Food/Beverage

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Le Difese ist eine reiche Mischung aus Cabernet Sauvignon und Sangiovese. Er stammt aus ausgewählten Weinbergen in der Toskana, die auf Böden mit einem hohen Anteil an Lehm und Kalkstein wachsen. Er strotzt nur so vor süßen Gewürzen, Balsamico und reifen roten Früchten wie Sauerkirsche, Pflaume und reifer Erdbeere. Ein kräftiger italienischer Rotwein voller rustikalem toskanischem Charme. Tenuta San Guido ist ein Familienweingut in der dritten Generation, das von fünf Cousins geführt wird. Gegründet wurde es in den 1940er Jahren von Nicolo Incisa, der das ungenutzte Potenzial der Region Bolgheri erkannte und beschloss, sich dort niederzulassen. Das Land der Tenuta San Guido liegt zwischen den Bergen und dem Meer, und die Weinberge werden gleichermaßen von salzhaltigen Winden und mineralreichen Böden beeinflusst. Dieser toskanische Blend ist im Mund perfekt ausbalanciert - samtige Tannine treffen auf eine saubere Säure, die Sie in eine Welt dunkler Früchte entführt. Brombeerkonfitüre, Pflaume, Walderdbeere und saftige Kirsche vermischen sich am Gaumen mit Untertönen von Gewürzen, Mineralität und italienischen Kräutern. Der Wein wurde 8 Monate lang in Sassicai-Fässern gelagert, bevor er auf den Markt kam, was ihm ein Eichenrückgrat verleiht. Genießen Sie diesen Wein zu einer Platte mit italienischem Käse und Fleisch, einem tomatenreichen Nudelgericht oder einem zarten Stück Lammfleisch.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden. Die Domaine Vincent Girardin befindet sich in Meursault, in der Côte de Beaune, in Burgund. Es wurde 1980 gegründet, als Vincent Girardin, der aus einer Winzerfamilie aus Santenay stammte, begann, auf zwei Hektar Weinbergen, die er von seinen Eltern geerbt hatte, selbständig Wein zu erzeugen. Schon bald wurde die Qualität seiner Weine weltweit anerkannt und ermöglichte es ihm, sein Geschäft zu erweitern, indem er sich hauptsächlich auf die großen Weiß- und Rotweine der Côte de Beaune konzentrierte (Meursault, Puligny Montrachet, Chassagne Montrachet, Saint Aubin, Santenay, Savigny Les Beaune, Aloxe Corton, Volnay und Pommard). Im Jahr 2012 verkaufte Vincent Girardin sein Unternehmen an Herrn Nié, den Präsidenten der Compagnie des Vins d'Autrefois in Beaune. Der Cuvee Saint Vincent Blanc besteht zu 100% aus Chardonnay-Trauben. Die 35 Jahre alten Rebstöcke, die im Gebiet der regionalen Appellation Côte de Beaune stehen, wachsen auf lehmigen Kalkböden. Die Trauben werden gepresst, dekantiert und der Most in 500-Liter-Fässer aus französischer Eiche gefüllt, in denen die Gärung stattfindet. Die Verfeinerung dauert 10 Monate auf der Hefe. Einen Monat vor der Abfüllung wird der Wein in Edelstahltanks gefüllt, um sich zu vereinen. Der Wein zeigt intensive Aromen von weißen Früchten, Pfirsich, Jasmin und einen Hauch von Zitrusfrüchten. Im Mund ist er schlank und scharf, frisch und leicht mineralisch. Er ist sofort trinkreif, kann aber auch noch etwas länger im Keller lagern. Er passt gut zu weißem Fisch mit weißer Soße oder zu Geflügel.

Jetzt genießen oder bis zu 15 Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Vincent Girardin gründete sein Unternehmen 1980 mit bescheidenen 2 Hektar Weinbergen in der Côte de Beaune, die er von seiner Familie geerbt hatte. Daraus ist eine Patchwork-Sammlung der Grand-Cru- und Premier-Cru-Weinberge der Region geworden, aus denen eine wunderschöne Auswahl klassischer Burgunderweine hergestellt wird. Meursault ist eine der beständigsten großartigen Appellationen der Côte de Beaune und wird ebenso hoch geschätzt wie sein südlicher Nachbar Puligny-Montrachet. Die Reben sind in kalkhaltigen Böden verwurzelt und bringen einen distinguierten, mineralischen Burgundergeschmack hervor. Dieser Wein wird aus 50 Jahre alten Chardonnay-Rebstöcken gekeltert und ist ein wirklich beeindruckendes Beispiel. Das Bouquet dominieren Noten von Mineralität, frischer Vegetation, Zitrusfrüchten und gerösteten Nüssen. Der Wein reifte 15 Monate lang in französischen Eichenfässern, die ihm ein rundes und butterartiges Mundgefühl verleihen. Wenn man ihm etwas Zeit zum Altern gibt, wird dieser Meursault-Wein noch weicher und die Eichennoten entwickeln sich weiter. In einem Schluck entdecken Sie eine herrlich nussige Seite, zusammen mit Noten von Limetten- und Zitrusblüten, Zitronenverbene und Buttertoast. Er hat ein ausgeprägtes Säurerückgrat und kann problemlos 10 Jahre lang gelagert werden. Erwägen Sie, ihn mit Hühnchen in einer cremigen Sauce, Blauschimmelkäse oder Meeresfrüchten zu kombinieren.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das gleichnamige Weingut in Burgund wurde 1982 von Vincent Girardin, einem Winzer in 11. Generation, gegründet und umfasst 20 Hektar Rebfläche. Seit 2012 gehört das Weingut der Compagnie de Vins d'Autrefois und wird nun von Eric Germain geführt. Die Chardonnay-Trauben werden aus Weinbergen in den Terroirs Les Tremblots, Rue au Vaches, Houillères, Paupillots und Nosroyes in der Gemeinde Puligny-Montrachet ausgewählt und geerntet. Die etwa 40 Jahre alten Reben wurzeln in braunen Kalksteinböden mit unterschiedlich tiefen Schichten aus Ton-Kalk-Mergel. Die Gärung erfolgt spontan mit einheimischen Hefen in 228-Liter-Fässern aus französischer Eiche (15 % neue Eiche). Der fertige Wein reift dann etwa 14 Monate auf der Hefe, bevor er nach dem Mondkalender verschnitten und abgefüllt wird. Im Glas offenbart der Vincent Girardin Puligny-Montrachet Vieilles Vignes ein breites und komplexes Aromaprofil mit fruchtigen Noten von grünem Apfel und reifen Trauben, Anklängen von Farn, Weißdorn und Zitronengras, gefolgt von Nuancen von Marzipan, Honig und Haselnuss. Am Gaumen ist er vollmundig und konzentriert, mit einer ausgeprägten Mineralität, die im erfrischenden Abgang nachklingt. Erfreuen Sie sich an diesem Wein zu Hummer oder Foie gras.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Obwohl er aus einer berühmten Winzerfamilie stammt, machte sich Vincent Girardin in den frühen 1980er Jahren auf den Weg und schlug mit 2 Hektar geerbter Weinberge in der Côte de Beaune seinen eigenen Weg ein. Diese ursprüngliche Parzelle ist im Laufe der Jahrzehnte exponentiell gewachsen und hat sich zu einem Flickenteppich entwickelt, der einige der bedeutendsten Weinberge des Burgunds umfasst. Diese Cuvée stammt von einigen der besten Parzellen in Vincents metaphorischem Hinterhof der Côte de Beaune, die größtenteils auf lehmig-kalkigen Böden wachsen. Die Cuvée Saint-Vincent beginnt mit einer raffinierten Nase von roten Heckenbeeren. Halten Sie Ausschau nach Aromen von Walderdbeeren, Himbeeren und roten Johannisbeeren, wobei der Duft von Sauerkirschen in den Vordergrund tritt und die tiefe Maraschino-Farbe des Weins widerspiegelt. Die Pinot Noir-Früchte wurden von Hand von 45 Jahre alten Rebstöcken geerntet, bevor sie 10 Monate lang in 10% neuen französischen Eichenfässern reiften. Am Gaumen bietet er ein brillantes Gleichgewicht von Kraft und Weichheit, mit geschmeidigen Tanninen und lebendiger Säure. Noten von dunklen Kirschen umhüllen den Mund, mit Noten von Garrigue, Mineralität und Waldboden im Hintergrund. Er ist ein hervorragender Burgunder, der zu Rindfleisch Bourguignon, Truthahnbraten und Preiselbeersauce passt.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das Weingut Clos Mogador liegt in der spanischen Weinregion Priorat, im Gebiet Gratallops, und wurde 1979 von René Barbier III. gegründet, der damit eine echte Wein-Renaissance in dieser einst vergessenen Region einleitete. Die Grenache-Trauben stammen aus einem etwa 3 Hektar großen Weinberg in der D.O. Montsant, in einer bergigen Gegend auf etwa 580 bis 600 Metern über dem Meeresspiegel. Hier wurzeln die Rebstöcke, von denen einige zwischen 35 und 50 Jahre alt sind, andere sogar über 100 Jahre alt, in roten Lehm- und Kalksteinböden. Nach der Lese erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen, und der fertige Wein reift ein Jahr lang in großen gebrauchten Fässern und weitere acht Monate in Betonbehältern. Com Tu ist ein ausdrucksstarker, charaktervoller und eleganter Wein. Die Nase offenbart ein komplexes und breites Aromenprofil mit Noten von roten und dunklen Früchten wie Johannisbeere, Brombeere und Kirsche, gefolgt von krautigen und mineralischen Anklängen und einem abschließenden Hauch von Lakritz. Am Gaumen ist er konzentriert und saftig, frisch und knackig mit kräftigen Tanninen und einem langen, anhaltenden Abgang, der an leichte mineralische und krautige Noten erinnert. Probieren Sie ihn zu einem würzigen Schweinefleisch-Pfannengericht, gegrillten Lammkoteletts oder Kaninchen Cacciatore.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Clos Mogador wurde 1979 von René Barbier III. und seiner Frau Isabelle gegründet und ist ein renommiertes und preisgekröntes spanisches Weingut in der Region Priorat. Nelin ist eine Cuvée aus acht autochthonen Rebsorten (Garnacha Blanca, Macabeo, Pansal, Picapoll, Cartoixá, Trepat Blanc, Cariñena Blanca und Pedro Ximénez) von vier kleinen Parzellen, die sich auf terrassierten Berghängen zwischen 350 und 500 Metern über dem Meeresspiegel erstrecken und insgesamt 5,8 Hektar umfassen. Hier profitieren die nach den Prinzipien des regenerativen Weinbaus angebauten Reben von Schieferböden. Nach der Lese und einer kurzen Mazeration auf der Maische erfolgt die Gärung spontan in Eichenfässern, und der fertige Wein reift ein Jahr lang in Fässern sowie weitere 6 Monate in Edelstahlbehältern. Im Glas zeigt sich der Clos Mogador Nelin in einer leuchtenden, blassen Strohfarbe mit goldenen Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und intensiv, mit fruchtigen Noten von Birne, Pfirsich und Mandel, gefolgt von würzigen Anklängen und einer mineralischen Untertönung. Am Gaumen ist er reichhaltig, frisch, rund und vollmundig. Er hat eine geschmeidige Textur und eine ausgeprägte Mineralität. Der Abgang ist lang und sanft würzig. Probieren Sie ihn zu gebratenen Jakobsmuscheln, Orecchiette mit Rübengrün oder Spargelrisotto.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren eine Stunde oder länger dekantieren. Dies ist ein kräftiger roter Blend, der zu 45% aus Grenache besteht, mit kleineren Anteilen von Carignan, Syrah und Cabernet Sauvignon. Im Glas leuchtet er in einem tiefen Purpurrot und verströmt eine kräftige Nase von reichen roten Früchten, Gewürzen, Zigarrenrauch, frisch gebackenem Brot und getrockneten Kräutern. Das 1979 gegründete Weingut Clos Mogador war während der Wiederbelebung des Priorats in den 1980er Jahren sehr präsent. Sein amtierender Winzer, René Barbier, ist der jüngste Winzer einer angesehenen Winzerfamilie, die eine wichtige Rolle bei der Wiederbelebung des Priorats gespielt hat. Clos Mogador ist ein 20 Hektar großes Weingut, das auf 350 Metern über dem Meeresspiegel liegt und sich besonders durch seine reichen Schieferböden auszeichnet. Clos Mogador ist vollgepackt mit gut ausbalanciertem Eichenholz, runden, zähen Tanninen und einem hohen Säuregehalt. Dies ist ein Wein mit viel Charakter - intensiv und doch weich und samtig. Sie können Noten von Sauerkirsche, Blutorange, Pflaume und Garrigue entdecken, mit einem Unterton von Backgewürz. Der Wein wurde vor der Abfüllung 18 Monate lang in französischer Eiche ausgebaut. Er hat einen langen Abgang mit reichen, blutigen Anklängen von Eisen und Mineralität. Der Clos Mogador ist ein hervorragender Partner für katalanisches Fuet, Brathähnchen oder eine Vielzahl von fleischhaltigen Tapas.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Der berühmte "fliegende Winzer" Michel Rolland kam erstmals 1988 auf Einladung der Familie Etchart nach Argentinien. Begeistert von dem unglaublichen Terroir in diesem nördlichen Teil des Landes, dauerte es nicht lange, bis Rolland sich mit den Etcharts verbündete und die Bodega San Pedro de Yacochuya in der höchstgelegenen Weinbauregion der Welt, Cafayate, gründete. Die Weinberge hier sind auf 2000 Metern über dem Meeresspiegel angepflanzt, was faszinierende Bedingungen für die Herstellung von Spitzenweinen schafft. Dank der sehr intensiven Sonneneinstrahlung in dieser Höhe und der kühlen Nachttemperaturen erreichen die Trauben eine optimale Reife und entwickeln zudem eine größere Intensität von Geschmack, Tanninen und Farbe. Rollands Yacochuya Cuvée wird überwiegend aus Malbec zusammen mit einem Schuss Cabernet Sauvignon hergestellt, der aus dem besten Weinberg des Anwesens stammt, bepflanzt mit 60 Jahre alten Rebstöcken. Da die Tage im Sommer sehr heiß sein können, werden die Trauben nachts gelesen und in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren, um die Frische zu erhalten. Der Wein reift für zwölf Monate in 70% gebrauchten und 30% neuen französischen Eichenfässern. So entsteht ein reichhaltiger und robuster Rotwein, der vor üppigen dunklen Beeren, Anklängen von getrockneten Veilchen und Zigarrenkiste im langen Abgang strotzt.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Gekühlt servieren. Bodega San Pedro de Yacochuya ist ein Gemeinschaftsprojekt zwischen dem berühmten "fliegenden Winzer" Michel Rolland und der Familie Etchart, die in ihrer argentinischen Heimat seit 1850 Wein herstellt. Das Gut liegt in Cafayate, einer der höchstgelegenen Weinbauregionen der Welt, wo die Reben wüstenähnliche Bedingungen mit heißen Sommern und sehr geringen Niederschlägen ertragen müssen. Dieses Terroir ist perfekt für die Torrontes geeignet, die heute als Argentiniens ikonische Weißweinsorte gilt. Die Früchte für diesen Wein stammen von Rebflächen auf 2000 Metern über dem Meeresspiegel. Die rauen Bedingungen unterstreichen den aromatischen Charakter der Trauben und bewahren die köstliche Frische. Damit die Trauben die Kellerei in optimalem Zustand erreichen, werden sie früh am Morgen gelesen, solange es noch kühl ist. Im Weingut angekommen, werden sie sorgfältig sortiert und in Edelstahltanks vergoren. Das Ergebnis ist ein erfrischender und eleganter Weißwein, der mit einem Hauch von Geißblatt, Pfirsich, Mandelblüten und Zitruszesten aufwartet. Leicht im Körper und sehr einfach zu trinken, ist er ein großartiger Aperitif und passt auch hervorragend zu würzigen asiatischen Gerichten, Meeresfrüchten und Sushi.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Cafayate im Norden Argentiniens erinnert an den amerikanischen Südwesten und ist eines der höchstgelegenen Weinanbaugebiete der Welt. Die Bodega San Pedro de Yacochuya wurde hier vom renommierten Weinbauberater Michel Rolland und der lokalen Familie Etchart ins Leben gerufen, welche seit 1850 Wein in der Region herstellt. Die Reben des Weinguts wachsen auf etwa 2000 Metern über dem Meeresspiegel in wüstenähnlichen Bedingungen. Die große Höhe ermöglicht dank der intensiven UV-Strahlung und der trockenen, ariden Bedingungen sehr konzentrierte und geschmacksintensive Weine zu erzeugen. Die Trauben für diesen lebendigen Rotwein, der hauptsächlich aus Malbec und etwas Cabernet Sauvignon besteht, werden am frühen Morgen von Hand gelesen, um Frische und Aromen zu bewahren. In der Kellerei werden die Trauben in Edelstahltanks vergoren und vor der Abfüllung für zwölf Monate in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern ausgebaut. Das Ergebnis ist ein üppiger, dunkelfruchtiger Wein, der vor Cassis, Brombeeren und schwarzen Kirschen strotzt, akzentuiert mit einem Hauch von Lakritze, Holzrauch und Zigarrenkiste. Dieser kräftige und robuste Rotwein ist ein großartiger Partner für rotes Fleisch, wie ein erstklassiges Steak oder saftige gegrillte Rippchen, und auch Charcuterie.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Die 1992 gegründete Domaine Thierry Mortet befindet sich im Dorf Gevrey-Chambertin in der Region Côtes de Nuits in Burgund. Das Weingut, das 2007 auf biologischen Anbau umgestellt wurde, blickt auf eine weitaus längere Tradition zurück und entstand aus der Aufteilung der Domaine Mortet Charles & Fils zwischen den beiden Brüdern Mortet. Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus etwa 20 verschiedenen Parzellen mit Lehm-Kalk-Böden unterschiedlicher Zusammensetzung (steiniger, mergeliger oder felsiger Untergrund), die sich alle innerhalb der Appellation befinden und eine Gesamtfläche von 3 Hektar umfassen. Die biologisch angebauten Reben sind zwischen 20 und 60 Jahre alt. Nach der Lese und der spontanen Weinbereitung reift etwa ein Drittel des fertigen Weins 16 bis 17 Monate in neuen Eichenfässern, der Rest 5 Monate in Tanks und anschließend 11 bis 12 Monate in gebrauchten Fässern, bevor die Assemblage und die Abfüllung erfolgen. Der Domaine Thierry Mortet Gevrey Chambertin ist ein eleganter und ausgewogener Wein mit einem duftenden und ausdrucksstarken Aromaprofil. In der Nase entfalten sich fruchtige Noten von Erdbeere, Brombeere und Kirsche, gefolgt von blumigen Aromen von Rose und Veilchen, mit einem Hauch von Unterholz und Holz. Am Gaumen ist er reichhaltig, tiefgründig und geschmeidig. Er verfügt über eine schöne Fruchtkonzentration, eine gute Struktur und weiche Tannine. Der Abgang ist lang und komplex. Er passt perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch und gebratenem Wildgeflügel. Er harmoniert zudem gut mit mittelreifen Kuhmilchkäsen.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Weingut Castellari Bergaglio in Rovereto, im Herzen des Gavi-Weingebiets im Piemont, blickt auf eine lange Weinbautradition zurück, die bis ins Jahr 1800 zurückreicht. Heute produziert das Unternehmen, das von Marco Bergaglio im Weinkeller und Claudio Andrea Gemme in der Geschäftsführung geleitet wird, auf seinen 12 Hektar großen Weinbergen hochwertige Weißweine, die das Gebiet widerspiegeln. Gavi Rolona wird aus Cortese-Trauben hergestellt, die von Weinbergen in Hanglage in der Gemeinde Gavi stammen. Die Gärung erfolgt in Stahlbehältern bei kontrollierter Temperatur, um die für diese einheimische Rebsorte typische aromatische Frische voll zur Geltung zu bringen. Der Wein ruht dann kurz in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Dieser elegante Wein hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. Sein aromatisches Profil ist frisch und lebendig mit Noten von Apfel und Birne, einem Hauch von Heu und Zitrusfrüchten und einer zarten mineralischen Note. Am Gaumen ist er schmackhaft und schlank, mit einer starken erfrischenden Säurenote und einem angenehm anhaltenden Abgang. Er kann als Aperitif serviert werden, passt aber auch sehr gut zu Pasta oder Risotto mit Fisch.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Das Weingut El Porvenir, das in der dramatischen und wunderschönen Region Cafayate im Norden Argentiniens liegt, blickt auf eine lange und reiche Geschichte der Herstellung hochwertiger Weine zurück, bei der traditionelle Methoden mit modernen Techniken kombiniert werden. El Porvenir de Cafayate ist bekannt für seine außergewöhnlichen Malbec- und Torrontés-Weine, die auf einigen der höchstgelegenen Weinberge der Welt angebaut werden, sowie für sein Engagement für nachhaltige und umweltverträgliche Weinbereitungsmethoden. Dieser elegante Rotwein wird aus 100% Malbec-Trauben hergestellt, die auf dem Weinberg Laborum in einer Höhe von 1.700 Metern über dem Meeresspiegel angebaut werden. Diese große Höhe in Verbindung mit dem heißen, trockenen Klima der Region schafft ideale Wachstumsbedingungen für die Malbec-Trauben, die zu einem reichen, komplexen und charaktervollen Wein führen. Warme, sonnige Tage und kühle Nächte tragen dazu bei, dass viel natürliche Frische und Aromatik sowie reife Fruchtaromen erhalten bleiben. Erwarten Sie ein tiefes Rubinrot im Glas und üppige Noten von reifen schwarzen Früchten wie Brombeeren und Pflaumen, zusammen mit einem Hauch von Gewürzen und Eiche. Der erste Schluck offenbart einen großzügigen, vollen Körper, weiche Tannine und Aromen von dunklen Früchten, Schokolade und Tabak sowie einen Hauch von Vanille durch die Reifung in Eiche. Dies macht ihn zu einem perfekten Begleiter für reichhaltige, fleischhaltige Gerichte, wie gegrilltes Steak oder Lamm, sowie für kräftige Käsesorten, wie Roquefort oder gereiften Cheddar.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Ende der 1970er Jahre von Roberto Romero gegründete Weingut El Porvenir de Cafayate ist ein Familienbetrieb in Salta, dessen Produktion auf einer großen Liebe zur Region, harter Arbeit im Weinberg und technologischer Innovation beruht. Im Jahr 2000 restaurierte Romero in Zusammenarbeit mit seiner Enkelin Lucía Roberto-Marcuzzi, die heute das Unternehmen leitet, die 50 Jahre alten Weinberge mit Torrontés und Tannat und begann mit einem Projekt zur Erneuerung der Infrastruktur, um sich auf die Produktion von Qualitätsweinen zu konzentrieren. Der Wein Icono vom Weingut El Porvenir ist eine Mischung aus Petit Verdot, Tannat, Shiraz/Syrah, Cabernet Sauvignon und Malbec. Die Trauben stammen von den Weinbergen Finca Rio Seco und Finca Alto Rio Seco, die auf 1700 bzw. 1750 Metern über dem Meeresspiegel liegen. Nach der Vinifizierung ruht der Wein für etwa 22-24 Monate in französischen Eichenfässern. Seine Farbe ist tief rubinrot mit Pflaumentönen. Die Nase offenbart intensive Aromen von Waldbeeren wie Brombeeren und Cassis, aber auch Pflaumen und getrockneten Feigen, gefolgt von süßen Gewürzen und balsamischen Noten. Am Gaumen zeigt er eine herrliche Konzentration von Früchten. Er ist frisch und ausgewogen und verfügt über samtige Tannine und einen guten Körper. Der Abgang ist lang und erinnert an würzige Noten. Er ist ideal zu rotem Fleisch, insbesondere zu einem saftigen Steak, und passt auch gut zu Pasta mit Ragout oder einer herzhaften Lasagne.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut El Porvenir de Cafayate befindet sich in Cafayate in der Weinregion Salta in Argentinien und ist ein Familienbetrieb, der heute von Lucía Romero-Marcuzzi geleitet wird. Das Unternehmen, das kleine Mengen an Weinen von außergewöhnlicher Qualität produziert, umfasst etwa 80 Hektar Weinberge in einer Höhe von über 1750 Metern über dem Meeresspiegel, die mit Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Torrontes und Tannat bepflanzt sind. Die Malbec-Trauben werden auf dem Weingut Finca Rio Seco in der Weinregion Salta von Hand ausgewählt und geerntet. Nach der Gärung reift der fertige Wein für 14 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern. Der Malbec aus der Linie Laborum des Weinguts El Porvenir hat eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. In der Nase zeigen sich Aromen von dunklen und roten Früchten wie Himbeeren, wilden Brombeeren und Blaubeeren, gefolgt von blumigen Noten von Rosen und Veilchen und zarten würzigen Anklängen von schwarzem Pfeffer. Am Gaumen hat der Wein einen guten Körper und feste Tannine. Er ist weich und harmonisch mit einer ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an fruchtige und würzige Noten. Dieser Wein passt gut zu Schmorgerichten mit rotem Fleisch oder Wild, gereiften Käsesorten, Lasagne oder Schweinefilet in Pilzsauce.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Die Familie Morini baut seit über 40 Jahren Trauben an. Zunächst wurden die Trauben an die örtliche Winzergenossenschaft verkauft, aber in den 90er Jahren beschloss die Familie mit dem Kauf von fünf Hektar Land in Val di Mezzana und dem Bau einer eigenen Kellerei, das Label Ilatium Morini zu gründen. Heute erstreckt sich das Unternehmen über 40 Hektar Weinberge und produziert feine Weine wie Soave, Valpolicella und Amarone. Die Corvina-, Corvinone- und Rondinella-Trauben werden von Hand von Weinbergen geerntet, die über 200 Meter über dem Meeresspiegel auf Ton-Kalk-Böden liegen. Nach der Gärung wird der Wein der traditionellen Ripasso-Technik unterzogen, die aus einer kurzen zweiten Gärung des Amarone-Tresters besteht. Der fertige Wein reift dann für 12-15 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern und anschließend für 6 Monate in der Flasche. Campo dei Ciliegi Valpolicella Ripasso Superiore hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Schattierungen. Die Nase ist fruchtig mit Aromen von reifen schwarzen Kirschen, gefolgt von krautigen Noten. Am Gaumen ist er weich und seidig, konzentriert und elegant. Er passt perfekt zu Pasta mit Gänse- oder Fasanenragout, Lasagne Bolognese und zu gegrilltem Steak.

Lagerung bis zu 5Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Ilatium Morini ist ein venezianisches Weingut, das vor vierzig Jahren von den Eltern der heutigen Eigentümer gegründet wurde. Im Jahr 2004 änderte die Kellerei, die zuvor ihre Trauben an die örtliche Genossenschaft verkaufte, ihren Ansatz und begann, ihre eigenen Trauben zu vinifizieren, was sowohl beim Publikum als auch bei den Kritikern sehr gut ankam. Heute befindet sich das Weingut in Familienbesitz und wird von sieben Brüdern und Cousins geführt. Der Soave Campo le Calle wird aus Garganega-Trauben (mit geringen Beimischungen von Trebbiano di Soave) hergestellt, die von über dreißig Jahre alten Weinbergen in Mezzane di Sotto und Valle d'Illasi in über 200 m Höhe auf kalkhaltigen Lehmböden geerntet werden. Nach der Ernte und der temperaturkontrollierten Gärung ruht der Wein bis zur Abfüllung und Freigabe in Edelstahltanks. Im Glas zeigt der Wein eine kristalline Farbe mit strohgelben Reflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und rein, mit intensiven blumigen und fruchtigen Noten. In der Nase zeigen sich Noten von goldenen Äpfeln und Pfirsichen, sowie mineralische und tropische Anklänge. Am Gaumen ist er trocken und geschmeidig, lebendig und von mittlerem Körper, mit einem ausgewogenen Säuregehalt und einem frischen, anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu weißem Fisch, Risotto mit Gemüse und Meeresfrüchten sowie zu mittelalten Käsesorten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Der Xisto Cru ist ein mineralisch geprägter Rotwein mit kräftigen Aromen von roten Heckenbeeren, Kräutern, Rauch und erdigem Waldboden. Er wurde im portugiesischen Douro-Tal aus einer Vielzahl von einheimischen roten Rebsorten hergestellt, darunter Touriga Nacional, Tinta Roriz, Touriga Franca und Alicante Bouchet. Der Schöpfer dieses Weins ist Luis Seabra, der eine bescheidene Fläche von 8 Hektar bewirtschaftet, die sich auf 3 der wichtigsten Regionen Portugals verteilt: Vinho Verde, Douro und Dao. Er gilt als Schlüsselfigur in der jüngsten Weinrenaissance des Landes, indem er die Erzeuger von den traditionellen gespriteten Weinen wegführte und gleichzeitig einen eigenen, faszinierenden Stil kreierte. Der Wein hat eine dunkle rubinrote Farbe, mit lebendiger Säure und zähen Tanninen am Gaumen. Er enthält Noten von Himbeeren, Sauerkirschen und Walderdbeeren, die sich mit Untertönen von Kreide, nassem Stein und zerkleinertem Laub vermischen. Die Früchte stammen aus zwei verschiedenen Parzellen, die größtenteils aus alten Rebstöcken bestehen, bevor sie in alten Portweinfässern vergoren und in französischer Eiche ausgebaut wurden. Er hat das Potenzial, im Keller noch weiter zu reifen. Genießen Sie ihn zu gesalzenem Kabeljau, Risotto oder gereiftem Käse.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Xisto Ilimitado ist ein nuancierter Geschmack des neuen Douro-Stils, der mit Noten von roten und blauen Früchten, nassem Gestein und floralen Anklängen aufwartet. Im klassischen portugiesischen Stil ist er ein Verschnitt aus vielen einheimischen Sorten: 30% Touriga Franca und je 20% Tinta Amarela und Tinta Roriz. Kleinere Mengen von Rufete, Tinta Barroca, Malvasia und Donzelinho machen den Rest aus. Luis Seabra ist ein Pionier unter den Winzern, mit bescheidenen 8 Hektar, die sich auf 3 verschiedene Regionen verteilen: Vinho Verde, Dao und Douro. Er gilt als einer der führenden Köpfe der jüngsten portugiesischen Weinrenaissance und kreiert eine faszinierende Palette von Weinen aus einheimischen Sorten und alten Reben. Nach mehr als 20 Jahren in der Branche gründete Luis 2013 sein eigenes Weingut und sorgt seitdem für Furore in der portugiesischen Weinindustrie. Dieser Wein hat eine helle granatrote Farbe und einen ebenso hellen und jugendlichen Charakter. Am Gaumen ist er trocken und vollmundig, mit einer lebhaften Säure und feinkörnigen Tanninen. Achten Sie auf Aromen von Granatapfel, roter Kirsche und Schiefer, die durch Elemente von weißem Pfeffer und grünen Kräutern ausgeglichen werden. Perfekt für alle, die neue rote Rebsorten und neue Regionen entdecken möchten. Kombinieren Sie diesen Douro-Rotwein mit gesalzenem Kabeljau, geräuchertem Käse oder rotem Fleisch.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Dies ist ein grüblerischer portugiesischer Rotwein mit einer würzigen Nase von reifen roten und blauen Früchten, Waldboden und Stein. Es handelt sich um einen Einzellagenwein, der zu 30% aus Touriga Franca und zu 30% aus Tinto Roriz gekeltert wurde - der restliche Anteil besteht aus den nahen Verwandten von Touriga und mehreren anderen einheimischen roten Rebsorten. Luis Seabra ist einer der führenden Köpfe der portugiesischen Weinrenaissance und bewirtschaftet eine bescheidene Fläche, die sich auf 3 Regionen verteilt: Vinho Verde, Douro und Dao. Im Douro spielte Luis Seabra eine entscheidende Rolle bei der Einführung von stillem Wein in der Region und stellte sich damit gegen eine 300 Jahre alte Tradition, die den Douro in der Welt des gespriteten Weins festhielt. Trotzdem schafft es der Indie Xisto Tinto von Luis Seabra, den Geist des Portweins aufrechtzuerhalten - er ist ein komplexer Verschnitt, der aus einer fast unzähligen Anzahl von Rebsorten hergestellt wird und im Keller weit über ein Jahrzehnt gelagert werden kann. Am Gaumen entdecken Sie eine vielschichtige Kombination aus roten und blauen Früchten, ergänzt durch Noten von gebrochenen weißen und schwarzen Pfefferkörnern und grünen Kräutern. Die Früchte wurden traditionell verarbeitet - mit Fußtritten in Steintrögen, bevor sie 18 Monate lang in französischer Eiche reiften. Kombinieren Sie diesen griffigen, köstlichen Wein mit geräuchertem Käse oder Wildbret. Er ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die übersehene rote Trauben entdecken möchten.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Poderi Luigi Einaudi ist ein seit Ende des 19. Jahrhunderts in Dogliani im Piemont ansässiges Familienweingut. Das Unternehmen wurde von Luigi Einaudi, einem berühmten Ökonomen, der später Präsident der Italienischen Republik wurde, gegründet und wird heute von seinem Urenkel Matteo Sardagna geführt. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über etwa 60 Hektar. Die Barbera-Trauben stammen aus Weinbergen in der Gemeinde Dogliani auf einer Höhe von etwa 350–380 Metern über dem Meeresspiegel, auf Mergel-Lehm-Kalkstein-Böden. Die zwischen 1983 und 2004 gepflanzten Reben genießen eine Süd-/Südwest-Ausrichtung. Nach der Lese und der Gärung in Edelstahl- und Zementtanks ruht der Wein etwa ein Jahr lang in Holzfässern, bevor er kurz in der Flasche reift. Im Glas zeigt der Langhe Barbera eine tiefe und brillante rubinrote Farbe mit zarten granatroten Reflexen. In der Nase entfaltet er intensive Aromen von reifen roten Früchten, balsamischen Noten und blumigen Anklängen. Am Gaumen ist er fruchtig, weich und frisch, mit runden Tanninen und einer angenehmen Konzentration. Der Abgang ist lang und lebhaft. Probieren Sie ihn zu gebratenen Portobello-Pilzen, halbgereiftem Käse und Agnolotti mit Tomatensauce.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, den Wein eine Stunde lang zu dekantieren. Poderi Luigi Einaudi mit Sitz in Dogliani ist ein piemontesisches Weingut mit einer langen Familientradition, die über ein Jahrhundert zurückreicht und dessen Gründung auf das Jahr 1897 zurückgeht. Heute wird das Unternehmen, das Weinberge in einigen der besten Crus der Region besitzt, von Matteo Sardagna, dem Urenkel von Luigi Einaudi, geleitet. Die Nebbiolo-Trauben werden sorgfältig von einer kleinen Parzelle von etwa einem halben Hektar ausgewählt, die 1969 auf 250 Metern über dem Meeresspiegel in der Unterzone Villero in der Gemeinde Castiglione Falletto angelegt wurde. Hier profitieren die Reben von einer Süd- und Südwestausrichtung sowie von sandigen, kalkhaltigen Mergelböden. Nach der Weinbereitung in Zementtanks reift der fertige Wein zunächst in Eichenfässern und anschließend in der Flasche. Im Glas zeigt der Barolo Villero eine brillante, haselnussrote Farbe mit orangefarbenen Reflexen. In der Nase entfaltet er üppige Aromen von Schwarzkirsche, reifen Himbeeren und roten Beeren mit einem Hauch von Veilchen, gefolgt von Noten von Lakritz, Gewürzen und aromatischen Kräutern. Am Gaumen ist er gut strukturiert und geschmeidig, mit vollem Körper und einer angenehmen, erfrischenden Säure. Er verfügt über feste, gut integrierte Tannine, die eine lange Lebensdauer gewährleisten. Der Abgang ist lang und elegant, mit Noten von Teer und Gewürzen. Probieren Sie ihn zu Tagliolini mit Bratensoße, Haseneintopf oder geschmortem Rinderbacken.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, den Wein eine Stunde lang zu dekantieren. Poderi Luigi Einaudi wurde 1897 in Dogliani im Piemont gegründet und ist ein historisches Weingut, das von Luigi Einaudi, einem Politiker und Wirtschaftswissenschaftler, der später der zweite Präsident der Italienischen Republik wurde, ins Leben gerufen wurde und heute von Matteo Sardagna, seinem Urenkel, geführt wird. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus Weinbergen im Cru Cannubi, etwa 220 Meter über dem Meeresspiegel. Die zwischen 1962 und 2002 gepflanzten Reben genießen eine Süd- und Südostlage und wurzeln in sandigem, grauweißem Sant’Agata-Mergel. Nach der Lese erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahl- und Zementtanks. Anschließend reift der Wein mehrere Monate in Eichenfässern, bevor er einer ausgiebigen Flaschenreifung unterzogen wird. Das Ergebnis ist ein edler Rotwein, der die ganze Eleganz widerspiegelt, die für die Weine dieser Ecke des Piemonts typisch ist. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende granatrote Farbe. Sein Aromaprofil ist breit und komplex, mit ineinander verwobenen Noten von reifen roten Früchten und Gewürzen auf einem teerigen Unterton. Am Gaumen ist er elegant, strukturiert und kraftvoll. Er verfügt über eine angenehme Säure und ein klar definiertes Tannin-Gerüst, das ihn während seiner gesamten Reifung begleiten wird. Der Abgang ist lang, anhaltend und vielschichtig. Es ist ein Wein mit unverwechselbarem Charakter: Genießen Sie ihn zu einem Wildragout.