Beverages

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das im chilenischen Maipo-Tal gelegene Weingut Santa Rita ist eines der ältesten des Landes und wurde 1880 von Don Domingo Fernández Concha gegründet. Heute gehört das Weingut zur Claro-Gruppe und wurde im Jahr 2025 vom Forbes-Magazin zur besten Weinkellerei der Welt gekürt. Die Carmenère-Trauben stammen aus zwei Hauptweinbergen im Colchagua-Tal. Hier profitieren die Reben von besonders günstigen Boden- und Klimabedingungen für den Anbau von Carmenère: Das Klima wird stark von der Küstenkordillere beeinflusst und zeichnet sich durch trockene, heiße Sommer und regnerische Winter aus; die vulkanischen Böden mit hohem Tonanteil speichern zudem die Feuchtigkeit. Nach der Selektion, der Lese und der temperaturkontrollierten Gärung reift der fertige Wein 10 Monate lang in französischen Eichenfässern (25 % neu). Der Medalla Real Reserva Carmenere ist ein ausdrucksstarker und reifer Wein mit einem intensiven Aromaprofil, das sich zunächst mit Noten von süßen schwarzen Früchten entfaltet und anschließend mit würzigen und gerösteten Noten fortgesetzt wird. Am Gaumen ist er reichhaltig und konzentriert, mit guter Struktur und weichen, gut integrierten Tanninen. Der Abgang ist lang, elegant und geschmeidig, mit einem Hauch zarter fruchtiger Süße. Probieren Sie ihn zu Lammbraten, würzigen asiatischen Rindfleischgerichten oder marokkanischen Fleischbällchen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Viña Santa Rita wurde 1880 von Don Domingo Fernández Concha gegründet und ist eines der renommiertesten und beliebtesten Weingüter Chiles, das vom Forbes-Magazin zur „Besten Weinkellerei der Welt 2025“ gekürt wurde. Im Jahr 1980 wurde das Unternehmen von der Claro-Gruppe übernommen, die mehrere Investitionen tätigte und umfangreiche Renovierungsarbeiten durchführte. Die Chardonnay-Trauben stammen aus zwei Parzellen im Gebiet Punitaqui, unweit der Atacama-Wüste. Hier profitieren die Reben von einem einzigartigen Mikroklima, das durch die strategische Lage zwischen der Wüste und dem Pazifik geprägt ist – mit kühlen Meeresbrisen und Morgennebel. Der Boden ist alluvial und reich an Kalziumkarbonat. Nach der Lese und der Gärung in französischen Eichenfässern reift der Wein 18 Monate lang auf der Hefe in französischen Eichenfässern (von denen die Hälfte neu ist). Im Glas präsentiert sich der Floresta Chardonnay mit einer blassen, leuchtenden strohgelben Farbe. Sein Aromenprofil ist breit gefächert und frisch, mit Noten von Zitrusfrüchten, Birne und Pfirsich, durchsetzt mit blumigen Noten und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er reichhaltig und geschmeidig, frisch und komplex, mit einer cremigen Textur und einer knackigen, erfrischenden Säure. Der Abgang ist lang und elegant. Bei der Speisenbegleitung ist dieser Wein sehr vielseitig: Er passt hervorragend zu Hummer, Jakobsmuschel-Risotto, cremigem Hähnchen, gebratenem Truthahn und gebackenem Camembert.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Santa Rita ist ein großes chilenisches Weingut, das 1880 von Don Domingo Fernández Concha gegründet wurde. Damals brachte Don Domingo zahlreiche technologische Innovationen und mehrere französische Rebsorten nach Chile und erzielte damit erstaunliche Ergebnisse und förderte die Modernisierung des chilenischen Weinbaus. Seit 1980 gehört das Unternehmen zur Claro-Gruppe, die in neue Anlagen und modernste Methoden investiert, um eine gleichbleibend hohe Qualität zu gewährleisten. Die Cabernet Franc-Trauben für Floresta stammen von etwa 20 Jahre alten Weinbergen in Pumanque, in der Küstenregion von Colchagua. Nach der Gärung wird die Hälfte des Weins für etwa anderthalb Jahre in neuer französischer Eiche und die andere Hälfte in gebrauchten Fässern ausgebaut. Im Glas zeigt der Wein eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit gefächert und duftig, mit Noten von Himbeeren, Kirschen und Erdbeeren, die sich mit blumigen und kräuterartigen Noten vermischen, und einem würzigen Hintergrund. Am Gaumen ist er vollmundig und saftig, geradlinig und gut strukturiert mit festen, gut eingebundenen Tanninen und einem langen, erfrischenden Abgang. Probieren Sie ihn zu Huhn oder Truthahn mit aromatischen Kräutern, zu Pasta mit Tomaten und Basilikum oder auch zu Ziegenkäse.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das 1880 von Don Domingo Fernández Concha im Maipo-Tal gegründete Weingut Santa Rita ist eines der bekanntesten Weingüter Chiles und hat in der Geschichte der Weinherstellung des Landes eine Vorreiterrolle gespielt. Das Weingut besitzt ca. 3.800 Hektar Weinberge, die sich über das Central Valley verteilen und aus denen es eine breite und vielfältige Palette von Weinen erzeugt. Seit 1980 gehört Santa Rita, das heute von Oscar Salas und Sebastien Labbe geleitet wird, zur Claro-Gruppe. Die Trauben für den Cabernet Sauvignon stammen aus den Weinbergen des Alto Jahuel im Maipo-Tal. Hier wurzeln die Reben am Fuße der Bergkette Los Ratones in 637 Metern Höhe auf kolluvialen Böden mit hohem Stein- und geringem Tonanteil. Die Ausrichtung nach Südwesten und das warme Klima, das durch Bergbrisen gemildert wird, schaffen ideale Reifebedingungen für den Cabernet Sauvignon. Nach der Handlese und der Spontangärung reift der Wein monatelang in gebrauchten Barriques. Im Glas zeigt der Floresta Cabernet Sauvignon eine tiefdunkle, rubinrote Farbe mit dunklen Reflexen. Sein aromatisches Profil öffnet sich mit intensiven fruchtigen Noten von Himbeeren und Kirschen, gefolgt von Anklängen an Tabak und Graphit. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, frisch und ausgewogen, mit festen, gut eingebundenen Tanninen und einer angenehmen, erfrischenden Säure. Der Abgang ist lang und fruchtig. Er passt hervorragend zu Chili con Carne und gegrilltem rotem Fleisch.

Lagerung bis zu 13 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren. Renato Ratti begann seine Karriere in der Weinindustrie in Sao Paolo in Brasilien, wohin er nach seinem Önologiestudium in Alba auswanderte. Nachdem er mehrere Jahre lang Sekt und Wermut für Cinzano hergestellt hatte, entschied er sich, nach Hause zurückzukehren und kaufte seinen ersten Weinberg direkt unter der Abtei L'Annunziata in La Morra. Er wurde schnell zum Wegbereiter und Verfechter der Barolo-Region, indem er die erste detaillierte Karte der historischen Crus des Barolo in den 1970er Jahren erstellte und in den 1960er Jahren einen der ersten reinen Barolos produzierte. 1988 übernahm Renato's Sohn Pietro die Leitung und hat die Modernisierung und Innovation fortgesetzt, 2005 einen neuen Schwerkraftkeller hinzugefügt und die Weinberge der Familie erweitert und restauriert. Der Marcenasco Barolo der Familie Ratti ist nach der Subzone benannt, in der die Früchte angebaut werden, welche seit mindestens dem 12. Jahrhundert mit Nebbiolo kultiviert wird. Die Trauben werden im Oktober mit optimaler Reife geerntet und der junge Wein wird zwei Jahre lang in großen Eichenfässern gelagert. Diese sorgfältige Weinbereitung und verlängerte Reifung ergibt einen raffinierten Barolo, der reich an Geschmack und Fülle ist, aber durch einen Streifen heller Frische und bezaubernde rauchige Tabak-, Lakritz- und süße Gewürznoten ausgeglichen wird.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Dieser erhabene Nebbiolo wird aus hochwertigen Früchten aus dem geschätzten Weinberg Ochetti der Familie Ratti hergestellt, der sich auf der gegenüberliegenden Seite des Tanaro-Flusses gegenüber dem berühmten La Morra Barolo Cru befindet. Hier tragen die sandigen Böden dazu bei, einen aromatischen und raffinierten Nebbiolo zu erzeugen, der bezaubernde Noten von gemahlenen Erdbeeren, roten Kirschen, Rosenblättern und süßen Gewürzen in der Nase verströmt. Am Gaumen zeigt sich ein Hauch von heller Säure, der den reichen Charakter der roten Frucht, die feinen Tannine und die feste Struktur ergänzt. Dies ist ein Wein, der für weitere fünf oder mehr Jahre gelagert werden kann, aber er ist auch jetzt köstlich zu einem klassischen italienischen Gericht mit frischen Nudeln, serviert in einer intensiven Ragusauce. Die Familie Ratti ist ein wahrer Nebbiolo-Experte und bewirtschaftet dieses Land seit den 1960er Jahren, als Renato Ratti von seiner Arbeit in Brasilien nach Hause zurückkehrte, um seinem Traum von der Herstellung des eigenen Weins nachzukommen. Er kaufte seinen ersten Weinberg in der Nähe der Abtei von L'Annunziata in La Morra und wurde ein Pionier im Barolo-Gebiet, der einen der ersten Weinberge der Gegend anlegte und detaillierte Karten der historischen Crus des Barolo erstellte. Heute befindet sich das Anwesen in den Händen von Renatos Sohn Pietro.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Maison Adam-Jaeger ist ein kleines, familiengeführtes Weingut, das 1995 durch den Zusammenschluss von Maison Adam und Maison Jaeger gegründet wurde. Heute wird das Unternehmen von Regis Adam geleitet und besitzt rund 9 Hektar Rebfläche, die sich auf die drei unterschiedlichen Terroirs Mont Berru, Côte des Bar und das Marne-Tal verteilen. Die Reben werden unter Berücksichtigung von Nachhaltigkeit und Biodiversität angebaut, um den vollen Charakter der Rebsorten zur Geltung zu bringen und hochwertige Champagner zu produzieren. Der „Réserve Brut“ ist das Flaggschiff des Hauses und wird aus einer Cuvée von Pinot Meunier-, Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben aus den eigenen Weinbergen des Weinguts gekeltert. Im Glas offenbart der Wein einen eleganten Charakter und eine leuchtend strohgelbe Farbe, unterstrichen von feinen Perlen. Sein Aromenprofil ist breit gefächert und duftintensiv. Die Nase eröffnet sich mit köstlichen fruchtigen Noten von reifer Birne, Nektarine und kandierter Zitronenschale, gefolgt von Anklängen von Honig und Haselnuss. Am Gaumen ist er reichhaltig, samtig und rund. Er hat eine cremige Textur und eine hervorragende Fruchtkonzentration. Er ist frisch, mittelkräftig und gut ausgewogen. Der Abgang ist lang und erinnert an Noten von Brioche und weißen Früchten. Er ist sehr vielseitig in der Kombination mit Speisen: Probieren Sie ihn zu Brathähnchen, Jakobsmuschel-Risotto, Hähnchen-Caesar-Salat oder einem Hummer-BLT-Sandwich.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Das in Berru in der französischen Weinregion Champagne gelegene Maison Adam-Jaeger ist ein kleines, familiengeführtes Weingut, das in den 1990er Jahren gegründet wurde und derzeit von Regis Adam geleitet wird. Der Blanc de Blancs Millésimé ist ein außergewöhnlich eleganter Wein, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus den eigenen Weinbergen des Weinguts hergestellt wird. Hier sorgen das kühle Kontinentalklima und die typischen Kalksteinböden dafür, dass diese Rebsorte optimal gedeiht und Weine von hervorragender Qualität hervorbringt. Nach einer zweiten Gärung in der Flasche reift der Wein 11 Jahre lang auf der Hefe. Diese lange Reifezeit führt zu einem komplexen und strukturierten Wein mit einem einzigartigen, raffinierten Charakter. Im Glas zeigt der Wein eine strohgelbe Farbe, unterstrichen von feinen und anhaltenden Perlen. Sein Aromenprofil ist breit gefächert und ausgereift, mit köstlichen Noten von frischen gelben und tropischen Früchten, blumigen und mineralischen Anklängen sowie einem Hintergrund aus gerösteten Mandeln, Brotkruste und Brioche. Am Gaumen ist er reichhaltig, rund und elegant, mit einem cremigen Mundgefühl und guter Fruchtkonzentration. Er ist frisch und ausgewogen, mit einem langen Abgang, in dem sich Noten von gerösteten und tropischen Früchten vermischen. Probieren Sie ihn zu Bresse-Hähnchen in Sahnesauce, Hummer, Thunfisch-Tartar oder gebackenem Camembert mit Blätterteig.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Das Haus Adam-Jaeger entstand in den 1990er Jahren aus dem Zusammenschluss zweier familiengeführter Champagnerhäuser, Maison Adam und Maison Jaeger. Ersteres, mit Sitz im Dorf Berru, verfügt über rund 6 Hektar Rebfläche, während letzteres, das seit vier Generationen in Reuil tätig ist, etwa 3 Hektar besitzt. Heute wird das Unternehmen von Regis Adam geleitet und baut die drei traditionellen Rebsorten der Region (Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier) an, aus denen es eine Reihe von Weiß- und Rosé-Champagnern herstellt. Dieser elegante Blanc de Blancs wird ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus den eigenen Weinbergen des Weinguts gekeltert. Nach zwei Gärungen reift der Wein drei Jahre lang auf der Hefe in der Flasche. Im Glas zeigt der Wein eine strohgelbe Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage belebt wird. Sein Aromenprofil ist breit und ausdrucksstark, mit anfänglichen Noten von frischen Früchten und Zitrusfrüchten, gefolgt von Anklängen von Brioche und Haselnuss sowie leichten pflanzlichen Nuancen im Hintergrund. Am Gaumen ist er rund und frisch, mit einem ausgeprägten mineralischen Charakter, der typisch für die Kalksteinböden der Champagne ist. Er hat eine cremige Textur und eine belebende Säure. Der Abgang ist lang und kreidig. Er eignet sich hervorragend als Aperitif für ein elegantes Abendessen und passt gut zu Jakobsmuschel-Risotto, Meeresfrüchten und weißem Fisch.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut von Jean-Marc und Hugues Pavelot liegt in der Gemeinde Savigny-lès-Beaune in Burgund und umfasst etwa 13 Hektar Weinberge, die auch Parzellen in Aloxe-Corton und Beaune umfassen und mit Pinot-Noir- und Chardonnay-Trauben bepflanzt sind. Die eleganten Weine zeichnen sich durch die große geologische und topografische Vielfalt der Weinberge aus, die zwischen 220 und 360 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Auf dem Weingut, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, werden die Trauben von Hand geerntet und in Eichenfässern gereift. Die Pinot-Noir-Trauben werden von etwa 50 Jahre alten Reben von den unteren Hängen geerntet, wo der Boden hauptsächlich kalkhaltig ist und im Untergrund dünne und flache Felsen aufweist (daher der Name des Cru Les Lavieres), eine Eigenschaft, die eine hervorragende Drainage des Bodens gewährleistet. Nach der Weinbereitung ruht der Wein 12 Monate in Fässern (von denen 1/4 neu sind). Der Savigny les Beaune Premier Cru Les Lavieres hat ein elegantes und breites Aromaprofil mit Noten von Brombeeren und kleinen reifen roten Früchten, gefolgt von leichten Röstnoten. Am Gaumen ist er reichhaltig und reif, frisch und fleischig mit feinen und gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist lang und fruchtig. Er ist der ideale Wein für Wildgeflügel (insbesondere Rebhuhn) und Haseneintopf.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das renommierte Weingut Domaine Jean-Marc und Hugues Pavelot an der Côte de Beaune in Burgund blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die vom Vater an den Sohn weitergegeben wurde. Das Weingut umfasst etwa 13 Hektar Rebfläche, auf der Jean-Marc und sein Sohn Hugues ein Dutzend Weine produzieren, die die große Vielfalt der ihnen zur Verfügung stehenden Terroirs auf erstklassige Weise widerspiegeln. Der Savigny les Beaune Blanc von Domaine Pavelot ist eine Mischung aus hauptsächlich Chardonnay mit kleinen Zugaben von Pinot Blanc. Die Trauben stammen von zwei Parzellen. Die erste, Les Planchots genannt, besteht aus 55 Jahre alten Reben auf tiefem, sandigem Boden. Die zweite, Les Vermots genannt, ist viel jünger (ca. 15 Jahre alt) und befindet sich auf einem Hügel auf Kalksteinboden. Die Mischung aus beiden Weinbergen ergibt einen ausgewogenen und faszinierenden Wein mit aromatischem Charakter, der 12 Monate in Fässern (25 % neu) reift. Im Glas zeigt der Wein eine helle Farbe mit goldenen Reflexen und ein duftendes und breites aromatisches Profil mit fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst, gefolgt von mineralischen Anklängen und Nuancen von Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er reichhaltig und rund, saftig und vollmundig, mit einer harmonischen Säurenote und einem langen Abgang, der an eine ausgeprägte mineralische Note erinnert. Er passt hervorragend zu Geflügel, gegrillten Garnelen und Käsesoufflé.

Jetzt trinken oder bis zu 8 Jahre lagern. Gekühlt servieren. Das Land Georgien ist für seine beeindruckende Weintradition bekannt, die etwa 8.000 Jahre zurückreichen soll. Viele Experten sind der Meinung, dass die traditionellen Weinherstellungspraktiken des Landes denen aus der Antike ähneln, einschließlich der Qvevri oder großer Tontöpfe, die in den Boden eingelassen und als Gärgefäße verwendet werden. Das von dem ehemaligen Arzt und Geologen Eko Glonti gegründete Weingut Lagvinari hat sich auf die Herstellung natürlicher Weine spezialisiert, die nach Möglichkeit mit nachhaltigen Methoden erzeugt werden. Eko hat seinen ersten Jahrgang 2011 im Alter von 49 Jahren in Zusammenarbeit mit der bekannten Naturweinjournalistin Isabelle Legeron hergestellt. Krakhuna ist eine der klassischen Weißweinsorten Georgiens, die außerhalb des Landes wenig bekannt ist. Diese Cuvée wird durch eine einmonatige Gärung des Saftes mit den Schalen und eine anschließende 8-monatige Reifung des jungen Weines in Qvevri hergestellt. Das Ergebnis ist ein kräftiger, orangefarbener Wein mit einem kräftigen Bernsteinton und verlockenden Noten von Apfel, Birne und Honignoten. Am Gaumen finden sich feste Tannine, ein mittlerer Körper und ein langer Abgang, der mit Noten von getrockneten Kräutern, Gewürzen und Tabakblättern gewürzt ist.

Jetzt trinken oder bis zu 8 Jahre lagern. Gekühlt servieren. Dieser ungewöhnliche Weißwein stammt aus dem kleinen gebirgigen Land Georgien, einem der ältesten Weinbauländer der Welt. Das Weingut Lagvinari wurde von Eko Glonti gegründet, einem ehemaligen Arzt, der später Geologe wurde und sich für eine nachhaltige, biologische und natürliche Weinherstellung einsetzt. Eko machte seine ersten Weine im Alter von 49 Jahren in Zusammenarbeit mit der geschätzten Naturweinjournalistin Isabelle Legeron. Das Weingut befindet sich in der georgischen Weinregion Kachetien, wo die Weinbereitungspraktiken seit Generationen unverändert geblieben sind. Diese Cuvée wird aus der einheimischen Rebsorte Rkatsiteli hergestellt und 9 Monate lang in Qvevri oder riesigen Tontöpfen, die unter der Erde vergraben sind, vergoren und gereift. Das erste, was Sie bemerken werden, ist der tiefe Bernsteinton, der von dem 6-monatigen Hautkontakt im Qvevri herrührt. Dieses traditionelle Verfahren fügt den reifen Apfel-, Quitten- und Birnennoten der Rebsorte verlockende Noten von Kiefer, Gewürzen und gerösteten Nüssen hinzu. Am Gaumen zeigt er einen soliden mittleren Körper, weiche Tannine und einen langen, komplexen Abgang. Ein großartiger Wein, der noch ein paar Jahre lagern oder jetzt zu würzigen indischen Gerichten oder libanesischer und türkischer Küche serviert werden kann.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Gegründet von zwei weinbegeisterten Cousins im Jahr 1989, hat Shaw and Smith die Messlatte für außergewöhnliche Weine aus den Adelaide Hills gesetzt. Martin Shaw ist ein "fliegender Winzer", der für Spitzenweingüter auf der ganzen Welt beratend tätig war, während Michael Hall Smith Australiens allererster Master of Wine wurde. Die beiden beschlossen, sich zusammenzutun und ihr eigenes Weingut in den Adelaide Hills zu gründen, als sie das Potenzial dieser aufstrebenden Region erkannten. Shaw und Smith haben 2002 ihren allerersten Shiraz hergestellt. Der Wein wird aus Früchten gekeltert, die in den wärmeren und trockeneren Teilen ihrer Weinberge in Lenswood und Balhannah wachsen. Die Rebflächen werden sorgfältig bewirtschaftet, um sehr geringe Erträge zu erzielen, und die Früchte werden von Hand gepflückt, um die Qualität zu maximieren. Die Ernte wird in offenen Gärbehältern vergoren und der junge Wein wird 14 Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert, bevor er abgefüllt wird. Im Bouquet finden sich reichlich Anklänge von Cassis, Schwarzkirsche und schwarzer Pflaume zusammen mit schwarzem Pfeffer und viel Würze. Der erste Schluck offenbart einen großzügigen, vollen Körper, weiche und doch feste Tannine und eine abgerundete Textur. Der Abgang ist lang und intensiv mit Noten von dunkler Schokolade, Holzrauch und Tabakblättern.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser köstliche Marlborough Sauvignon Blanc eröffnet mit knackigen Aromen von Zitrus, Grapefruit und einem Hauch von Rauch. Der erste Schluck offenbart eine angenehme Säure, einen mittleren Körper und intensive Geschmäcker von Papaya, Melone und frischen Kräutern. Paaren Sie diesen Wein mit leichten Gerichten wie Blattsalaten, gegrilltem Fisch oder Spargelrisotto um den aromatischen Charakter dieser Variation hervorzuheben. Die Trauben dieses Weins werden von sieben verschiedenen Gütern in Marlborough bezogen und die Trauben jedes Gebiets werden separat vinifiziert. Framingham fermentiert eine kleine Menge des Weins in Eichenfässern um Komplexität un Körper hinzuzufügen. Der Rest wird in Edelstahlbehältern fermentiert. Der Wein reift für sechs Monate auf der Hefe bevor die finale Mischung komponiert und abgefüllt wird. Die Philosophie der Weinerzeugung von Framingham zentriert sich auf das Herstellen von Weinen, welche sie selbst gerne trinken. Dieser Ansatz hat der Weinboutique aus Marlborough rasch Berühmtheit erbracht. Um das Anbaugebiet des Gutes für kommende Generationen zu schützen, handhabt das Team die Reben im Einklang mit einer Vorgehensweise des geringen Eingriffs und führt einen Großteil der Arbeit von Hand aus. Ihr Land ist durch BioGro NZ Ltd als organisch zertifiziert und das Gut als nachhaltig akkreditiert.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser fesselnde trockene Riesling eröffnet mit einladenden Aromen von Meyer-Zitronen, Jasmin und Mandarinen, während dem Gaumen eine frische Säure und Geschmäcker von Aprikose, weißem Pfirsich und Grapefruit geboten werden. Die lebendige Persönlichkeit sowie die salzigen Mineralien machen dies einen idealen Partner zu Meeresfrüchten, wie zum Beispiel Austern oder Garnelen, oder auch scharfen asiatischen Gerichten. Der Framingham Classic Riesling ist hergestellt aus der Ernte von einigen der ältesten neuseeländischen Rieslingreben, angebaut in 1981, als das Weingut von Rex Brooke-Taylor, einem Ingenieur aus Wellington, gegründet wurde. Das Team wählt die Trauben aus verschiedenen Ländereien des Wairua Valleys in Marlborough aus, um eine Kombination der unterschiedlichen Geschmäcker und Aromen zu erhalten. Alle Trauben werden von Hand gelesen, damit eine Ankunft auf dem Gut in optimalen Konditionen garantiert werden kann. Das Team fermentiert den Most in Edelstahlfässern, um die natürliche Frische und die Aromen zu wahren, bevor der Wein für fast ein ganzes Jahr reift. Ein geringer Teil reift in gebrauchten Eichenfässern, um zusätzlichen Körper und Komplexität hinzuzufügen. Der Chefwinzer bestimmt die finale Mischung und der Wein wird mit Schraubverschlüssen abgefüllt, damit die klaren und knackigen Nuancen des Rieslings bewahrt werden.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Dekantieren ist vor dem Servieren nicht nötig. Die Framingham Geschichte beginnt in 1981, als ein Ingenieur aus Wellington, Rex Brooke-Taylor, das Weingut in dieser idyllischen Ecke von Marlborough gründet. Rex benannte das Gut nach der Herkunftsstadt seiner Ahnen in England und begann den Betrieb in Kooperation mit benachbarten Gütern, um seine ersten Ernten zu vinifizieren. Heute produziert das Gut alle Weine vor Ort und hat eine wahre Passion zur Arbeit im Einklang mit Mutter Natur entwickelt, um das Gebiet auch für folgende Generationen zu erhalten. Das Weingut ist sowohl als nachhaltig akkreditiert, als auch durch BioGro NZ Ltd als organisch zertifiziert. Die meisten Arbeiten werden hier von Hand ausgeführt. Der Framingham Pinot Noir erhält sein einzigartiges Geschmacksprofil durch Inklusion von ganzen Trauben während des Mazerierens und Fermentierens. Das gibt dem Wein sanfte Tannine und eine besondere Komplexität. Der Pinot Noir reift dann in Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein seidenweicher Rotwein, welcher Aromen und Geschmäcker von Preiselbeeren, Kirschen und Pflaumen, gewürzt mit einem Hauch von Rauch und süßem Zimt, ausstrahlt. Servieren Sie diesen Wein zu Fleisch, hartem Käse oder gebratener Ente um den reifen Fruchtcharakter dieses exquisiten Rotweins hervorzuheben.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Geschichte von Ridge Vineyards geht auf das Jahr 1885 zurück, als der italienische Arzt Osea Perrone 180 Hektar in der Nähe der Gipfel der heute berühmten Monte Bello Ridge kaufte. Das moderne Weingut entstand in den 1960er und 1970er Jahren, als die Weinwelt langsam das unglaubliche Potenzial der kalifornischen Weine erkannte. Dank der harten Arbeit von drei Ingenieuren des Stanford Research Institute genoss das Weingut beträchtlichen Erfolg und erwarb sich bald den Ruf, einige der besten Weine Kaliforniens zu produzieren, darunter den legendären Monte Bello Cabernet. Die Ridge Geyserville ist dank einer Kombination aus visionärer Weinherstellung und alten Reben von hervorragender Qualität einer der besten Zinfandel Kaliforniens. Der Wein wird seit 1965 jedes Jahr aus Trauben hergestellt, die von drei benachbarten Weinbergen auf gut entwässernden Kiesböden stammen. Nach der Vinifikation wird der Wein in amerikanischen Eichenfässern ausgebaut, um der fertigen Abfüllung Komplexität und subtile Gewürznoten zu verleihen. Im Bouquet finden sich anmutige Anklänge von Brombeeren, dunklen Pflaumen und Trockenfrüchten, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper, geschmeidige, aber feste Tannine und reichhaltige Aromen von dunklen Beeren zeigt. Das kräftige Geschmacksprofil und die gut entwickelte Struktur machen diesen Wein zu einem ausgezeichneten Wein für eine längere Lagerung im Weinkeller, und er wird sich in den nächsten zehn Jahren weiter entwickeln.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Geschichte von Ridge Vineyards beginnt im Jahr 1885, als der italienische Arzt Osea Perrone 180 Morgen Land nahe der Spitze der heute legendären Monte Bello Ridge kaufte. Viele Jahre lang war das Land ungenutzt, bis es von vier Ingenieuren des Stanford Research Institute erworben wurde und das moderne Weingut Gestalt annahm. Erst in den 1970er Jahren eroberte das Weingut nach der Verkostung beim "Judgment of Paris" von 1976, bei der französische Spitzenweine blind neben führenden kalifornischen Weinen verkostet wurden, die Weltbühne. Der Monte Bello Cabernet von Ridge belegte vor einigen französischen Spitzenweinen den fünften Platz und bewies damit die unglaubliche Qualität von Kaliforniens junger, zeitgenössischer Weinindustrie. Lytton Springs ist einer der Referenz-Zinfandelweine Kaliforniens und wird aus der gleichnamigen Traube hergestellt, die zu Beginn des letzten Jahrhunderts gepflanzt wurde. Um dem Zinfandel-Basiswein zusätzliche Komplexität zu verleihen, werden kleine Anteile von Petite Sirah, Carignane und Mataro hinzugefügt und der junge Wein wird 14 Monate lang in Fässern aus amerikanischer Eiche gereift. Das Ergebnis ist ein polierter und dennoch kräftiger Rotwein mit eindringlichen Aromen von dunklen Früchten und ausgeprägten Tanninen, die auf eine längere Lagerung gut ansprechen. Dies ist eine großartige Ergänzung für jeden Sammlerkeller, kann aber auch jetzt zu herzhaften Gerichten aus rotem Fleisch genossen werden.

Koscherer Wein. Lagerung bis zu 2 Jahre. Gekühlt Servieren. Der aus Chardonnay und einem kleineren Anteil Sauvignon Blanc gefertigte Tzora Judean Hills Weißwein ist ein beeindruckendes Zeugnis für das Potenzial dieser aufstrebenden Region. Die Reben werden an Hängen gepflanzt, wo sie von der Brise der Berge und dem Nebel des nahen Mittelmeeres gekühlt werden. Die Böden bestehen aus Kalkstein und Terra Rossa, die dazu beitragen, Weine mit großer Tiefe und Komplexität zu erzeugen, während sie gleichzeitig eine helle Frische bewahren, um den intensiven Fruchtcharakter auszugleichen. Im Boquet finden sich reichlich Aromen von Zitronenschale, tropischen Früchten und getrockneten Kräutern, während der Gaumen eine helle Frische, einen mittleren Körper und eine cremige Struktur bietet. Das elegante und ausgewogene Geschmacksprofil macht ihn zu einem idealen Gastronomiewein, der gut zu allem von gebratenem Huhn und frischen Meeresfrüchten bis hin zu leichten Sommersalaten und cremigem Käse passt. Die Tzora Vineyards wurden 1993 von Ronnie James gegründet, der den Traum hatte, der Welt das weinbauliche Potenzial der Judäischen Hügel zu zeigen. Seit über 5000 Jahren wird hier Wein hergestellt, aber Tzora war eines der ersten Weingüter, das begann, moderne Methoden und Technologien der Weinherstellung anzuwenden, um Spitzenweine herzustellen.

Koscherer Wein. Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Tzora Vineyards wurde 1993 von Ronnie James mit dem Ziel gegründet, das weinbauliche Potenzial der Judäischen Hügel der Welt nahe zu bringen. Die Region liegt in der Nähe des Mittelmeers mit Weinbergen in hoher Lage, wo sie eine kühle Brise von den Bergen und Nebel von der Küste erhalten, was sie gut geeignet macht, elegante und raffinierte Weine im Stil der Alten Welt zu produzieren. Heute ist Ronnies Sohn, Dor James, für die Weinberge verantwortlich, während Eran Pick, Israels erster Meister des Weins, der Hauptwinzer ist. Ihre Weine werden als Abfüllungen von einzelnen Weinbergen hergestellt und im Weingut wird eine leichte Note verwendet, damit das einzigartige Terroir jeder Parzelle im fertigen Wein durchscheinen kann. Der rote Tzora Judean Hills ist eine köstliche Mischung aus Syrah-, Cabernet Sauvignon- und Petit Verdot-Trauben, die von Weinbergen an den Hängen des Anwesens geerntet werden. Nach der Kelterung wird der junge Wein 16 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift, um die verschiedenen Komponenten zu integrieren und dem Geschmacksprofil feine würzige Noten hinzuzufügen. Dies erzeugt einen lebendigen, mittelkräftigen Rotwein mit reichlich Noten von dunklen Früchten, Leder und dunkler Schokolade sowie einem langen Abgang.

Koscherer Wein. Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Misty Hills ist aus dem schönsten Grundstück der Tzora Vineyards hoch in den Judäischen Hügeln gefertigt, wo sich morgendlicher Nebel bildet, wenn kühle Luft aus den Bergen auf die wärmere Luft aus dem nahen Mittelmeer trifft. In Kombination mit den reichen Terrossaböden bietet dieses spezielle Terroir perfekte Bedingungen für die Herstellung von Trauben höchster Qualität mit unglaublicher Geschmackstiefe und Frische. Dieser elegante Wein wird im Stil der Alten Welt mit einer Mischung aus Cabernet Sauvignon und Syrah hergestellt, die mit verführerischen Noten von Brombeeren, reifen Pflaumen, Leder und süßen Gewürzen beginnt. Der erste Schluck zeigt einen großzügigen, vollen Körper, feine Tannine und reiche dunkle Beerenaromen, die lange am Gaumen verweilen. Ein außergewöhnlicher Wein, der jetzt zu roten Fleischgerichten wie Rindfleisch-Bourguignon oder einem feinen Steak getrunken wird, stellt eine attraktive Ergänzung für jeden Keller dar und wird sich in den nächsten zehn Jahren weiter entwickeln und entfalten. Misty Hills wird in Zusammenarbeit mit Jean-Claude Berrouet, dem ehemaligen technischen Direktor von Chateau Pétrus, hergestellt, der dem Tzora-Team viel Erfahrung und Talent einbringt. Das Team der Weinherstellung wird von Eran Pick MW geleitet, der als erster Israeli die notorisch schwierige Master of Wine Prüfung bestanden hat.

Koscherer Wein. Lagerung bis zu 9 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das Gut Tzora liegt hoch in den Judäischen Hügeln und gilt als eines der besten modernen Weingüter Israels. Obwohl Wein hier seit über 5000 Jahren hergestellt wird, haben innovative Winzer in den letzten Jahrzehnten damit begonnen, die Weinindustrie zu beleben, indem sie das Potenzial des sanften mediterranen Klimas in den Judäischen Hügeln und der hohen Lage, die dazu beiträgt, die Frische der Trauben zu erhalten, erkannt haben. Der Shoresh von Tzora wird in Zusammenarbeit mit Jean-Claude Berrouet hergestellt, der früher der technische Direktor des Chateau Pétrus war. Die Trauben werden sorgfältig aus den Weinbergen des Weingutes Shoresh gewonnen, wo die felsigen Böden eine anspruchsvolle Umgebung für die Reben Syrah, Cabernet Sauvignon und Petit Verdot bieten. Dies zwingt sie zu niedrigeren Erträgen aus stärker konzentrierten und aromatisierten Trauben, die wiederum diesen bemerkenswerten Wein hervorbringen. Nach der Gärung wird der Wein 16 Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert, um die verschiedenen Sortenkomponenten vollständig zu integrieren und dem fertigen Wein zusätzliche Komplexität zu verleihen. Das Ergebnis ist ein sehr polierter Rotwein im Stil der Alten Welt, der sich weiterentwickeln und entfalten wird, wenn er in den nächsten zehn Jahren gelagert wird.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Dakota Shy wurde auf einem 1836 übertragenen Weingut gegründet und ist heute ein renommiertes Weingut im Napa Valley, das in limitierter Auflage erlesenen Cabernet Sauvignon produziert, dessen Trauben von 16 bewährten lokalen Erzeugern stammen. Die Cabernet-Sauvignon-Trauben (mit einem geringen Anteil an Cabernet Franc) stammen zur Hälfte aus dem Tal und zur anderen Hälfte aus den Hügeln, aus den Gebieten Oak Knoll, Oakville, Rutherford, St. Helena, Calistoga und Mount Veeder. Die Vielfalt der vulkanischen und sedimentären Böden, die unterschiedlichen Lagen und Höhenlagen sowie die verschiedenen Klone sorgen für einen Wein von großer Komplexität und Eleganz. Nach der Lese und der Weinbereitung reift der fertige Wein 18 Monate in französischer Eiche (zu 70 % neu). Das Ergebnis ist ein dichter und ausgewogener Wein, der bereits zweimal in den Top 100 Wines des Wine Spectator ausgezeichnet wurde. Sein Aromaprofil ist breit und intensiv mit Noten von Pflaume, Schwarzkirsche und Johannisbeere, Beeren und Gewürzen, Zeder, Schokolade und Tabakblättern. Am Gaumen ist er reichhaltig und kraftvoll, charaktervoll und konzentriert. Er verfügt über reife, feine Tannine und eine erfrischende, ausgleichende Note. Er ist weich und rund, mit einem langen, komplexen Abgang, der Noten von Kakao und aromatischen Kräutern aufweist. Er ist der ideale Wein zu einem Rib-Eye-Steak oder einem herzhaften Rindfleischeintopf.