Beverages

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Andrew Will ist ein familiengeführtes Weingut auf der wunderschönen Vashon Island im Bundesstaat Washington, das 1989 von Chris Camarda gegründet wurde und heute von Chris und seinem Sohn Will geleitet wird. Das Weingut, das aufgrund der Qualität seiner Weine als eines der besten in diesem Bundesstaat gilt, pflegt einen sorgfältigen Ansatz bei der Weinherstellung und legt großen Wert auf das Terroir. Der Champoux Red ist ein kräftiger Rotwein, der aus einer Mischung von Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon mit einem kleinen Zusatz von Petit Verdot hergestellt wird und fast zwei Jahre in französischer Eiche (zu 70 %) reift. Dieser Wein kann ein paar Jahrzehnte lang wunderbar reifen, ist aber auch bereit, jetzt genossen zu werden. Im Glas zeigt er eine tiefe, dichte Farbe mit purpurnen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist intensiv und komplex, mit Noten von Kirsche und Cassis, Brombeere und roter Pflaume, gefolgt von blumigen und pflanzlichen Aromen, mit einem schokoladigen Unterton. Am Gaumen ist er vollmundig und charakteristisch. Er hat eine reiche Textur und feste, aber gut eingebundene Tannine. Er ist kräftig und ausgewogen, mit einer erfrischenden Säure und einem langen, anhaltenden Abgang, der an holzige und würzige Noten erinnert. Lassen Sie ihn eine Weile im Keller stehen, oder, wenn Sie nicht warten können, probieren Sie ihn zu einem großen saftigen Steak.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Andrew Will ist ein Weingut in Washington auf Vashon Island, das 1989 von Chris Camarda gegründet wurde und für seine hervorragenden Weine aus einigen der besten Weinberge des Staates bekannt ist. Seit 2013 steht neben Chris auch sein Sohn Will an der Spitze des Weinguts. Die Cabernet Franc-Trauben stammen vom Two Blondes Vineyard, der kühlsten Lage des Weinguts im Yakima Valley, die zu Ehren der verstorbenen Frau von Chris Camarda und der jetzigen Frau von Bill Fleckenstein, dem Partner des Weinguts, benannt wurde. Nach der Vinifizierung reift der fertige Wein 16 Monate lang in französischer Eiche (35 % neu). Dieser Wein, der als einer der besten Cabernet Francs des gesamten Bundesstaates gilt, zeigt ein komplexes und vielschichtiges aromatisches Profil mit blumigen Noten von Veilchen, durchsetzt mit Anklängen von Beeren und Schwarzkirschen, gefolgt von Noten von Kaffee, aromatischen Kräutern, Graphit und Tabak. Am Gaumen ist er ausgewogen und elegant. Er hat einen mittleren Körper und reife Tannine. Er ist rund, frisch und seidig. Er hat eine weiche und geschmeidige Textur und einen langen, anhaltenden und leicht rauchigen Abgang. Er passt hervorragend zu gegrillter Entenbrust oder Fajitas vom Rind.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das amerikanische Weingut Andrew Will Winery befindet sich im Bundesstaat Washington und wurde Ende der 1980er Jahre von Chris Camarda gegründet. Der Schwerpunkt der Produktion liegt auf Bordeaux-Mischungen aus Trauben, die in den Weinbergen des Weinguts angebaut werden. Das Weingut, das zu den renommiertesten des Bundesstaates gehört, wird heute von Chris und seinem Sohn Will geführt. Die Cabernet Sauvignon-Trauben stammen aus dem 30 Hektar großen Weinberg Two Blondes in Zillah, Washington, in der Yakima Valley AVA. Hier wurzeln die 25 Jahre alten Rebstöcke in schlammigen Lehmböden. Nach der Vinifizierung reift der Wein 20 Monate lang in französischer Eiche (die Hälfte davon neu). Das Ergebnis ist ein äußerst eleganter und unverwechselbarer Wein. In der Nase zeigt er ein intensives und weitläufiges Profil, in dem sich reife Noten von Johannisbeeren, Waldbeeren und dunklen Kirschen mit Anklängen von Veilchen, aromatischen Kräutern und Graphit vermischen. Am Gaumen ist er tiefgründig und konzentriert, kraftvoll, ohne übermäßig fett zu sein. Er hat einen mittleren bis vollen Körper und eine weiche Textur. Der Abgang ist lang, warm und komplex mit Anklängen an Tabak. Sie können ihn einige Jahre lang lagern, um seine Entwicklung zu entdecken, oder jetzt eine Flasche zu einer Rinderbrust öffnen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Das in Faverolles et Coëmy, im Nordwesten der Champagne gelegene Unternehmen Maison Jeeper wurde 1949 von Armand Goutorbe gegründet. Der Name des Unternehmens rührt daher, dass Armand aufgrund einer (im Zweiten Weltkrieg erworbenen) Behinderung in einem Willys Jeep durch die Weinberge fuhr. Heute wird das Unternehmen von dem Team von Nicolas Dubois und Michel Reybier geleitet. Der Champagne Jeeper Grande Reserve Blanc de Blancs ist ein sehr raffinierter Wein, der aus Chardonnay-Trauben von elf der besten Weinberge der Montagne de Reims, der Côte des Blancs und des Pays de Vitryat hergestellt wird. Nach der Gärung werden 40 % des Grundweins zwei Jahre lang in Eichenfässern ausgebaut, bevor er fünf Jahre lang auf der Hefe reift. Im Glas zeigt der Wein eine blassgoldene Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage hervorgehoben wird. Sein Aromaprofil ist lebendig und ausdrucksstark, mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten, gefolgt von mineralischen und honigartigen Anklängen. Am Gaumen hat er eine cremige Textur. Er ist fruchtig und ausgewogen, mit einer ausgeprägten Zitrusfruchtsäure, die den Gaumen erfrischt und sich im langen Abgang fortsetzt. Ein Wein mit starkem aromatischem Charakter, der sich hervorragend als Aperitif eignet, aber auch zu Speisen, insbesondere zu Fisch und Meeresfrüchten, passt.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Servieren Sie ihn gekühlt. Champagne Jeeper ist ein Weingut in Familienbesitz im Herzen der Champagne in Frankreich. Das 1949 von Armand Goutorbe gegründete Weingut wird heute von seinem Enkel Nicolas Dubois geführt, der die Tradition der Herstellung von außergewöhnlichen Champagnern fortgesetzt hat. Der ungewöhnliche Name des Weinguts stammt von einigen amerikanischen Soldaten, die im Zweiten Weltkrieg die Champagne befreiten und Armand Goutorbe wegen seiner Liebe zu Jeeps den Spitznamen "Jeeper" gaben. Diese Cuvée wird aus einer Mischung von Chardonnay-, Pinot Noir- und Pinot Meunier-Trauben hergestellt, die von einigen der besten Weinberge der Champagne stammen. Nach der Vinifizierung reift dieser Champagner mindestens 36 Monate lang in den Kellern von Champagne Jeeper. Dies verleiht dem Geschmacksprofil verlockende und komplexe Noten der Reifung und macht die zarten Bläschen weicher. Insgesamt ist Champagne Jeeper Grand Assemblage Brut ein hervorragender Champagner, der perfekt für jeden besonderen Anlass ist. Seine eleganten und raffinierten Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und Brioche machen ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für eine Vielzahl von Gerichten, von Meeresfrüchten und Geflügel bis hin zu cremiger Pasta und Käse. Ob Sie ein Jubiläum feiern oder einfach nur einen besonderen Abend genießen, dieser Champagner wird Sie sicher beeindrucken.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser Brut Rosé von Champagne Jeeper ist leuchtend rosa im Glas, mit einer lebhaften Perlage. Er wird aus 88% Chardonnay und 12% Pinot Noir gekeltert, was ihm eine leichte Röte verleiht. In der Nase entdecken Sie herrliche blumige Noten, einen Hauch von scharfen Zitrusschalen und ein wenig Obst. Jeeper ist ein Champagnerhaus im Nordwesten der berühmten Region, in der malerischen Gemeinde Faverolles et Coëmy. Der Direktor des Weinguts, Nicolas Dubois, bezieht seine Trauben von 50 Hektar erstklassiger Weinanbauflächen, die sich über die Montagne de Reims, die Côte des Blancs und das Marne-Tal verteilen. Die unverwechselbare Flasche im Jeeper-Stil wurde erstmals 2014 auf den Markt gebracht und das Weingut hat seitdem 3,5 Millionen davon verkauft - ein beeindruckendes Zeugnis für die Qualität des Weins. Der Jeeper Rosé hat einen raffinierten, charmanten Gaumen, vollgepackt mit trockenen Zitrusfrüchten. Es gibt subtile Anklänge an Himbeere und Erdbeere, aber es ist der saubere Chardonnay-Charakter, der dominiert, mit Noten von Pfirsich, Zitronenschale und grünem Apfel. Der Abgang ist lang, trocken und sehr erfrischend. Sie können diesen Wein als Aperitif trinken oder ihn mit Kaviar, geräuchertem Lachs oder gebratenem Huhn kombinieren.

Drink it now or cellar for up to 10 years. No need to decant. Founded in 1949 by Armand Goutorbe, son of winemakers, Maison Jeeper Champagne owes its name to the Willys Jeep that Armand used to travel through the vineyards. In 2009, the company was acquired by Nicolas Dubois, who, since 2013, has been joined in partnership by Michel Reybier, owner of Château Cos d'Estournel, and, since 2022, by former basketball player Tony Parker. Today, Maison Jeeper produces prestigious Champagnes known and appreciated throughout the world. The wine is a blend of Chardonnay and Pinot Noir. The organic grapes are hand-picked. A small portion of the Chardonnay is aged in oak, and the finished wine rests for at least five years on the lees before disgorgement. In the glass, the Naturelle Extra Brut displays a clear and brilliant golden color enhanced by fine bubbles. Its aromatic profile is broad and elegant, with notes of apple and ripe citrus, floral hints on a background of brioche and bread crust. On the palate, it is intense and concentrated, with a distinctive minerality and a pronounced, refreshing acidity. It is rounded and velvety, with a long finish that recalls notes of ripe fruit. It is excellent as an aperitif, with vegetable tempura and fish and shellfish appetizers.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Dieser Tri County Pinot wird aus Früchten hergestellt, die aus drei verschiedenen Grafschaften Kaliforniens mit jeweils eigener AVA-Bezeichnung stammen. Der Großteil der Trauben stammt vom Weingut Stanly Ranch in Carneros, dem kühlsten der drei Orte, der Trauben mit großer Frische und Eleganz hervorbringt. Daneben finden sich Trauben aus den Weinbergen Alta Loma und Arroyo Loma in Monterey County, die auf kiesigen Lehmböden gepflanzt sind und reiche erdige und reife Fruchtaromen einschließen. Der Rest der Trauben stammt vom Weinberg Los Alamos in Santa Barbara, der durch den nahen Pazifischen Ozean gekühlt und auf Sandböden angebaut ist. Diese Bedingungen garantieren eine lange Reifezeit, die Trauben mit viel Säure und intensiven Aromen und Geschmacksnuancen hervorbringt. Im Weingut werden diese drei Komponenten gekonnt kombiniert, um einen authentischen Ausdruck des kalifornischen Pinot Noir zu erzeugen. Vor der Freigabe wird der Wein in französischer Eiche gereift, wobei zu 30 Prozent neue Fässer verwendet werden. Im Bouquet zeigen sich intensive Aromen von in Brandy getränkten Kirschen, Preiselbeeren und Erdbeeren, während der erste Schluck einen leichten und eleganten Körper, eine ausgeprägte Frische und leuchtend rote Fruchtaromen offenbart, die am Gaumen nachklingen. Ein großartiger Wein, der zu Ente, Pasta auf Tomatenbasis oder einer großzügigen Platte mit Charcuterie serviert wird.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Martinet Bru ist eine Mischung aus Grenache und Syrah zu gleichen Teilen, mit großzügigen Noten von Brombeeren, Cassis, Schiefermineralität und getoasteter Eiche. Er wurde von einem einzigen Weinberg namens Mas Torrent geerntet, der sich im Besitz des Weinguts befindet und an der Grenze des Priorat zu Montsant liegt. Die Region Priorat, die heute als eine der besten Lagen für Rotwein in Spanien gilt, wurde während der Reblausplage im 19. Jahrhundert dezimiert. Jahrhunderts dezimiert. José Luís Pérez, der Gründer von Mas Martinet, spielte in den 1980er Jahren eine wichtige Rolle bei der Wiederbelebung der Region und läutete insbesondere ein Zeitalter der Spitzenweine ein. Heute wird Mas Martinet von seiner Tochter Sara Pérez, einer renommierten Önologin und Winzerin, weitergeführt. Martinet Bru entfaltet am Gaumen eine elegante, mineralische Note mit kräftigen Noten von schwarzen Früchten, Zimt, Vanille und getrockneten Kräutern. Er hat einen großzügigen Charakter, mit der ganzen Wärme des sonnenverwöhnten Priorat. Die Tannine sind samtig und verleihen dem Wein eine ausgezeichnete Struktur, die sich im langen Abgang zeigt. Die Früchte wurden vor der Abfüllung 17 Monate lang in französischer Eiche ausgebaut. Kombinieren Sie diesen Wein mit Chorizo, einem Lammkarree oder einem reichhaltigen Risotto.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Viña Almaviva wurde 1997 gegründet und ist ein legendäres chilenisches Weingut, das aus der Zusammenarbeit zwischen Baronin Philippine de Rothschild und Don Alfonso Larrain von Viña Concha y Toro hervorgegangen ist, mit dem Ziel, Weine zu produzieren, die chilenische Terroirs mit dem Stil und dem Know-how der großen französischen Weinbaukunst verbinden. Der Epu 2021 ist eine Cuvée, die hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon besteht und durch Carmenère und Merlot ergänzt wird. Die Trauben werden in einem Weinberg auf dem Weingut Puente Alto im oberen Maipo-Tal ausgewählt und geerntet. Hier profitieren die Reben von einem außergewöhnlichen Terroir mit trockenem Mittelmeerklima, starken Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sowie kieshaltigen Böden, die eine optimale Reifung der Trauben begünstigen und gleichzeitig eine bemerkenswerte Frische bewahren. Nach der Weinbereitung reift der Wein ein Jahr lang in einjährigen französischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein eleganter Rotwein, der das Terroir von Puente Alto getreu widerspiegelt und im Glas eine leuchtende rubinrote Farbe offenbart. Sein Aromaprofil ist frisch und ausdrucksstark, mit lebhaften Noten von Kirsche, Brombeere, dunkler Feige und Johannisbeere, durchzogen von Anklängen von Vanille, Tee und Erde. Am Gaumen ist er weich, frisch und saftig, mit einer geschmeidigen Textur und seidigen Tanninen. Der Abgang ist lang und anhaltend. Probieren Sie ihn zu Lamm oder gegrilltem Rindersteak.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das in Mareuil-sur-Ay gelegene Maison Phillipponnat blickt auf eine etwa 5 Jahrhunderte alte Geschichte und Tradition zurück und wird heute von Charles Philipponnat geleitet, der das im Laufe der Zeit erworbene enorme Prestige weiterführt. Das Unternehmen ist allgemein für die Exzellenz seiner Weine bekannt, darunter der Clos des Goisses, dessen Trauben aus dem gleichnamigen 5,5 Hektar großen Weinberg stammen. Der Rest der Weinberge des Unternehmens verteilt sich auf Mareuil, Ay, Mutigny und Avenay. Der Rosé ist ein Blend mit einer Mehrheit an Pinot Noir, Zusätzen von Chardonnay und einer Prise Pinot Meunier. Die Trauben stammen aus Grand und Premier Cru Weinbergen in Mareuil-sur-Ay. Die Gärung findet teilweise in Stahl und teilweise in Fässern statt. Der Wein reift dann für 36 Monate auf der Hefe. Es ist ein eleganter und reifer Champagner, delikat und fruchtig mit einer lachsrosa Farbe und orangefarbenen Nuancen. Die Nase ist duftend und breit und enthüllt Aromen von kleinen roten Früchten, Kirschen, Erdbeeren und Zitrusschalen. Am Gaumen ist er frisch, lebendig und saftig. Er zeigt ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zwischen erfrischender Säure und fruchtigem Charakter. Der Abgang ist lang und angenehm. Er eignet sich hervorragend als Aperitif zu Lachs, geräuchertem Fisch und auch zu weißem Fleisch.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Royale Réserve Brut ist der Höhepunkt des Philipponnat-Sortiments, ein atemberaubender, goldfarbener Wein, der aus 65% Pinot Noir, 30% Chardonnay und 5% Pinot Meunier besteht. Er duftet nach roten Beeren, Zitrusschalen, Wacholder und Honig mit einem Hauch von Hefe und frischem Brot. Die Früchte wurden aus einer Mischung von Grand und Premier Crus im Herzen der Champagne geerntet. Philipponnat ist ein familiengeführtes Champagnerhaus, das auf eine lange Geschichte in der weltberühmten Region zurückblickt. Die Familie kann ihre Wurzeln bis zu Apvril le Philipponnat zurückverfolgen, der im Jahr 1522 in Le Léon Weinberge anbaute. Das Weingut ist dafür bekannt, dass es die Solera-Methode anwendet, bei der die besten Trauben eines jeden Jahrgangs in Eichenfässern aufbewahrt werden, um sie für die Verschnitte ohne Jahrgang zu verwenden. Auf diese Weise dient der Royale Réserve Brut sowohl als Verweis auf die Vergangenheit als auch als Grundlage für die Zukunft. Der Gaumen beginnt mit einer Explosion von säuerlichen Früchten - Himbeere, rote Johannisbeere und Zitrusfrüchte. Er entwickelt sich zu einem weichen, vollmundigen Mundgefühl mit einem Hauch von Honig und Blumen. Der Wein reifte 3 Jahre lang auf der Hefe, viel länger als die 15 Monate, die die Appellation Champagne vorschreibt. Der Einfluss der Hefe kommt im Abgang zum Tragen, wo Sie Noten von Keksen und geröstetem Brot wahrnehmen können. Begleiten Sie diesen Champagner mit Kaviar oder gebratenen Pilzen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Servieren Sie ihn gekühlt. Das 1522 in Mareuil-sur-Ay gegründete Maison Philipponnat ist eines der renommiertesten Champagnerhäuser der Welt, das für seine große Geschichte (es war der Lieferant des französischen Königs Ludwig XIV.) und für die Exzellenz seiner Weine bekannt ist. Das Unternehmen liegt im Zentrum der Champagne und besitzt ca. 20 Hektar Weinberge, darunter den sehr renommierten Clos des Goisses. Die Cuvée Royale Réserve Non-Dosé ist eine Mischung aus klassischen Champagner-Trauben (Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier), die alle von Grand Cru- und Premier Cru-Weinbergen in Ay und Mareuil-sur-Ay stammen. Für die Cuvée werden etwa 20-30% Reserveweine verwendet, die in Holzfässern ausgebaut werden. Nach der zweiten Gärung ruht der Wein für 3 Jahre auf der Hefe. Nach dem Degorgieren wird keine Dosage hinzugefügt, um den reinen Ausdruck des Terroirs so weit wie möglich zu erhalten. Perfekt als Aperitif, zu Sushi oder Fischcarpaccio. Der Philipponnat Royale Reserve Non-Dose Brut Champagner hat eine goldene Farbe mit brillanten Reflexen und eine feine und anhaltende Perlage. In der Nase zeigt er frische Aromen von Weißdorn und Lindenblüten, Anklänge von Brioche und Brotkruste, Zitrusnoten und exotische Früchte. Am Gaumen hat er eine ausgeprägte Mineralität und eine erfrischende Note. Der Abgang ist lang und elegant.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. La Chablisienne wurde Ende der 1920er Jahre von Abbé Balitrand in Chablis gegründet und ist eine Winzergenossenschaft, die rund 300 Produzenten und 1.200 Hektar Rebfläche vereint, seit 2013 biologisch zertifiziert ist und sich auf Grands Crus und Premiers Crus verteilt, mit verschiedenen Parzellen auch in Chablis und Petit-Chablis. Die Chardonnay-Trauben kommen von einer Premier-Cru-Parzelle am linken Ufer des Serein. Sie zeichnen sich durch die typischen kimmeridgischen Lehm-Kalk-Böden der Region aus. Die 25 Jahre alten Reben haben eine Südostausrichtung. Nach der Lese und der Gärung in Tanks und Fässern ruht der fertige Wein etwa ein Jahr lang auf seiner Hefe. Im Glas zeigt der Wein eine intensive Farbe mit blassgoldenen Reflexen und silbernen Schimmern. Sein Aromaprofil ist elegant und breit mit Zitrusnoten von Zitrone und Grapefruit, blumigen Düften, leichten Vanillenoten und einem Hauch von Feuerstein im Abgang. Am Gaumen ist er dynamisch, frisch und lebhaft. Er ist saftig und reichhaltig mit einer perfekt integrierten Säure und einem komplexen, mineralischen Abgang. Es ist ein sehr gastronomischer Wein, der sowohl zu Fisch als auch zu Fleisch passt. Probier ihn zu gebratenen Garnelen, Risotto mit Jakobsmuscheln oder Pilzen oder zu Kalbs-Ossobuco mit Risotto Milanese.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. La Chablisienne ist eine Winzergenossenschaft in Burgund, die vor über einem Jahrhundert von Winzern aus der Weinbauregion Chablis unter der Leitung von Abt Balitrand gegründet wurde. Ursprünglich wurde die Genossenschaft gegründet, um die wirtschaftlichen Schwierigkeiten der damaligen Zeit gemeinsam zu bewältigen. Die Genossenschaft hat ihre Produktionsmethoden und -abläufe weiterentwickelt und ist dank der Produktion stilvoller Weine aus erstklassigen Parzellen der Region sehr erfolgreich und beliebt geworden. Die Chardonnay-Trauben stammen von Parzellen auf dem Premier-Cru-Weingut Vaulorent auf kalkhaltigen Lehmböden. Wie es in der Genossenschaft seit den 1950er Jahren üblich ist, haben die verschiedenen Mitglieder die vollständige Kontrolle über die Weinherstellungsprozesse, was eine präzise Verbindung mit den Herkunftsgebieten und der Qualität des Weins garantiert. Der Chablis 1er Cru Vaulorent hat eine helle Farbe mit blassgoldenen Tönen und ein elegantes und breites aromatisches Profil mit Noten von reifen gelben Früchten, süßer Ananas und einigen Holznoten. Am Gaumen ist er ein lebendiger und frischer Wein, rund und geschmeidig mit einer ausgewogenen Säure und einem langen Abgang, der an leichte Röstnoten erinnert. Er passt hervorragend zu gegrillten Garnelen oder Jakobsmuschel-Risotto.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Fourchame ist ein angenehmer und zierlicher Chardonnay, der sich mit einer angenehmen Nase von Äpfeln, Birnen, Zitrusschalen, weißen Blüten und Vanillegewürz öffnet. Er hat seinen Namen von einem Premier Cru-Weinberg in Chablis, der am rechten Ufer des Flusses Serein liegt und auf lehmigem Kalksteinboden steht. La Chablisienne ist der unbesungene Held der berühmten Region Burgund und hat eine enorm wichtige Rolle bei der Herausbildung des Chablis-Stils gespielt. Sie begann vor etwa einem Jahrhundert als Winzergenossenschaft. Seit den 1950er Jahren ist es jedoch ein vollwertiges Weingut, das die Trauben direkt an der Quelle vergärt, abfüllt und verkauft. Sie bieten eine beeindruckende Palette von über 30 Jahrgängen an, die jeweils einen anderen Aspekt des Chablis widerspiegeln. Fourchaume bringt die vollmundige und doch delikate Seite der Region zum Ausdruck. Noten von reifen Birnen, grünen Äpfeln und Quitten mischen sich mit schärferen Noten von Zitronenschalen. Der Wein reifte etwa ein Jahr lang auf der Hefe in Eichenfässern, was ihm holzige, strukturelle Noten von Vanille und Crème brûlée verleiht. Und natürlich gibt es im Abgang unverwechselbare regionale Noten von Mineralität, die für Spannung und Finesse sorgen. Kombinieren Sie diesen Chablis mit einem cremigen Dessert, Ravioli oder einem Gemüserisotto.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. La Pierrelee leuchtet im Glas in einem brillanten Goldton mit silbrig glänzenden Reflexen. Er hat ein mineralisches Bouquet, das an der Luft detaillierte Noten von Lindenblättern, Jasmin und Feuerstein entwickelt. Er besteht zu 100% aus Chardonnay, der in verschiedenen Gemeinden und Lagen des Chablis geerntet wurde, was ihn zu einem facettenreichen Ausdruck dieser besonderen Region macht. La Chablisienne wurde im Jahr 1923 von Abbé Balitrand gegründet. Sie begann als Genossenschaft zwischen Winzern, hat sich aber langsam zu etwas anderem entwickelt. Seit den 1950er Jahren liefern die Winzer den unvergorenen Traubensaft an das Weingut, so dass die Winzer die volle kreative Kontrolle über den Wein haben. La Chablisienne war im letzten Jahrhundert ein wesentlicher Bestandteil des Chablis und hat dazu beigetragen, den unverwechselbaren Stil der Region zu prägen. La Pierrelee bietet einen erfrischenden, runden Gaumen, mit sauberer Mineralität und einem Hauch von Süße. Achten Sie auf Noten von reifen Birnen, Limettenzesten und einem Hauch von Sahne, die durch die 12-monatige Reifung mit Hefe in Tanks und Fässern entstanden sind. Die gute Säure verleiht dem Gaumen eine angenehme Spannung, die zu einem langen, zufriedenstellenden Abgang führt. Ein perfekter Einstieg in den Chablis. Kombinieren Sie La Pierrelee mit Ziegenkäse, cremigen Saucen oder trinken Sie ihn als Aperitif.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne besteht aus etwa 300 Erzeugern und ist eine der größten genossenschaftlichen Weinkellereien Frankreichs. Sie befindet sich in Chablis und wurde in den frühen 1920er Jahren von lokalen Winzern gegründet, um sich in dieser Zeit der normalen finanziellen Notlage zu unterstützen. Seitdem hat sie expandiert und auch Château Grenouilles gekauft. Seit 1950 hält die Genossenschaft an ihrer Philosophie fest, den Winzern die Kontrolle über die Herstellung ihrer Weine zu überlassen. L'Homme Mort ist ein Chablis mit maskulinem Charakter, der aus den periphersten Premier Cru Fourchaume-Reben (ca. 25 Jahre alt) gewonnen wird und auf den typischen Chablis-Böden des Kimmeridgischen Lehmterroirs wächst, für das diese Appellation bekannt ist. Die Gärung findet in Fässern und Bottichen statt. Danach bleibt der Wein für 12 Monate auf der Hefe, um Struktur und Komplexität zu erlangen. Im Glas hat er eine helle, goldfarbene Farbe und ein duftendes Bouquet von Zitrusfrüchten, grünem Apfel, Birne und weißen Blumen mit einem Hauch von Mineralien. Er schmeckt wie eine frische Brise mit einem Kick und hat eine erstaunliche Säure. Der Abgang ist ganz sanft und elegant, wie ein Wein, der genau weiß, was er tut. Wenn Sie auf Austern stehen, ist dies Ihr Wein.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Mont de Milieu zeigt im Glas ein atemberaubend helles Gold mit ausdrucksstarken Aromen von Obstbäumen, gerösteten Haselnüssen, Zitronenschalen und subtilen Anklängen von frischem Eukalyptus. Der Weinberg ist ein Premier Cru und liegt am rechten Ufer des Flusses Serein auf reichhaltigen Böden aus Lehm und Kalkstein. Die Jahrgänge haben ein Durchschnittsalter von 25 Jahren, was dieser Cuvée eine gewisse Reife verleiht. Ganz gleich, ob die Trauben aus einem Premier Cru oder aus einem der charmanten, weniger bekannten Weinberge des Weinguts stammen, die Standards von La Chablisienne fallen nie unter absolute Spitzenqualität. Das Weingut begann 1923 als Winzergenossenschaft, gegründet von Abbé Balitrand, und hat sich zu einem der größten und renommiertesten Weingüter im Burgund entwickelt. Mont de Milieu ist ein perfektes Beispiel für den Goldstandard des Chablis. Er zeigt einen gesunden, saftigen Gaumen mit vollen Noten von Birne, grünem Apfel, Ananas und Zitrusfrüchten. Im Hintergrund können Sie Noten von Nüssen, Vanille, Karamell und Mineralität von nassen Steinen entdecken, die von einer rassigen Säure begleitet werden. Vor seiner Veröffentlichung reifte der Chardonnay 12 Monate lang in Edelstahltanks und Eichenfässern. Kombinieren Sie ihn mit einem käsigen Risotto, Brathähnchen oder einer cremigen Pastasauce.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne, eine Genossenschaft von 300 Erzeugern mit 1.200 Hektar Rebfläche, die alle Stufen von Petit-Chablis bis Grand Cru abdeckt, wurde 1923 auf Initiative von Abbé Balitrand in der Stadt Chablis gegründet. Seit 1999 gehört auch Château Grenouilles zum Besitz von La Chablisienne. Die Chardonnay-Trauben stammen aus der Grand Cru Les Clos, direkt am Fluss Serein. Hier haben die Reben ein Durchschnittsalter von dreißig Jahren und profitieren von der Südwestlage und den lehmig-kalkigen Böden des Kimmeridgiums. Bevor sie in die Fässer kommen, werden sie kalt dekantiert, um die Gärung anzuregen. Danach bleiben sie für 14 Monate auf der Hefe. Der Chablis Grand Cru Les Clos de La Chablisienne zeigt eine helle Farbe mit blassen Goldtönen. Sein aromatisches Profil ist elegant und wohlriechend. In der Nase zeigt er fruchtige Noten von Granny Smith Apfel, Birne und Grapefruit, dann blumige Noten von Akazie und einige leicht würzige Nuancen. Am Gaumen ist er reich und intensiv, fruchtig und saftig mit einer ausgeprägten mineralischen Ader und einer angenehmen Cremigkeit. Der Abgang ist lang und zeigt Röstaromen. Er passt perfekt zu gebratenem Fisch (z.B. Wolfsbarsch), aber auch zu weißem Fleisch und insbesondere zu Kaninchen ist er außergewöhnlich.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Dieser Wein stammt von der besten Weinkooperative Frankreichs, La Chablisienne, die in den 1920er Jahren unter der Leitung von Abbé Balitrand in Burgund gegründet wurde. Um den maximalen Ausdruck der verschiedenen Parzellen zu gewährleisten, kann jeder Winzer die Kontrolle über die gesamte Weinherstellung behalten, während die Genossenschaft den Ausbau und die Verfeinerung übernimmt und sich um die Vermarktung kümmert. Für diesen ausgefallenen Chardonnay werden Trauben von Rebstöcken geerntet, die 40 Jahre alt sind und auf dem typischen Chablis-Boden gepflanzt wurden - Kimmeridge-Kalkstein mit mehr Meeresfossilien, der die Weine komplex, mineralisch und reichhaltig macht. Wenn Sie diesen goldfarbenen Wein ins Glas gießen, wird Ihre Nase einen Hauch von grünen Äpfeln, Kräutern, einem Hauch von Feuerstein und dann einige weiße Blumen im Hintergrund wahrnehmen. Es gibt sogar einen Hauch von Gewürzen. Nehmen Sie einen Schluck und Sie werden feststellen, dass er Substanz hat: Er ist reichhaltig und strukturiert, aber er hat auch eine Frische, die ihn gut ausbalanciert macht. Er hat eine unterschwellige Mineralität und ist elegant und tiefgründig. Essen Sie ihn zu weißem Fleisch oder gegrillter Dorade oder genießen Sie ihn als eleganten Aperitif zu ausgefallenen Vorspeisen mit Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. La Chablisienne ist eine jahrhundertealte Winzergenossenschaft in dem Dorf Chablis in Burgund. Sie wurde erst 1923 durch den Zusammenschluss einer Gruppe lokaler Winzer unter dem Vorsitz von Abbé Balitrand gegründet und besteht heute aus etwa dreihundert Mitgliedern mit Parzellen, die zwischen einigen Grand Cru und Premier Crus verstreut sind, die zu den prestigeträchtigsten in Chablis gehören. Dieser besondere Wein stammt von 25 Jahre alten Chardonnay-Reben, die am linken Ufer des Serein-Flusses gepflanzt wurden. gegenüber dem Premier Cru Fourchaume. Hier genießen die Reben den klassischen kimmeridgischen Kalksteinboden, der den Chablis-Weinen ihre typische mineralische Note verleiht. Nach der Gärung in einer Mischung aus Bottichen und Fässern ruht der fertige Wein ein Jahr lang auf der Hefe, um Struktur und Komplexität zu erhalten. Wenn Sie diese goldene Schönheit endlich probieren können, werden Sie einen Hauch von reifen, saftigen Äpfeln und köstlichem Steinobst wahrnehmen. Im Hintergrund ist auch ein Hauch von Röstaromen zu erkennen. Auf der Zunge ist er weich und voller Geschmack, mit einer pikanten Säure, die alles frisch hält. Er hat einen salzigen, mineralischen Geschmack, der ihn zu einem perfekten Begleiter für Speisen macht. Schenken Sie sich ein Glas ein und genießen Sie ihn zu Hühnchen in Pilzsauce oder zu einem Jakobsmuschel-Risotto.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde lang zu dekantieren. Poderi Colla wurde in den 1990er Jahren gegründet und ist ein familiengeführtes piemontesisches Weingut mit Sitz in Alba. Die Weinberge erstrecken sich über etwa 28 Hektar und sind in vier Lagen unterteilt, die sich über einige der renommiertesten Gebiete der Region verteilen. Die Nebbiolo-Trauben für diesen Barbaresco stammen aus dem Cru Roncaglie, einem der prestigeträchtigsten des Weinbaugebiets. An den Hängen, die zum Dorf Treiso hin ansteigen, zwischen 240 und 280 Metern über dem Meeresspiegel gelegen, genießen die Reben eine Süd-/Südwestlage sowie besonders günstige Boden- und Klimabedingungen, die die Produktion von Weinen mit großer Tiefe und Langlebigkeit gewährleisten. Nach der Handlese und der Weinbereitung mit einer Mazeration auf den Schalen von 12 bis 15 Tagen reift der Wein etwa ein Jahr lang in slawonischen Eichenfässern. Im Glas zeigt der Barbaresco Roncaglie eine brillante, tief granatrote Farbe. Sein Aromaprofil ist intensiv und elegant, mit Noten von Brombeeren und reifen Beeren, gefolgt von blumigen Düften von Rose und Veilchen sowie Nuancen von Gewürzen und Unterholz. Am Gaumen ist er weich, rund, reichhaltig und komplex. Er hat samtige Tannine und einen vollen Körper. Der Abgang ist lang, anhaltend und unverwechselbar. Probieren Sie ihn zu gebratener Rebhuhn oder gefüllter Taube.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde lang zu dekantieren. Poderi Colla ist ein piemontesisches Weingut mit langer Tradition in Alba. Die Familie Colla ist seit dem 18. Jahrhundert im Weinbau tätig, und im Laufe der Geschichte haben ihre Mitglieder maßgeblich zur Weingeschichte dieser Region beigetragen. Heute besitzt Poderi Colla rund 28 Hektar Rebfläche, verteilt auf vier strategisch günstig gelegene Weingüter. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus Weinbergen, die zwischen 1970 und 1985 in der Unterzone Dardi di Bussia angelegt wurden, die in verschiedenen Texten als einer der großen historischen Barolo-Crus bezeichnet wird. Nach der Handlese und der Weinbereitung mit einer 10- bis 15-tägigen Mazeration auf den Schalen reift der Wein etwa zwei Jahre lang in Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein Barolo mit klassischem und elegantem Charakter. Im Glas zeigt der Wein eine intensive granatrote Farbe und ein breites, duftendes Aromenprofil mit Noten von reifen roten Früchten, blumigen Düften und einem Unterton von Lakritz und Teer. Am Gaumen ist er markant, kraftvoll, reichhaltig und konzentriert, mit festen, aber geschmeidigen Tanninen und einer erfrischenden, gut ausbalancierten Säure. Es ist ein komplexer Wein, der zwei bis drei Jahrzehnte lang wunderbar reifen kann, aber bereits jetzt zu Wildgerichten oder gebratenem Fleisch genossen werden kann.