Food/Beverage

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, aber am besten öffnet man ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren. Die Domaine Challao liegt in Labastida in der Rioja Alavesa und wurde von Manu Michelini, einem jungen argentinischen Winzer, gegründet. Das Weingut besitzt etwa 6 Hektar Weinberge, die sich auf eine Reihe kleiner Parzellen in den höher gelegenen Gebieten auf der baskischen Seite des Flusses Ebro verteilen. Der Name Challao stammt von einem indigenen Begriff aus dem Uco-Tal und bedeutet "Ort, an dem Dinge wachsen". Virna ist eine Mischung aus Tempranillo und Garnacha mit geringfügigen Zusätzen anderer einheimischer weißer Rebsorten wie Mazuelo, Viura und Garnacha Blanca, die im unteren Teil des Angelita-Weinbergs ausgewählt und geerntet werden. Hier werden die Reben mit minimalen Eingriffen und nach biodynamischen Standards angebaut. Nach der Ernte und der spontanen Weinbereitung in Betonfässern reift der fertige Wein 10 Monate in Eichenfässern und weitere 10 Monate in Beton, bevor er abgefüllt und auf den Markt gebracht wird. Das Ergebnis ist ein fruchtiger, ausdrucksstarker und überschwänglicher Wein mit einem frischen und lebendigen Aromaprofil, das Noten von reifen roten Beeren, Kräutern und Orangenschalen aufweist. Am Gaumen ist er elegant, zugänglich und saftig. Er hat einen mittleren Körper und feine, kalkhaltige Tannine. Der Abgang ist lang und leicht krautig. Ein jugendlicher und ausgewogener Wein, der sich hervorragend zu Wurst- und Käseplatten und Pastagerichten mit Fleischsaucen kombinieren lässt.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser bezaubernde Rosé-Schaumwein ist nach Madame de la Pompadour benannt, der Mätresse des französischen Königs Ludwig XV, die Perlwein bei Hofe im Schloss von Versailles einführte. Pompadour war von diesen Weinen so begeistert, dass sie sie als "den einzigen Weine bezeichnete, die eine Frau trinken und dabei schön bleiben kann". Diese Flasche wird aus Pinot Noir und Chardonnay aus der kalifornischen Region Carneros mit kühlem Klima nach der traditionellen Methode hergestellt, die auch in Frankreich für die Champagnerherstellung verwendet wird. Um dem Wein seine charakteristischen kleinen Bläschen und verführerischen Noten von Toast, Vanille und Gewürzen zu verleihen, wird er in der Flasche vergoren und reift 18 Monate lang auf der Hefe. So entsteht ein komplexer, vielschichtiger Schaumwein mit Aromen von Aprikosen, Geißblatt und Pfirsichen sowie würzigen Untertönen. Domaine Carneros liegt im kalifornischen Napa Valley und gilt als einer der besten amerikanischen Hersteller von Schaumwein nach traditioneller Methode. Das Weingut wurde 1987 von Claude Taittinger, dem Gründer des berühmten gleichnamigen Champagnerhauses, gegründet, nachdem er jahrelang nach dem perfekten Terroir in Napa gesucht hatte, auf dem er Amerikas Antwort auf Champagner herstellen konnte. Heute wird die Herstellung von Eileen Crane geleitet, die als Amerikas beste Winzerin für Schaumweine gilt. Eileen besteht darauf, nur die ersten Pressungen zu verwenden, um die bestmöglichen Weine zu erzeugen, und die Trauben werden alle nachts von Hand geerntet.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Vassaltis ist ein renommiertes griechisches Weingut, das 2016 vom Ökonomen Yannis Valambous auf Santorin gegründet wurde, wobei er die von seinem Vater geerbten Weinberge nutzte. Das Weingut wird von den talentierten Winzern Yannis Papaeconomou und Elias Roussakis geführt, die zusammen mit Valambous durch die Kombination traditioneller Weinherstellung mit moderner Technologie Weine von ausgezeichneter Qualität produzieren. Die Assyrtiko-Trauben für die Herstellung dieses Weins stammen aus den Weinbergen von Pyrgos, Megalochori und Vourvoulos. Nach der manuellen Lese und der Ganztraubenpressung erfolgt die Gärung in Eichenfässern, wo der Wein vor der Abfüllung auf seinen eigenen Hefen ruht. Der Alcyone Cuvee Mythologique ist ein Wein mit großem Charakter, der mindestens ein Jahrzehnt lang im Keller reifen kann. Er hat eine klare und leuchtende Farbe mit zitronengelben Tönen und ein intensives und breites Aromaprofil mit Noten von Zitrusfrüchten (vor allem Grapefruit und Zitrone) sowie Vanille, Orangenschale und Brioche auf mineralischem Hintergrund. Am Gaumen ist er knackig, frisch und komplex. Er ist saftig und mineralisch mit einer ausgewogenen Säure und einem langen Abgang, der an Noten von Honig und mineralischen Düften erinnert. Er passt hervorragend zu Fisch oder gegrilltem weißem Fleisch und Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das Weingut Vassaltis liegt auf der malerischen Vulkaninsel Santorin in Griechenland und wurde 2016 gegründet. In seiner kurzen Geschichte hat es mit seinen ausgezeichneten Weinen aus autochthonen Rebsorten bereits internationalen Erfolg bei Kritikern und Verbrauchern erzielt. Der Eigentümer Yannis Valambous wird in der Kellerei von den beiden talentierten Winzern Yannis Papaeconomou und Elias Roussakis unterstützt. Der Gramina Cuvee des Vignerons ist ein eleganter und charaktervoller Wein, der zu 100 % aus Assyrtiko-Trauben von drei Parzellen in Vourvoulos hergestellt wird. Nach der manuellen Lese und der Ganztraubenpressung erfolgt die Gärung in Eichenfässern. Der fertige Wein ruht dann auf der Hefe, bevor er in Flaschen abgefüllt wird und weitere 7 Monate in der Flasche reift. Im Glas zeigt der Wein eine klare goldene Farbe mit grünlichen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist breit und komplex, mit Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst, blumigen Anklängen von Jasmin und Aromen von Honig und Brotkruste. Am Gaumen ist er reichhaltig, konzentriert und vollmundig. Er hat einen fruchtigen Charakter und eine gut definierte mineralische Note. Er ist gut strukturiert und ausgewogen, mit einem langen Abgang mit salzigen Noten. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Weichtieren und Fisch, aber auch zu weißem Fleisch in buttrigen Saucen.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Leviathan wurde 2004 von Annie Favia und Andy Erickson aus der Vision heraus gegründet, die authentische Schönheit der verschiedenen Terroirs Kaliforniens zum Ausdruck zu bringen. Das Duo verfügt zusammen über mehr als 35 Jahre Erfahrung im Weinberg und im Weinkeller und hat in vielen der besten Weingüter Napas wie Harlan Estate und Screaming Eagle gearbeitet. Leviathan hat Erickson und seiner Frau Annie, einer Weinbauerin, die Möglichkeit gegeben, ihren eigenen Wein zu kreieren, frei von den Beschränkungen, die ihnen die großen, berühmten Namen von Napa auferlegt hatten. Der Blend enthält in der Regel Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Syrah und Merlot. Die Früchte stammen aus einer Vielzahl von Terroirs, die je nach Jahrgang variieren, darunter Coombsville, Moon Mountain, Carneros und die Sierra Foothills. Noten von Boysenbeeren, schwarzen Kirschen und reifen Pflaumen springen sofort aus dem Glas, zusammen mit zarteren Noten von Kakao, Muskatnuss und Zigarrenkisten. Am Gaumen zeigen sich ein großer, voller Körper, griffige Tannine und bezaubernde erdige Noten von Lorbeer, Salbei und Zedernholz, die an die felsigen Hügel Nordkaliforniens erinnern, wo dieser herrliche Wein sein Leben beginnt. Der lange Abgang, die kräftigen Fruchtaromen und die gut ausgebaute Struktur machen diese Flasche zu einem großartigen Lagerwein für das nächste Jahrzehnt, obwohl er auch jetzt zu herzhaften roten Fleischgerichten genossen werden kann.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Vor dem Servieren 2 Stunden oder länger dekantieren. Paje ist ein straffer, mittelgroßer bis vollmundiger Rotwein, vollgepackt mit Düften von violetten Blüten, reifen roten Früchten, Blutorangen, Backgewürzen und Tabak. Er wird einige Zeit im Glas brauchen, um seine ganze Tiefe zu entfalten. Er ist ein Sinnbild für Norditalien, ein 100%iger Nebbiolo, der von Hand auf knapp 2 Hektar in den nebligen, steilen Böden der Barbaresco DOCG geerntet wird. Die Familie Roagna ist einer der bekanntesten Namen in den bereits berühmten Regionen Barolo und Barbaresco. Das Weingut wurde im 20. Jahrhundert von Vincenzo gegründet und wird nun in der fünften Generation von Luca Roagna geführt. Der Weinberg Paje ist das Heimatgebiet der Familie und bietet eine reiche Grundlage aus kalkhaltigem Mergel und Kalkstein für die 25 bis 50 Jahre alten Nebbiolo-Reben, die für die Herstellung dieser Flasche verwendet wurden. Vor der Freigabe wird der Paje 5 Jahre lang in neutralen französischen Eichenfässern gelagert. Er zeichnet sich durch seine helle, fast transparente rubinrote Farbe aus. Am Gaumen können Sie tiefe Noten von Erdbeere, Kirsch, Tabakrauch, getrockneten Kräutern und Lakritze entdecken. Er ist herrlich komplex und wird sich mit etwas Zeit im Keller noch weiter entwickeln. Achten Sie im Abgang auf eine unterschwellige Mineralität. Dies ist einer der größten Weine Italiens, der zu Osso Bucco oder einem reichhaltigen Tomateneintopf gereicht werden kann.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Maison Louis Picamelot ist ein historisches burgundisches Weingut, das 1926 in Rully gegründet wurde und heute von Philippe Chautard, dem Enkel von Louis Picamelot, geleitet wird. Heute erstreckt sich das Weingut über etwa 17 Hektar Weinberge und produziert hervorragende Crémant de Bourgogne-Weine, darunter auch Einzellagenweine. Der 2018 erstmals produzierte Crémant de Bourgogne En Espoutières ist ein Verschnitt aus Pinot Noir und Chardonnay von einem einzigen historischen Weinberg, der einst den Mönchen der Prieure de Bonvaux gehörte und in der Nähe des Ecrin des Climats in der Gemeinde Talant liegt. Nach der Handlese und der temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahl ruht der Wein drei Jahre lang auf der Hefe, bevor er degorgiert und mit Expeditionslikör versetzt wird. Das Ergebnis ist ein eleganter Wein mit einer hellen strohgelben Farbe. In der Nase entfaltet der Wein ein duftendes Bouquet mit Noten von Äpfeln, Birnen und Pfirsichen, Anklängen von Haselnüssen und Brioche sowie einem Unterton von Zitrusfrüchten und Blumen. Am Gaumen ist er vollmundig, großzügig und rund, mit einer angenehmen Cremigkeit, die von den feinen und anhaltenden Bläschen erzeugt wird. Er ist frisch und saftig, mit einem langen Abgang, der an mineralische Noten erinnert. Probieren Sie ihn zu Sushi, Nudeln mit Venusmuscheln und Tempura-Garnelen.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Das 1926 in Rully gegründete Maison Louis Picamelot ist ein Pionier in der Herstellung von Schaumweinen nach traditioneller Methode in Burgund. Das Unternehmen besitzt etwa 17 Hektar Weinberge und kauft etwa die Hälfte seiner Trauben von vertrauenswürdigen Erzeugern. In der Tradition der Cremants de Bourgogne konzentriert sich die Produktion auf Chardonnay und Pinot Noir sowie auf andere lokale weiße Rebsorten. Das Unternehmen stellt auch einige Einzellagenweine her, die ein präzises und unverwechselbares Terroir widerspiegeln. Der Crémant de Bourgogne Les Terroirs Brut ist ein eleganter Verschnitt von Pinot Noir und Chardonnay, dem Aligoté und eine kleine Spur Gamay zugefügt werden, zu fast gleichen Teilen. Nach einer sorgfältigen Handlese und Weinbereitung ruht der fertige Wein mindestens 18 Monate lang auf der Hefe. Der daraus resultierende Wein hat eine goldene Farbe, die durch eine lebhafte und anhaltende Perlage hervorgehoben wird. Sein Aromaprofil ist breit gefächert und duftend, mit Noten von gelben Früchten und Wildblumen sowie Anklängen von Frangipane, Brotkruste und Brioche. Am Gaumen ist er frisch und lebendig, fruchtig und schmackhaft. Er ist ausgewogen und hat eine cremige Textur. Der Abgang ist lang und aromatisch. Genießen Sie ihn allein als Aperitif oder zu gebratenem Fisch oder Gemüse-Tempura.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Das im burgundischen Rully gelegene Weingut Maison Louis Picamelot ist ein Familienbetrieb, der 1926 gegründet wurde und zu den ältesten Herstellern von Crémant de Bourgogne gehört. Das Weingut, das sich über rund 17 Hektar Weinberge erstreckt und auch Trauben von lokalen Partnern bezieht, wird seit Ende der 1980er Jahre von Philippe Chautard geleitet. Der Cremant de Bourgogne Les Terroirs Brut Rosé wird aus Pinot-Noir-Trauben aus den Hanglagen der Côte Chalonnaise und der Côte de Beaune hergestellt. Hier wurzeln die Reben auf lehmig-kalkigen Böden und genießen ein kontinentales Klima. Nach der Handlese und der Gärung in Edelstahltanks reift der Wein 12 Monate lang auf der Hefe, bevor er degorgiert wird. Im Glas zeigt der Wein eine tiefe, leuchtende Roséfarbe und feine, anhaltende Bläschen. Sein aromatisches Profil ist lebendig und duftend, mit Noten von roten Beeren und Walderdbeeren. Am Gaumen ist er frisch und knackig, fruchtig und weich, mit einer ausgeprägten Säure und einem lebendigen, saftigen Charakter. Er ist jugendlich und elegant, harmonisch und leicht zu trinken, mit einem mittellangen, leicht säuerlichen Abgang. Er passt hervorragend zu gemischten Obstsalaten, Schinken und Melone, gegrilltem Gemüse und ist auch ein hervorragender Aperitif für den Sommer.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Das 2011 von den Eheleuten Drady und dem Winzer Anthony Austin gegründete kalifornische Weingut Sonoma Coast Vineyards produziert handwerkliche Weine in der Nähe des Ozeans in einem Gebiet des Russian River Valley, das von einem kühlen Klima profitiert. Die Reben, die nachhaltig auf dünnen Sand- und Lehmböden angebaut werden, sind hauptsächlich mit Chardonnay- und Pinot Noir-Trauben bepflanzt, die in dieser Gegend hervorragende Ergebnisse erzielen. Die Pinot Noir-Trauben wurden von Hand ausgewählt und in den kühleren Weinbergen rund um die Stadt Freestone geerntet. Die Verwendung von Dijon-Klonen verleiht dem Wein zusätzliche Komplexität. Das kühle Klima begünstigt die langsame Reifung der Trauben und sorgt für einen ausgeprägten Säuregehalt, der die saftige Fruchtigkeit des Weins ausgleicht. Im Glas zeigt der Wein eine zarte rubinrote Farbe mit granatroten Nuancen am Rande. Das Bouquet duftet herrlich nach Kirschen, Granatäpfeln und frischen Himbeeren, mit erdigen und würzigen Noten. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper und weiche Tannine. Die Säure ist lebendig und sorgt für einen langen, frischen Abgang. Er ist ein hervorragender Wein, der sofort getrunken werden, aber auch einige Jahre im Keller reifen kann. Probieren Sie ihn zu Gänsebraten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Mazzei blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die bis ins Jahr 1435 reicht und 24 Generationen umfasst. Dieser elegante Super-Toskaner ist eine Hommage an ihre lange Geschichte und insbesondere an Philip Mattei, einen der Vorfahren der Familie, der die Toskana im Jahr 1700 verließ, um nach Amerika zu gehen, wo er die ersten Weinberge anlegte und so zur Entwicklung des Weinbaus in Virginia und auf dem gesamten neuen Kontinent beitrug. Er war zudem ein Freund von Thomas Jefferson, dem dritten Präsidenten der Vereinigten Staaten. Die Cabernet-Sauvignon-Trauben stammen aus den Fonterutoli-Weinbergen in Castellina in Chianti und Belguardo in Montebottigli, in Höhenlagen zwischen 50 und 310 Metern über dem Meeresspiegel und auf Böden, die überwiegend aus Alberese oder Sandstein bestehen. Die Rebstöcke, die im Durchschnitt 15 bis 25 Jahre alt sind, genießen eine Lage, die zwischen Süd- und Südwestausrichtung variiert. Nach der Handlese erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahlbehältern, und der fertige Wein reift vor der Abfüllung 1,5 Jahre in einer Mischung aus französischen und amerikanischen Eichenfässern (30 % neu). In the glass, the wine reveals a deep, dark ruby ​​color and an intense, broad aromatic profile with initial notes of raspberry and cherry, followed by hints of spice and bell pepper. On the palate, it is rich and smooth, complex and full-bodied. It is concentrated and ripe with firm yet well-integrated tannins and a long, satisfying finish. Pair it with spicy meat dishes or aged cheeses.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Mazzei liegt in Castellina in Chianti, im Herzen des Chianti-Classico-Anbaugebiets, und ist ein äußerst renommiertes Weingut mit einer fast 600-jährigen Familientradition, die sich über 24 Generationen erstreckt. Dieser Super-Toskaner, der erstmals 1981 produziert wurde, ist eine Cuvée aus überwiegend Sangiovese, mit etwa einem Fünftel Cabernet Sauvignon. Die Trauben stammen aus dem Weinberg Concerto, der sich auf etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel in Fonterutoli, in der Gemeinde Castellina in Chianti, befindet. Hier wachsen die 19 Jahre alten Reben auf Böden, die reich an Kalkstein, Alberese und Galestro sind. Nach der Lese, die für den Cabernet und den Sangiovese in zwei getrennten Phasen erfolgte, findet die Gärung getrennt bei kontrollierter Temperatur statt, und die Weine ruhen anschließend 18 Monate in französischer Eiche, bevor sie verschnitten und in Betonbehältern weiter gereift werden. Im Glas zeigt der Wein eine tiefe, brillante rubinrote Farbe. Sein Aromaprofil ist reichhaltig und intensiv, mit Noten von dunklen Kirschen und Waldbeeren, schwarzem Pfeffer und Lakritz. Am Gaumen ist er saftig und kräftig, mit dichten, weichen Tanninen und einer ausgeprägten, erfrischenden Säure. Er ist kraftvoll und elegant, ausgewogen und konzentriert, mit einem langen Abgang, der Noten von Röst- und Gewürzaromen hervorruft. Er passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch und Rindergulasch.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Zisola ist ein Weingut in der Nähe des Dorfes Noto im Südosten Siziliens, das seit 2003 im Besitz der Familie Mazzei ist. Das Weingut erstreckt sich über etwa 50 Hektar, von denen 24 Hektar Weinberge sind; der Rest wird von Zitrus-, Oliven- und Mandelbäumen eingenommen. Es verfügt über einen kleinen Keller für die Weinbereitung und den Ausbau. Die Nero d'Avola-Trauben, eine autochthone sizilianische Rotweinsorte, stammen aus Weinbergen in der Gemeinde Noto, unweit des Meeres, auf etwa 130 Metern über dem Meeresspiegel. Die als Buschreben geführten Reben, die auf mittelschweren, überwiegend kalkhaltigen Böden gepflanzt sind, sind zwischen 15 und 20 Jahre alt und genießen eine Südostlage. Nach der Lese erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, und der fertige Wein reift 10 Monate lang in gebrauchten Barriques. Im Glas offenbart der Wein eine strahlende, intensive rubinrote Farbe. Sein Aromaprofil ist duftend und vielschichtig, mit Noten von Beeren und roten Zitrusfrüchten, die sich mit würzigen Anklängen vermischen. Am Gaumen ist er reichhaltig, vollmundig und saftig, mit einer weichen, geschmeidigen Textur und feinen Tanninen. Er ist frisch und ausgewogen, mit einem langen, fruchtigen und befriedigenden Abgang. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Fleisch und Pastagerichten mit Fleischsaucen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Kalorien 900 kcal/3744 kJ Gesamtfett 91,4 g Mit einer langen Weinbautradition, die bis ins 15. Jahrhundert zurückreicht, besitzt die Familie Mazzei heute drei Weingüter (zwei in der Toskana und eines auf Sizilien). Das Hauptweingut Castello di Fonterutoli befindet sich in der Toskana, im Dorf Castellina in Chianti. Hier konzentriert sich die Produktion auf hochwertige Weine und Olivenöl. Mit einem hochmodernen Weinkeller und einer Olivenölmühle werden alle Arbeitsabläufe mithilfe moderner Software gesteuert, um höchste Qualität zu gewährleisten. Das Olivenöl von Fonterutoli wird aus den autochthonen Sorten Frantoio, Leccino, Moraiolo und Pendolino hergestellt, die in Höhenlagen zwischen 400 und 600 Metern über dem Meeresspiegel innerhalb der DOP-Anbauzone Chianti Classico angebaut werden. Nach der manuellen Ernte, dem Transport zur Mühle, dem Entlauben und Waschen werden die Oliven unter Ausschluss von Sauerstoff gepresst, um die Erhaltung ihrer Aromen und natürlichen Eigenschaften zu gewährleisten. Das Öl wird anschließend unter kontrollierter Temperatur mit einem Zentrifugal-Dekanter gewonnen und abschließend gefiltert. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra mit hervorragenden organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften, das sich durch ein intensives und unverwechselbares Aromaprofil mit pflanzlichen Noten und einem Hauch von Artischocke auszeichnet. Am Gaumen ist es reichhaltig und elegant, geschmacksintensiv und geschmeidig, mit einem leicht würzigen Abgang, wie er für toskanische Öle typisch ist. Probieren Sie es zu herzhaften Wintersuppen wie Ribollita oder zu gegrilltem Fleisch.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Mazzei ist ein traditionsreiches Weingut in der Toskana mit einer fast sechs Jahrhunderte alten Weinbautradition. Dieser ikonische Super-Toskaner ist eine Cuvée aus gleichen Teilen Sangiovese- und Merlot-Trauben, die aus dem 6 Hektar großen Einzellagenweinberg Siepi stammen, einer der renommiertesten Parzellen der Region, die sich auf etwa 260 Metern über dem Meeresspiegel in der Gemeinde Castellina in Chianti befindet. Hier wachsen die zwischen 25 und 38 Jahre alten Reben auf überwiegend Alberese-Böden und profitieren von einer Süd-Südwest-Ausrichtung. Nach der manuellen Lese, die je nach Rebsorte in zwei getrennten Phasen erfolgt, findet die Gärung getrennt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. Die Weine reifen anschließend 1,5 Jahre lang getrennt (der Merlot in Barriques und der Sangiovese in Tonneaux), wobei 70 % des verwendeten Holzes neu ist. Nach der Assemblage reift der fertige Wein schließlich 3 Monate lang in Betontanks. In der Nase offenbart der Wein ein komplexes Aromenprofil mit Noten von gekochten Himbeeren, Pflaumen und Brombeeren, Veilchen und Lavendel, gefolgt von Anklängen von Lakritz und roten Zitrusfrüchten vor einem Hintergrund von Tabak und Sandelholz. Am Gaumen ist er konzentriert und reichhaltig, charakteristisch und elegant. Er hat eine geschmeidige Textur und kreidige Tannine. Er ist kräftig mit einer gut definierten Säure. Der Abgang ist lang, leicht warm und blumig. Probieren Sie ihn jetzt zu einem Wildragout oder lassen Sie ihn noch etwas reifen.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. In der antiken Ebene von Oia im Nordwesten von Santorin produziert die Domaine Sigalas aus den einheimischen Rebsorten Assyrtiko, Aidani, Athiri, Mandilarià und Mavrotragano edle Weine, die wiederholt bei internationalen Wettbewerben in Griechenland und im Ausland ausgezeichnet wurden. Das Potenzial dieser einheimischen Rebsorten zu nutzen und zu verstehen, ist die Mission des Unternehmens. Dem Inhaber Paris Sigalas ist es insbesondere gelungen, die Mavrotragano-Rebe vor dem Aussterben zu bewahren. Die Insel Santorini hat ein einzigartiges Terroir aus vulkanischem Boden und ein besonderes Klima mit langen Sonnenstunden für den größten Teil des Jahres, starken Temperaturschwankungen und Winden. Dieser intensive Rotwein wird aus 100% einheimischen Mavrotragano-Trauben von ausgewählten Weinbergen der Insel Santorin hergestellt, aus einer Mischung von jungen Rebstöcken und einigen alten Rebstöcken, die über 60 Jahre alt sind. Der Wein wird 18 Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert. Der Sigalas Mavrotragano hat eine tiefrote Farbe mit violetten Reflexen. Im Bouquet finden sich Noten von reifen roten Früchten, Marmelade, Feigen und süßen Gewürzen. Am Gaumen hat er einen vollen Körper mit ausgewogenen Tanninen und Säure. Genießen Sie ihn zu gegrilltem Fleisch, reichhaltigen vegetarischen Gerichten der mediterranen Küche und Weichkäse.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Weingut Domaine Sigalas wurde 1991 von Paris Sigalas, Christos Markozane und Yiannis Toundas gegründet und liegt unweit der wunderschönen Stadt Oia im Norden von Santorin, Griechenland. Das Unternehmen besitzt etwa 19 Hektar Weinberge und stellt hochwertige Weine aus lokalen Trauben her, wobei es versucht, das einzigartige Terroir der Insel voll zum Ausdruck zu bringen. Der Wein ist eine Mischung aus Assyrtiko- und Athiri-Trauben von ausgewählten Parzellen auf der malerischen Insel, von über 60 Jahre alten Reben für Assyrtiko und etwa 30 Jahre alten für Athiri, die auf den typischen Vulkanböden von Santorin gepflanzt sind. Nach der Weinbereitung in Stahl bei kontrollierter Temperatur ruht der Wein etwa 3 Monate in Stahltanks, bevor er abgefüllt wird. Im Glas zeigt der Wein eine klare und helle Farbe mit blassen zitronengelben Tönen. Sein aromatisches Profil ist frisch und lebendig mit köstlichen Noten von tropischen Früchten und Zitrusfrüchten, unterstützt von duftenden blumigen Düften. Am Gaumen ist er trocken und knackig, saftig und fruchtig mit einer starken erfrischenden Säure und einem langen Abgang mit einem Hauch von Wildblumen. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, passt aber auch gut zu Salaten und Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Gekühlt servieren. Stag's Leap Wine Cellars ist einer der legendären Produzenten in Napa, dank des sogenannten Judgement of Paris Blindverkostungswettbewerbs im Jahr 1976, bei dem der 1973er Cabernet Sauvignon des Weinguts den ersten Platz belegte. Die Kellerei wurde 1972 von Warren Winiarski gegründet, nachdem er eine akademische Karriere hinter sich gelassen hatte, um sich dem Weinbau zu widmen und bei Robert Mondavi zu lernen. Winiarski stimmte zu, heimlich den allerersten Jahrgang seines Weines beim Pariser Wettbewerb anzumelden. Bei der Verkostung platzierte die Jury aus französischen Weinexperten seinen Wein vor vielen erstklassigen Châteaux aus Bordeaux, darunter Château Haut-Brion und Château Mouton-Rothschild. Neben ihrem großartigen Cabernet produzieren die Stag's Leap Wine Cellars auch einige atemberaubende Chardonnays wie dieses elegante Exemplar, das nach dem griechischen Wort für "anmutig" benannt ist. Die Früchte stammen von ausgewählten Weinbergen mit kühlem Klima im südlichen Napa Valley. Der Most wird in Eichenfässern vergoren, um dem Wein eine cremige Textur und viel Schliff zu verleihen. Der junge Wein wird dann für acht Monate auf der Hefe in 30% neuen französischen Eichenfässern gereift. Das Ergebnis ist ein leichter und raffinierter Chardonnay mit reifen Steinobst- und Zitrusaromen, die sorgfältig durch weiche Tannine, einen großzügigen mittleren Körper und einen Hauch von Gewürzen im langen Abgang ausgeglichen werden. Am Gaumen finden sich Noten von Birne, Honigmelone und Haselnuss mit einer anhaltenden Frische, die ihn zu einem großartigen Begleiter für gegrillten Lachs, gebratenes Hähnchen oder sommerliche Blattsalate mit Feta oder Halloumi macht.

Lagerung bis zu 14 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die weltberühmten Stag's Leap Wine Cellars im Herzen von Napa wurden 1972 von Warren Winiarski gegründet, nachdem er seine akademische Laufbahn aufgegeben hatte, um bei dem legendären Winzer Robert Mondavi zu studieren. Winiarskis junges Projekt wurde 1976 beim Verkostungswettbewerb "Judgement of Paris" berühmt, als sein 1973er Cabernet Sauvignon von führenden französischen Weinkritikern auf den ersten Platz gewählt wurde und damit zahlreiche Bordeaux-Spitzenchateaus schlug, darunter auch Haut-Brion und Mouton-Rothschild. Artemis ist nach der altgriechischen Göttin benannt, die traditionell mit wilden Tieren in Verbindung steht, insbesondere dem Hirsch, Namensvetter des Guts. Die Trauben stammen von einigen der besten Parzellen Napas, wobei ein kleiner Anteil Merlot und Malbec der Mischung hinzugefügt wird, um eine reiche, geschmeidige Textur und zusätzliche Komplexität zu erhalten. Der Wein wird 18 Monate lang in einer Kombination aus amerikanischen und französischen Eichenfässern ausgebaut. Dies ist ein kräftiger und alterungsfähiger Cabernet, der wunderbar auf ein weiteres Jahrzehnt oder mehr im Keller reagieren wird. Üppiges Cassis, schwarze Kirsche und Pflaume charakterisieren das Bouquet, während der Gaumen einen großzügigen, vollen Körper, satte dunkle Früchte, feste Tannine und eine gut entwickelte Struktur bietet. Das robuste Geschmacksprofil macht ihn bereits jetzt ideal zu herzhaften Gerichten mit rotem Fleisch.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie den Wein 2 Stunden oder länger vor dem Servieren. Les Asteries ist ein Bordeaux-Wein aus einer Einzellage, der auf kalkhaltigen Böden zwischen Chateau Fonroque und Clos Fourtet im Herzen von Saint Emilion geerntet wird. Er beginnt mit einer Nase von Brombeeren und schwarzen Johannisbeeren, mit einem reichen Unterton von Kakao, Kaffee, Leder und Pflaumen. Es handelt sich um eine klassische Saint Emilion-Mischung, die zu 83% aus Merlot und zu 17% aus Cabernet Franc besteht. Les Asteries ist ein 1,2 Hektar großer Weinberg mit bis zu achtzig Jahre alten Rebstöcken. Im Jahr 2005 wurde es von Jonathan Maltus erworben, einem englischen Winzer, der eine Auswahl an erstklassigen Weinbergen in ganz Saint Emilion besitzt - einschließlich derjenigen hinter Le Carre, Chateau Laforge und Chateau Teyssier. Letzteres ist der Ort, an dem die Trauben von Les Asteries tatsächlich in 100% neuen französischen Eichenfässern vergoren werden. Dieser seidige Blend trifft den Gaumen mit einem Medley aus schwarzen und roten Früchten - suchen Sie nach Himbeere und Cassis unter den erdigen Noten von Leder, Kaffee und Backgewürz. Er hat ein mittleres bis volles Mundgefühl mit herrlichen, runden Tanninen und prägnanter Säure. Er ist auch ein sehr vielseitiger Wein, der zu reifem Käse, zartem Fleisch oder einer tomatenreichen Brühe passt.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Château Teyssier ist ein Grand Cru von Saint-Émilion, das zu Beginn des 18. Jahrhunderts in Vignonet gegründet wurde. Das Weingut wurde 1994 von Jonathan und Lyn Maltus, Engländer aus dem ehemaligen Rhodesien, erworben. Zum Zeitpunkt des Kaufs bestand das Gut aus 5 Hektar Weinbergen. Heute umfasst das Weingut rund 50 Hektar Weinberge in Saint-Émilion und Umgebung und produziert 10 Weine aus verschiedenen Appellationen, wobei einige Weine aus einer einzigen Appellation in sehr begrenzten Mengen hergestellt werden. Der Chateau Teyssier ist eine Assemblage aus 70% Merlot und 30% Cabernet Franc, ausgebaut in neuer französischer Eiche, im perfekten Saint-Emilion-Stil. Die Farbe ist dunkel und tiefrot mit violetten Reflexen. Das Aromaprofil ist intensiv und komplex mit Noten von schwarzen Waldfrüchten, die typisch für den Merlot sind, insbesondere Brombeere, Heidelbeere, Johannisbeere und Pflaume, gefolgt von Vanille und Röstaromen. Am Gaumen ist er weich und saftig, reichhaltig und rund. Die Tannine sind samtig, der Körper ist mittelkräftig und der Abgang zeigt eine elegante Säure, die ihm Ausgewogenheit und Eleganz verleiht. Er ist der ideale Wein zu Schweinefilet, einem schönen blutigen Steak und gereiften Käsesorten wie Parmesan oder Comté.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie den Wein 2 Stunden oder länger vor dem Servieren. Le Carré ist ein Einzellagenwein vom rechten Ufer der Gironde, der mit Düften von reifen schwarzen Früchten, getrockneten Kräutern, Leder und Schokolade mit einer Spur von Graphitmineralität aufwartet. Er ist ein klassischer, samtiger Saint Emilion, der zu 85% aus Merlot und zu 15% aus Cabernet Franc besteht. Le Carré, was soviel wie "Der Platz" bedeutet, ist ein weiterer Teil von Bordeaux, der Jonathan Maltus gehört, einem englischen Unternehmer und Winzer mit Anteilen an Chateau Laforge, Le Dome und Chateau Teyssier. Es ist ein idealer Standort für kräftige Rotweine, da die Reben auf einem weißen Kalksteinboden mit einer dünnen Schicht lehmiger Erde wachsen und das Weingut selbst in der Nähe des Stadtzentrums von Saint Emilion liegt. Am Gaumen ist der Le Carré herrlich weich und reif, mit saftigen Tanninen und einem hohen Säuregehalt. Achten Sie auf Noten von Brombeeren, Himbeeren und Boysenbeeren, die von dunkler Schokolade, Rosinen, getrockneten Kräutern und einem animalischen Moschus begleitet werden. Der Abgang offenbart eine ausgezeichnete, kalkhaltige Mineralität. Der Wein kann jetzt getrunken werden, aber er kann auch einige Zeit im Keller gelagert werden. Kombinieren Sie ihn mit zartem Rindfleisch, scharfem Käse oder einer Aubergine mit Parmesan.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie den Wein 2 Stunden oder länger vor dem Servieren. Dieser atemberaubende Bordeaux ist vollgepackt mit roten und schwarzen Früchten und einer Fülle von Gewürzen und mineralischen Noten. Im Glas zeigt er eine rötlich-violette Farbe, die den luxuriösen Gaumen erahnen lässt. Die Früchte sind eine interessante Mischung aus Cabernet Franc und Merlot und wurden alle innerhalb der AOC Saint Emilion, am rechten Ufer der Gironde, geerntet. Seit 1998 ist Chateau Laforge im Besitz und unter der Leitung von Jonathan Maltus, einem englischen Winzer, der auch Anteile an Chateau Teyssier und Le Dome hält. Vor Maltus gehörte die Domäne angeblich einem Schmied, der das Weingut Stück für Stück zusammenstellte, was den Flickenteppich von Weinbergen erklärt, die sich über Saint Emilion verteilen. Im Mund ist der Saint Emilion Grand Cru voller frischer Säure und feinkörniger Tannine, die ihm trotz seiner langen Reifezeit einen jugendlichen Charakter verleihen. Achten Sie auf Noten von Boysenbeeren, Sauerkirschen, Rosenblüten und Ingwer, mit einer mineralischen Note von Schotter und einem aromatischen Abgang. Dies ist ein klassischer, weicher Bordeaux der rechten Bank, der es verdient, mit einem reifen Käse, einem feinen Steak oder einem Teller mit gebratenem Gemüse gepaart zu werden.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie den Wein 2 Stunden oder länger vor dem Servieren. Dieser Saint Emilion besteht zu 80% aus Merlot und zu 20% aus Cabernet Franc, geerntet von einem Weinberg im Herzen der berühmten Appellation Bordeaux. In der Nase besticht er mit Aromen von Brombeeren, Himbeeren, Cassis und Schokolade, die von Graphit, Leder und getrockneten Kräutern begleitet werden. Vieux Chateau Mazerat ist eines der hervorragenden Saint Emilion-Projekte von Jonathan Maltus und liegt östlich von Angélus. Es umfasst insgesamt 5 Hektar und wird wie die anderen Projekte von Maltus (einschließlich Le Carré und Les Asteries) im Hauptsitz von Chateau Teyssier am rechten Ufer der Gironde vergoren und abgefüllt. Dieser Grand Cru Wein beginnt mit einem fleischigen, vollmundigen Gaumen, der dichte Tannine und eine lebendige Säure aufweist. Trotz seines großen Charakters behält er jedoch eine klassische Seidigkeit des rechten Ufers bei. Im Geschmack entdecken Sie zähe, befriedigende Noten von schwarzen Kirschen, reifen Pflaumen und Cassis, mit starken sekundären Anklängen von Kakao, Lakritze, schwarzen Oliven und Mineralität von Schotter. Er endet mit einem lang anhaltenden, würzigen Abgang. Genießen Sie ihn in seiner Jugend, aber er kann auch 20 Jahre oder länger nach dem Abfülldatum gelagert werden. Kombinieren Sie diesen Wein mit Osso Bucco, Prime Rib oder einem reichhaltigen Eintopf.