienweingut in der sechsten Generation, das am malerischen linken Ufer des Alazani-Tals liegt. Heute wird es von Kakha und Ucha geführt, zwei Brüdern, die Rot-, Rosé-, Weiß- und Bernsteinweine aus einer breiten Palette einheimischer georgischer Trauben herstellen. Dieser Wein wurde in Qvevri vergoren, traditionellen Tonamphoren, die in Georgien schon seit Tausenden von Jahren verwendet werden. Nach einer etwa 7-monatigen Reifung in den Tongefäßen mit den Kernen, Schalen und allem, was dazugehört, ist der daraus resultierende Mtsvane-Wein von goldener Farbe, köstlich und sehr komplex. Qvevri-Weine enthalten in der Regel mehr Tannine als ein Standard-Weißwein, was zu einer längeren Lagerfähigkeit führen kann. "Rcheuli Qvevri" weist berauschende Aromen von Blumen und getrockneten Früchten auf, darunter Noten von Apfel, Melone und Birne. Er erscheint langsam und dicht, wenn Sie ihn im Glas schwenken - eine Eigenschaft, die sich auf das honigartige Mundgefühl des Weins überträgt. Am Gaumen finden Sie ineinander verwobene Noten von Aprikose, Pfirsich, Walnuss und eine starke Mineralität, die zu einem langen und spritzigen Abgang führt. Qvevri-Weine sind eine ganz andere Erfahrung als die traditionellen Weißweine der "alten Welt", und dieser Mtsvane ist eine gute Gelegenheit, sich mit ihnen vertraut zu machen. Kombinieren Sie ihn mit Geflügel oder reichhaltigen, käsigen georgischen Gerichten wie Khachapuri.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das Weingut der Familie Tchotiashvili befindet sich in Georgien, im Alazani-Tal, einer Region, die für ihre alten Weinbautraditionen bekannt ist. Die Weinbautätigkeit dieser Familie geht auf den Beginn des 18. Jahrhunderts zurück und heute wird das Unternehmen von Kakha und Ucha Tchotiashvili geleitet, die 2002 ihre Weinberge erweitert, experimentelle ampelographische Abschnitte angelegt und seltene Rebsorten aufgenommen haben. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über ca. 12 Hektar und liegen in einer Höhe von 420-450 Metern über dem Meeresspiegel an den Hängen des Kaukasus in der Region Kachetien. Das Unternehmen kultiviert etwa 42 verschiedene Rebsorten, von denen 12 in der Region heimisch sind. In den letzten zehn Jahren wurde der Weinkeller um weitere Qvevri erweitert, die traditionell für die Gärung und Lagerung von Weinen verwendet werden. Khikhvi Reserve ist ein Wein, der nach der traditionellen Qvevri-Methode hergestellt wird und 6 Monate lang in Eichenfässern reift. Dank der langen Mazeration auf den Schalen hat er eine herrliche Bernsteinfarbe. Sein aromatisches Profil ist reif mit Noten von tropischen Früchten, getrockneten Aprikosen und Honig. Am Gaumen ist er reichhaltig und kräftig, perfekt ausbalanciert durch eine kräftige Säure. Die Tannine sind samtig. Der Abgang ist lang und duftend. Er passt hervorragend zu typischen georgischen Gerichten wie Nigvziani Badrijani (Auberginenröllchen) oder Khinkali (würzige Suppenknödel).

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das Weingut Temet liegt in Lozovik in Zentralserbien und produziert auf seinen etwa 38 Hektar großen Weinbergen, die sich auf den Hügeln der Weinregion Sumadija unweit von Belgrad befinden, hochwertige Weine aus biologisch angebauten einheimischen und internationalen Trauben. Der Name Temet, was „kraftvoller Wein“ bedeutet, geht auf die Römerzeit zurück, als die Weinrebe in diesem Teil Europas eingeführt wurde. Ergo White ist eine Mischung aus hauptsächlich Chardonnay mit dem Zusatz von Morava, einer einheimischen Rebsorte des Balkans. Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer kurzen Mazeration erfolgt die Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur für etwa 10 Tage und wird dann im Fass abgeschlossen. Der fertige Wein ruht zunächst 10 Monate in Eichenfässern und schließlich ein Jahr in der Flasche. Im Glas zeigt der Wein eine klare und leuchtende strohgelbe Farbe. Sein aromatisches Profil ist frisch und breit mit Noten von Apfel und Birne, Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie leichten Anklängen von Honig. Am Gaumen ist er saftig und lebendig mit einer guten Struktur und einer ausgeprägten säuerlichen und erfrischenden Note. Der Abgang ist lang mit angenehmen blumigen Noten. Hervorragend als Aperitif, zu leichten Vorspeisen auf Gemüse- und Fischbasis oder zu Salaten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Thistledown wurde 2010 vom britischen MW Giles Cooke gegründet und ist ein renommiertes und preisgekröntes australisches Weingut. Das Unternehmen konzentriert sich in erster Linie auf handwerklich hergestellte Weine, mit besonderem Schwerpunkt auf Grenache (vor allem von alten Rebstöcken), produziert aber auch hervorragenden Chardonnay und Shiraz. Der in knapp 2.600 Flaschen hergestellte Fool on the Hill ist ein Rotwein auf Grenache-Basis vom Weinberg Trial Hill von Joel Mattschoss, einer atemberaubenden Hügellage mit Blick auf das Barossa Valley. Hier stehen die alten, mit Büschen bepflanzten Rebstöcke isoliert auf etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel und bringen Trauben mit großer Konzentration und Mineralität hervor. Nach der morgendlichen Ernte erfolgt die spontane Gärung mit 20% ganzen Trauben in Betonpyramiden. Der fertige Wein reift dann 11 Monate lang in Eichenfässern. In der Nase zeigt der Wein ein intensives Aromaprofil mit reifen Noten von Blumen und roten Früchten (insbesondere Kirsche, Granatapfel und Johannisbeere) sowie würzigen und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er weich und rund, vollmundig und ausdrucksstark. Er zeichnet sich durch feine, gut eingebundene Tannine und eine ausgeprägte Mineralität aus. Der Abgang ist lang und fruchtig. Er ist ein Wein, der mehrere Jahre lagern kann, aber schon jetzt zu Schweinebauch oder gebratener Stockente genossen werden kann.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Thistledown ist ein australisches Weingut, das von den in England geborenen Masters of Wine Fergal Tynan und Giles Cooke gegründet wurde, die einige der renommiertesten Weinregionen im Süden des Landes für die Herstellung ihrer Weine auswählten. Die Grenache-Trauben stammen von einem Anbaugebiet von außergewöhnlicher Qualität, das sich auf einem Hügel in der Unterregion Clarendon des McLaren Vale befindet und seit drei Generationen von der Familie Smart bewirtschaftet wird. Die 100 Jahre alten Reben werden im Buschstil erzogen. Der Name ist eine Hommage an Bernard Smart, der diesen wunderschönen Weinberg verstand und bewahrte, dessen außergewöhnliche Früchte wir noch heute genießen können. Nach der spontanen Gärung mit einheimischen Hefen reift der fertige Wein in 300-Liter-Fässern (von denen 80 % verwendet werden). Der Charming Man ist ein wunderbares Beispiel für australischen Grenache. Er hat ein tiefes und komplexes aromatisches Profil mit Noten von Veilchen und Schwarzkirsche, Himbeere und reifen Brombeeren, gefolgt von Gewürzen und Mineralität. Am Gaumen ist er konzentriert, fruchtig, kraftvoll und elegant mit weichen Tanninen und einer samtigen Textur. Er ist reichhaltig und lebendig mit einem langen Abgang, der an würzige Noten erinnert. Lassen Sie ihn ein paar Jahre im Keller liegen oder öffnen Sie jetzt eine Flasche zu Chili mit Rindfleisch oder Schweinekoteletts.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Thistledown Wines wurde 2010 in Südaustralien von MW Giles Cooke und Fergal Tynan gegründet und produziert kleine Chargen handgefertigter Weine aus berühmten Weinbergen in einigen der renommiertesten Regionen des Landes, wie dem Barossa Valley, den Adelaide Hills und dem McLaren Vale. Der Cunning Plan Shiraz wird insbesondere aus Trauben hergestellt, die aus dem ertragsarmen Moray Park-Weinberg stammen, der sich in der wunderschönen Region McLaren Vale im Untergebiet McLaren Flat befindet. Hier profitieren die Reben von außergewöhnlichen Boden- und Klimabedingungen, die durch die Nähe des Golfs im Westen, den Schutz der Gebirgszüge im Osten und Norden und die vielfältigen Böden begünstigt werden. Nach der Ernte und einer kurzen Mazeration erfolgt die Gärung spontan. Der fertige Wein reift dann 10 Monate lang in französischer Eiche (10 % neu). Im Glas zeigt der Wein eine tiefe und intensive Farbe mit violetten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist lebendig und breit mit Noten von reifen Pflaumen und Brombeeren, Waldbeeren und zarten Gewürzaromen. Am Gaumen ist er vollmundig und hat eine hohe Konzentration an Fruchtaromen. Er ist samtig, herzhaft und lebendig mit weichen Tanninen und einem langen Abgang, der an pfeffrige Noten erinnert. Er ist der ideale Wein zu reichhaltigen Eintöpfen, Lammbraten mit Kräutern oder asiatischen Eintöpfen.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das 2010 gegründete südaustralische Weingut Thistledown bezieht seine Trauben von ausgewählten Winzern aus den besten Regionen der Region (Barossa Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills und Langhorne Creek). Die Gründer und Master of Wine Giles Cooke und Fergal Tynan arbeiten mit Peter Leske zusammen, um außergewöhnliche Weine in kleinen Mengen herzustellen, die die großartigen Terroirs Australiens zum Ausdruck bringen. Die Grenache-Trauben werden von Hand in einem Weinberg geerntet, dessen Reben 1952 gepflanzt und im Buschstil auf sandigen Böden gezogen wurden. Der Wein wird in Zement vergoren und dann vor der Abfüllung etwa 10 Monate lang in Eichen- und Zementfässern gelagert. Das Ergebnis ist ein äußerst ausdrucksstarker Wein, der die Merkmale des Ursprungsortes widerspiegelt. Thistledown Sands of Time Grenache ist ein kraftvoller und intensiver Wein, aber niemals opulent, mit köstlichen Aromen von reifen roten Früchten und Blutorange, blumigen Noten von Flieder und einem Hauch von Rosenwasser und Veilchen. Am Gaumen ist er strukturiert und konsistent, saftig und lebendig. Er hat ein gut eingebundenes Tannin-Rückgrat und eine geschmeidige Textur. Der Abgang ist lang, elegant und schmackhaft. Ein absolutes Muss zu asiatischer Ente und Schweinefleisch oder Schweinefleisch-Tacos.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Vor dem Servieren 2 Stunden lang dekantieren. Vega Sicilia ist ein jahrhundertealtes Weingut im Herzen der Ribera Del Duero, das 1982 von der Familie Álvarez erworben wurde. Ihre Weinberge sind in erster Linie auf den Anbau von kräftigen roten Trauben ausgerichtet, wobei Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot den größten Teil der 220 Hektar des Weinguts ausmachen. Valbuena ist einer der prestigeträchtigsten Namen für Rotwein in Spanien und gilt weithin als einer der besten und reinsten Ausdrücke von Tempranillo in Kastilien - trotz der Tatsache, dass er einen Spritzer Merlot enthält. Die 5 im Namen steht für die Anzahl der Jahre, die dieser Wein vor seiner Freigabe gereift ist. Länger sogar als die besten Flaschen Rioja Gran Reserva. Valbuena 5 ist ein lebhaftes, blutiges Rot im Glas, das dichte Düfte von Kirsche, Pflaume und reifen Waldbeeren verströmt. Er verbrachte das erste Jahr seines fünfjährigen Reifeprozesses in einer Mischung aus französischen und amerikanischen Eichenfässern, bevor er in Fässer umgefüllt wurde, um seinen subtilen Charakter zu entwickeln. Am Gaumen entdecken Sie tiefe Noten von Pflaumenmarmelade und Schwarzkirsche, die sich mit Anklängen von Salbei, Basilikum und Gewürzen paaren. Die Zeit wird weitere Komplexitäten offenbaren, und dieser feine Wein kann bis zu 3 Jahrzehnte gelagert werden. Kombinieren Sie ihn mit einem dekadenten Stück rotem Fleisch oder spanischen Wurstwaren.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Calera ist eines der Pionierweingüter Kaliforniens und wurde 1974 von Josh Jensen gegründet, der sich von der legendären Eleganz der großen Domänen des Burgunds inspirieren ließ. Josh fand das perfekte Terroir für sein visionäres neues Weingut in den Gabilan Mountains westlich von Chalone, ein Gebiet, das heute als Mt. Harlan AVA bezeichnet wird. Heute ist das 31 Hektar große Weingut vollständig bio-zertifiziert und die Weinberge sind auf einer durchschnittlichen Höhe von 670 Metern über dem Meeresspiegel angepflanzt. Dank der kühleren Nächte und der Nähe zur Pazifikküste sind die Bedingungen hier ideal für die Herstellung von Pinot Noir im burgundischen Stil mit viel Finesse. Die Früchte für diesen großartigen Pinot stammen aus einer Auswahl von Lagen in der Central Coast AVA. Auf dem Weingut werden die Trauben vinifiziert und der junge Wein wird für zehn Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, bevor er abgefüllt wird. Verführerische dunkle Kirschen, rote Johannisbeeren und zerdrückte Waldbeeren platzen aus dem Glas, während der erste Schluck einen mittleren Körper, eine weiche Textur und feine Tannine offenbart. Am Gaumen zeigen sich verführerische Beerennoten und Anklänge von getrockneten Kräutern, die lange auf der Zunge verweilen. Der saftige Fruchtcharakter und die reifen Tannine machen ihn zu einem großartigen Begleiter für Gerichte wie gebratene Ente, Reh oder herzhafte Wildeintöpfe.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Calera ist ein kalifornisches Weingut an der Central Coast und wurde 1975 von Josh Jensen gegründet, einem Winzer, der als Pionier des Pinot Noir in Amerika gilt. Heute gelten die von Jensen angelegten Weinberge auf den kalkreichen Böden des Mount Harlan als einige der prestigeträchtigsten Anbaulagen der gesamten Neuen Welt für die Erzeugung einzigartiger Weine mit enormem Alterungspotenzial. Der Weinberg De Villiers, der sich inmitten der Weinberge von Mount Harlan auf einer Höhe von etwa 2.200 Fuß befindet, wurde 1996 gepflanzt. Hier genießen die Reben eine östliche Ausrichtung, wenig ertragreiche Böden und eine ideale, sonnige Lage, die jedoch durch die Meeresbrise frisch und belüftet ist. Nach der Vinifizierung ruht der fertige Wein 17 Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern. Der Wein zeigt eine tiefe Farbe mit rubinroten Tönen und ein intensives und reifes aromatisches Profil mit Noten von Pflaume und Cassis, Himbeere und anderen wilden Früchten, integriert mit Anklängen von Tee und würzigen Noten. Am Gaumen ist er konzentriert, komplex und saftig. Er hat einen mittleren Körper, eine perfekt ausgewogene Säure und feine, seidige Tannine. Der Abgang ist lang und leicht mineralisch. Ein Muss zu Ente oder Gans.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Dekantieren optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Seit seiner Gründung im Jahr 1974 hat das Weingut Calera den Weg für Pinot Noir in Kalifornien geebnet. Nachdem er einige Jahre in Burgund gearbeitet hatte, suchte der verstorbene Gründer des Weinguts, Josh Jensen, nach einem kalkreichen Gebiet in Kalifornien, in dem die empfindliche Traube gedeihen konnte. Schließlich entdeckte er den Mount Harlan, einen Berg zwischen den Countys San Benito und Monterey, der die Heimat von Calera werden sollte. Mit einer durchschnittlichen Höhe von 670 Metern gehören die Weinberge von Mount Harlan zu den höchsten und kühlsten Lagen Kaliforniens. Jensen Vineyard ist einer der ältesten und der Ursprung dieses zutiefst lohnenden Pinot Noir. Der Weinberg ist mit 40 Jahre alten Rebstöcken auf vier knolligen Hügeln an der Seite des Mount Harlan bepflanzt, von denen jeder einen anderen Aspekt zur Komplexität dieses Weins beiträgt. Er besteht zu 100 % aus Pinot Noir und ist vollgepackt mit köstlichen Aromen von reifen Pflaumen, intensiven schwarzen Früchten, Zedernholz und einem Hauch von Gewürzen. Er ist leicht im Körper, aber reich an Geschmack, mit einem widerhallenden Abgang. Der Gaumen ist fruchtig und üppig und bietet konzentrierte Noten von Preiselbeere, Schwarzkirsche und Eiche mit einem Unterton von Umami-Pilz. Er reifte 18 Monate lang in französischen Eichenfässern. Der Jensen Vineyard Pinot Noir passt perfekt zu einem zarten Wagyu-Steak, einer Pilzsauce oder einem reichhaltigen Lachsgericht.