Food/Beverage

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Die Long Meadow Ranch in den Mayacamas Mountains in Kalifornien wurde 1989 von der Familie Hall erworben, nachdem sie nach der Prohibitionszeit lange Zeit vernachlässigt worden war. Heute umfasst der Betrieb rund 61 Hektar Weinberge, die sich auf das Napa Valley und das Anderson Valley verteilen und auf denen Sangiovese, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Pinot Grigio angebaut werden. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und das Unternehmen nutzt ein integriertes Kreislaufwirtschaftssystem und produziert außerdem Fleisch, Honig, Obst und Gemüse sowie Olivenöl. Die Trauben werden in den Weinbergen im Anderson Valley ausgewählt und geerntet. Hier profitieren sie von einem frischen Klima, das durch die Nähe des Navarro River und des Pazifiks beeinflusst wird und optimale Bedingungen für die Pinot Noir Trauben schafft. Nach der Vinifizierung wird der fertige Wein in französischer Eiche (davon 25% neu) ausgebaut. Long Meadow Ranch Pinot Noir hat eine rubinrote Farbe mit lebhaften Reflexen. In der Nase offenbart der Wein ein fruchtiges Geschmacksprofil mit Noten von Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Pflaumen und einigen zarten Anklängen von süßer Würze. Am Gaumen ist er frisch und saftig mit frischen roten Fruchtaromen und leichten, samtigen Tanninen. Er ist ein sehr vielseitiger und küchenfreundlicher Wein, der sowohl zu Ente als auch zu Lachs passt und perfekt zu Pilzrisotto.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Ferrer Bobet ist ein spanisches Weingut in der Weinregion Priorat. Es wurde Anfang der 2000er Jahre von zwei Freunden, Sergi Ferrer-Salat und Raül Bobet, mit dem Ziel gegründet, Spitzenweine zu produzieren, die die unverwechselbare Identität dieser kleinen Ecke Kataloniens zum Ausdruck bringen. Das Weingut umfasst etwa 70 Hektar Land, von denen nur 22 mit Weinreben bepflanzt sind. Der Seleccio Especial Vinyes Velles ist ein reiner Carignan, dessen Trauben aus jahrhundertealten Weinbergen stammen, die an steilen Schieferhängen in einigen der besten Lagen des Priorat liegen – in einem hochgelegenen Gebiet, wo das kühle Mikroklima und die starken Temperaturschwankungen eine langsame Reifung und die Entwicklung einer ausgeprägten Säure begünstigen. Nach der Handlese und der Gärung in Holzfässern reift der Wein zunächst eineinhalb Jahre in französischer Eiche und anschließend weitere zwei Jahre in der Flasche. Im Glas zeigt der Wein eine tiefe rubinrote Farbe und ein breites, reifes Aromenprofil, das sich mit Noten von roten Früchten öffnet, gefolgt von blumigen und würzigen Aromen auf mineralischem Unterton. Am Gaumen ist er reichhaltig und intensiv, kraftvoll und konzentriert, mit weichen, gut integrierten Tanninen und einem langen, frischen und mineralischen Abgang. Probieren Sie ihn zu Chili con Carne, Gulasch oder würzigen Salamis wie spanischer Chorizo und kalabrischer Nduja.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Ferrer Bobet wurde Anfang der 2000er Jahre von den weinbegeisterten Freunden Sergi Ferrer-Salat und Raül Bobet gegründet und ist ein spanisches Weingut im Gebiet Porrera im Priorat. Ferrer Bobet Vinyes Velles ist eine Rotwein-Cuvée aus Carignan- und Garnacha Tinta-Trauben, die aus jahrhundertealten Weinbergen stammen, die auf typischen Schieferböden (lokal als „Licorella“ bekannt) angelegt sind und ohne den Einsatz von Insektiziden und Fungiziden bewirtschaftet werden. Die Weinberge, die an steilen Hängen in den höchsten und kühlsten Lagen des Priorat liegen, profitieren von einem Mikroklima, das durch starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist und die Entwicklung einer lebendigen Säure sowie eines ausgeprägten aromatischen Charakters begünstigt. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung in einer Mischung aus Stahl und Holz, und der fertige Wein reift anschließend 15 Monate in französischen Eichenfässern und weitere 11 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende kirschrote Farbe. Sein Aromaprofil ist breit und duftend mit Noten von Brombeere und Pflaume, gefolgt von Anklängen aromatischer Kräuter und würzigen Akzenten. Am Gaumen ist er fruchtig, saftig, frisch und mineralisch, mit einer festen Struktur und einer seidigen Textur. Er ist elegant und konzentriert. Die Tannine sind weich, und der Abgang ist lang und komplex. Probieren Sie ihn zu Schweinekoteletts oder mit Kräutern gebratenem Lamm.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Weingut Clos Cibonne liegt zwischen Toulon und Hyères und ist ein altes provenzalisches Weingut, das seinen Namen dem Grafen Jean-Baptiste de Cibon, seinem ehemaligen Besitzer, verdankt. Das Anwesen, das Ende des 18. Jahrhunderts von der Familie Roux erworben wurde, erstreckt sich über 24 Hektar Weinberge, die von der Rebsorte Tibouren dominiert werden, einer alten Pflanze, die wahrscheinlich aus Mesopotamien stammt und in den 1930er Jahren von André Roux auf dem Anwesen neu gepflanzt wurde. Dieser wunderbare Rosé ist eine Mischung aus Tibouren und Grenache. Die Trauben stammen von Parzellen auf einem Hügel unweit des Mittelmeers. Hier profitieren die Reben von einem Boden aus Tonschiefer und einer Meeresbrise, die für gesunde Trauben sorgt. Nach der Weinbereitung und dem Verschnitt reift der Wein ein Jahr lang in alten Eichenfässern. Im Glas nimmt der Wein eine klare Farbe mit orange-rosa Tönen an. In der Nase entfaltet er ein duftendes Aromaprofil mit Noten von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten, Ingwer und weißem Pfeffer sowie subtilen Rosennuancen. Am Gaumen ist er schmackhaft und vollmundig, saftig und weich. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an würzige Noten. Es ist ein eleganter Wein mit einer guten Komplexität, der gut zu kräftigen Fischgerichten oder Lammcurry passt.

Trinken Sie ihn jetzt. Kein Dekantieren erforderlich. Das im 18. Jahrhundert vom Grafen Jean-Baptiste de Cibon gegründete Weingut Clos Cibonne ist ein renommiertes provenzalisches Weingut zwischen Toulon und Hyères, das für seine Roséweine aus Tibouren bekannt ist. Das Gut, das sich über etwa 24 Hektar Weinberge erstreckt, wurde später von der Familie Roux erworben. Im Jahr 1930 renovierte André Roux, ein Nachkomme der Familie, den Weinkeller und führte die fast ausgestorbene Rebsorte Tibouren wieder ein, um das Unternehmen neu zu beleben. Heute wird die Tradition von Clos Cibonne von Brigitte, der Enkelin von André Roux, und ihrem Mann Claude Deforges fortgeführt. Der köstliche Rosé Tentations ist ein leicht zu trinkender Wein, der perfekte Einstieg in die provenzalischen Roséweine. Er wird aus Tibouren-Trauben aus den jungen Weinbergen des Weinguts hergestellt und mit Grenache-, Cinsault- und Syrah-Trauben von Winzern aus den Gebieten La Crau und Carqueiranne ergänzt. Nach der Gärung bei niedriger Temperatur in Stahltanks ruht der fertige Wein 2 Monate lang auf der Hefe, bevor er abgefüllt wird. Im Glas zeigt der Wein sofort seinen frischen und lebendigen Charakter mit einem breiten und duftenden Aromaprofil von Granatapfel, Erdbeere und Himbeere, weißen Blüten und leichten Gewürznoten. Am Gaumen ist er rund und durstlöschend, fruchtig und knackig. Er hat eine erfrischende Säure und einen langen Abgang, der an mineralische und salzige Noten erinnert. Er ist der ideale Wein zu vegetarischen Gerichten aus der Provence, zu Tomatentarte und zu mediterranen Salaten.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Saints Hills wurde 2014 gegründet und ist ein familiengeführtes Weingut, in dem die Verwandten von der Führung bis zur Zubereitung köstlicher französischer Backwaren und Gerichte für seine Gäste mitwirken. Das Anwesen hat seinen Sitz in einem alten Steinhaus, das früher als Weinkeller diente, bis es vor etwa 80 Jahren stillgelegt wurde. Heute haben die neuen Eigentümer dieser wunderschönen Ecke der Halbinsel Peljesac neues Leben eingehaucht, indem sie sich auf traditionelle Weinbereitungsmethoden konzentrieren, die die wahre Schönheit der einheimischen Rebsorten Kroatiens zum Ausdruck bringen. Dieser lebendige und kräftige Rotwein wird aus Kroatiens berühmtester schwarzer Rebsorte, Plavac Mali, hergestellt. Die Trauben stammen aus Dingac auf der Halbinsel Peljesac, die 1961 als erster Ort in Kroatien mit einer eigenen Appellation ausgezeichnet wurde. Die steilen Hänge, die von Hand bearbeitet werden müssen, und das nahe gelegene Meer, das die Reben in den heißen Sommern kühlt, bieten ideale Bedingungen für die Herstellung von robusten und dennoch ausgewogenen Rotweinen. Die Früchte werden bei optimaler Reife sorgfältig von Hand gelesen und anschließend in die Kellerei gebracht, wo nur die besten Trauben für diesen Wein ausgewählt werden. Nach der Vinifizierung in traditionellen großen Holzbottichen reift der junge Wein in einer Kombination aus Betonwannen, Holztanks und kleinen Eichenfässern. Das Bouquet wird von Blaubeeren, Brombeeren, Pflaumen und mediterranen Kräutern wie Oregano und Thymian bestimmt, während der erste Schluck eine samtige Textur und Tannine bietet. Ein idealer Begleiter zu gegrilltem rotem Fleisch, Pecorino oder anderen gereiften Schafskäsesorten und typisch italienischer Charcuterie wie Prosciutto oder Salami.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das Weingut Saints Hills wurde erst 2014 gegründet, hat aber bereits Rebstöcke auf der kroatischen Halbinsel Peljesac, dem dalmatinischen Festland und im nördlich gelegenen Istrien kultiviert. Das Anwesen hat seinen Sitz in einem historischen weißen Steinhaus, das früher als Weinkellerei diente, bevor seine Besitzer vor rund 80 Jahren auf der Suche nach einem besseren Leben auswanderten. Heute ist das Familienunternehmen auf die Herstellung von handwerklichen Weinen in begrenzten Mengen spezialisiert, die aus klassischen lokalen Rebsorten wie istrischem Malvasia und Plavac Mali hergestellt werden. Diese Abfüllung wird aus letzteren gekeltert, die in Komarna in Süddalmatien rund 70 Kilometer nordwestlich von Dubrovnik angebaut werden. Die steinigen Böden, das mediterrane Klima und die kühlende Meeresbrise bieten ideale Wachstumsbedingungen für die Rebsorte, die perfekt reife Trauben mit abgerundeten Tanninen und einer Fülle von üppigen Fruchtaromen hervorbringt. Die Trauben werden in einer Kombination aus großen Holzfässern im traditionellen Stil und modernen Betontanks vinifiziert, um den Charakter der Rebsorte in den Vordergrund zu stellen. Der junge Wein wird dann für 12 bis 14 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut. Das intensive und konzentrierte Bouquet dieses robusten Rotweins ist voll von reifen schwarzen Kirschen, Pflaumen und Cassis, mit einem Hauch von gerösteter Eiche, Gewürzen und gebackener Erde. Lagern Sie ihn noch ein paar Jahre im Keller oder genießen Sie ihn jetzt zu herzhaften roten Fleischgerichten.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Posh ist ein Geschmack aus Kroatien, der aus der einheimischen weißen Rebsorte Pošip gewonnen wird, die erstmals an einem Granatapfelbusch entdeckt wurde. Im Glas hat er eine herrliche goldene Farbe und duftet nach Pfirsich, Mandeln, getrockneten Kräutern und Zitrusschalen. Die Früchte stammen aus Čara, auf der Adriainsel Korčula. Saints Hills ist ein Familienprojekt, das von dem Ehepaar Ernest und Ivana Tolj, autodidaktische Winzer und gebürtig von der dalmatinischen Küste, gegründet wurde. Unterstützt werden sie von der Legende des Bordeaux, Michel Rolland, der als Berater und Önologe fungiert. Jedoch, je weniger Sie über Saints Hills wissen, desto besser. Wie Ivana Tolj es selbst ausdrückt: "Die Leute müssen nichts über das Weingut wissen. Der Eindruck liegt in der Flasche". Posh ist ein Wein mit mittlerem Körper und lebendiger Säure. Bevor er in Flaschen abgefüllt wurde, reifte der Wein ein ganzes Jahr lang in eiförmigen Betonfässern. Am Gaumen zeigen sich Zitronenschalen, gelbe Äpfel, eine Mischung aus Steinobst, Vanille und Salzigkeit. Darauf folgt ein langer, trockener Abgang. Er ist ein hervorragender Vertreter der kroatischen Küste, der perfekt zu jeder Art von weißem Fisch oder vegetarischen Risotto- und Pastagerichten passt.

Lagerung bis zu 13 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das Gut Saints Hills ist ein Familienbetrieb und hat seinen Sitz in einem alten Steinhaus, das früher eine Weinkellerei war, bis die Besitzer vor etwa 80 Jahren nach Amerika auswanderten. Heute haben sich die neuen Eigentümer auf die Herstellung traditioneller lokaler Weine spezialisiert. Die Familienmitglieder sind in jeden Aspekt des Weinguts involviert, von Führungen für Besucher bis zur Zubereitung köstlicher französischer Gerichte für ihre Gäste. Obwohl erst 2014 gegründet, verfügt das Weingut bereits über erstklassige Weinberge in drei wichtigen kroatischen Weinregionen: auf der Halbinsel Peljesac, dem dalmatinischen Festland und in Istrien. Dieser atemberaubende Plavac Mali stammt aus Dingac auf der Halbinsel Peljesac, dem ersten Gebiet Kroatiens, das 1961 eine eigene Appellation erhielt. Der Rebsorte floriert hier dank der steilen Hänge und der heißen Sommertage, die durch kühlende Brisen vom nahen Meer gemildert werden. Die gesamte Arbeit im Weinberg muss aufgrund der starken Steigung von Hand erfolgen, wobei jede einzelne Traube in der Kellerei sorgfältig kontrolliert wird. Nach der Vinifizierung reift der junge Wein für 18 bis 24 Monate in französischen Eichenfässern, um ihm zusätzlichen Schliff und Komplexität zu verleihen. Es ist ein kräftiger, vollmundiger Rotwein, der vor saftigen dunklen Beeren, würzigen Noten und Anklängen von Granit, Leder und sonnenverwöhnter Erde nur so strotzt. Ein großartiger Wein, der einige Jahre lagern oder jetzt zu Roastbeef, herzhaften Eintöpfen oder sogar gegrillten Rippchen serviert werden kann.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gekühlt servieren. Saints Hills, eines der jüngsten Weingüter auf der kroatischen Halbinsel Peljesac, wurde 2014 gegründet und hat seinen Sitz in einem alten Steinhaus etwas abseits der üblichen Pfade. Es ist ein stark familiengeführtes Gut, in dem verschiedene Verwandte an allem von der Zubereitung exquisiter Speisen für ihre Gäste bis hin zur Führung durch das Weingut beteiligt sind. Mala Nevina ist ein exquisiter Weißwein, der aus lokalen Malvasia und Chardonnay aus den gutseigenen Weinbergen St. Ante in der Nähe des Dorfes Radovani in Istrien gewonnen wird. Die Rebflächen liegen an den westlichen Hängen der Halbinsel und bieten einen streng begrenzten Ertrag. Das Terroir ist ideal für die Herstellung frischer und charaktervoller Weißweine, da die kühlende Meeresbrise und die langen sonnigen Sommertage den Trauben zu einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Säure und reifen Fruchtaromen verhelfen. Exotische Tropenfrüchte, Mandelblüten und ein Hauch von salzigem Meer prägen das Bouquet, während am Gaumen eine angenehme Frische, viele reife Fruchtaromen und ein reiner, sauberer Abgang zu finden sind. Dieser elegante und leicht zu trinkende Weißwein eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter zu frischen Meeresfrüchten, Blattsalaten, gegrilltem Fisch oder sogar Sushi.

Jetzt genießen oder einige Jahre lagern. Kein Dekantieren notwendig. Das 1859 gegründete Maison Duval-Leroy blickt auf eine lange Erfahrung zurück, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Das in Vertus ansässige Unternehmen bewirtschaftet etwa zweihundert Hektar Weinberge in einem der besten Gebiete der Côte des Blancs, wo die besten Chardonnay-Trauben der Region angebaut werden. Tatsächlich ist der Chardonnay nach wie vor die wichtigste Rebsorte für die Cuvées von Duval-Leroy, obwohl das Unternehmen auch die beiden anderen Rebsorten, Pinot Noir und Meunier anbaut. Die Weingärten werden mit einem nachhaltigen Ansatz bewirtschaftet, der die Natur und die Artenvielfalt respektiert. In der Kellerei wird jeder Produktionsschritt sorgfältig und akribisch überwacht. Nach der zweiten Gärung in der Flasche ruhen alle Champagner sehr lange auf der Hefe und reifen in den alten Kellern des Hauses, die direkt in die Kalkfelsen gegraben wurden. Das Ergebnis ist ein Wein von großer Eleganz, Komplexität und Charme: ein Champagner der Spitzenklasse, der Kraft und Finesse in seinem Bouquet vereint. Er hat eine hellgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und in der Nase zeigen sich elegante fruchtige Noten und ausgeprägte Anklänge von Gewürzen und Röstaromen. Am Gaumen ist er ein vollmundiger Wein mit einer feinen Perlage und vielfältigen Aromen von reifen Früchten, Trockenobst, Gebäck und Gewürzen. Der Abgang ist anhaltend und frisch. Er ist ein Wein für besondere Anlässe, der zu raffinierten Gerichten mit Fisch oder weißem Fleisch passt.

Lagerung bis zu 6 Jahre. Gekühlt servieren. Villa Sparina ist ein familiengeführtes Weingut, das sich im Besitz der Moccagattas befindet, die ihre köstlichen Weine in ihrem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant La Gallina auf dem Anwesen servieren. Insgesamt umfasst das Anwesen 100 Hektar Land, von denen 70 dem Weinbau gewidmet sind und hauptsächlich mit Cortese und Barbera bepflanzt sind. Eine Besonderheit ihrer Weine ist die ungewöhnliche Flaschenform, die von originalen römischen Amphoren inspiriert wurde, welche zum Transport von Wein und anderen Waren verwendet wurden. Ihr Gavi di Gavi ist der ikonischste Wein der Moccagattas und drückt die außergewöhnliche Qualität der besten Weinberge des Anwesens aus. Die Trauben werden in Edelstahltanks vergoren, um die Reinheit und Frische der Cortese zur Geltung zu bringen, und dürfen vor dem Abfüllen einige Monate ruhen. Noten von Geißblatt, Gartenfrüchten und Zitrusschalen bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck eine köstliche Säure, einen leichten Körper und einen reinen, sauberen Abgang zeigt. Am Gaumen finden sich Noten von reifem Pfirsich, Aprikose und Mandelblüten und eine gut abgerundete Textur. Die Präzision und Eleganz des Geschmacksprofils machen diesen Wein zu einem großartigen Begleiter von Meeresfrüchten, Sushi und Fischgerichten sowie von würzigen asiatischen Salaten, cremigen Käsesorten und Risotti.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Gekühlt servieren. Das im äußersten Süden der Franciacorta gelegene Castello Bonomi ist bekannt für die Herstellung außergewöhnlicher Schaumweine nach traditioneller Methode. Das Anwesen ist nach dem prächtigen Schloss auf dem Grundstück benannt, einem originalen Jugendstilgebäude, das Ende des 19. Jahrhunderts von Antonio Tagliaferri entworfen wurde. Der Weinbau in der Region Franciacorta datiert bis ins Mittelalter zurück, als kleine Gemeinschaften von Benediktinermönchen begannen, hier zu keltern. Die Einheimischen behaupten, dass der erste Vorläufer des Schaumweins hier im 13. Jahrhundert hergestellt wurde, etwa vier Jahrhunderte vor der Entstehung der Champagne. Die Reben des Castello Bonomi sind an den Hängen des Monte Orfano in einer Höhe von etwa 275 Metern über dem Meeresspiegel gepflanzt, wodurch viel Frische und Aromatik in den Trauben erhalten bleibt. In der Kellerei werden die Trauben schonend gepresst und der Saft gärt in Edelstahltanks und Holzfässern. Die zweite Gärung findet dann in der Flasche statt, wobei das gleiche Verfahren wie bei der Herstellung von Champagner angewendet wird. Insgesamt reift der Wein 36 Monate in der Flasche auf der Hefe, was zur Bildung von winzigen, zarten Bläschen beiträgt und einen Hauch von frisch gebackenem Gebäck und Vanillegewürz erzeugt, der sich mit den Noten reifer Obstbäume aus den Trauben vermischt.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Das Weingut Castello Bonomi, das sich im Besitz der Familie Paladin befindet, erstreckt sich über etwa 24 Hektar Weinberge an den Hängen des Monte Orfano im Südwesten der Franciacorta-Denomination. Das Unternehmen, das jährlich etwa 150.000 Flaschen produziert, hat seinen Sitz in einem vom Architekten Antonio Tagliaferri Ende des 19. Jahrhunderts entworfenen Jugendstilgebäude mit historischen Kellern, die durch die Schaffung neuer unterirdischer Räume renoviert worden sind. Dieser herrliche Schaumwein wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die zum optimalen Reifezeitpunkt aus Teilen von 22 Crus des Unternehmens nach Höhenlage, Bodenmorphologie, Alter der Rebstöcke und Lage ausgewählt und geerntet werden. Das Ergebnis ist ein sehr angenehmer und zugänglicher Franciacorta, der alle typischen Merkmale dieser Gegend der Lombardei in der Nähe des Iseo-Sees zum Ausdruck bringt. Castello Bonomi Franciacorta Blanc de Blanc Cuvee 22 ist ein goldgelber Wein mit feiner und anhaltender Perlage. Sein aromatisches Profil ist frisch und mineralisch mit fruchtigen Noten von Ananas, Zitrusfrüchten und Melone, gefolgt von Anklängen an Akazienblüten, Vanille und Trockenfrüchten. Am Gaumen ist er weich und elegant. Er ist ein äußerst ausgewogener Wein mit einer lebendigen Säure und einem herzhaften und mineralischen Abgang. Er ist ein idealer Begleiter zu Fischtartar, Schalentieren und weißem Fleisch.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Castello Bonomi ist ein renommiertes Weingut, das 1985 von Marino Bonomo gegründet wurde und in der Lombardei liegt, in der Gemeinde Coccaglio am Fuße des Monte Orfano. Heute besitzt das Unternehmen rund 27 Hektar biologisch bewirtschaftete Weinberge auf kalkreichen Böden und felsigem Untergrund. Seit 2008 ist das Unternehmen im Besitz der Familie Paladin. Dieser elegante Franciacorta-Rosé wird ausschließlich aus Pinot-Noir-Trauben aus den herrlichen Terrassenweinbergen des Weinguts hergestellt, die im südlichsten Teil der Weinregion Franciacorta liegen. Die Lese erfolgt früh, und die Trauben werden zügig in den Keller gebracht, um ihre Frische und Unversehrtheit zu gewährleisten. Nach einer kurzen Mazeration findet die Gärung bei kontrollierter Temperatur statt. Nach der zweiten Gärung in der Flasche ruht der Wein schließlich 30 Monate lang auf der Hefe. Im Glas offenbart der Wein ein breites, duftendes Profil mit Noten von roten Beeren, vermischt mit balsamischen und würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er ausdrucksstark und lebhaft, ausgewogen und reif, mit einer eleganten Fruchtigkeit und einer erfrischenden Säure. Er hat eine gute Struktur und einen langen, aromatischen Abgang. Er ist sehr vielseitig in der Kombination mit Speisen: Probier ihn mal zu Thunfisch mit Pfefferkruste, Tomaten-Tarte-Tatin, gebratenem Lachs, Garnelen-Tempura oder Spaghetti mit Sardellensauce.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Eisele Vineyard ist ein renommiertes kalifornisches Weingut im Napa Valley, das seit den 1970er Jahren Weine produziert, obwohl seine Geschichte viel weiter zurückreicht. Heute wird das 65 Hektar große Anwesen von François Pinault und Artemis Domaines mit Hilfe der Winzerin Hélène Mingot verwaltet. Der Wein ist eine Mischung aus einem Großteil Sauvignon Blanc Musqué und etwa einem Drittel Sauvignon Blanc. Die Trauben, die in den Weinbergen des Anwesens im Napa Valley biologisch angebaut werden, wurden in verschiedenen Phasen geerntet, um eine vollständige Reife und einen guten Zuckergehalt zu gewährleisten. Nach der Weinbereitung ruhen die Weine 12 Monate lang in einer Mischung aus Stahl, Zement, neuer Eiche und gebrauchter Eiche. Dadurch wird der Wein am Gaumen runder, ohne dass die Frische des Weins beeinträchtigt wird. Der Sauvignon Blanc von Eisele Vineyards ist ein lebendiger Wein mit aromatischem Charakter. In der Nase verströmt er frische Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten, gefolgt von Aromen weißer Blüten wie Jasmin und Weißdorn und einigen leicht würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er rund, wohlschmeckend und weich. Er hat eine lebendige, erfrischende Säure und eine cremige Textur. Der Abgang ist lang und lebendig mit zarten mineralischen Noten, die lange am Gaumen verweilen. Er eignet sich hervorragend als Aperitif, ist aber zu Meeresfrüchten und Krustentieren absolut unschlagbar.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich. Das Weingut Langlois mit Sitz in Saumur wurde 1912 gegründet und hat sich auf die Herstellung von Crémants de Loire (Schaumweine nach klassischer Methode) spezialisiert. Seine Ursprünge reichen jedoch noch weiter zurück, nämlich bis ins Jahr 1885, als das Weingut unter dem Namen Maison Delandes gegründet wurde. Im Jahr 1912 wurde es jedoch von Edouard Langlois und Jeanne Chateau übernommen, die es in Langlois-Chateau umbenannten. Heute besitzt das Unternehmen rund 95 Hektar zertifizierte, nachhaltig bewirtschaftete Weinberge und gehört zur Bollinger-Gruppe, die in den 1970er Jahren eine Mehrheitsbeteiligung an dem Unternehmen erworben hat. Der Crémant de Loire Rosé Brut von Langlois ist eine Cuvée aus überwiegend Cabernet Franc (mit Trauben von den Lehm-Kalk-Böden von Montreuil Bellay und Puy Notre-Dame) und Pinot Noir. Nach der Weinbereitung und der zweiten Gärung in der Flasche ruht der Wein anderthalb Jahre auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein Wein mit ausgeprägter Persönlichkeit und aromatischem Charakter, der eine klare und brillante blassrosa Farbe mit dezenten kupferfarbenen Reflexen aufweist. In der Nase zeigt er ein duftendes Aromenprofil mit angenehmen Noten von Weinbergpfirsich, kleinen roten Früchten und Blumen. Am Gaumen ist er straff und belebend, rund und fruchtig, mit einer angenehmen Perlage, die ihm eine cremige Note verleiht, sowie einem mittellangen, frischen Abgang. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu Fisch-Ceviche und frischen gemischten Sommersalaten.

Bis zu 10 Jahre im Keller lagern. Kein Dekantieren notwendig, aber es wird empfohlen, den Wein eine Stunde vor dem Servieren zu entkorken. Das Château de Beaucastel aus dem 16. Jahrhundert ist eine historische Anlage von großer Bedeutung im Rhonetal. Es wurde in den frühen 1900er-Jahren von der Familie Perrin gekauft und von Jacques Perrin weiter entwickelt. Seit 1978 haben seine Söhne Jean-Pierre und François die Arbeit ihres Vaters fortgesetzt, bevor sie das Weingut in die Hände der fünften Perrin-Generation legten. Die Weine dieses historischen Anwesens sind weltweit bekannt und zählen durchweg zu den besten der Region. Der 30 Hektar große Weinberg Coudoulet liegt östlich des Hauptgutes und wird oft als das "Baby Beaucastel“ bezeichnet. Die Reben, die hier wie auf allen anderen Flächen der Familie Perrin biologisch angebaut werden, stehen auf dem für die südliche Rhône typischen sandigen, lehmigen und kalkhaltigen Untergrund mit oberflächlichen Puddingsteinen. Dieser erstklassige Cotes du Rhone ist ein Cuvée aus Grenache, Mourvedre, Syrah und Cinsault. Der Wein zeigt eine intensive, rubinrote Farbe. Das Bouquet ist eine explosive Mischung aus Brombeeren, Kirschen, Pflaumen und reifen Himbeeren, gefolgt von raffinierten Gewürzen, Anklängen von Leder und Sträuchern. Am Gaumen ist er vollmundig, mit einer ausgezeichneten Struktur, guter Persistenz und mittlerem bis kräftigem Körper. Seine Tannine sind kräftig, aber ausgewogen. Im Abgang ist er lang und würzig und könnte noch einige Jahre gelagert werden. Seine Fruchtigkeit passt hervorragend zu Entenbrust, Rindfleisch und reifem Käse.

Jetzt genießen oder bis zu 25 Jahre lagern. Vor dem Servieren dekantieren. Das Chateau Peyrabon liegt in der AOC Bourdeaux im Haut-Medoc und ist bekannt für seine Weine, die das Terroir mit starker Persönlichkeit zum Ausdruck bringen. Der Besitzer Patrick Bernard vom Weinhändler Millésima wurde 1998 auf das 50 Hektar große Weingut aufmerksam, weil es auf einem vielversprechenden Kiesboden liegt, der perfekt für Cabernet Sauvignon ist. Heute, mit 34 Parzellen, die mit traditionellen schwarzen Rebsorten am linken Ufer bepflanzt sind – einige Reben sind 24 Jahre alt – arbeiten Bernard und sein Team unter der Leitung von Winzer Xavier Michelet leidenschaftlich daran, ehrliche Weine zu produzieren, die Eleganz, Frische und Frucht einfangen. Aus fünf Hektar Rebfläche der prestigeträchtigen Appellation Pauillac im Haut-Medoc stammt der Cru Bourgeois Château La Fleur Peyrabon. Er reiht sich ein in den kleinen Kreis der fünf Crus Bourgeois, die die AOC Pauillac ausmachen. Der Château La Fleur Peyrabon reift 14 Monate lang in französischen Eichenfässern, davon 50 % neue Fässer, und ist eine Cabernet Sauvignon-lastige Assemblage. Der Wein zeigt die für Pauillac typischen Noten von Zigarrenkisten, Bleistiftspänen, schwarzen Früchten, Teer und verkohltem Holz. Am Gaumen zeigt er sich mit Cassis, getrockneten Kräutern und Backgewürzen. Straffe Tannine, ein ausgewogener Säuregehalt und pflanzliche Merkmale machen diesen Wein zu einem klassischen Beispiel für die Alte Welt. Lassen Sie ihn sich mit der Zeit öffnen, denn der Wein entwickelt sich im Glas und im Dekanter. Genießen Sie ihn zu Lammgerichten, gekochtem Rindfleisch, gereiftem Käse und einer Vielzahl von Wild.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantierzeit: 2 Stunden. Die Weinberge Rocche sind vor allem für ihre Serie von hervorragenden Barolo-Jahrgängen weit bekannt. Perfektionierte, romantische Weine mit einem vielschichtigen Duft von Blumen und getrockneten roten Beeren im Hintergrund. Dies ist ein traditioneller klassischer Barolo, der seinen Ursprung in den Cru-Lagen Rocche in La Morra hat. Der reife Wein erfüllt hohe Erwartungen, die man an den Ruf des Hauses stellt, wobei er eine herrliche Komplexität von Aromen und Geschmacksnuancen anbietet. Samtig leuchtendes Purpurrot in der Farbe mit attraktiven schwärzlichen Reflexen. Eine einladend feine und doch zurückhaltende Nase überzeugt durch die warmen würzigen Beerennoten mit leichtem Hauch von schwarzem Pfeffer. Dieser vollmundige raffinierte Wein wirkt erdig und rustikal. Der Geschmack wird durch helle, lebendige Beerenaromen geprägt. Die Untertöne von Teer, Bergamotte, Tabak und Lakritze sorgen für einen vollen Umami-Genuss. Bemerkenswert glatte rauhe Tannine werden mit einem schönen und lang anhaltenden Abgang abgerundet. Unabhängig von seinem Alter zeigt dieser Barolo seine besten Eigenschaften: er ist subtil, vollmundig und gut ausbalanciert. Recht überzeugend wirkt seine ausgeprägte Struktur mit beeindruckender Tiefe und eleganter Komplexität. Ein rebsortenreiner Nebbiolo: immer kraftvoll und verführerisch lecker! Dieser Jahrgangs-Barolo von Aurelio Settimo ist besonders anspruchsvoll, und er zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Intensivität aus. Ein Tropfen, den sich kein ernsthafter Weinliebhaber entgehen lassen sollte! Ein ausgezeichneter Begleiter zu reichlichen, appetitlichen Speisen. Passt ebenso gut zu Fleischgerichten aus Rind, Kalb und Lamm wie zu Hartkäse und Champignons.

Jetzt servieren. Kein Dekantieren erforderlich. Die Eltern des aktuellen Winzers ließen sich 1943 im Weiler Annunziata nieder und riefen eine Weinherstellungsphilosophie ins Leben, die auch heute noch vorherrscht: Die Qualität steht im Mittelpunkt, während die Traditionen beibehalten werden. Mit einem Respekt für das Land, auf welchem sie die Trauben anbauen, und für die Geschichte derjenigen, die vor ihnen Wein hergestellt haben, streben sie danach, klassische und zugängliche Weine herzustellen. Der reichhaltige Lehmboden und die Höhe ermöglichen es, Barolo und Weine im Barolo-Stil mit einer milden und duftigen Eigenschaft herzustellen. Die Trauben für ihren Langhe Nebbiolo stammen von ihren jüngeren Weinbergen, die nach Südosten gerichtet sind. Benachbarte Trauben werden verwendet, um Barolo herzustellen. Im Vergleich zu dem Barolo, der von der gleichen Weinernte hergestellt wurde, geht der Langhe Nebbiolo durch eine kürzere Periode des Mazerierens und er wird auch nicht in Holz gealtert. Verglichen mit dem Barolo führt dies zu einerkräftigeren und frischeren Nebbiolo Art. Auf dem Bouquet finden leuchtenden Kirscharomen und feine Noten von Waldblumen zusammen. Der Gaumen weist die rote Frucht auf und die leuchtende Säure bietet eine erfrischende Ausgewogenheit. Das Fehlen der Eichenalterung ermöglicht den Fruchtnoten erst richtig, durchzukommen, ohne von Holztanninen überdeckt zu werden. Wenn Sie den Wein zum Essen servieren, ziehen sie Fleischeintöpfe auf Tomatenbasis mit italienischen Gewürzen in Betracht. Großmutters frisch zubereitete Fleischsoße wäre perfekt.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Für 2 Stunden dekantieren Dieser Jahrgang des intensiven Granat mit violetten Nuancen kann heute großartig getrunken werden, hat aber auch noch ein sehr langes Leben vor sich. Das Bouquet bietet intensive Früchte mit reifen Kirschen und Himbeeren, Pflaumen- und Blumennoten, die durch einen Hauch von Würze abgerundet werden. Der Gaumen zeigt einen körperreichen, gut ausgewogenen Wein mit feinen Tanninen und sehr viel Säure. Die Traube ist reif an intensiven Kirschen, Pflaumen und Himbeeren und hat eine subtilere Gewürz- und Vanillenote. Dazu kommen Anklänge von Schokolade, Mokka und der buttrige Effekt der Eichenreifung. Der Abgang ist lang und klingt mit Zimt- und Vanillenuancen aus. Ein wahrhaft großartiger Wein, der perfekt zu Steak, Wild, Reh, Pastete und starkem Käse passt. Bei Aurelio Settimo werden nur die allerbesten Weine produziert und tragen den DOC- und DOCG-Status für Rotweine. Die Weinbereitung erfolgt nach traditionellen Methoden mit langer Gärung auf den Schalen (15-20 Tage), wodurch ein Maximum an Farbe und Tanninen in den Wein gelangen. Anschließend wird der Wein in großen Eichenholzfässern, die in der Regel zwischen 2.500 und 3.500 Liter fassen, zwei Jahre lang gereift, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser "blanc des blancs" ist ein 100%iger Chardonnay-Champagner, der vor Spritzigkeit und üppigen Noten von Zitronenschalen, Obstbäumen und Kreide nur so strotzt. Es handelt sich um einen mineralisch geprägten Champagner, der für seine reine Frucht und seinen klaren Charakter bekannt ist. Die Früchte stammen ausschließlich von Grand Cru-Parzellen in den Côtes des Blancs, wo die Böden reich an Mineralien - insbesondere Kreide - sind. Die Karriere der Familie Delamotte im Weinbau reicht bis in die Zeit der Aufklärung zurück, als das Champagnerhaus in Reims von François Delamotte gegründet wurde. Im Jahr 1988 wurde Delamotte von der Laurent-Perrier-Gruppe übernommen und wurde zu einer Schwesterkellerei mit Salon, einem legendären Champagnerhaus in Le Mesnil-sur-Oger. Ähnlich wie Delamotte ist Salon unter Champagner-Puristen für seine Authentizität berühmt und hat nur 1 Wein hergestellt. Heutzutage sind die 2 Weingüter miteinander verbunden - in Jahren, in denen Salon keinen Wein herstellt, werden die Trauben zum benachbarten Weingut Delamotte transportiert, wo sie zur Herstellung eines ebenso köstlichen Champagners verwendet werden können - wie dieser hier. Am Gaumen beginnt der Delamotte Brut mit einem kräftigen, trockenen Auftakt, der von Mineralität geprägt ist. Dieser geht bald in einen samtigen und fruchtigen mittleren Gaumen über, der Noten von Zitrone, Limette, grüner Apfelschale und Birne enthält. Der Wein wurde vor dem Degorgieren 5 Jahre lang auf der Hefe gelagert, was ihm eine vielschichtige Textur und ein herrlich hefiges Mundgefühl verleiht. Er ist ein großartiger Wein für eine Vielzahl von Anlässen und wird köstlich zu Käsekroketten, nussigen Käsesorten oder einfach als Aperitif serviert.

Jetzt genießen oder bis zu 12 Jahre lagern. Kein Dekantieren vor dem Servieren notwendig Tenuta San Guido ist das Anwesen, auf dem der Marchese Mario Incisa della Rocchetta in den 1960er-Jahren den berühmten Wein Sassicaia Super Tuscan kreierte. Das außergewöhnliche Terroir hier in der Nähe der tyrrhenischen Küste der Toskana und die Verwendung französischer Rebsorten haben das Anwesen für einige der beeindruckendsten feinen Weine Italiens bekannt gemacht. Vor kurzem, im Jahr 2000, debütierte Marios Sohn Nicolò mit seinem eigenen Kultwein Guidalberto, der nach seinem Ur-Ur-Urgroßvater benannt ist, der im Bolgheri des 19. Jahrhunderts ein Pionier der modernen Landwirtschaft war. Diese elegante Cuvée im Bordeaux-Stil besteht hauptsächlich aus Cabernet Sauvignon und einer kleineren Menge Merlot. Alle Früchte werden sorgfältig verlesen, um die Qualität zu maximieren, wobei die Sorten separat fermentiert und vor dem Mischen 15 Monate in französischen Eichenfässern gereift werden. Guidalberto ist ein klassischer Zweitwein dieses legendären italienischen Weinguts mit einem komplexen Geschmacksprofil und ausgezeichnetem Alterungspotential. Es erwartet Sie eine reichhaltige, würzige Aromatik mit einem Hauch von Leder, dunklen Beeren und Erde und einem kräftigen Kern aus Brombeeren, Pflaumen und dunklen Kirschen am Gaumen, der in einem langen und eleganten Abgang gipfelt. Ein großartiger Wein, der noch ein paar Jahre gelagert werden kann oder jetzt zu Gerichten mit rotem Fleisch und reifem Hartkäse genossen werden kann.