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Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Tschotiaschwili liegt im fruchtbaren Tal des Flusses Alazani am Fuße des Kaukasusgebirges, in der östlichen Region Kachetien in Georgien. Die Weinberge, die zwischen 400 und 600 Metern liegen, sind alle älter als 15 Jahre und reich an Karbonaten und Humus. Die Region ist berühmt für ihre Weinbaugeschichte und ihr Klima, das für den Anbau mehrerer seltener einheimischer Rebsorten wie Saperavi, Khikhvi, Kisi, Mtsvane und Rkatsiteli geeignet ist. Dark Uta ist eine besondere Mischung aus 50 % Shiraz und 50 % der alten Tavkveri-Traube. Die Trauben werden nach der traditionellen Qvevri-Methode dreieinhalb Monate lang auf vollen Schalen, Kernen und Stielen eingemaischt. Nach einer 3-monatigen Lagerung in Eichenfässern wird der Wein ohne Filtration in Flaschen abgefüllt. Der Wein hat eine dunkle Farbe mit purpurroten Reflexen. Die Nase ist tief und voll, aber etwas Luft kann helfen, mehr Aromen freizusetzen. Es gibt eine Mischung aus roten und schwarzen Früchten: rote Johannisbeere, aber auch schwarze Johannisbeere, Kirsche und ein Hauch von Himbeere. Im Mund zeigt der Wein viele frische Noten und köstliche reine Fruchttöne. Die Tannine sind weich und reif und der Körper ist voll. Es ist ein faszinierender, runder und intensiver Wein mit einem mittellangen Nachgeschmack. Er passt perfekt zu gegrilltem Fleisch und mittelreifem Käse.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Er kann vom Dekantieren profitieren. Das Weingut Tchotiashvili liegt in Talavi in der Region Kachetien, einem Land mit uralten Weinbautraditionen, und kann auf eine sehr lange Geschichte der Weinherstellung zurückblicken, die bis ins 18. Jahrhundert zurückreicht und von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Heute gilt das Weingut, das von den geschickten Händen des Winzers Kakha Tchotiashvili geleitet wird, als eines der interessantesten in der georgischen Weinszene. Der Saperavi Rcheuli Qvevri ist ein seltener und wertvoller Wein, der in einer begrenzten Anzahl sorgfältig nummerierter Flaschen hergestellt wird. Die Saperavi-Trauben gehören nicht nur zu den bekanntesten in Georgien, sondern eignen sich auch am besten für die Weinbereitung in Qvevri, den typischen Terrakotta-Amphoren. Die Trauben, die von 1990 gepflanzten Weinbergen am Fuße des Kaukasusgebirges stammen, werden gepresst und dann dreieinhalb Monate lang auf den Schalen mazerieren gelassen. Der Wein zeigt ein intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen. Die Geruchspalette ist komplex: zunächst Waldbeeren in Konfitüre und eingemachte Blumen, dann Gewürze, tierische und erdige Noten. Am Gaumen zeigt er eine bemerkenswerte Struktur, eine ausgezeichnete Säure, die durch eine intensive Fruchtigkeit ausgeglichen wird, und einige würzige Komponenten. Die junge Tanninstruktur ist perfekt in den Körper integriert. Passt gut zu Rindersteaks, Kalbsbraten, Gouda-Käse oder Salamiplatten.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Tchotiashvili stellt Weine von höchster Qualität her und verwendet dabei die traditionelle Qvevri-Technologie aus der Region Kachetien. Der Gründer Kakha Tchotiashvili ist ein handwerklicher Winzer, der sich auf die Wiederbelebung alter lokaler Rebsorten konzentriert und völlig natürliche Weine nach lokalen Traditionen herstellt, ohne Zusatzstoffe oder Chemikalien in den Weinbergen oder bei der Weinherstellung. Kakha ist ein Perfektionist und widmet den Reben und Weinen in allen Phasen des Anbaus und der Weinherstellung besondere Aufmerksamkeit. Dies ermöglicht es ihm, mit alten Methoden präzise und saubere Aromen zu erzeugen. Die Produktion ist begrenzt und die Flaschen werden für den Verkauf nummeriert. Die Trauben stammen von Weinbergen am linken Ufer des Alazani-Flusses im Landesinneren von Kachetien. Die im Jahr 2002 gepflanzten Rebstöcke profitieren von einem leichten Sand-Karbonat-Kordelboden, der keine Bewässerung erfordert. Der Most wird in den Qvevri (unterirdische Terrakotta-Amphoren) dreieinhalb Monate lang nach der traditionellen regionalen Technik eingemaischt. Der daraus resultierende Wein ist reichhaltig, mit tiefer Farbe und schönen violetten Reflexen. Das Bukett ist komplex mit bitteren roten Früchten, dunklen Pflaumen, Gewürzen, schwarzem Pfeffer, blumigen und krautigen Noten. Am Gaumen ist er saftig und weich, mit einem mittleren Körper, guter Säure und feinen Tanninen. Der Abgang ist perfekt ausgewogen und sehr elegant. Lassen Sie ihn eine Stunde lang atmen und genießen Sie ihn zu gegrilltem rotem Fleisch.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Das Weingut der Familie Tchotiashvili produziert qualitativ hochwertige Qvevri-Weine. Traditionelle Weinherstellungstechniken wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Der erfahrene Winzer Kakha Tchotiashvili bewirtschaftet seine eigenen Weinberge mit wissenschaftlichem Fachwissen. Dank der einzigartigen geografischen Bedingungen entstehen erstklassige georgische Weine. Die Weinberge befinden sich in Kachetien, das als die beste Weinregion Georgiens gilt. Alle Weine des Unternehmens werden in typischen Terrakotta-Behältern, den so genannten Qvevri, vergoren und ausgebaut. Geschichte, Leidenschaft und technisches Können machen Tschotiaschwili zu einem der bedeutendsten Erzeuger georgischer Weine. Dieser exklusive Wein ist Teil der Linie Specially Bottled, einer limitierten Auflage der besten Jahrgänge. Jede Flasche ist nummeriert und mit der Unterschrift des Önologen Kakha Tchotiashvili versehen. Der aus der alten und seltenen Rebsorte Chitistvala gewonnene Most wurde sechs Monate lang mit den Schalen in Qvevri mazeriert. Der Wein hat eine schöne goldene Farbe mit Honigreflexen. In der Nase überrascht er mit Stein- und Tropenfrüchten, die an den Duft des Sommers erinnern. Am Gaumen ist er leicht und mineralisch, mit weichen Tanninen und einem langen Abgang. Probieren Sie ihn zu einer Käseplatte oder einem traditionellen georgischen vegetarischen Rezept wie Nigvziani Badrijani (mit Walnüssen gefüllte Auberginenröllchen).

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Tchotiashvili ist ein Familienweingut in der sechsten Generation, das am malerischen linken Ufer des Alazani-Tals liegt. Heute wird es von Kakha und Ucha geführt, zwei Brüdern, die Rot-, Rosé-, Weiß- und Bernsteinweine aus einer breiten Palette einheimischer georgischer Trauben herstellen. Dieser Wein wurde in Qvevri vergoren, traditionellen Tonamphoren, die in Georgien schon seit Tausenden von Jahren verwendet werden. Nach einer etwa 7-monatigen Reifung in den Tongefäßen mit den Kernen, Schalen und allem, was dazugehört, ist der daraus resultierende Mtsvane-Wein von goldener Farbe, köstlich und sehr komplex. Qvevri-Weine enthalten in der Regel mehr Tannine als ein Standard-Weißwein, was zu einer längeren Lagerfähigkeit führen kann. "Rcheuli Qvevri" weist berauschende Aromen von Blumen und getrockneten Früchten auf, darunter Noten von Apfel, Melone und Birne. Er erscheint langsam und dicht, wenn Sie ihn im Glas schwenken - eine Eigenschaft, die sich auf das honigartige Mundgefühl des Weins überträgt. Am Gaumen finden Sie ineinander verwobene Noten von Aprikose, Pfirsich, Walnuss und eine starke Mineralität, die zu einem langen und spritzigen Abgang führt. Qvevri-Weine sind eine ganz andere Erfahrung als die traditionellen Weißweine der "alten Welt", und dieser Mtsvane ist eine gute Gelegenheit, sich mit ihnen vertraut zu machen. Kombinieren Sie ihn mit Geflügel oder reichhaltigen, käsigen georgischen Gerichten wie Khachapuri.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das Weingut der Familie Tchotiashvili befindet sich in Georgien, im Alazani-Tal, einer Region, die für ihre alten Weinbautraditionen bekannt ist. Die Weinbautätigkeit dieser Familie geht auf den Beginn des 18. Jahrhunderts zurück und heute wird das Unternehmen von Kakha und Ucha Tchotiashvili geleitet, die 2002 ihre Weinberge erweitert, experimentelle ampelographische Abschnitte angelegt und seltene Rebsorten aufgenommen haben. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über ca. 12 Hektar und liegen in einer Höhe von 420-450 Metern über dem Meeresspiegel an den Hängen des Kaukasus in der Region Kachetien. Das Unternehmen kultiviert etwa 42 verschiedene Rebsorten, von denen 12 in der Region heimisch sind. In den letzten zehn Jahren wurde der Weinkeller um weitere Qvevri erweitert, die traditionell für die Gärung und Lagerung von Weinen verwendet werden. Khikhvi Reserve ist ein Wein, der nach der traditionellen Qvevri-Methode hergestellt wird und 6 Monate lang in Eichenfässern reift. Dank der langen Mazeration auf den Schalen hat er eine herrliche Bernsteinfarbe. Sein aromatisches Profil ist reif mit Noten von tropischen Früchten, getrockneten Aprikosen und Honig. Am Gaumen ist er reichhaltig und kräftig, perfekt ausbalanciert durch eine kräftige Säure. Die Tannine sind samtig. Der Abgang ist lang und duftend. Er passt hervorragend zu typischen georgischen Gerichten wie Nigvziani Badrijani (Auberginenröllchen) oder Khinkali (würzige Suppenknödel).

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das Weingut Temet liegt in Lozovik in Zentralserbien und produziert auf seinen etwa 38 Hektar großen Weinbergen, die sich auf den Hügeln der Weinregion Sumadija unweit von Belgrad befinden, hochwertige Weine aus biologisch angebauten einheimischen und internationalen Trauben. Der Name Temet, was „kraftvoller Wein“ bedeutet, geht auf die Römerzeit zurück, als die Weinrebe in diesem Teil Europas eingeführt wurde. Ergo White ist eine Mischung aus hauptsächlich Chardonnay mit dem Zusatz von Morava, einer einheimischen Rebsorte des Balkans. Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben und einer kurzen Mazeration erfolgt die Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur für etwa 10 Tage und wird dann im Fass abgeschlossen. Der fertige Wein ruht zunächst 10 Monate in Eichenfässern und schließlich ein Jahr in der Flasche. Im Glas zeigt der Wein eine klare und leuchtende strohgelbe Farbe. Sein aromatisches Profil ist frisch und breit mit Noten von Apfel und Birne, Zitrusfrüchten und weißen Blüten sowie leichten Anklängen von Honig. Am Gaumen ist er saftig und lebendig mit einer guten Struktur und einer ausgeprägten säuerlichen und erfrischenden Note. Der Abgang ist lang mit angenehmen blumigen Noten. Hervorragend als Aperitif, zu leichten Vorspeisen auf Gemüse- und Fischbasis oder zu Salaten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Thistledown wurde 2010 vom britischen MW Giles Cooke gegründet und ist ein renommiertes und preisgekröntes australisches Weingut. Das Unternehmen konzentriert sich in erster Linie auf handwerklich hergestellte Weine, mit besonderem Schwerpunkt auf Grenache (vor allem von alten Rebstöcken), produziert aber auch hervorragenden Chardonnay und Shiraz. Der in knapp 2.600 Flaschen hergestellte Fool on the Hill ist ein Rotwein auf Grenache-Basis vom Weinberg Trial Hill von Joel Mattschoss, einer atemberaubenden Hügellage mit Blick auf das Barossa Valley. Hier stehen die alten, mit Büschen bepflanzten Rebstöcke isoliert auf etwa 500 Metern über dem Meeresspiegel und bringen Trauben mit großer Konzentration und Mineralität hervor. Nach der morgendlichen Ernte erfolgt die spontane Gärung mit 20% ganzen Trauben in Betonpyramiden. Der fertige Wein reift dann 11 Monate lang in Eichenfässern. In der Nase zeigt der Wein ein intensives Aromaprofil mit reifen Noten von Blumen und roten Früchten (insbesondere Kirsche, Granatapfel und Johannisbeere) sowie würzigen und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er weich und rund, vollmundig und ausdrucksstark. Er zeichnet sich durch feine, gut eingebundene Tannine und eine ausgeprägte Mineralität aus. Der Abgang ist lang und fruchtig. Er ist ein Wein, der mehrere Jahre lagern kann, aber schon jetzt zu Schweinebauch oder gebratener Stockente genossen werden kann.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Thistledown ist ein australisches Weingut, das von den in England geborenen Masters of Wine Fergal Tynan und Giles Cooke gegründet wurde, die einige der renommiertesten Weinregionen im Süden des Landes für die Herstellung ihrer Weine auswählten. Die Grenache-Trauben stammen von einem Anbaugebiet von außergewöhnlicher Qualität, das sich auf einem Hügel in der Unterregion Clarendon des McLaren Vale befindet und seit drei Generationen von der Familie Smart bewirtschaftet wird. Die 100 Jahre alten Reben werden im Buschstil erzogen. Der Name ist eine Hommage an Bernard Smart, der diesen wunderschönen Weinberg verstand und bewahrte, dessen außergewöhnliche Früchte wir noch heute genießen können. Nach der spontanen Gärung mit einheimischen Hefen reift der fertige Wein in 300-Liter-Fässern (von denen 80 % verwendet werden). Der Charming Man ist ein wunderbares Beispiel für australischen Grenache. Er hat ein tiefes und komplexes aromatisches Profil mit Noten von Veilchen und Schwarzkirsche, Himbeere und reifen Brombeeren, gefolgt von Gewürzen und Mineralität. Am Gaumen ist er konzentriert, fruchtig, kraftvoll und elegant mit weichen Tanninen und einer samtigen Textur. Er ist reichhaltig und lebendig mit einem langen Abgang, der an würzige Noten erinnert. Lassen Sie ihn ein paar Jahre im Keller liegen oder öffnen Sie jetzt eine Flasche zu Chili mit Rindfleisch oder Schweinekoteletts.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Thistledown Wines wurde 2010 in Südaustralien von MW Giles Cooke und Fergal Tynan gegründet und produziert kleine Chargen handgefertigter Weine aus berühmten Weinbergen in einigen der renommiertesten Regionen des Landes, wie dem Barossa Valley, den Adelaide Hills und dem McLaren Vale. Der Cunning Plan Shiraz wird insbesondere aus Trauben hergestellt, die aus dem ertragsarmen Moray Park-Weinberg stammen, der sich in der wunderschönen Region McLaren Vale im Untergebiet McLaren Flat befindet. Hier profitieren die Reben von außergewöhnlichen Boden- und Klimabedingungen, die durch die Nähe des Golfs im Westen, den Schutz der Gebirgszüge im Osten und Norden und die vielfältigen Böden begünstigt werden. Nach der Ernte und einer kurzen Mazeration erfolgt die Gärung spontan. Der fertige Wein reift dann 10 Monate lang in französischer Eiche (10 % neu). Im Glas zeigt der Wein eine tiefe und intensive Farbe mit violetten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist lebendig und breit mit Noten von reifen Pflaumen und Brombeeren, Waldbeeren und zarten Gewürzaromen. Am Gaumen ist er vollmundig und hat eine hohe Konzentration an Fruchtaromen. Er ist samtig, herzhaft und lebendig mit weichen Tanninen und einem langen Abgang, der an pfeffrige Noten erinnert. Er ist der ideale Wein zu reichhaltigen Eintöpfen, Lammbraten mit Kräutern oder asiatischen Eintöpfen.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das 2010 gegründete südaustralische Weingut Thistledown bezieht seine Trauben von ausgewählten Winzern aus den besten Regionen der Region (Barossa Valley, McLaren Vale, Adelaide Hills und Langhorne Creek). Die Gründer und Master of Wine Giles Cooke und Fergal Tynan arbeiten mit Peter Leske zusammen, um außergewöhnliche Weine in kleinen Mengen herzustellen, die die großartigen Terroirs Australiens zum Ausdruck bringen. Die Grenache-Trauben werden von Hand in einem Weinberg geerntet, dessen Reben 1952 gepflanzt und im Buschstil auf sandigen Böden gezogen wurden. Der Wein wird in Zement vergoren und dann vor der Abfüllung etwa 10 Monate lang in Eichen- und Zementfässern gelagert. Das Ergebnis ist ein äußerst ausdrucksstarker Wein, der die Merkmale des Ursprungsortes widerspiegelt. Thistledown Sands of Time Grenache ist ein kraftvoller und intensiver Wein, aber niemals opulent, mit köstlichen Aromen von reifen roten Früchten und Blutorange, blumigen Noten von Flieder und einem Hauch von Rosenwasser und Veilchen. Am Gaumen ist er strukturiert und konsistent, saftig und lebendig. Er hat ein gut eingebundenes Tannin-Rückgrat und eine geschmeidige Textur. Der Abgang ist lang, elegant und schmackhaft. Ein absolutes Muss zu asiatischer Ente und Schweinefleisch oder Schweinefleisch-Tacos.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Vor dem Servieren 2 Stunden lang dekantieren. Vega Sicilia ist ein jahrhundertealtes Weingut im Herzen der Ribera Del Duero, das 1982 von der Familie Álvarez erworben wurde. Ihre Weinberge sind in erster Linie auf den Anbau von kräftigen roten Trauben ausgerichtet, wobei Tempranillo, Cabernet Sauvignon und Merlot den größten Teil der 220 Hektar des Weinguts ausmachen. Valbuena ist einer der prestigeträchtigsten Namen für Rotwein in Spanien und gilt weithin als einer der besten und reinsten Ausdrücke von Tempranillo in Kastilien - trotz der Tatsache, dass er einen Spritzer Merlot enthält. Die 5 im Namen steht für die Anzahl der Jahre, die dieser Wein vor seiner Freigabe gereift ist. Länger sogar als die besten Flaschen Rioja Gran Reserva. Valbuena 5 ist ein lebhaftes, blutiges Rot im Glas, das dichte Düfte von Kirsche, Pflaume und reifen Waldbeeren verströmt. Er verbrachte das erste Jahr seines fünfjährigen Reifeprozesses in einer Mischung aus französischen und amerikanischen Eichenfässern, bevor er in Fässer umgefüllt wurde, um seinen subtilen Charakter zu entwickeln. Am Gaumen entdecken Sie tiefe Noten von Pflaumenmarmelade und Schwarzkirsche, die sich mit Anklängen von Salbei, Basilikum und Gewürzen paaren. Die Zeit wird weitere Komplexitäten offenbaren, und dieser feine Wein kann bis zu 3 Jahrzehnte gelagert werden. Kombinieren Sie ihn mit einem dekadenten Stück rotem Fleisch oder spanischen Wurstwaren.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Calera ist eines der Pionierweingüter Kaliforniens und wurde 1974 von Josh Jensen gegründet, der sich von der legendären Eleganz der großen Domänen des Burgunds inspirieren ließ. Josh fand das perfekte Terroir für sein visionäres neues Weingut in den Gabilan Mountains westlich von Chalone, ein Gebiet, das heute als Mt. Harlan AVA bezeichnet wird. Heute ist das 31 Hektar große Weingut vollständig bio-zertifiziert und die Weinberge sind auf einer durchschnittlichen Höhe von 670 Metern über dem Meeresspiegel angepflanzt. Dank der kühleren Nächte und der Nähe zur Pazifikküste sind die Bedingungen hier ideal für die Herstellung von Pinot Noir im burgundischen Stil mit viel Finesse. Die Früchte für diesen großartigen Pinot stammen aus einer Auswahl von Lagen in der Central Coast AVA. Auf dem Weingut werden die Trauben vinifiziert und der junge Wein wird für zehn Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, bevor er abgefüllt wird. Verführerische dunkle Kirschen, rote Johannisbeeren und zerdrückte Waldbeeren platzen aus dem Glas, während der erste Schluck einen mittleren Körper, eine weiche Textur und feine Tannine offenbart. Am Gaumen zeigen sich verführerische Beerennoten und Anklänge von getrockneten Kräutern, die lange auf der Zunge verweilen. Der saftige Fruchtcharakter und die reifen Tannine machen ihn zu einem großartigen Begleiter für Gerichte wie gebratene Ente, Reh oder herzhafte Wildeintöpfe.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Calera ist ein kalifornisches Weingut an der Central Coast und wurde 1975 von Josh Jensen gegründet, einem Winzer, der als Pionier des Pinot Noir in Amerika gilt. Heute gelten die von Jensen angelegten Weinberge auf den kalkreichen Böden des Mount Harlan als einige der prestigeträchtigsten Anbaulagen der gesamten Neuen Welt für die Erzeugung einzigartiger Weine mit enormem Alterungspotenzial. Der Weinberg De Villiers, der sich inmitten der Weinberge von Mount Harlan auf einer Höhe von etwa 2.200 Fuß befindet, wurde 1996 gepflanzt. Hier genießen die Reben eine östliche Ausrichtung, wenig ertragreiche Böden und eine ideale, sonnige Lage, die jedoch durch die Meeresbrise frisch und belüftet ist. Nach der Vinifizierung ruht der fertige Wein 17 Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern. Der Wein zeigt eine tiefe Farbe mit rubinroten Tönen und ein intensives und reifes aromatisches Profil mit Noten von Pflaume und Cassis, Himbeere und anderen wilden Früchten, integriert mit Anklängen von Tee und würzigen Noten. Am Gaumen ist er konzentriert, komplex und saftig. Er hat einen mittleren Körper, eine perfekt ausgewogene Säure und feine, seidige Tannine. Der Abgang ist lang und leicht mineralisch. Ein Muss zu Ente oder Gans.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Dekantieren optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Seit seiner Gründung im Jahr 1974 hat das Weingut Calera den Weg für Pinot Noir in Kalifornien geebnet. Nachdem er einige Jahre in Burgund gearbeitet hatte, suchte der verstorbene Gründer des Weinguts, Josh Jensen, nach einem kalkreichen Gebiet in Kalifornien, in dem die empfindliche Traube gedeihen konnte. Schließlich entdeckte er den Mount Harlan, einen Berg zwischen den Countys San Benito und Monterey, der die Heimat von Calera werden sollte. Mit einer durchschnittlichen Höhe von 670 Metern gehören die Weinberge von Mount Harlan zu den höchsten und kühlsten Lagen Kaliforniens. Jensen Vineyard ist einer der ältesten und der Ursprung dieses zutiefst lohnenden Pinot Noir. Der Weinberg ist mit 40 Jahre alten Rebstöcken auf vier knolligen Hügeln an der Seite des Mount Harlan bepflanzt, von denen jeder einen anderen Aspekt zur Komplexität dieses Weins beiträgt. Er besteht zu 100 % aus Pinot Noir und ist vollgepackt mit köstlichen Aromen von reifen Pflaumen, intensiven schwarzen Früchten, Zedernholz und einem Hauch von Gewürzen. Er ist leicht im Körper, aber reich an Geschmack, mit einem widerhallenden Abgang. Der Gaumen ist fruchtig und üppig und bietet konzentrierte Noten von Preiselbeere, Schwarzkirsche und Eiche mit einem Unterton von Umami-Pilz. Er reifte 18 Monate lang in französischen Eichenfässern. Der Jensen Vineyard Pinot Noir passt perfekt zu einem zarten Wagyu-Steak, einer Pilzsauce oder einem reichhaltigen Lachsgericht.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Josh Jensen gründete Calera 1974 nach langer Suche des idealen Terroirs, um elegante Pinot Noirs und Chardonnays im burgundischen Stil mit einem unverwechselbaren kalifornischen Charakter zu erzeugen. Der visionäre Winzer fand schließlich den perfekten Ort in den Gabilan Mountains in der heutigen Mt. Harlan AVA. Mittlerweile umfasst das Weingut Calera 31 Hektar, die bio-zertifiziert sind und eine durchschnittliche Höhe von 670 Metern über dem Meeresspiegel haben. Der Central Coast Chardonnay von Calera zeigt die Eleganz und Finesse der Weine des Gutes, die die Region als einen der aufstrebenden Stars in Kalifornien etabliert haben. Die Trauben für diese Abfüllung stammen von einigen der besten Weinberge der Central Coast, wo die Nähe zum Pazifischen Ozean und die moderate Höhe die heißen Sommertemperaturen mildern. Sie sind ideal für die Herstellung von Premiumweinen, da die natürliche Frische und Aromatik der Chardonnay erhalten bleibt. Einmal im Weingut angekommen, werden die Trauben gepresst und der Wein wird in französischen Eichenfässern vergoren und ausgebaut. Calera verwendet nur 5% neue Eichenfässer, um den Eicheneinfluss zu minimieren und den zarten Charakter der Rebsorte und des Terroirs nicht zu überwältigen. Üppige tropische Früchte, Zitronenschale, Apfel und Zedernnoten bestimmen das Bouquet, während am Gaumen Anklänge von Brioche, gerösteten Nüssen, Ananas und Mango zu finden sind.

Calera Mills Pinot Noir 2020

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Seit der Gründung von Astrolabe im Jahr 1996 produzieren die Waghorns Wein in Marlborough. Heute arbeiten sie mit zehn etablierten lokalen Familien aus der ganzen Region zusammen, die ihre Trauben liefern. Alle wenden nachhaltige Praktiken im Weinberg an und konzentrieren sich auf die Maximierung der Fruchtqualität sowohl während der Wachstumsperiode als auch im wichtigen Zeitpunkt der Ernte. Der Winzer Simon Waghorn bezieht die Trauben für diesen prächtigen Sauvignon Blanc aus den Weingütern Taihoa und Sleepers in der Marlborough-Subregion Kekerengu Coast. Um die Frische und den einzigartigen Rebcharakter des Sauvignon Blanc Simon zu wahren, fermentiert Simon den Wein in Edelstahltanks und fügt dann eine kleine Menge Wein hinzu, der im Fass mit Wildhefen vergoren wurde. Dadurch wird der fertigen Mischung Komplexität und zusätzlicher Körper verliehen. Das Ergebnis ist ein intensiver Wein, der klassische Sauvignon Blanc-Aromen von Limetten und Stachelbeeren sowie Passionsfrucht und Zitronengras verströmt. Der erste Schluck offenbart eine helle Säure, reiche tropische Frucht- und Zitrusaromen und einen reichen, vollen Körper mit einem langen Abgang. Dieser Wein ist eine ideale Ergänzung zu Gerichten, die von grünen Sommersalaten und gebratenem Fisch bis hin zu cremig gebackenem Huhn oder Risottos aus Gemüse oder Meeresfrüchten reichen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Astrolabe wurde 1996 von Simon Waghorn und seiner Frau Jane in Marlborough, Neuseeland, gegründet und ist ein familiengeführtes Weingut, das heute von Simon und Jane mit ihren beiden Töchtern geleitet wird. Ihre Weinberge erstrecken sich über verschiedene Unterzonen von Marlborough und bieten eine Vielzahl von Terroirs, aus denen sie ausdrucksstarke, hochwertige Weine herstellen. Der Astrolabe Chardonnay ist ein Verschnitt von vier Klonen aus drei verschiedenen Weinbergen (einer im unteren Wairau Valley, einer an den Lehmhängen des Southern Valley und einer im Awatere Valley). Nach der Handlese und der Ganztraubenpressung erfolgt die Gärung nach dem traditionellen burgundischen Verfahren in Fässern mit einheimischen Hefen. Der fertige Wein reift dann auf der Hefe in 500-Liter-Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein komplexer und mineralischer Wein, der die Lebendigkeit der neuseeländischen Weißweine mit der Struktur der burgundischen Chardonnays verbindet. Im Glas zeigt er eine mittlere Strohfarbe mit goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil öffnet sich mit Noten von Steinobst und Melone, gefolgt von zarten Butter- und Vanillenoten. Am Gaumen ist er rund und trocken, mit einer cremigen Textur und einer perfekt integrierten Mineralität. Der Abgang ist lang und erinnert an Röstaromen. Ein Wein, der sich hervorragend zum Essen eignet: Er passt gut zu Pilz- oder Jakobsmuschel-Risotto, Kalbsschnitzeln oder gebratenem Geflügel.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Der talentierte Winzer Simon Waghorn hat mit seinen bemerkenswert eleganten Pinot Noirs im burgundischen Stil, die er und seine Frau Jane in der renommierten neuseeländischen Weinregion Marlborough herstellen, die Aufmerksamkeit von Weinliebhabern auf der ganzen Welt auf sich gezogen. Das Duo gründete Astrolabe im Jahr 1996 und hat sich einen hervorragenden Ruf erworben, der auf der sorgfältigen Auswahl der Weinberge, der behutsamen Behandlung der Früchte bei der Ernte und dem Geschick beim Verschneiden zu unglaublich komplexen Weinen beruht. Das Ehepaar bezieht seine Trauben von zehn lokalen Familien, die alle ihren Weinberg nachhaltig bewirtschaften und schon seit Jahren mit den Waghorns zusammenarbeiten. Auf diese Weise können sie erstklassige Früchte aus den Unterregionen Wairau Valley, Awatere Valley und Kekerengu Coast von Marlborough beziehen und Weine erzeugen, die eine Momentaufnahme dieses atemberaubenden Weinlandes darstellen. Die Trauben für den Astrolabe Marlborough Pinot Noir stammen aus den unteren Waihopai- und Wairau-Tälern, dem oberen Brancott-Tal und der Kekerengu-Küste und werden von Hand geerntet. Der Wein wird 11 Monate lang in Eichenfässern gelagert, um den Geschmack und die Aromen von wilden dunklen Früchten und Pflaumen mit einem Hauch von süßen Gewürzen und seidigen Tanninen zu verfeinern, die aus den Trauben stammen. Frisch und elegant, aber mit reifem Fruchtcharakter, ist dieser Wein ein hervorragender Begleiter zu asiatischen Entengerichten, gebratenem Thunfisch oder auch Wildfleisch.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Angrenzend an das Château Beychevelle erstreckt sich das Weingut Branaire-Ducru über eine 50 Hektar große Parzelle auf quartärem Schotterboden. Das Château, das seit dem 17. Jahrhundert bekannt ist und 1855 in den Rang eines 4ème Cru erhoben wurde, gilt als eines der wichtigsten in der Weinregion Saint-Julien. Der moderne Keller ist mit einem Schwerkraftsystem (ohne Pumpen) ausgestattet, das die Unversehrtheit der Früchte garantiert. Château Branaire-Ducru ist ein klassischer Bordeaux-Verschnitt mit einer Mehrheit von Cabernet-Sauvignon, mit Zusätzen von Merlot, Petit-Verdot und Cabernet-Franc. Die Trauben stammen von Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 35 Jahren (einige sind sogar über 100 Jahre alt), die auf kiesig-kieselhaltigen Schwemmlandböden aus dem Quartär gepflanzt wurden. Diese Böden gelten als eines der wärmsten Terroirs der Region und sind besonders günstig für die Entwicklung von spät reifenden Sorten wie Cabernet Sauvignon. Der Wein zeigt eine tiefe und intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist frisch und komplex mit Noten von reifen roten Früchten und einigen Anklängen von Gewürzen und Schokolade. Am Gaumen ist er kräftig, kraftvoll und fleischig, aber auch ausgewogen. Es ist ein frischer und reifer Wein, dicht und erfrischend, der sehr gut zu gegrilltem rotem Fleisch passt.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Antica Fratta wurde Mitte des 18. Jahrhunderts von einem Kaufmann namens Luigi Rossetti gegründet, der von der lokalen Landschaft rund um Monticelli Brusati verzaubert war und beschloss, das bestehende Bauernhaus auf dem Anwesen in ein Weingut umzuwandeln. Rossetti schuf auch eines der einzigartigen Merkmale des Guts, nämlich die 1,7 km langen, in den Felsen gegrabenen Keller, die in Form eines Kreuzes im griechischen Stil angeordnet sind. Im Jahr 1979 wurde die Weinkellerei von Franco Ziliani gekauft, dessen Familie einer der renommiertesten Namen der Franciacorta ist. Heute ist Antica Fratta auf die handwerkliche Herstellung von Franciacorta nach althergebrachten traditionellen Methoden spezialisiert. Die Trauben für den Brut sind überwiegend Chardonnay und ein kleiner Anteil Pinot Noir, die alle aus dem Herzen der Franciacorta DOCG stammen. Die Früchte werden von Hand gelesen und der Wein reift nach der zweiten Gärung 24 Monate lang auf der Hefe. Die historischen Keller von Antica Fratta bieten dank der konstanten Temperatur von 16°C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 60-70% die perfekten Bedingungen. Der Brut wird mit einer niedrigen Dosage von nur sieben Gramm pro Liter hergestellt, was einen sehr subtilen Hauch von Süße am Gaumen ergibt. Feine Bläschen und attraktive Aromen von Zitrusfrüchten und Steinobst machen ihn zu einem ausgezeichneten Aperitif oder Begleiter zu Meeresfrüchten, Salaten und Fischgerichten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren. Mitte der 1800er Jahre verliebte sich ein ortsansässiger Kaufmann namens Luigi Rossetti in die atemberaubenden Landschaften von Monticelli Brusati und beschloss, mit Antica Fratta sein eigenes Weingut zu gründen. Das bestehende Bauernhaus auf dem Anwesen wurde in eine Kellerei umgewandelt. Dazu grub Rossetti 1,7 km Weinkeller in der markanten Form eines griechischen Kreuzes in den Fels. Im Jahr 1979 wurde das Weingut von Franco Zilliani gekauft, der vor allem für seine Franciacorta-Schaumweine unter dem Etikett Berlucchi bekannt ist. Zillianis Vision für Antica Fratta war es, handwerkliche Franciacortas in kleinen Chargen nach traditionellen Methoden herzustellen. Dieser bezaubernde Rosé wird aus Pinot Noir und Chardonnay hergestellt, die von 30 Jahre alten Reben des Guts stammen. Der Most wird in Edelstahltanks vergoren und anschließend 30 Monate auf der Hefe gereift, um ihm Komplexität und Charakter zu verleihen. Danach wird der Wein in Flaschen abgefüllt und weitere sechs Monate in den Kellern von Antica Fratta gelagert, wo die konstante Luftfeuchtigkeit und die Temperatur von 16°C perfekte natürliche Bedingungen bieten. Das Ergebnis ist ein eleganter und anmutiger Schaumwein, der sich mit zarten Bläschen und Anklängen von Zitrusfrüchten, Geißblatt und grünen Äpfeln öffnet.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gekühlt servieren. Die Geschichte Antica Frattas beginnt in der Mitte des 19. Jahrhunderts, als der Kaufmann Luigi Rossetti den bestehenden Bauernhof kaufte und das Anwesen in eine Weinkellerei umwandelte. Luigi hatte sich in die atemberaubende Landschaft um Monticelli Brusati verliebt und machte sich daran, hier sein eigenes Vermächtnis zu schaffen, indem er 1,7 km Weinkeller in Form eines griechischen Kreuzes in den Fels schlug. Diese Keller werden bis heute vom jetzigen Besitzer, Franco Zilliani, einem legendären italienischen Winzer, der das Weingut 1979 erwarb, genutzt. Zilliani ist vor allem für seine Arbeit mit der berühmten Marke Berlucchi für Franciacortas bekannt. Bei der Antica Fratta ist er jedoch bestrebt, den Erzeugerchampagner Frankreichs zu reflektieren, indem er handwerkliche Methoden und die Produktion kleiner Chargen in den Vordergrund stellt. Sein ikonischer Essence Saten stellt die Brillanz der Chardonnay unter Beweis. Die Trauben werden an erstklassigen Standorten in den Hügeln der Franciacorta angebaut und von Hand gelesen. Anschließend wird der Most in Edelstahltanks vinifiziert, wobei ein Teil des Weins in Barriques gefüllt wird, um ihm zusätzlichen Charakter zu verleihen. Anschließend reift der junge Wein 30 Monate lang auf der Hefe im ausgedehnten Kellernetz von Antica Fratta bei einer konstanten Temperatur von 16°C. Mit seinen zarten blumigen Noten und einem Hauch von Brioche, Toast und grünen Äpfeln ist er eine fantastische Alternative zum Champagner und ideal als Aperitif. Er kann auch noch einige Jahre im Keller liegen, wo er sich weiter entwickeln und entfalten wird.