Food/Beverage

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie den Wein 2 Stunden oder länger vor dem Servieren. Le Carré ist ein Einzellagenwein vom rechten Ufer der Gironde, der mit Düften von reifen schwarzen Früchten, getrockneten Kräutern, Leder und Schokolade mit einer Spur von Graphitmineralität aufwartet. Er ist ein klassischer, samtiger Saint Emilion, der zu 85% aus Merlot und zu 15% aus Cabernet Franc besteht. Le Carré, was soviel wie "Der Platz" bedeutet, ist ein weiterer Teil von Bordeaux, der Jonathan Maltus gehört, einem englischen Unternehmer und Winzer mit Anteilen an Chateau Laforge, Le Dome und Chateau Teyssier. Es ist ein idealer Standort für kräftige Rotweine, da die Reben auf einem weißen Kalksteinboden mit einer dünnen Schicht lehmiger Erde wachsen und das Weingut selbst in der Nähe des Stadtzentrums von Saint Emilion liegt. Am Gaumen ist der Le Carré herrlich weich und reif, mit saftigen Tanninen und einem hohen Säuregehalt. Achten Sie auf Noten von Brombeeren, Himbeeren und Boysenbeeren, die von dunkler Schokolade, Rosinen, getrockneten Kräutern und einem animalischen Moschus begleitet werden. Der Abgang offenbart eine ausgezeichnete, kalkhaltige Mineralität. Der Wein kann jetzt getrunken werden, aber er kann auch einige Zeit im Keller gelagert werden. Kombinieren Sie ihn mit zartem Rindfleisch, scharfem Käse oder einer Aubergine mit Parmesan.

Jetzt genießen. Kein Dekantieren notwendig Die Domaine Delaporte, die seit dem 17. Jahrhundert von Generation zu Generation weitergegeben wird, wird heute von Matthieu Delaporte geleitet. Das Familiengut in Chavignol, einem charmanten Dorf, das für seinen Ziegenkäse bekannt ist, erstreckt sich über 33 Hektar mit 50 verschiedenen Parzellen, von denen die meisten nach Süden ausgerichtet sind. 35% der Rebstöcke sind auf Feuersteinböden gepflanzt, und die Pflanzen werden mit wenigen Eingriffen und unter größtmöglicher Rücksichtnahme auf die Umwelt gepflegt. Für die Herstellung dieses Sancerre Rose werden die Pinot Noir-Trauben im Ganzen gepresst. Die alkoholische Gärung erfolgt 12 Tage lang in thermoregulierten Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von 18°C, um die Fruchtigkeit des Weins zu erhalten. Der Wein verbringt dann sechs Monate auf seiner Hefe, um mehr Körper zu bekommen. Der Wein hat eine herrliche helle Lachsfarbe. Im Bouquet zeigt er eine köstliche Intensität von kleinen roten Früchten. Die roten Beeren sind auch am Gaumen mit saftigen und fast fleischigen Empfindungen zu spüren. Er ist frisch und lebendig, mit einem schönen mittellangen Abgang. Dieser reinsortige Pinot Noir vinifiziert in Rosé ist ein wahrer Genuss, großzügig und fleischig. Er ist der perfekte Sommerwein. Genießen Sie ihn gut gekühlt auf der Terrasse, zum Grillen oder zu asiatischen Gerichten.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Le Cul de Beaujeu ist ein roter Sancerre mit einem komplexen und einladenden Bouquet, das mit Noten von Himbeeren, roten Johannisbeeren und Heidelbeeren aufwartet. Die Lage ist seit langem als Spitzenlage für Pinot Noir bekannt und wurde bereits im Mittelalter bepflanzt. Im Hintergrund sind Röstaromen von Kakao und Kaffee sowie ein Hauch von Kirschkuchen wahrnehmbar. Wenn sich der Wein öffnet, ist auch ein angenehmer Hauch von Tieren zu erkennen, der dem Bouquet Tiefe und Faszination verleiht. Domaine Delaporte ist einzigartig im Anbau von Pinot Noir in dieser prestigeträchtigen Lage, wo die Trauben seit 2015 fast ausschließlich von Hand geerntet werden. Das Weingut ist seit dem 17. Jahrhundert in Familienbesitz und befindet sich nun in den sicheren Händen von Matthieu Delaporte. Es liegt in dem malerischen Dorf Chavignol, das auch für seinen Ziegenkäse berühmt ist - eine fantastische regionale Kombination winkt. Am Gaumen ist der Cul de Beaujeu Rouge reichhaltig und strukturiert und bietet ein samtiges Mundgefühl mit seidigen Tanninen. Aromen von Blaubeerkuchen und roten Heckenfrüchten stehen im Vordergrund, mit subtilen erdigen Noten, die die Komplexität des Weins noch verstärken. Der Abgang ist lang und befriedigend, geprägt von knackigen roten Früchten. Dieser Pinot Noir ist ein hervorragender Partner für Kalbfleisch, Pilzrisotto oder Rindfleisch Bourguignon.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Das Weingut Delaporte wurde von Vincent Delaporte gegründet und wird heute mit meisterhafter Hand von seinem Enkel Matthieu geleitet, der 2010 im Alter von 22 Jahren in das Weingut eintrat. Seine moderne Vision des Weinbaus veranlasste ihn, die Parzellen getrennt zu bearbeiten. Dank der Vielfalt der Terroirs, die ihm zur Verfügung stehen, produziert der junge Winzer durch biologischen Weinbau und sorgfältige Vinifikation hervorragende Parzellen-Cuvées. Die Weinberge in Chavignol erstrecken sich über mehr als 12 Hektar mit Feuersteinböden. Das Weingut verfügt über Kultparzellen wie Monts Damnés, Cul de Beaujeu und La Côte. Die Trauben stammen aus dem Weinberg an der Küste der Monts Damnés, der sich auf einem sehr zerklüfteten und steilen Hügel von Chavignol auf dem Boden des Kimmeridgischen Mergels befindet und um das zehnte Jahrhundert von den Benediktinermönchen der Abtei Saint-Satur gepflanzt wurde. Der Wein hat eine prächtige goldene Farbe. Im Bouquet ist er kraftvoll und reich an Aromen, in denen Früchte und weiße Blumen überwiegen, mit sehr reifen Birnen und Pfirsichen, die durch Nuancen von edlen Gewürzen und balsamischen Noten ergänzt werden. Am Gaumen ist der Wein rund, dicht und samtig mit einer ausgewogenen Frische und einem salzigen und anhaltenden Abgang. Passt gut zu Thunfisch oder Makrele.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Auf den wunderschönen Terroirs von Chavignol übernahm Matthieu Delaporte 2010 als Nachfolger seines Großvaters Vincent die Leitung des Familienbetriebs. Er beschloss, das 33 Hektar große Weingut umzustrukturieren, und begann, den Boden ohne Herbizide und mit geringeren Erträgen zu bearbeiten. Neben der manuellen Ernte seit 2015 ist das Weingut Delaporte seit 2020 in der Umstellung auf den ökologischen Landbau. Bei Delaporte teilen sich die Rebsorten Sauvignon Blanc und Pinot Noir das Rampenlicht, und die besten Cuvées des Weinguts, insbesondere Silex und Mont Damnés bei den Weißweinen und Cul de Beaujeu bei den Rotweinen, zeigen ein außergewöhnliches Qualitätsniveau. Der Sancerre Blanc Chavignol zeigt in der Nase eine außergewöhnliche Intensität an reifen Früchten und eine ausgezeichnete Frische im Mund. Er zeigt sich in einem schönen blassen Gold, das von grünen Nuancen durchdrungen ist. Das Geruchsprofil ist besonders komplex mit Aromen von weißen Blüten, Rhabarber, schwarzen Johannisbeeren, Kiwi und einem dezenten exotischen Touch. Am Gaumen ist er rund und weich. Nach und nach setzt eine schöne Frische ein, die im Abgang in eine zarte Lebendigkeit übergeht. Das Ganze ist ausgewogen und harmonisch, mit einem schönen und langen aromatischen Nachgeschmack. Dieser Sancerre ist ein köstlicher Aperitif und passt gut zu Schalentieren, gebratenem Geflügel und rohem Fisch.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Susana Balbo hatte ursprünglich vor, Kernphysik zu studieren, aber zum Glück für die argentinischen Weinliebhaber verlagerte sie ihren Schwerpunkt auf Wein und wurde 1981 nach ihrem Abschluss an der Don Bosco Universität in Mendoza die erste Winzerin des Landes. Nach jahrzehntelanger Tätigkeit als Beraterin im In- und Ausland gründete sie 1999 ihr gleichnamiges Weingut am Fuße der Anden. Das Weingut wird heute von ihren Kindern José und Ana geführt, die ihr Vermächtnis mit hervorragenden, zugänglichen Weinen und einer sehr herzlichen Begrüßung im Weinkeller fortsetzen. Ihr BenMarco Cabernet spiegelt die natürliche Schönheit des hoch gelegenen Valle de Uco in Mendoza wider, insbesondere des Weinbergs Los Arboles, der auf 1.150 Metern über dem Meeresspiegel liegt. In Kombination mit den felsigen Lehmböden entstehen so intensive, saftige Weine mit perfekter Eleganz und Ausgewogenheit. Die Trauben für diese Cuvée werden stets von Hand geerntet, um optimale Reife und Qualität zu gewährleisten, und dann schonend gekeltert, um ihren Saft freizusetzen. Nach der Gärung in Edelstahltanks reift der junge Wein 11 Monate lang in gebrauchten französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Mit seinen klassischen Cabernet-Aromen von schwarzen Johannisbeeren, dunklen Pflaumen und schwarzen Kirschen ist dies ein unkomplizierter, lebhafter Rotwein, der hervorragend zu herzhaften Fleischgerichten passt.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantiere ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Argentinien hat sich zu einer Hochburg für Frauen im Weinbau entwickelt - vor den geschätzten Mitgliedern der Familie Catena gab es Susana Balbo, Argentiniens erste Önologin. Zu ihren zahllosen Erfolgen gehören die dreimalige Wahl zur Präsidentin des argentinischen Weinverbandes, die Neudefinition des argentinischen Torrontés-Weinstils und die Gründung ihres eigenen Labels im Jahr 1999. Die Weine von Susana Balbo zeichnen sich durch ihre tadellose Qualität, ihre Liebe zum Detail und ihre brillante Darstellung einiger der besten Terroirs Argentiniens aus, die sie dir durch ihre Geschmacks- und Geruchssinne nahebringen. Nosotros ist ein Wein, der Jahr für Jahr auf Reisen geht. Jeder Jahrgang stammt von einem anderen Weinberg, der je nach Jahresernte sorgfältig ausgewählt wird. Nosotros wird aus 100% Malbec hergestellt und 16 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift. Er ist ein Muss für Sammler und bietet viel Platz für eine weitere Reifung. Er zeigt ein reichhaltiges, nuanciertes Bouquet von Blaubeeren, Cassis und Blumen, mit einem Hauch von Minze, Mineralität und Kakao. Im Mund ist er mittelkräftig bis vollmundig, mit einer unglaublichen Struktur, erfrischender Säure, die aus den hohen Lagen stammt, und hartnäckigen, zähen Tanninen, die für einen extrem langen Abgang sorgen. Dieser lebhafte und geschmeidige Wein kann mit einer Vielzahl von gebratenen und geräucherten Gerichten kombiniert werden. Gegrilltes Gemüse, gebratenes Rind- oder Schweinefleisch und geräucherte Käsesorten sorgen für ein spannendes kulinarisches Erlebnis.

Drink it now or cellar for up to 8 years. It is recommended to decant it for an hour. After years of working as a consultant for national and international wineries, Susana Balbo decided to establish her winery in 1999 in the heart of the Mendoza region. Over the past twenty years, the company has proven its worth, producing high-quality wines and conquering Argentinian and foreign wine lovers with its great wines. The company is now managed by the children José and Ana who, together with the estate team, carry on the family tradition. BenMarco Malbec by Susana Balbo is produced with 100% Malbec grapes from the Los Chacayes vineyard in the Uco Valley at an altitude of 1100 meters. The soil is made up of sand and rocky silt which guarantee good drainage, limit the excessive growth of the plant and ensure perfect maturation. The grapes are harvested manually, left to macerate for 30 days, and then fermented in stainless steel vats with selected yeasts. The wine is then aged for 11 months in second-passage French oak barrels. The aromatic profile reveals a harmonious and elegant combination of blackberry and violet notes. On the palate, it shows all its pronounced character, with a marked acid vein and firm tannins. The finish is intense and persistent. Like all great Argentinian Malbecs, it pairs deliciously with grilled red meats, roast pork, pasta with meat sauce, and hard cheeses.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Dieses antike Schloss auf einem hohen Hügel in der Nähe der Stadt Montalcino wurde zunächst von den Römern erbaut und diente später als Kloster und Zufluchtsort für Hirten. Im Jahr 1984 wurde es von dem Kunstliebhaber Giorgio Franchetti gekauft, der es später gegen einige Gemälde des bekannten italienischen Malers Sandro Chia eintauschte. Chia nutzte das Anwesen als Atelier, renovierte aber auch die Weinberge und spielte in den 1980er und 1990er Jahren eine Schlüsselrolle bei der Wiederbelebung der Weingüter in Montalcino. Im Jahr 2005 trat Sandros Sohn Filippo in den Betrieb ein und führte ihn mit Hilfe des Weinberaters Carlo Ferrini, der bereits mit vielen großen Namen wie San Leonardo zusammengearbeitet hat, in eine neue Ära. Das Gut verfügt über 15 Hektar Weinberge, die größtenteils auf feinen, mineralreichen Kiesböden mit hohem Magnesium- und Eisengehalt liegen. Dieser atemberaubende Brunello ist das Aushängeschild des Weinguts und wird aus erstklassigen Trauben von Parzellen im Nordwesten der Appellation gekeltert. Die Früchte werden bei optimaler Reife relativ spät in der Rebsaison geerntet und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vinifiziert. Der junge Wein reift dann 24 Monate in Eichenholz und anschließend ein weiteres Jahr in der Flasche. So entsteht ein berauschender und betörender Brunello voller intensiver dunkler Fruchtaromen und verblüffender Anklänge von Holzrauch, Gewürzen und Salbei. Die kräftige Struktur und die Tannine machen ihn zu einem großartigen Wein, den man jetzt zu herzhaften Gerichten mit rotem Fleisch trinken oder noch etwa zehn Jahre lang lagern kann.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das Castello Romitorio ist eine beeindruckende Burg, die hoch auf einem Hügel im Nordwesten der toskanischen Stadt Montalcino steht. Die ursprüngliche Festung an dieser Stelle wurde von den Römern erbaut. Später wurde das Anwesen als Kloster und Hirtenunterkunft genutzt. In den 1980er Jahren erwarb der Künstler Sandro Chia das Anwesen im Tausch gegen einige seiner Gemälde. Sandro nutzte das Gebäude als Atelier und schloss sich zudem der lokalen Bewegung zur Wiederbelebung des Weinbaus in Montalcino an. Heute wird die Weinbereitung auf dem Castello Romitorio von dem berühmten Weinbauberater Carlo Ferrini überwacht, der mit vielen der großen Namen der Region zusammengearbeitet hat, darunter auch San Leonardo. Neben dem klassischen Brunello experimentiert das Weingut auch mit internationalen Rebsorten, wie beispielsweise bei dieser Abfüllung, die Syrah und Petit Verdot kombiniert. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen, um ihre Qualität zu gewährleisten. Der junge Wein reift zwölf Monate in Eichenholz, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein lebendiger, fruchtbetonter Supertoskaner, der vor dunklen Beeren, Pflaumen und reifen Kirschen nur so strotzt. Am Gaumen zeigt er einen großzügigen, mittleren Körper, feste Tannine und einen langen Abgang, gewürzt mit geröstetem Eichenholz, Zedernholz und Zigarrenkiste aus dem Eichenausbau.

Lagerung bis zu 10-15 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das im Nordwesten des Burgunds gelegene Weingut Domaine Servin ist eines der renommiertesten in der Region Chablis, mit einer langen Familientradition, die bis in die zweite Hälfte des 17. Jahrhunderts zurückreicht. Jahrhunderts zurückreicht. Das Weingut, das sich heute über ca. 35 Hektar Weinberge erstreckt, die auf alle wichtigen Appellationen verteilt sind, kann aufgrund der verschiedenen Mikroklimata und der Besonderheiten der Böden eine große Vielfalt an unterschiedlichen Weinen erzeugen. Die Chardonnay-Trauben stammen aus dem Premier Cru Montée de Tonnerre am rechten Ufer des Flusses Serein. Hier haben die Weinberge ein Durchschnittsalter von 39 Jahren und sind auf kimmeridgischen Böden aus kalkhaltigem und tonhaltigem Mergel gepflanzt, die dem Wein intensive mineralische und fruchtige Aromen verleihen. Der Wein hat eine brillante Farbe mit strohgelben Tönen und goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist intensiv und breit gefächert mit Noten von weißen Blumen, Zitrusfrüchten und weißen Früchten. Am Gaumen ist er reichhaltig und intensiv mit einer ausgewogenen Frische und einer guten Konzentration von fruchtigen Aromen. Der Abgang ist elegant und lang mit einer angenehmen mineralischen Ader. Ausgezeichnet zu Rotbarbe, Meeresfrüchten oder Lachs in Sauce Hollandaise.

Jetzt genießen oder bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Kein Dekantieren vor dem Servieren nötig. 1929 gegründet, das familieneigene Pierre Amadieu Weingut ist eines der geheimgehaltenen Geheimnisse in Rhône, dank ihrer modernen Gigondas Weine. Die Familie baut hier seit Generationen Trauben an und haben ihren Grund von 7 Hektar, der Fläche zu Gründungszeiten, zu heute ungefähr 140 Hektar expandiert. “Le Pas de l’Aigle” oder “The Eagle’s Pass” ist der Name des höchsten Weinberges der Amadieu Familie in der Appellation Gigondas. Die Bedingungen hier sind ideal zur Herstellung von Premiumweinen dank den kühlenden Bergbrisen und der nord-nordwestlichen Ausrichtung, welche vor der heftigen Sommer Sonne schützt. Das Landstück hat alte Grenache und Syrah Reben, welche hier vor über 50 Jahre angepflanzt wurden und winzige Erträge an sehr konzentrierter Frucht produzieren. Um sicherzustellen, dass die Frucht das Weingut in einwandfreiem Zustand erreicht, wird sie von Hand geerntet bevor sie für einen Monat auf der Haut fermentiert wird, um reichlich dunkle Farbe und intensive Aromen zu extrahieren. Die jungen Weine reifen dann in Eichenfässern für 24 Monate um die verschiedenen Komponenten vollständig zu integrieren und die Tannine weicher zu machen. Das freche Geschmacksprofil und die gut gebaute Struktur ermöglichen es, diesen Wein im Keller für ein bis zwei weitere Jahrzehnte zu lagern, obwohl er auch jetzt zu einem kräftigen Rindseintopf oder gebratenem roten Fleisch genossen werden kann.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Francois Carillon wurde 2010 gegründet, doch seine Traditionen reichen tatsächlich bis ins 16. Jahrhundert zurück, als die Familie Carillon bereits in der Region ansässig war. Das Weingut erstreckt sich über rund 15 Hektar Rebfläche, verteilt auf die Appellationen Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin, wo ausschließlich Chardonnay angebaut wird. Die Chardonnay-Trauben stammen von 15 Jahre alten Rebstöcken im Premier-Cru-Weinberg Les Macherelles, der nördlich des Dorfes in der Nähe von Puligny-Montrachet auf lehm-kalkhaltigem Boden liegt, in einem Terroir, das dem von Les Perrières sehr ähnlich ist. Nach der Handlese gärt der Wein in französischen Eichenfässern (zu etwa 20 % neu) und reift anschließend etwa 12 Monate, bevor er für 7 Monate in Tanks umgefüllt wird. Im Glas offenbart der Wein ein intensives, reichhaltiges Aromenprofil mit Noten von Bratapfel, gelben Früchten, Zitronenschale und subtilen Anklängen von Gewürzen und Mineralität. Am Gaumen ist er vollmundig, dabei jedoch lebhaft und straff, mit einer weichen, geschmeidigen Textur. Er verfügt über eine ausgeprägte Säure und einen Hauch von Salzigkeit. Er ist frisch, elegant und charaktervoll, mit einem langen Abgang, der Noten von kandierter Zitronenschale und mineralischen Anklängen vereint. Probieren Sie ihn zu Meeresfrüchten, Sushi oder Hähnchen in Zitronensauce.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Francois Carillon ist ein bekannter Winzer in Burgund. Seine Familie ist seit dem 16. Jahrhundert in der Region verwurzelt, und nachdem er lange Zeit mit seinem Bruder Jacques im Familienunternehmen gearbeitet hatte, gründete Francois 2010 sein Weingut. Die 16 Hektar großen Weinberge stammen aus dem Familienerbe und befinden sich hauptsächlich in der Gegend von Puligny Montrachet. Die Chardonnay-Trauben werden auf zwei Parzellen im Zentrum von Puligny Perrières mit über 50 Jahre alten Reben ausgewählt. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben im Ganzen gepresst. Der Most gärt in Fässern, in denen er ein Jahr lang verbleibt. Die Reifung wird dann in Tanks für weitere 12 Monate abgeschlossen. Der Premier Cru Les Perrières ist ein Wein von großer Eleganz, der ein außergewöhnliches Alterungspotenzial aufweist. Die Farbe ist klar und hat zitronengelbe Töne. Das aromatische Profil ist frisch und kraftvoll mit Noten von Zitrusfrüchten, Steinobst und grünem Apfel, gefolgt von mineralischen und rauchigen Anklängen. Die Mineralität kehrt am Gaumen stark zurück. Er hat einen mittleren Körper und eine ausgeprägte Säure, die ihm einen jugendlichen und erfrischenden Charakter verleiht. Der Abgang ist lang. Probieren Sie ihn zu Hähnchen- und Garnelenpfanne, zu gratinierten Jakobsmuscheln oder zu Kürbisravioli.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Gekühlt servieren. François Carillon stammt aus einer angesehenen Winzerfamilie, die seit 1500 in Burgund Wein anbaut. Im Jahr 2010 beschloss François, sein eigenes Weingut zu gründen, und teilte die Weinberge seiner Familie mit seinem Bruder auf, um 16 Hektar erstklassige Parzellen in Puligny Montrachet zu erwerben. Das Weingut ist hauptsächlich mit Chardonnay bepflanzt, daneben gibt es etwas Aligoté und Pinot Noir. Dieser erhabene Premier Cru Burgunder wächst auf kalkhaltigen und steinigen Böden direkt oberhalb der Puligny Montrachet Grand Crus. Der Name „Dents de Chien” oder „Hundszähne” stammt von den zerklüfteten Kalksteinfelsen, die als Steinmauern verwendet werden. Wie viele handwerkliche Produzenten in Burgund erntet François seine Trauben von Hand und vergärt sie mit einheimischen Hefen. Der junge Wein reift anschließend mindestens 12 Monate in französischen Eichenfässern und wird anschließend in Foudres oder Amphoren weitergereift. Dieser komplexe Reifungsprozess sorgt für eine feine Balance zwischen Terroir und Eiche, mit eleganten Noten von reifen Aprikosen, cremiger Butter und Brioche, die am Gaumen in gebackene Äpfel und sanfte Gewürze übergehen. Er hat eine samtige Textur und einen festen, mittleren Körper, der durch eine erfrischende Säure und einen langen Abgang mit viel Würze harmonisch abgerundet wird. Dieser Wein gilt als einer der besten Weine von St. Aubin und eignet sich hervorragend, um noch einige Jahre gelagert zu werden oder jetzt zu gebratenen Jakobsmuscheln oder feinstem Hummer genossen zu werden.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Domaine François Carillon wurde 2010 gegründet und ist eines der renommiertesten Weingüter an der Côte de Beaune. Die Familie Carillon ist seit über fünf Jahrhunderten in Puligny Montrachet bekannt, und Francois arbeitete mehrere Jahre im Familienunternehmen, bevor er sich entschied, sein eigenes Projekt zu starten und die Weinberge der Familie mit seinem Bruder zu teilen. Heute erstreckt sich sein Anwesen über 16 Hektar wunderschöner Weinberge, auf denen Chardonnay (90 %), Aligoté und Pinot Noir angebaut werden. Dieser herrliche Puligny Montrachet wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die aus dem 1er-Cru-Weinberg Les Enseignères stammen, der direkt unterhalb des Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet auf Lehm- und Kalksteinböden liegt. Nach der manuellen Ernte und der Weinbereitung in Eichenfässern ruht der Wein etwa 6 Monate lang in Fässern, bevor er nach dem biodynamischen Kalender in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Wein ist der Inbegriff von Puligny Montrachet und hat ein intensives und breites aromatisches Profil mit Noten von rosa Grapefruit, Kumquat und Honig, gefolgt von mineralischen Noten. Am Gaumen ist er tief und rund, konzentriert und äußerst elegant, mit einem langen und anhaltenden Abgang und einem festen und edlen Charakter. Er ist der perfekte Wein für Hühnchenbrust, gebratenen Weißfisch oder Hummer.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut François Carillon befindet sich im AOC Puligny Montrachet, wo seine Familie seit 1500 Wein anbaut. Nachdem er jahrelang im Familienbetrieb gearbeitet hatte, beschloss François, ein eigenes Projekt zu starten und die Weinberge der Familie mit seinem Bruder aufzuteilen. Sein Weingut erstreckt sich nun über etwa 16 Hektar, auf denen der Chardonnay die Hauptrolle spielt. In nur wenigen Jahren hat sich Francois Carillon einen Namen für seine raffinierten, hochwertigen Weine gemacht. Puilgny-Montrachet ist ein langlebiger und sehr eleganter Wein, der aus Chardonnay-Trauben von einem vier Hektar großen Weinberg hergestellt wird, der sich auf acht verschiedene Lagen verteilt: Derrière la Velle, Reuchaux, Corvée, Levrons, Aubues, Tremblots, Les Noyer Bret und Les Rousselles. Die Reben, die zwischen 19 und 49 Jahre alt sind, wurzeln in Lehm- und Kalkböden. Der fertige Wein reift mindestens 12 Monate in Eichenfässern und anschließend weitere 6 Monate in Stahltanks. Der Wein hat ein duftendes Aromaprofil mit angenehmen fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst, blumigen Aromen und einem Hauch von Butter und Haselnuss. Am Gaumen ist er voluminös und konzentriert, frisch und ausgewogen. Er hat eine lebendige und gut integrierte Säure und einen langen und eleganten Abgang. Probieren Sie ihn zu Brathähnchen oder Hummer.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das renommierte burgundische Weingut Francois Carillon wurde 2010 gegründet, jedoch reicht die Tradition der Familie Carillon in der Weinherstellung weit zurück und begann 1520 in Puligny mit Jehan Carillon. Heute erstrecken sich die Weinberge des Weinguts über 16 Hektar in den Appellationen Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin, wo Chardonnay dominiert. Die Chardonnay-Trauben werden aus der etwa zwei Hektar großen Premier-Cru-Parzelle Champ Gain ausgewählt, die hoch am Hang neben den Murgers des Dents de Chien in Saint-Aubin liegt. Hier wurzeln die über fünfzig Jahre alten Reben in einem lehm-kalkhaltigen Boden mit kleinen Kieselsteinen, der eine langsame Reifung der Trauben begünstigt. Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Strohgelb mit goldenen Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und linear, mit Noten von Limette, weißem Pfirsich und Birne, gefolgt von mineralischen und würzigen Noten. Am Gaumen ist er elegant, energiegeladen und frisch, mit einer zarten Mineralität und einem langen, leicht würzigen Abgang. Es ist ein Wein, der zunächst zurückhaltend wirken kann, dann aber seine ganze Ausdruckskraft und Raffinesse entfaltet. Lagern Sie ihn einige Jahre im Keller oder genießen Sie ihn zu Zitronen-Kräuter-Brathähnchen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Weingut Domaine Francois Carillon befindet sich in Puligny Montrachet im Herzen von Burgund. Die Weinberge des Anwesens sind Teil des Erbes der Familie Carillon, die in der Region seit 1500 bekannt ist. Nach jahrelanger Arbeit im Familienbetrieb beschloss Francois 2010, das Weingut der Familie mit seinem Bruder zu teilen und ein eigenes Unternehmen zu gründen. Die Chardonnay-Trauben stammen von drei Parzellen in den A.O.C.-Gebieten Puligny-Montrachet und Meursault, die auf Lehm-Kalkstein-Boden liegen. Hier werden die 33 bis 59 Jahre alten Reben umweltfreundlich nach dem biodynamischen Verfahren und ohne Einsatz von Chemikalien angebaut. Die Gärung findet in Eichenfässern statt, in denen der fertige Wein dann etwa ein Jahr lang ruht. Der Bourgogne Cote d'Or Blanc ist ein frischer und lebendiger Wein mit einem eleganten und delikaten aromatischen Profil. In der Nase verströmt er Aromen von grünem Apfel und weißem Pfirsich, weißen Blüten und Birne mit einem sanften Hauch von Vanille. Am Gaumen ist er rund und ausgewogen. Er hat eine erfrischende Säure und eine gute Konzentration von Früchten. Der Abgang ist lang und herrlich fruchtig. Probieren Sie ihn zu Jakobsmuscheln, gegrilltem Weißfisch oder Weichkäse. Er eignet sich auch hervorragend als Aperitif.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Domaine Francois Carillon wurde 2010 gegründet, als Francois das Familienunternehmen verließ und die Weinberge des Anwesens mit seinem Bruder aufteilte. Heute erstreckt sich sein Betrieb über 16 Hektar, auf denen hauptsächlich Chardonnay angebaut wird, mit geringen Mengen an Pinot Noir und Aligoté. Cap au Sud ist ein Wein, der aus Chardonnay-Trauben aus Südfrankreich hergestellt und im Weinkeller Puligny Montrachet produziert wird. Die Idee entstand 2021, nachdem es im Burgund drei Jahre lang im Frühling gefroren hatte und es zu Ernteausfällen gekommen war. Auf der Suche nach anderen Orten für die Herstellung seiner Weine startete Francois Carillon das Projekt Cap au Sud. Die Trauben stammen von einem über 35 Jahre alten Weinberg, der etwa 250 Meter über dem Meeresspiegel am Fuße des Montagnac auf Lehm- und Kalkböden liegt. Die Gärung findet in Eichenfässern statt, und der fertige Wein ruht mindestens ein Jahr lang in den Fässern, bevor er gemäß den Mondzyklen, wie es die Prinzipien der Biodynamik vorschreiben, in Flaschen abgefüllt wird. Dieser verführerische Weißwein offenbart ein intensives und fruchtiges Aromaprofil mit Aromen von Steinobst und Apfel, einem Hauch von Honig und mineralischen Noten. Am Gaumen ist er frisch und rund, kraftvoll und weich. Er hat eine ausgewogene Säure und eine cremige Textur. Der Abgang ist lang und mineralisch. Es ist ein Wein mit gutem Charakter, der sich hervorragend als Aperitif eignet, aber auch gut zu Risotto mit Meeresfrüchten oder frischem Käse passt.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen nötig. François Carillon stammt aus einer Winzerfamilie mit jahrhundertealter Tradition im Burgund. 2010 gründete er sein eigenes Weingut, verließ das Familienunternehmen und teilte die Weinberge mit seinem Bruder. Heute besitzt Domaine Francois Carillon etwa 16 Hektar Weinberge in Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet und Saint-Aubin, und seine Weine werden von Kritikern und der Öffentlichkeit hoch gelobt. Das Firmenlogo bezieht sich auf das Jahr 1611, ein Datum, das in einen Stein in einem der Keller des Anwesens eingraviert ist. Die Aligoté-Trauben werden in über fünfzig Jahre alten Weinbergen in Puligny-Montrachet und Coupeau auf Lehm-Kalksteinböden ausgewählt und von Hand geerntet. Gärung und Reifung erfolgen in Fässern (10 % neu), und der fertige Wein ruht ein Jahr lang, bevor er abgefüllt wird. Der Bourgogne Aligoté von François Carillon ist ein Wein mit einer intensiven und brillanten Farbe und goldgelben Tönen. Sein aromatisches Profil ist duftend und elegant, mit Zitrusnoten von Grapefruit und saftigen tropischen Früchten. Am Gaumen ist er frisch und belebend mit einer guten Struktur und einer ausgewogenen Säure. Es ist ein überraschend edler Aligoté, der allein ein hervorragender Aperitif ist, aber auch hervorragend zu Schalentieren, Schnecken und vegetarischen Quiches passt.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Das Weingut Schloss Gobelsburg liegt in Niederösterreich, genauer gesagt in der Weinregion Kamptal. Es produziert Weiß- und Rotweine und ist spezialisiert auf Grünen Veltliner und Riesling aus Einzellagen. Seine Weinberge erstrecken sich in der Nähe der Stadt Langenlois und des Dorfes Göbelsburg, auf schönen Hängen und Terrassen mit Blick auf das Flusstal des Kamp. Das Unternehmen blickt auf eine sehr lange Geschichte zurück und der alte Keller stammt aus dem 12. Die Gruner Veltliner Trauben stammen alle aus dem Weinberg Ried Renner, der unter den Terrassen des Gaisbergs liegt. Hier garantieren die tiefgründigen, mineralreichen Böden die Herstellung von eleganten und wunderbar ausgewogenen Weinen. Nach der Gärung ruht der Wein für 1,5 Jahre in österreichischen Eichenfässern. Dieser Wein zeigt eine brillante Farbe mit goldgelben Tönen. Sein aromatisches Profil ist intensiv und breit gefächert mit Noten von Zitrusfrüchten, duftenden Aromen von Ginsterblüten und einem Hauch von Feuerstein. Am Gaumen ist er saftig und lebendig, gut strukturiert und perfekt ausgewogen. Er hat eine lebendige Säure, leichte würzige Noten und einen langen, frischen und mineralischen Abgang mit einem Hauch von Saftigkeit. Er ist der ideale Wein zu Schweinefleisch, gebraten oder mit Apfelmus serviert.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Das in der österreichischen Weinregion Kamptal gelegene Schloss Gobelsburg hat eine sehr alte Tradition, die bis ins 12. Jahrhundert zurückreicht. Das Weingut, das ursprünglich ein Klostergut der Zisterzienser war, produziert eine Vielzahl von Weinen, darunter Weiß-, Rot- und Süßweine, und betreibt nachhaltige Landwirtschaft. Die Weinberge, von denen einige bereits 1171 den Zisterziensermönchen geschenkt wurden, erstrecken sich rund um das Tal des Flusses Kamp auf Böden, die für den Anbau von Reben besonders günstig sind. Die Trauben für den Gruner Veltliner stammen aus den sanften Hügeln rund um die Stadt Langenlois, wo die fruchtbaren, lößreichen Böden eine volle und perfekte Reifung der Beeren garantieren. Nach der Gärung wird der Wein in Stahltanks ausgebaut, um seine Frische zu bewahren und zu verbessern. Der Wein zeigt eine leuchtend gelbe, ins Goldene tendierende Farbe. Sein aromatisches Profil ist frisch und lebendig mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten sowie krautigen und würzigen Anklängen. Es gibt Aromen von weißem Pfeffer und grünen Teeblättern. Am Gaumen ist er saftig und fruchtig mit einer kräftigen Säurenote und guter Lebendigkeit. Der Abgang ist mittellang und sehr erfrischend. Er eignet sich hervorragend zu Geflügel und auch zu Schweinefilet. Er ist auch der ideale Wein zu Spargel (besonders wenn er mit Speck serviert wird) und Artischocken.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das kalifornische Weingut ist nach den lateinischen Wörtern für Stein und Mond benannt, ein Hinweis auf die Überzeugung, dass die Menschheit immer nach etwas Höherem strebt. In diesem Fall sind ihre köstlichen Weine so konzipiert, dass sie ein hervorragendes Geschmacksprofil zu einem sehr guten Preis bieten, wobei sie Qualitätsfrüchte aus den AVAs Lodi und North Coast von ihren Partnerwinzern verwenden. Für diesen zugänglichen und unkomplizierten Cabernet wählt der Winzer Drew Stap sorgfältig Früchte vom bekannten Shoup Vineyard in Lodi aus, der für seine ausgewogenen und perfekt reifen Trauben bekannt ist. In der Weinkellerei werden die Trauben mit modernster Technologie vinifiziert und in Eichenfässern gereift, um ihnen den letzten Schliff und Komplexität zu verleihen, ohne die natürlich üppigen Fruchtaromen der Cabernet zu überlagern. Leuchtend schwarze Kirschen, Pflaumen und zerdrückte dunkle Beeren springen sofort aus dem Glas, während der erste Schluck kräftige Tannine, eine weiche Textur und einen robusten, vollen Körper mit reichlich dunklen Fruchtaromen offenbart. Im Abgang mischen sich Noten von Brombeeren und Blaubeeren mit gerösteter Eiche, Gewürzen, gerösteten Kaffeebohnen und dunkler Schokolade und laden zu einem weiteren Schluck dieses bezaubernden Cabernets ein.