Beverages

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren nicht dekantieren. Dieser Grande-Reserve-Wein ist eine Mischung aus den drei wichtigsten Champagner-Trauben: 50 % Chardonnay, jeweils 25 % Pinot Noir und Pinot Meunier. Er enthält außerdem 35–40 % Reserveweine, was eine große Beständigkeit über die Jahre hinweg und einen reifen Charakter ermöglicht. Beim Öffnen entfaltet sich ein Bouquet aus grünen Äpfeln, reiner Zitrone und weißen Blüten mit tertiären Noten von Brioche. Das Unternehmen hinter dem Champagner JM Gobillard et Fils wurde 1983 offiziell von den vier Söhnen von Jean Marie gegründet: Philippe, Jean François, Thierry und Françoise. In den ersten Jahren erweiterten sie den Weinkeller des Weinguts und eröffneten einen Verkostungskeller, bevor sie einen Standort in Dizy errichteten. Dies sollte ihr zweites Zuhause werden, nach dem kleinen Dorf Hautvillers, wo Gervais Gobillard 1933 erstmals Reben anpflanzte. Die Trauben für diesen Wein wurden in Premier-Cru-Lagen in Hautvillers (der Heimat des großartigen Dom Perignon), Dizy und Cumières geerntet. Im Mund ist er samtig und vollmundig, mit reifen Aromen von Obstgartenfrüchten, Zitrusfrüchten und klassischen Champagner-Noten von Buttergebäck. Vor der Markteinführung verbrachte er mindestens drei Jahre im Keller. Kombiniere diesen Premier-Cru-Wein mit einem cremigen Hühnchengericht, Meeresfrüchten oder Weichkäse.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu 2 Stunden vor dem Servieren. Dieser Rioja ist von tiefem, tiefem Rot, das an Schwarz grenzt. Aus dem Glas strömen berauschende Düfte von schwarzen Johannisbeeren, wilden Brombeeren und Gewürzen, die sich mit geröstetem Kaffee und Kräutern vermischen. Der Tempranillo stammt von einem 1,5 Hektar großen Weinberg im Herzen der Rioja, der El Bosque genannt wird. Dieser herrliche Rotwein stammt vom Weingut Sierra Cantabria, das vom Selfmade-Winzer Guillermo Eguren gegründet wurde. Seine Familie stammt aus der Region San Vicente de La Sonsierra im Herzen von Rioja und bewirtschaftet seit den 1870er Jahren Weinberge in Rioja Alta und Alavesa. Die Familie Eguren hat Generationen von Weisheit in diesen Wein gesteckt, und das zeigt sich im endgültigen, atemberaubenden Ergebnis. Finca El Bosque ist vielschichtig mit Aromen von reiner Kirsche, Brombeere und Cassis. Er reifte 18 Monate lang in französischer und rumänischer Eiche, was den weichen Tanninen des Weins eine holzige Note verlieh. Wenn er sich öffnet, werden Sie weitere mineralische Noten, warme Gewürze und Rauch entdecken. Der Abgang ist lang und mundfüllend. Dies ist ein ernsthafter Rioja-Wein, der einige Zeit im Keller gelagert werden kann. Genießen Sie ihn zu Lammfleisch, Manchego-Käse oder einem deftigen Eintopf.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Die Familie Dalamara produziert seit der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts Wein, doch erst 2009 wurde das Unternehmen von Kostis, dem talentierten Winzer in sechster Generation, übernommen, der als einer der aufstrebenden Stars der griechischen Weinszene gilt. Heute produziert das Weingut Dalamara in Naoussa hochwertige Weine, die die Weinbautraditionen der Region mit modernen Techniken verbinden. Die Xinomavro-Trauben stammen aus etwa 15 Jahre alten Weinbergen, die biologisch bewirtschaftet werden und auf natürlichen sandigen und kalkhaltigen Böden gepflanzt sind. Nach der Lese und einer Mazerationszeit von etwa zwei Wochen erfolgt die Gärung spontan, und der fertige Wein ruht anschließend sechs Monate lang in Fässern (20 % neu). Im Glas nimmt der Wein eine leuchtende Farbe mit rubinroten Tönen an. Sein aromatisches Profil ist breit mit Noten von reifen Pflaumen, schwarzen Kirschen und Himbeeren, gefolgt von Anklängen von Tomaten, die typisch für die Rebsorte sind, und einem würzigen und kräuterartigen Hintergrund. Am Gaumen ist er großzügig, rund und fruchtig, mit trockenen und gut integrierten Tanninen und einer lebhaften Säure, die für Frische sorgt. Er hat einen mittleren Körper und einen langen Abgang, der an Noten von Schokolade und süßen Gewürzen erinnert. Er passt hervorragend zu rotem Fleisch oder gegrilltem Lamm.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Das Weingut der Familie Dalamara in Naoussa produziert seit 1800 Wein. Im Jahr 2009 wurde das Unternehmen von Kostis Dalamaras, dem Sechsten in der Familiengeneration, übernommen, der die Produktion mit dem ersten Wein aus einem einzigen Weinberg und biologischen Anbaumethoden umstellte. Paliokalias ist ein Wein, der aus Xinomavro-Trauben, der repräsentativsten roten Rebsorte Griechenlands, hergestellt wird. Die Trauben stammen aus einem 6 Hektar großen Weinberg am Fuße des Berges Vermio, etwa 240 bis 300 Meter über dem Meeresspiegel. Hier werden die teilweise über 80 Jahre alten Reben biologisch angebaut und genießen eine südliche Lage und einen porösen Boden. Nach der Weinbereitung reift der Wein ein Jahr lang in Eichenfässern. Im Glas präsentiert sich der Wein leuchtend, dicht purpurrot mit violetten Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und intensiv mit Noten von Kirsche und Himbeere, schwarzen Oliven und Tomatenblättern vor einem Hintergrund von Tabak. Am Gaumen ist er ausdrucksstark, reichhaltig und samtig, mit mittlerem Körper und einer zarten Säure. Er hat feste, gut integrierte Tannine und einen langen Abgang, der an mineralische Noten erinnert. Es ist ein Wein mit großem Charakter, der einige Jahrzehnte lang gut reifen kann, aber bereits jetzt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, geschmortem Rindfleisch mit Pilzen oder reifem Käse passt.

Man kann ihn jetzt trinken oder bis zu 15 Jahre lagern. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Im Herzen des Chianti, in einer privilegierten Lage zwischen Siena und Florenz, besitzt die Tenuta di Arceno mehr als 90 Hektar Weinberge, auf denen ein Winzerteam unter der Leitung von Lawrence Cronin und Pierre Seillan hervorragende Chianti Classico-Weine und Bordeaux-Mischungen wie Fauno di Arcanum, Valadorna und Arcanum erzeugt, in denen Cabernet Franc und Merlot vorherrschen. Il Fauno di Arcanum ist ein klassischer Bordeaux-Verschnitt aus Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und zusätzlich etwas Petit Verdot. Die Trauben, die in den Weinbergen von Arceno di Sotto, La Curva, Colombaio und San Giovanni geerntet werden, profitieren von einer warmen und gut belichteten Lage, die die Reifung fördert. Die überwiegend lehmhaltigen Böden bringen hier Weine hervor, die reichhaltig und üppig sind. Der Wein zeigt eine schöne rubinrote Farbe von mittlerer Intensität. Das Geruchsprofil hebt erdige Aromen hervor, aber auch rote Früchte, Muskatnuss, Zypresse und Rose. Am Gaumen ist der Wein weich und üppig mit feinen Tanninen und köstlichen Aromen von schwarzen Kirschen, kandierten Äpfeln, Lakritze und weißem Pfeffer. Der Abgang ist lang und würzig. Probieren Sie ihn zu Ragout Bolognese, Pappardelle mit Wildschwein oder einer schönen Auswahl an Käsesorten.

Jetzt genießen oder bis zu 15-20 Jahre lagern. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Tenuta di Arceno liegt in der Toskana, inmitten der Hügel des Chianti Classico, umgeben von etwa 90 Hektar Weinbergen auf einer Höhe zwischen 300 und 450 Metern. Die Zusammensetzung des Bodens besteht aus Lehm, Granit und Basalt. Diese Art von Boden ist ideal für den Weinbau, da er die Drainage erleichtert und die Sonnenwärme auf die Pflanze reflektiert, was die Reifung der Trauben fördert. Zu den ursprünglichen Weinbergen kamen in den 1990er Jahren neue hinzu, so dass es heute mehr als 60 verschiedene Parzellen gibt. Die meisten von ihnen bestehen aus Merlot, Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Syrah. Die Dichte in den Weinbergen liegt bei über 5000 Pflanzen pro Hektar mit einem reduzierten Ertrag von 6,7 Tonnen. Der Wein zeigt eine helle und intensive rubinrote Farbe. Im Bouquet wechseln sich verführerische Töne von Waldbeerenkonfitüre mit tieferen Tönen von Unterholz, harzigen Zügen und einem Hauch von orientalischen Gewürzen ab. Am Gaumen zeigt er eine reiche, aber elegante Textur. Er ist frisch und voll, mit dichten und reifen Tanninen. Der Abgang ist lang anhaltend mit herzhaft-würzigen Noten. Er passt hervorragend zu Pappardelle mit Wildschwein, Florentiner Steak und gereiftem Käse.

Jetzt genießen oder einige Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Die Domaine Zind-Humbrecht ist eines der führenden Weingüter in der Region Elsass. Es entstand 1959 durch den Zusammenschluss von zwei Winzerfamilien, den Humbrechts aus Gueberschwihr und den Zinds aus Wintzenheim. Beide Familien sind tief im Elsass verwurzelt und haben einen reichen Erfahrungsschatz im Weinbau, der in ihren Weinen zum Ausdruck kommt. In den 1960er und 70er-Jahren begann die Domaine Humbrecht-Zind, verschiedene verwaiste Parzellen im Elsass aufzukaufen. Diese haben sich zu einigen der hervorragendsten Weingärten der Region entwickelt, wobei viele von ihnen auf sehr steilen Hängen liegen, die nicht maschinell bewirtschaftet werden können. Der "Zind" besteht zu 100 % aus Chardonnay, der aus dem kalksteinreichen Clos Windsbuhl stammt. Das Bouquet wird geprägt von einem Anflug von nassem Schiefer, zusammen mit Zitrusfrüchten, Pfirsich und gelbem Apfel. Die Fermentation in Eichenholz und der Ausbau auf dem Trub bis zur Abfüllung verleihen diesem Wein einen ausgewogenen Körper und ein samtiges Mundgefühl. Dieser Wein ist die perfekte Wahl für Liebhaber von trockenen Weißweinen. Er ist sehr trocken und säurebetont am Gaumen, wo Sie weitere Noten von weißen Früchten, Zitronenschalen, Geißblatt und eine ausgeprägte Mineralität entdecken werden. Er ist ein wunderbarer Begleiter für eine Vielzahl von Elsässer Schweinefleischgerichten, Meeresfrüchten oder einer Käseplatte.

Jetzt genießen oder einige Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Wenn Sie nach großen elsässischen Weinen suchen, sind die Produkte der Domaine Zind-Humbrecht ein Garant für höchste Qualität. Sie wurde 1959 durch den Zusammenschluss der beiden renommierten Winzerfamilien Humbrecht und Zind gegründet. Léonard und Geneviève Humbrecht bauten im Heimatort der Zinds, in Wintzenheim, eine neue Kellerei und machten sich in den 1960er und 70er-Jahren daran, viele der verwaisten elsässischen Rebflächen wieder zu bewirtschaften. Das Ergebnis ist eine einzigartige Auswahl der besten Lagen des Elsass, darunter viele Grand Cru-Lagen und windgeprägte Hanglagen, die sich perfekt für den Anbau von Pinot Gris eignen. Olivier Humbrecht, der leitende Kellermeister, glaubt an das Potenzial dieser Rebsorte. Er nutzt ihren neutralen Charakter zum Vorteil und verleiht ihr einen besonderen Charakter. Das Bouquet ist raffiniert und zeigt zunächst eine mineralische Note, bevor es sich zu klaren Aromen von Birne, Apfel und Honig entfaltet. Wir empfehlen Ihnen, ihm etwas Zeit zu geben, sich zu öffnen. Im Mund hat er eine trockene, dynamische Textur mit klarer Säure und einer ausgezeichneten Aromenpalette. Entdecken Sie säuerliche Noten von Zitrone, Limettenzesten, reifer Birne und Apfel. Dieser Pinot Gris hat einen herrlich sauberen Abgang und ist ein wunderbarer Gaumenschmaus. Servieren Sie ihn zu sahnigen Hühnergerichten, zartem Fisch oder Weichkäse.

Jetzt genießen oder bis zu 25 Jahre lagern. Eine halbe Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Domaine Zind-Humbrecht wurde 1959 durch den Zusammenschluss zweier alter Winzerfamilien ins Leben gerufen. Die Familie Humbrecht bewirtschaftet die elsässischen Hügel schon seit langer Zeit, allerdings meist als schlichte Traubenlieferanten, ohne jemals Wein unter ihrem Namen zu produzieren oder zu vermarkten. Das änderte sich erst mit der Heirat von Léonard Humbrecht und Geneviève Zind. In den 1960er und 70er-Jahren setzte sich die Domaine Zind-Humbrecht zum Ziel, die Region Elsass zu erneuern. Sie erwarben mehrere aufgegebene Spitzenparzellen, von denen einige zu modernen Grand Crus geworden sind. Der Rangen de Thann ist eine davon, ein Rebberg von allerhöchster Klasse, der im südlichsten Zipfel des Elsass liegt. Dieser Riesling Grand Cru ist von lebhaftem, kräftigem Gelb und zeigt ein fulminantes Bouquet von Feuerstein, Schießpulver und Apfel. Am Gaumen finden sich Noten von Zitrone, Limette und grünem Apfel, mit einer leicht viskosen, salzigen Textur. Dieser Wein besticht jedoch durch eine einzigartige Fülle an Mineralien und Rauchtönen. Er ist trocken und hat einen langen, spannenden Abgang. Dieser exzellente Wein aus einer der besten Lagen des Elsass eignet sich perfekt für große Anlässe oder für eine längere Lagerung. Er eignet sich hervorragend zum puren Genuss, aber schmeckt auch fantastisch mit Camembert, Brie oder zu einem Gericht mit sämiger Soße.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Turckheim Gewürztraminer ist ein trockener Weißwein, der an einem der wärmsten und sonnigsten Orte im Elsass geerntet wird, einer Region mit typisch kühlem Klima. Er beginnt mit klassischen aromatischen Noten von weißen Blumen, tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, mit einem Hauch von Leder, Mineralien und Pfeffer. Turckheim ist eine der wenigen Lagen im Elsass, in der diese empfindliche Rebsorte auf einem Boden aus Kies und Sand voll ausreifen kann. Die Domäne Zind-Humbrecht erstreckt sich über 42 Hektar und ein Netzwerk von Grand Crus in der atemberaubenden Weinregion Elsass. Sie wurde seit 1620 über unzählige Generationen weitergegeben und ist damit eines der beständigsten Weingüter der Region. Es befindet sich heute im Besitz von Olivier und Margaret Humbrecht und ihren Söhnen, die 2019 in das Unternehmen eingestiegen sind. Der Gaumen ist von einer unglaublichen Trockenheit geprägt, mit üppigen Aromen von Nektarine, Grapefruit und Zitronenschale, Ananas und Vanillegewürz. Im Mundgefühl bietet er das Gewicht eines Rotweins, mit samtigen Tanninen und einem hohen Säuregehalt. Der vollständig biologische Ansatz von Zind-Humbrecht macht ihn zu einem reinen Ausdruck des elsässischen Terroirs - sauber, kühl und lebendig. Kombinieren Sie ihn mit leicht gewürzten Speisen oder Meeresfrüchten, wie zum Beispiel Garnelen.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Der Riesling für diesen Wein stammt aus Heimbourg, einem kleinen Weinberg an der Seite eines Hügels, der auf das malerische Münstertal blickt. Er hat eine atemberaubende goldene Farbe im Glas und zeigt eine aromatische Nase von weißen Blumen, saftigem Steinobst, Zitrusschalen und präziser Kalksteinmineralität. Das Bouquet wird nach einiger Zeit des Atmens noch großzügiger werden. Während das Weingut, wie wir es heute kennen, erst 2019 gegründet wurde, kann die Winzerdynastie Zind-Humbrecht auf eine reiche Tradition im Elsass zurückblicken, die bis ins Jahr 1620 zurückreicht. Heute erstreckt sich die Domäne über 42 Hektar, die von dem bewährten Winzerduo Margaret und Olivier Humbrecht und ihren Söhnen, die 2019 in das Familienunternehmen eingetreten sind, betreut werden. Am Gaumen zeichnet sich der Heimbourg Riesling durch große Kraft und rassige Säure aus. Die kalkhaltigen Böden verleihen ihm eine gewisse tanninhaltige Strenge, die den hohen Säuregehalt und die süßen Fruchtnoten ausgleicht. Er ist erstaunlich trocken - auf der Zunge können Sie Noten von weißem Pfirsich, Zitronen- und Limettenschalen, Birne, Geißblatt und Meersalz entdecken. Er hat eine ausgezeichnete Struktur, die perfekt für eine lange Lagerung ist. Kombinieren Sie ihn mit Brathähnchen, Schweinswürstchen oder einem asiatischen Gericht.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Zind-Humbrecht wurde Ende der 1950er Jahre durch den Zusammenschluss der elsässischen Weingüter Humbrecht und Zind gegründet und zählt zu den renommiertesten Weingütern der Region. Sie produziert eine Reihe von Weinen von ausgezeichneter Qualität aus ihren außergewöhnlichen Weinbergen (zu denen einige der renommiertesten Crus des Elsass gehören). Die Gewürztraminer-Trauben stammen aus zwei alten Parzellen im Süden/Südosten des Grand Cru Hengst, die zwischen den 1920er und frühen 1950er Jahren durch Massenselektion angelegt wurden. Es handelt sich um eine alte Rebsorte mit einem würzigeren und weniger duftenden Charakter und einer dickeren Schale. Der Weinberg profitiert von besonders günstigen Boden- und Klimabedingungen für die Produktion von Qualitätsweinen mit einem roten Oligozän-Kalkboden, der reich an Eisen ist, und einem trockenen und warmen Klima, das eine langsame und vollständige Reifung begünstigt. Die daraus resultierenden Weine haben einen strengen und komplexen Stil mit einer tanninhaltigen Struktur, die ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial garantiert. Der Gewürztraminer Grand Cru Hengst ist ein eleganter Wein mit einem nüchternen, aber komplexen Aromaprofil mit würzigen, mineralischen und exotischen Fruchtnoten. Am Gaumen ist er reichhaltig und samtig, harmonisch und reif mit einer lebhaften und erfrischenden Säure, die sich bis in den langen Abgang fortsetzt. Er passt hervorragend zu Blauschimmelkäse und asiatischen Fischgerichten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Ein helles Strohgelb im Glas, dies ist ein kraftvoller, erstklassiger Riesling aus dem hochgelegenen Weinberg Windsbuhl. Dieser Wein ist ein Beweis für den präzisen Stil des Rieslings, der im Elsass erreicht werden kann. Er strotzt vor reinen Noten von Zitrone, Steinobst, Erdöl und salziger Mineralität. Domaine Zind-Humbrecht ist einer der beständigsten Erzeuger im Elsass mit einem reichen Erbe, das bis ins Jahr 1620 zurückreicht. Das moderne Weingut wurde 1959 gegründet und befindet sich im Besitz von Margaret und Olivier Humbrecht, einem unerschütterlichen Winzerduo, das seit 2019 von seinen Söhnen unterstützt wird. Es erstreckt sich über 42 Hektar elsässisches Land, das eine Reihe von Grand Crus und einzigartigen Terroirs umfasst. Windsbuhl ist bemerkenswert trocken im Mund und zeigt eine kräftige Säure und komplexe Fruchtaromen. Der Windsbuhl ist in der Regel einer der letzten Riesling-Weinberge, die von Zind-Humbrecht geerntet werden, da die Lage ein kühles, langsam reifendes Klima aufweist. Achten Sie auf elegante Noten von Limettenzesten, Nektarinen, Geißblatt und weißem Pfirsich. Diese werden von einer kühlen, steinigen Mineralität umhüllt, die von den dünnen Böden stammt, die auf einem Kalksteinuntergrund liegen. Kombinieren Sie ihn mit gewürzten asiatischen Gerichten, Geflügel oder Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Dies ist ein Reserve-Champagner, der aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay aus drei verschiedenen Jahren hergestellt wird. Im Glas ist er hell strohgelb und spiegelt seine frische und verspielte Nase wider, mit Düften von Obstgartenfrüchten, weißen Blüten, Zitrusschalen und Vanillekeksen. Die Trauben stammen von einigen der besten Terroirs der Champagne, darunter Montagne de Reims und Grande Vallée de la Marne. Das in Mareuil-sur-Aÿ ansässige Haus ist eines der ältesten Champagnerhäuser. Es wurde 1818 nach der Vereinigung von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet. Das Weingut bezieht seine Trauben größtenteils aus einem Umkreis von 20 km um das Dorf Epernay. Auf dem Gelände des Weinguts selbst befindet sich ein 100 Jahre alter Kastanienbaum, der alle sieben Generationen der Familie Billecart-Salmon hat vorbeiziehen sehen. Der delikate Charakter des Weins setzt sich im Mund fort, wo eine feine Perlage für ein elegantes Mundgefühl sorgt. Sie können auch eine bemerkenswerte Dosis Säure entdecken, die Aromen von Birne, Apfel, weißer Pflaume, Zitrusfrüchten und Hefe hervorhebt. Er ist erstaunlich trocken und wurde vor der Abfüllung 50 Monate lang auf der Hefe gereift. Perfekt für einen besonderen Anlass und zu Schalentieren, Geflügel oder Weichkäse.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Dies ist eine faszinierende Flasche Champagner, die vollständig in Eichenfässern gereift ist und aus einer Mischung von Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier besteht. Er ist reich und üppig in der Nase – Sie können Düfte von Zitrusschalen, reifen Obstgartenfrüchten und frischen Croissants entdecken, neben mehr tanninhaltigen Noten, die vom Eichenholz stammen. Auf dem Gelände des Weinguts Billecart-Salmon hat ein 100 Jahre alter Kastanienbaum sieben Generationen von Familienwinzern erlebt. Es wurde 1818 nach der Heirat von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet und ist damit eines der ältesten Champagnerhäuser. Das Weingut bezieht seine Trauben aus der Umgebung des Dorfes Epernay, wo einige der besten Appellationen der Region liegen, während sich das Gebäude selbst in Mareuil-sur-Aÿ befindet. Die Großzügigkeit von Le Sous Bois setzt sich am Gaumen fort, wo Sie weiße und gelbe Früchte neben Noten von Butter und dezenter Eichenwürze finden. Im Abgang gibt es einen Hauch von Earl-Grey-Tee. Die Trauben wurden von der gesamten Côte des Blancs bezogen und vor der Abfüllung fünf Jahre lang auf der Hefe gereift. Kombinieren Sie diesen ausgezeichneten Champagner mit einem Risotto mit Meeresfrüchten, Pilzen oder einer Weichkäseplatte.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Dieser Wein ist ein 100 %iger Chardonnay Blanc de Blancs und wurde aus den vier Grand-Cru-Weinbergen der Côte des Blancs zusammengestellt. Er hat ein seltenes Aroma von starken Mineralien, weißen Blumen und gebuttertem Brot, das sich zu stärkeren Anklängen von Obstgartenfrüchten und Zitrusfrüchten entwickelt. Das Weingut wurde 1818 nach der Hochzeit von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet und ist eines der ältesten familiengeführten Weingüter in der Champagne. Ein 100 Jahre alter Kastanienbaum auf dem Grundstück hat sieben Generationen von Winzern erlebt, und der Ruf der Familie hat sich bis heute nicht verschlechtert. Die Trauben stammen aus einem Umkreis von 20 km um das Dorf Epernay, und das Weingut selbst befindet sich in Mareuil-sur-Aÿ. Im Glas ist dieser Blanc de Blancs wunderschön goldgelb mit grünen Reflexen. Seine feinen Bläschen erinnern im Mund an die Textur von Baiser, mit Aromen von Zitronengras, Zitrusschalen, weißen Steinfrüchten und Brioche. Im Abgang kommt eine salzige Mineralität zum Vorschein. Es handelt sich um einen Extra Brut, der erstaunlich trocken ist und vor der Freigabe 5 Jahre lang auf der Hefe gereift hat. Dieser Champagner passt perfekt zu Kaviar, Ceviche oder Weichkäse.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das 1818 in Mareuil-sur-Aÿ, im Vallée de la Marne, gegründete Champagnerhaus Billecart-Salmon besitzt etwa 100 Hektar Weinberge, die sich hauptsächlich in der Umgebung von Epernay befinden, und bezieht weitere Trauben von ausgewählten Winzern aus einigen der besten Parzellen der Region. Das Unternehmen, das sich noch immer in Familienbesitz befindet, wurde durch den Zusammenschluss von Nicolas François Billecart und Elisabeth Salmon gegründet und wird heute von François und Antoine Roland-Billecart geleitet. Brut Rosé ist eine klassische Mischung aus Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay, die aus Weinbergen in 28 Gemeinden der Marne und aus verschiedenen Jahrgängen stammen. Die Gärung erfolgt für jede Traube separat (mit roter Vinifikation für Pinot Noir) und dauert etwa 3 Wochen. Dieser lebhafte Champagner hat eine brillante Farbe mit korallenroten Tönen und eine feine Perlage. In der Nase zeigt er ein intensives und frisches Aromaprofil mit Noten von Blumen und kleinen roten Früchten. Am Gaumen ist er lebendig, schlank und elegant und verfügt über eine ausgezeichnete Säure. Der Abgang ist lang und ausgewogen mit einer erfrischenden Ader, die an Noten von Himbeeren erinnert. Gekühlt serviert, ist er ein wunderbarer Aperitif, passt aber auch gut zu Lachs und Riesengarnelen.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. In Adro, in der Provinz Brescia gelegen, wurde das Weingut Ferghettina von Roberto Gatti und seiner Frau gegründet und wird heute von ihren beiden Kindern, Laura und Matteo, geführt. Das Weingut, eines der renommiertesten in der Franciacorta-Region der Lombardei, besitzt etwa 200 Hektar biologisch bewirtschaftete Weinberge, die überwiegend mit Chardonnay bepflanzt sind. Ferghettina Rosé ist ein 100%iger Pinot-Noir-Wein, der aus 14 verschiedenen Weinbergen stammt, die sich auf etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel in vier Gemeinden der Franciacorta-Region befinden. Hier profitieren die Reben von einem einzigartigen Mikroklima, dank des Schutzes des Alpenbogens und des mildernden Einflusses des Iseosees. Nach der Lese erfolgt die alkoholische Gärung in Edelstahltanks, und nach einer kurzen Ruhephase wird der Wein für die zweite Gärung in Flaschen abgefüllt, gefolgt von drei Jahren Reifung auf der Hefe. Im Glas zeigt der Wein eine blassrosa Farbe, aufgehellt durch eine feine und anhaltende Perlage. Sein aromatisches Profil ist breit, lebendig und frisch, mit Noten von Walderdbeeren, die sich mit Anklängen von Mandel und Brotkruste abwechseln. Am Gaumen ist er fruchtig, schlank und klar, mit einer angenehmen Frische und einer gut ausgewogenen Struktur. Der Abgang ist lang und fruchtig, mit einer cremigen Konsistenz. Er passt hervorragend zu Sushi und rohen Schalentieren, aber auch zu geschmortem Tintenfisch und Fischsuppen.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Gegründet im Jahr 1991 von Roberto Gatti, ist Ferghettina heute eines der renommiertesten Weingüter in Franciacorta. Das Anwesen erstreckt sich über etwa 200 Hektar biologisch bewirtschafteter Weinberge und wird heute von den Söhnen Gattis geführt. Ein besonderes Merkmal dieses Weinguts ist die Verwendung einer Flasche mit quadratischem Boden, die entwickelt wurde, um die Vorteile der Hefelagerung während der Reifung zu maximieren. Ferghettina Brut Franciacorta ist ein eleganter Schaumwein, der aus Chardonnay mit einem kleinen Zusatz von Pinot Noir hergestellt wird, geerntet aus Weinbergen auf ton- und kalkhaltigen Böden in der DOCG-Appellation Franciacorta, auf einer Höhe von 250 Metern über dem Meeresspiegel gelegen. Nach der alkoholischen Gärung und der zweiten Gärung in der Flasche nach der traditionellen Methode reift der Wein zwei Jahre auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein brillanter strohgelber Wein mit einer anhaltenden, feinen Perlage. In der Nase zeigt der Wein ein breites und lebendiges Aromaprofil mit frischen fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten, Aprikose und gelber Pflaume sowie floralen Nuancen, gefolgt von Anklängen an Brotkruste und Brioche. Am Gaumen ist er würzig, frisch und vollmundig, mit einem weichen, cremigen Mundgefühl und einem langen, eleganten Abgang. Er ist der ideale Wein zu frittierten Calamari, gedämpften Meeresfrüchten und Sushi.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Die Familie Markowitsch hat eine lange Tradition in der Weinherstellung und bewirtschaftet heute etwa 65 Hektar Weinberge in der Region Carnuntum in Niederösterreich. Hier profitieren die Reben von einem warmen und trockenen Klima aufgrund der geringen Niederschlagsmenge, was zu frischen, duftenden und eleganten Weinen führt. Der Wein ist eine Mischung aus Zweigelt, Merlot und Blaufränkisch aus verschiedenen Bereichen des Rosenberg-Weinbergs. Blaufränkisch und Merlot stammen aus dem oberen Bereich, wo der Boden steriler und kiesiger ist, während Zweigelt aus dem unteren Bereich stammt, wo der Boden lehmiger und tiefgründiger ist. Der Name des Weinbergs bezieht sich auf die wilden Rosenbüsche, die an den Rändern des Grundstücks wachsen. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung spontan in Holz, und der fertige Wein reift dann 20 Monate lang in Eichenfässern verschiedener Größe. Der Ried Rosenberg 1OTW Erste Lage ist ein kraftvoller und intensiver Wein mit einem breiten und duftenden Aromaprofil. In der Nase verströmt er Noten von kleinen reifen roten Beeren, Wacholder und Nelken. Am Gaumen ist er rund und elegant, konzentriert und ausgewogen. Er hat feste und gut eingebundene Tannine und einen langen, leicht würzigen Abgang. Er passt hervorragend zu geschmortem Rindfleisch, Wildschweingulasch und mariniertem Hirschsteak.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Markowitsch ist ein österreichisches Familienweingut im Herzen der Region Carnuntum in Göttlesbrunn. Das Unternehmen, das etwa 65 Hektar Weinberge besitzt, wird heute von Gerhard und seiner Tochter geführt, die eine Philosophie der nachhaltigen Landwirtschaft verfolgen und biologische Anbaustandards anwenden. Die Zweigelt-Trauben werden im Kirchweingarten unterhalb der Kirche von Höflein auf einem sanften Hang in 180–190 Metern Höhe ausgewählt und von Hand geerntet. Die Südwestlage und der Lehmboden begünstigen die Produktion robuster, frischer und sehr konzentrierter Weine. Nach der Ernte und der spontanen Gärung reift der Wein anderthalb Jahre lang in Eichenfässern. Der Ried Kirchweingarten 1OTW Erste Lage ist ein lebendiger und charaktervoller Wein. In der Nase entfaltet er ein reifes und breites Aromaprofil mit Noten von Beeren und dunklen Früchten, gefolgt von würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er rund und saftig, fruchtig und ausgewogen. Er hat eine gute Konzentration und weiche Tannine. Der Abgang ist lang und leicht würzig. Es ist ein Wein mit einer guten Struktur, der zu reichhaltigen Speisen wie herzhaften Eintöpfen mit rotem Fleisch oder reifem Käse passt.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde dekantieren. Salanques ist eine reichhaltige Mischung aus 70 % Grenache, 20 % Carignan und 10 % Syrah. Im Glas leuchtet er in einem kräftigen Kirschrot und verströmt einen Duft von Pflaumen, reifen roten Beeren, Sauerkirschen und getrockneten Kräutern. Es ist ein wirklich hervorragender Rotwein, der eine der am meisten unterschätzten Regionen Spaniens repräsentiert. Das Weingut Mas Doix wurde 1998 von Valenti und Ramon Llagostera gegründet und erstreckt sich über die kältere Seite des Priorat, im kühlen Schatten der Berge Monsant und Molló. Es handelt sich um eine für Weinreben nicht unbedingt ideale Region, was in der Regel zu charaktervollen Trauben führt, und sie wird vom „Llicorella“-Schiefer dominiert, der den hier wachsenden Trauben eine reine Mineralität verleiht. Die Trauben von Mas Doix werden von Hand geerntet und stammen von Weinreben rund um das Dorf Poboleda, die im Durchschnitt 30 Jahre alt sind. Sie werden in einer Kombination aus französischer Eiche und Edelstahl vergoren, bevor sie weitere 14 Monate in französischen Eichenfässern reifen. Am Gaumen ist er vollmundig und elegant, mit reifen roten Früchten und starken mineralischen Untertönen. Sie können diesen Wein zu Gemüsetajine, Eintöpfen mit rotem Fleisch oder Hartkäse genießen.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren 1 Stunde oder länger dekantieren. Dies ist der Vorzeigewein eines der besten Weingüter Kataloniens. Obwohl die Region Priorat oft im Schatten von Rioja steht, entwickelt sie sich schnell zur Anlaufstelle für erschwinglichen, aber dennoch ausgezeichneten spanischen Rotwein. Dieser Wein beginnt mit einem präzisen Bouquet von Brombeere, Pflaume, Orange, Tabakrauch und Lakritz. Er wurde aus einer Mischung von Carignan und Grenache hergestellt. Mas Doix wurde 1998 von Valenti und Ramon Llagostera gegründet. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über die kühlere Seite von Priorat im Schatten der Berge Monsant und Molló. Priorat kann eine raue Region sein und wird vom „Llicorella“-Schiefer dominiert, der den hier wachsenden Trauben eine reine Mineralität verleiht. Die Trauben für den Doix wurden von Hand von sehr alten Weinstöcken rund um das Dorf Poboleda geerntet, die zwischen 70 und 100 Jahre alt sind. Trotz seines alten Geistes ist er am Gaumen äußerst frisch und überschwänglich, mit vollen Aromen von Pflaumen, roten Beeren, weißem Pfeffer, Zitrusfrüchten und Rauch. Feine Tannine sorgen für einen langen Abgang. Vor der Abfüllung in Flaschen wurde er 14 Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert. Doix ist ein großartiger Wein, der zu rotem Fleisch, Hartkäse oder einem herzhaften Gemüseeintopf passt.

Lagerung bis zu 12 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Das Weingut Shafer Vineyards, das von dem legendären Weinkritiker Robert Parker als "eines der größten Weingüter der Welt" bezeichnet wurde, stellt seit Jahrzehnten außergewöhnliche Weine im Stags Leap District und darüber hinaus her. Die Kellerei wurde in den 1970er Jahren gegründet, als John Shafer eine steile Verlegerkarriere in Chicago aufgab, um Winzer in Napa zu werden. Bald schloss sich ihm sein Sohn Doug an und heute ist das Weingut eines der wenigen der Region, das noch von der Gründerfamilie geführt wird. Einer ihrer ikonischen Rotweine ist der TD-9, ein kraftvoller Blend, der John Shafers kühne Entscheidung feiert, seine Karriere in Chicago hinter sich zu lassen, um auf seinem neuen Weingut in Napa zu lernen, wie man einen TD-9-Traktor fährt. Die Trauben für diesen kräftigen Rotwein stammen aus dem Stags Leap District, Yountville und den Ausläufern der Vaca Mountains und bestehen zu gleichen Teilen aus Merlot, Cabernet Sauvignon und Malbec. Die Bedingungen hier sind ideal, um einen tiefgründigen, besinnlichen Rotwein zu erzeugen, der dank der warmen Sommertage und der kühleren Nächte hervorragend reifen kann. Verführerische Aromen von wilden Beeren, schwarzer Kirschmarmelade und Rosenblüten bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper, weiche Tannine und einen reichen Kern aus den dunklen Früchten des Merlot offenbart. Der Abgang ist lang und elegant mit sanften Anklängen von Gewürzen und Holzrauch, die von der 20-monatigen Reifung in großen französischen Eichenfässern herrühren.