Food/Beverage

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Bodega Chacra befindet sich im Norden Patagoniens, in der Region Río Negro, wo die burgundischen Rebsorten Chardonnay und Pinot Noir gedeihen. Von allen Weinen von Chacra hat der Cincuenta y Cinco nach Aussage seines Schöpfers die meiste Spannung. Er zeigt eine stechende Nase von Blaubeeren, Erdbeeren und Waldboden, mit subtilen Noten von Eiche und Jod. Bodega Chacra wurde von Piero Incisa Della Rocchetta gegründet, einem Mitglied der berühmten italienischen Weinfamilie, die Tenuta San Guido in der Toskana gegründet hat. Der Norden Patagoniens ist weit entfernt von Pieros Heimat. Hier herrscht ein wüstenähnliches Klima, das durch kühle Winde, die von den Anden herabwehen, gemildert wird. Dieser 100%ige Pinot Noir wurde von alten Rebstöcken geerntet, die auf kiesigen Böden gepflanzt wurden, die ein altes Flussbett bilden. Am Gaumen mischen sich Noten von Heidelbeeren mit roten Kirschen, Himbeeren und faszinierenden Untertönen von Tabakrauch. Es ist ein bemerkenswert straffer, präziser Wein, dem es dennoch gelingt, einen zugänglichen Charakter zu bewahren. Es sind erdige, animalische Noten zu finden, zusammen mit einer subtilen Mineralität. Er reifte 11 Monate lang in einer gleichmäßigen Aufteilung von Betontanks und französischen Eichenfässern, bevor er auf den Markt kam. Der Abgang ist lang und durstlöschend. Kombinieren Sie diesen Pinot Noir mit Brathähnchen, Thunfischsteak oder einem Pilzrisotto.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, aber am besten öffnet man ihn 20-30 Minuten vor dem Servieren. Maison Krug, 1843 von Joseph Krug gegründet und heute von Olivier Krug zusammen mit dem Chef de cave Eric Lebel geleitet, ist eines der legendären Champagnerhäuser und gehört seit 1999 zur LVMH-Gruppe. Der Krug Grande Cuvée Edition 174 ist ein außergewöhnlicher Wein, der ab der Ernte 2018 hergestellt wird und aus einer Mischung von 143 Weinen aus 10 verschiedenen Jahrgängen besteht, darunter der älteste aus dem Jahr 2001. Der Chef de Cave wollte die Vielfalt der feinen aromatischen Ausdrucksformen hervorheben, um einen Wein von großer Eleganz und Komplexität zu schaffen. Der Jahrgang 2018 war von besonderen klimatischen Bedingungen geprägt, mit ständigen Schwankungen zwischen kühlen und heißen Perioden, Trockenheit und heftigen Stürmen. Dieses kontrastreiche Klima wirkte sich jedoch positiv auf die Trauben aus, indem es ihre Frische bewahrte und für eine große Heterogenität in der Region sorgte. Der Wein ruht etwa 7 Jahre lang vor der Degorgierung. Dieser Champagner mit einzigartigem Charakter zeigt ein komplexes und intensives Geruchsprofil mit Aromen von reifen Früchten und Zitrusfrüchten, frischen Blumen und süßen Gewürzen, Honig, Mandeln und Trockenfrüchten. Am Gaumen sind die Bläschen fein und anhaltend. Der Wein ist frisch, reich an Zitrusfrüchten und elegant. Er passt sehr gut zu Krustentieren und Meeresfrüchten, kann aber auch zu leichten Trüffelgerichten gereicht werden.

Bis zu 30 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden lang zu dekantieren. Das Weingut Penfolds, das 2013 von der renommierten Zeitschrift Wine Enthusiast zum Weingut des Jahres gewählt wurde, hatte sich bereits Anfang des 20. Jahrhunderts dank der unvergleichlichen Entschlossenheit von Mary Penfold als Sinnbild für große australische Weine etabliert. Tatsächlich hat sich die Mitbegründerin der Penfolds Winery mit Leib und Seele der Herstellung außergewöhnlicher Weine verschrieben. Ihr Lebenswerk spiegelt sich im Erfolg des Weinguts wider, das sich zu einem Meilenstein in Südaustralien entwickelt hat. Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2019 ist ein Verschnitt aus Cabernet Sauvignon (53%) und Syrah (47%). Die Trauben stammen aus verschiedenen Regionen Südaustraliens: McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Coonawarra und Wrattonbully. Diese Vielfalt bereichert die Weine mit der Herbheit einer Reihe der schönsten Weinregionen Australiens. Der Bin 389 mit dem Spitznamen "Baby Grange" wurde 1960 von dem legendären Winzer Max Schubert kreiert. Dieser Wein trug dazu bei, den Ruf von Penfolds unter Rotweinliebhabern für seine Kombination aus Cabernet Sauvignon-Struktur und Syrah-Reichhaltigkeit zu begründen. Nach der Ernte und der Gärung wird der Wein 12 Monate lang in Demi-Muides aus amerikanischer Eiche (25% neu) ausgebaut. Im Glas hat der Penfolds Bin 389 eine intensive rubinrote Farbe. In der Nase finden sich komplexe Aromen von schwarzen Früchten, Lakritze, Mokka, Schokolade, Bleistiftspänen und Pfeffer mit einem Hauch von Vanille. Am Gaumen ist er strukturiert und mittelkräftig, mit lebendigen Tanninen und einem angenehmen Säurerückgrat. Trinken Sie ihn zu Fleischeintöpfen und Wild.

Im Keller kann er bis zu 20-25 Jahre lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden lang zu dekantieren. Als der englische Arzt Christopher Rawson und seine Frau Mary Penfold 1844 in Australien ankamen, kauften sie ein 200 Hektar großes Anwesen in Adelaide und gründeten das Weingut Penfolds. Viele Jahre lang konzentrierte sich das Unternehmen fast ausschließlich auf die Herstellung von Brandy und gespriteten Weinen. Doch in den 1950er Jahren, als Max Schubert in das Abenteuer Penfolds einstieg, verlieh er den Weinen des Weinguts die Eleganz und das Alterungsvermögen der großen Bordeaux-Weine, die ihn so faszinierten. Der Erfolg ließ nicht lange auf sich warten, als der Kellermeister seine berühmte Grange-Cuvée signierte, die über die Grenzen Australiens hinaus Weinliebhaber aus aller Welt begeisterte. Noch heute führt Kellermeister Peter Gago diese Tradition der Exzellenz fort. Der Bin 8 Cabernet Shiraz von Penfolds ist ein Rotwein, der aus einem Verschnitt von 52 % Cabernet Sauvignon und 48 % Shiraz-Trauben aus verschiedenen Weinbergen und Appellationen (McLaren Vale, Barossa Valley, Wrattonbully, Padthaway, Coonawarra) hergestellt wird. Der Wein wird 12 Monate lang in französischen und amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Der Wein ist perfekt ausgewogen und wird von einer angenehmen Säure unterstützt. In der Nase zeigen sich Aromen von Brombeeren und Pflaumen, dann süße Noten von Veilchen. Am Gaumen zeigen sich Aromen von dunkler Schokolade und Tabak, die sich harmonisch mit Noten von schwarzen Früchten verbinden. Der Abgang ist lang und die Tannine sind weich und raffiniert. Er passt gut zu Rindfleisch und Fleischeintöpfen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Penfolds Bin 600 bezieht sich auf ein historisches grenzüberschreitendes Projekt, bei dem in den 1990er Jahren Weine von Kalifornien nach Australien verschifft wurden. Diese besondere Cuvée wird ausschließlich aus kalifornischen Trauben aus Napa und Paso Robles hergestellt, wobei der typische Hausstil von Penfolds und der multiregionale Blending-Ansatz des Weinguts zum Tragen kommen. Ihre australische Identität zeigt sich zunächst in der Entscheidung, Cabernet mit Shiraz zu mischen, eine Praxis, die in Australien üblich ist, in Kalifornien jedoch selten, wo sie normalerweise getrennt abgefüllt werden. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks mit regelmäßigem Umpumpen, um mehr Farbe und intensive Aromen zu extrahieren. Gemäß der Tradition von Penfolds werden Shiraz und Cabernet getrennt in amerikanischen Eichenfässern 16 bis 17 Monate lang gereift, wobei einige neue Eichenfässer für zusätzliche Komplexität und Würze sorgen. Mit seinen Noten von zerkleinerten Cassis, Blaubeeren und reifen Pflaumen, gewürzt mit Zedernholz, Kokosnuss und warmen Gewürzen aus dem Eichenholz, ist dies ein kraftvoller, strukturierter und opulenter Wein, der hervorragend zu herzhaften roten Fleischgerichten passt. Die festen, reichhaltigen Tannine und die üppige Frucht machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter für gegrilltes Fleisch, Ribeye-Steak und herzhafte Wintereintöpfe.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Penfolds, das 2013 von der renommierten Zeitschrift Wine Enthusiast zum New World Winery of the Year gewählt wurde, blickt auf eine sehr lange Geschichte zurück, die bis zum Ende des neunzehnten Jahrhunderts zurückreicht, als Christopher Rawson Penfold und seine Familie mit einigen Stecklingen französischer Reben und der Absicht, medizinischen Wein zu produzieren, von England nach Australien kamen. Erst in den 1950er Jahren, mit dem Eintritt von Max Schubert in das Unternehmen und der Kreation der Cuvée Grange, erlangte Penfolds internationalen Erfolg und Prestige. Der Bin 407, der erstmals mit der Ernte 1990 produziert wurde, wird aus Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellt, die aus verschiedenen Lagen in den Regionen McLaren Valley, Barossa Valley, Coonawarra, Padthaway und Wrattonbully stammen. Der fertige Wein wird für 15 Monate in einer Mischung aus französischer und amerikanischer Eiche ausgebaut. Der Wein zeigt eine tiefe Farbe mit rubinroten Tönen. In der Nase zeigt er die ganze aromatische Kraft des Cabernet Sauvignon mit Noten von dunklen Früchten wie Brombeeren, reifen Kirschen und Johannisbeeren, gefolgt von balsamischen und würzigen Anklängen und einem Hauch von Kakao und Zedernholz, was auf die Reifung im Holz zurückzuführen ist. Am Gaumen ist er reichhaltig und dicht, konzentriert und gut ausbalanciert. Die Tannine sind fest, aber reif und die Säure ist ausgewogen. Der Abgang ist lang und anhaltend. Probieren Sie ihn zu rotem Fleisch oder Wild.

Jetzt trinken oder bis zu 25 Jahre lagern. Vor dem Servieren 2 Stunden dekantieren. Penfolds ist vor allem für die Herstellung des kultigen australischen Grange bekannt, einem kräftigen Rotwein, der weithin als einer der besten Weine der Welt gilt. Das Weingut wurde ursprünglich im Jahr 1844 von dem englischen Auswanderer Dr. Christopher Penfold und seiner Frau Mary gegründet, die Rebstöcke aus Frankreich mitbrachten. Seitdem hat sich das Weingut zu Australiens führendem Weingut entwickelt und eine Reihe von außergewöhnlichen Cuvées hervorgebracht, wie zum Beispiel diesen großartigen Shiraz. Im Gegensatz zu Grange und vielen anderen australischen Spitzenrotweinen wird der St. Henri nicht in neuen Eichenfässern ausgebaut. Diese Cuvée wurde von Penfolds erstmals in den frühen 1950er Jahren veröffentlicht, der Ära ihres legendären Winzers Max Schubert, der den Grange kreierte. Die Früchte werden sorgfältig aus erstklassigen Weinbergen in Barossa, McLaren Vale, Clare Valley und den Adelaide Hills ausgewählt, und der junge Wein reift in großen Holzfässern, die über 50 Jahre alt sind. Das Ergebnis ist ein üppiger und reichhaltiger Rotwein, der vor üppigen Noten dunkler Früchte wie Cassis, dunklen Pflaumen und zerdrückten Brombeeren nur so strotzt. Im langen Abgang zeigen sich subtile Noten von Röstaromen und Gewürzen, die auf den begrenzten Einfluss des Eichenholzes zurückzuführen sind und sich mit zunehmender Reife zu weichen, erdigen Noten vertiefen werden. Ein solides Rückgrat und eine gut gebaute Struktur machen diesen Wein zu einem großartigen Wein, der noch ein paar Jahrzehnte lagern kann, obwohl er auch jetzt zu herzhaften roten Fleischgerichten genossen werden kann.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Im Herzen des südaustralischen Barossa Valley gelegen, ist Penfolds eines der renommiertesten Weingüter des Landes und kann auf eine über hundertjährige Geschichte zurückblicken. Das von Christopher Rawson Penfold gegründete Unternehmen hatte großen Erfolg mit der Herstellung des kultigen Grange-Weins, der von dem damaligen Winzer Max Schubert kreiert wurde. Im Laufe der Geschichte haben andere Winzer eine grundlegende Rolle in diesem berühmten Weingut gespielt: in den 70er Jahren Don Ditter, dann John Duval und schließlich Peter Gago, der seit 2002 für die Produktion verantwortlich ist. Bin 311, dessen erste Ernte 2017 stattfand, wird aus Trauben von Weinbergen in kühlen Klimagebieten wie Tasmanien, Tumbarumba und den Adelaide Hills hergestellt, wo der Chardonnay die für diesen Weinstil am besten geeigneten Qualitäten entwickelt, die sich durch einen intensiv fruchtigen Charakter auszeichnen und durch die Fassgärung und eine 10-monatige Reifung in französischen Eichenfässern bereichert werden. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe und ein aromatisches Profil, das Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst, Grapefruit und weißen Blumen offenbart. Am Gaumen ist der Wein frisch, sauber und geradlinig mit einer belebenden Säure und einem starken mineralischen Einschlag. Er ist saftig und konzentriert mit einer guten Struktur und einem langen und zart cremigen Abgang. Ausgezeichnet zu Krabben und Hummer.

Jetzt trinken oder bis zu 15 Jahre lagern. Vor dem Servieren muss der Wein nicht dekantiert werden. Australiens legendärstes Weingut wurde 1844 von Dr. Christopher Penfold und seiner Frau Mary gegründet. Ursprünglich stellte das Ehepaar medizinische Weine für die Praxis von Dr. Christopher her und verwendete dazu Rebstöcke, die sie aus Frankreich mitgebracht hatten. Die moderne Geschichte von Penfolds begann in den 1950er Jahren mit der Ankunft des Winzers Max Schubert, der im Geheimen begann, den heute als Penfolds Grange bekannten edlen Wein von Weltrang zu entwickeln, der jahrzehntelang gelagert werden kann. Neben dem ikonischen Grange genießt Penfolds auch einen hervorragenden Ruf für seine Bin-Weine, die in streng limitierten Mengen hergestellt werden. Bin 150 zelebriert das einzigartige Terroir von Marananga nahe dem Zentrum des Barossa Valley. Die auffallend roten Böden und die warmen und sonnigen Bedingungen tragen dazu bei, dass reiche und reife Früchte mit viel Fülle und Kraft entstehen. Um die Schönheit der rohen Trauben zu unterstreichen und die kräftigen Tannine zu mildern, wird der junge Wein 12 Monate lang in einer Kombination aus amerikanischen und französischen Eichenfässern ausgebaut. Aus dem Glas strömen sofort eindrucksvolle Aromen von Cassis, dunklen Pflaumen, schwarzen Kirschen und Brombeeren, gefolgt von aromatischen Untertönen von Tabakblättern, Zigarrenkistengewürz und Leder. Am Gaumen zeigt sich ein robuster, voller Geschmack und eine gut entwickelte Struktur, die dazu beitragen wird, dass diese Flasche in den nächsten zehn Jahren im Keller wunderbar reifen wird.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Seit rund 150 Jahren genießt Penfolds den Ruf als eines der führenden Weingüter Australiens, und nun erweitert das Weinbereitungsteam diese Vision auf neue Gebiete. Bin 704 schafft eine neue Verbindung zwischen dem Weinbau in der nördlichen und südlichen Hemisphäre, indem Cabernet Sauvignon-Trauben aus erstklassigen Weinbergen in Kalifornien bezogen und nach dem charakteristischen Hausstil von Penfolds verarbeitet werden. Bin 704 wurde als Spiegelbild ihres Bin 407 konzipiert, ihres renommierten südaustralischen Cabernet, der mit dem Jahrgang 1990 auf den Markt kam. Die Trauben für Bin 704 stammen von vertrauenswürdigen Erzeugern aus dem Napa Valley. Nach der Weinbereitung reift der junge Wein in französischen Eichenfässern, von denen 48 % neu sind, um die kräftigen Tannine zu mildern und ihm Raffinesse und Komplexität zu verleihen. Zuerst entfalten sich üppige Noten von dunklen Pflaumen und süßen Kirschen, gefolgt von Untertönen von wildem Fenchel und schwarzer Lakritze. Die soliden Tannine und die kraftvolle Struktur machen diesen Wein zu einem hervorragenden Begleiter für herzhafte Wintereintöpfe sowie für feine Steaks und Grillfleisch. Er eignet sich hervorragend, um ihn jetzt zu Speisen zu genießen oder noch etwa ein Jahrzehnt im Keller zu lagern.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Das wohl berühmteste Weingut Australiens, Penfolds, wurde ursprünglich 1844 von Dr. Christopher Penfold und seiner Frau Mary mit Reben gegründet, die sie aus Frankreich mitbrachten. Seitdem hat sich das Weingut zu einem der besten Weinproduzenten der Welt entwickelt und setzt mit verschiedenen Rebsorten und Weinbautechniken immer wieder neue Maßstäbe in der Weinherstellung. Diese attraktive Cuvée wird von Shiraz dominiert, wobei etwas Mataro, oder Mourvedre, wie er in Frankreich genannt wird, die Mischung vervollständigt und für zusätzliche Komplexität sorgt. Bin 2 wurde zum ersten Mal in den 1960er Jahren hergestellt und wurde vor kurzem wieder eingeführt, dank der sublimen und ungewöhnlichen Kombination aus kraftvollem Shiraz und erdigen, würzigen Noten des Mataro. Die Früchte für diese Abfüllung stammen aus dem Barossa Valley und den Adelaide Hills. Nach der Vinifizierung reift der Wein für 12 Monate in neuen und gereiften französischen Eichenfässern. Im Glas zeigt der Penfolds Bin 2 Shiraz eine tiefe granatrote Farbe mit Aromen von Brombeeren, schwarzen Kirschen, Vanille und Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig und reichhaltig mit Aromen von schwarzen Früchten, dunkler Schokolade und Eiche, ergänzt durch eine feste Tanninstruktur und einen langen, komplexen Abgang. Dieser große, kräftige Rotwein passt am besten zu herzhaften, fleischhaltigen Gerichten wie Steak, Lamm oder Wild.

Man kann ihn bis zu 20 Jahre im Keller lagern. Es wird empfohlen, ihn vor dem Servieren 1 bis 2 Stunden lang zu dekantieren. Gegründet von einem jungen englischen Arzt, der 1844 nach Australien einwanderte, produziert das Weingut Penfolds eine Reihe von Weinen, die an die Großzügigkeit des Geistes und die Schönheit der australischen Landschaft erinnern. Nach ihrer Ankunft in Australien kauften Dr. Christopher Rawson Penfold und seine Frau Mary das 500 Hektar große Mackgill-Anwesen und pflanzten Reben aus Südfrankreich. Mary Penfold war für die Verwaltung und die Weinherstellung verantwortlich. Anfangs wurden die Weine (auf Grenache-Basis) als Stärkungsmittel für anämische Patienten verschrieben, doch nach den 1950er Jahren verbesserte sich die Produktion grundlegend, und ab den 1990er Jahren begann die Kellerei die Aufmerksamkeit der Medien und Kritiker auf sich zu ziehen. Der Bin 128 Coonawarra Shiraz 2019 von Penfolds stammt aus dem Coonawarra-Weinberg, der seit 1962 immer die Quelle für Syrah für diesen Wein war. Diese Region ist bekannt für ihr kühles Klima und die Präzision und Verführungskraft ihrer duftenden Rotweine. Dieser Bin 128 wird aus Früchten hergestellt, die von Coonawarras einzigartigen roten Erdböden stammen. Der Wein duftet nach Kirsche und einer Spitze von Schoko-Minze, die an seinen regionalen Charakter erinnert, mit Noten, die das Eichenholz mit sich bringt, wie Kampfer und süße Gewürze. Er ist frisch und lebendig mit guter Säure und kräftigen Tanninen, die den Weg zu einem langen und anhaltenden Nachgeschmack öffnen. Probieren Sie ihn zu gegrilltem Fleisch, aber vor allem zu Lammfleisch.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gut gekühlt servieren. Penfolds hat sich mit Champagne Thiénot zusammengetan, um diesen erlesenen Champagner zu kreieren, der die Geschichte und das Erbe beider Produzenten widerspiegelt. Champagne Thiénot wurde 1985 von Alain Thiénot in Reims gegründet und 1988 von Southcorp, dem damaligen Eigentümer von Penfolds, erworben. Heute befindet er sich wieder im Besitz der Familie Thiénot, die weiterhin eng mit Penfolds zusammenarbeitet. Entsprechend dem Ansatz von Penfolds, Trauben aus verschiedenen Regionen zu mischen, werden die Trauben für diese Cuvée sorgfältig aus den besten Premier- und Grand-Cru-Weinbergen der Region ausgewählt. Alain hat jahrzehntelang ausgezeichnete Beziehungen zu den lokalen Winzern gepflegt, und nun wird sein Vermächtnis von seinen Kindern Garance und Stanislas Thiénot fortgeführt. Dieser nicht-jahrgangsgebundene Champagner besteht aus Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier, wobei die Trauben in der Regel aus der Montagne de Reims, dem Vallée de la Marne und der Côte des Blancs stammen. Nach der traditionellen Champagner-Methode hergestellt, ist dies ein vielseitiger und unkomplizierter Cuvée, der spritzige Zitrus- und Apfelnoten mit einem Hauch von Brioche und gerösteten Mandeln aus der zweiten Gärung in der Flasche ausgleicht. Er eignet sich hervorragend als Aperitif oder zu frischen Meeresfrüchten, Austern, saisonalen Salaten und sogar zu schwereren Gerichten wie gebackenem Käse oder gebratenem Hähnchen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie müssen ihn nicht dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Tbilvino ist ein renommiertes georgisches Weingut, das 1962 in der Weinregion Kachetien am Fuße des Kaukasus gegründet wurde. Das Unternehmen, dessen Weine in die ganze Welt exportiert werden, besitzt über 300 Hektar Weinberge. Der Hauptsitz und der Weinkeller befinden sich im Dorf Kwareli, aber das Unternehmen hat auch ein Büro in der Hauptstadt Tiflis. Kindzmarauli ist ein halbsüßer Rotwein, der in der gleichnamigen Subregion im Weingebiet Kachetien aus der einheimischen georgischen Rebsorte Saperavi hergestellt wird. Die Ernte erfolgt bei Überreife manuell, um einen Wein mit natürlichem Restzucker zu erzeugen. Dieser köstliche traditionelle georgische Wein hat eine klare und leuchtende Farbe mit rubinroten Granatapfeltönen. Sein aromatisches Profil ist lebendig und breit mit faszinierenden fruchtigen Noten von roten Beeren, Kirschen und Brombeeren, gefolgt von einem Hauch von Kakao und süßen Gewürzen. Am Gaumen ist er gut strukturiert und ausgewogen. Er hat eine köstlich erfrischende Säure, die die Süße gut ausgleicht. Er ist fruchtig und weich mit reifen und gut eingebundenen Tanninen. Der Abgang ist lang und zart würzig. In Bezug auf die Kombination mit Speisen ist er vielseitig einsetzbar: Er passt gut zu Ente mit roten Saucen oder zu Schokoladendesserts.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Dieser Khvanchkara Wein ist ein samtiger, halbtrockener Rotwein mit Aromen von Walderdbeeren, Granatapfel, Rauch und Karamell. Er ist eine Mischung aus weniger bekannten georgischen Rebsorten: Mujuretuli und Aleksandrouli, zwei natürlich süße Sorten, die an den Hängen des Kaukasusgebirges in der Appellation Khvanchkara wachsen. Das unglaubliche Weinsortiment von Tbilvino umfasst einige der besten Appellationen in Georgien, darunter Khvanchkara, Kindzmarauli und Mukuzani. Es wurde 1962 gegründet und hat sich stetig zu einem der wichtigsten Weingüter des Landes entwickelt, das im In- und Ausland viel Lob erntet. Heute wird es von den Brüdern Zurab und Giorgi Margvelashvili geführt, die eine neue Ära des Erfolgs eingeläutet haben und Preise beim IWC, Decanter London und Mondial gewonnen haben. Am Gaumen dieses subtil süßen Rotweins entdecken Sie köstliche Noten von Granatapfelkompott, Himbeere und Erdbeere, die durch tiefere Aromen von Pfeffer, Tabakrauch und Toffee ergänzt werden. Er ist vollgepackt mit lebendiger Säure und feinkörnigen, kaum vorhandenen Tanninen. Er kann gekühlt oder bei Zimmertemperatur serviert werden und einige Zeit im Keller gelagert werden. Khvanchkara eignet sich hervorragend als Aperitif oder als Begleiter von Nüssen und Schokolade.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Der Mukuzani Special Reserve hat eine wunderbare Nase, vollgepackt mit Aromen von Sauerkirsche, schwarzer Johannisbeere, Vanille und Kakao. Er ist ein kräftiger, trockener Rotwein, der aus der Ebene des Alazani-Flusses stammt, wo die Böden aus kalkhaltigem Ton bestehen. Die Appellation Mukuzani gilt als eine der besten des Landes, was diesen Special Reserve in die oberste Riege der georgischen Rotweine einreiht. Tbilvino wurde 1962 gegründet und diente ursprünglich als einfacher Weinkeller. Erst 2014 begann das Weingut mit dem Anbau und der Ernte seiner eigenen Weinberge, eine Veränderung, die von den Brüdern Zurab und Giorgi Margvelashvili herbeigeführt wurde. Heute ist es eines der größten Weingüter des Landes, das Früchte aus weltberühmten Appellationen bezieht und von internationalen Weinwettbewerben wie Decanter London, Mondial und IWC ausgezeichnet wurde. Der Mukuzani Special Reserved besteht aus den allerbesten Trauben der Saperavi-Traube, die jedes Jahr von den Winzern geerntet und beiseite gelegt werden. Er hat einen komplexen Gaumen, der mit Tanninen, dunklen, konfitürartigen Früchten und subtilen, süßen Gewürzen angereichert ist. Achten Sie bei jedem Schluck auf Anklänge von Vanille, Tabakrauch und Brombeeren. Die Früchte reiften 15 Monate lang in französischen Eichenfässern, die ihm ein ausgezeichnetes, holziges Rückgrat verliehen haben. Er ist ernsthaft, aber dennoch zugänglich und hat das Potenzial, sehr lange im Keller zu reifen. Kombinieren Sie ihn mit traditionellen georgischen Eintöpfen, Steaks oder würziger Wurst.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Dieser Kindzmarauli zeigt sich im Glas in einer leuchtenden scharlachroten Farbe und duftet nach Maraschino-Kirsche, Cassis, getrockneten Feigen und Rosinen. Kindzmarauli liegt am linken Ufer des Flusses Alazani in Kachetien und ist wohl die berühmteste Appellation in ganz Georgien, die für kräftige, halbsüße Rotweine wie diesen bekannt ist. Wenn Sie einen authentischen georgischen Wein probieren möchten, kommen Sie an einem Kindzmarauli von Tbilvino kaum vorbei. Tbilvino ist seit langem einer der wichtigsten georgischen Weinproduzenten, der eine unglaubliche Palette von 29 verschiedenen Weinsorten aus einigen der legendären Appellationen des Landes herstellt. Heute ist das Weingut im Besitz der Brüder Zurab und Giorgi Margvelashvili, die die Modernisierung von Tbilvino beaufsichtigt haben und zum ersten Mal in der Geschichte des Weinguts eigene Weinberge bewirtschaftet haben. Kindzmarauli umhüllt die Zunge mit süßen roten Früchten, mit einem Hauch von Granatapfel, Schokolade und Gewürzen. Er ist ein samtiges, leicht zu trinkendes Erlebnis, ideal für Winterabende vor dem Kaminfeuer. Die Saperavi-Trauben wurden spät in der Saison geerntet, was zu einem höheren Restzuckergehalt führte. Dennoch verleiht der kräftige Charakter der Saperavi-Traube dem Wein eine wunderbare Struktur und einen insgesamt ausgewogenen Charakter. Kombinieren Sie den Kindzmarauli mit Schokoladenkuchen, Erdbeeren oder würzigem gegrilltem Fleisch.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Mukuzani ist eine der berühmtesten Appellationen Georgiens, die für einen kühnen, trockenen Rotweinstil verantwortlich ist, der zu 100% aus Saperavi hergestellt wird. Dieser Wein ist ein erstklassiges Beispiel für die Region und strotzt nur so vor dunklen Früchten. In der Nase mischen sich Aromen von Pflaumen, Honig und Brombeeren mit einer Unterströmung von Eiche, Gewürzen und Schokolade. Das 1962 gegründete Weingut Tbilvino hat sich zu einem der größten Weingüter Georgias entwickelt, sowohl was die Größe als auch den Ruf betrifft. Bis 2014 war es eine reine Weinkellerei, aber unter der Leitung der Brüder Zurab und Giorgi Margvelashvili hat es begonnen, Trauben von eigenen Weinbergen anzubauen und zu ernten. Dies ermöglicht dem Weingut eine noch größere kreative Kontrolle und hat zu einem enormen Popularitätszuwachs im In- und Ausland geführt. Obwohl er als trockener Rotwein klassifiziert ist, zeigt dieser Mukuzani aufgrund seines fruchtbetonten Charakters einen Hauch von Süße auf der Zunge. Achten Sie auf Aromen von Crème de Cassis, Brombeeren und dunklem Kakao, mit tieferen, würzigen Noten von Leder, Waldboden und Tabak. Die Tannine sind feinkörnig, und eine frische Säure führt den Wein zu einem langen, zufriedenstellenden Abgang. Genießen Sie den Mukuzani zu einer Wurstplatte, Lammfleisch oder dem georgischen Grillgericht Mtsadi.

Lagerung bis zu ein paar Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser Kisi-Wein hat eine atemberaubende Bernsteinfarbe im Glas, dank des langen Hautkontakts in traditionellen georgischen Tontöpfen, den sogenannten Qvevri. Beim Entkorken strömt ein lebhafter Duft von Aprikosen, Pfirsichen, Orangenschalen, roten Äpfeln und frischem Heu aus dem Hals. Er bewegt sich auf dem schmalen Grat zwischen Rustikalität und Eleganz und ist ein hervorragender Wein, um die unglaubliche Vielfalt von Tbilvino zu erkunden. Tbilvino ist seit seiner Gründung im Jahr 1962 eines der größten und wichtigsten Weingüter Georgiens. Lange Zeit war es eine reine Weinkellerei, die Früchte von Erzeugern kaufte und vergärte, aber seit 2014 baut es unter der Leitung der Brüder Zurab und Giorgi Margvelashvili seine eigenen Trauben an. Sie stellen insgesamt 29 verschiedene Weinsorten her, die aus einigen der besten Appellationen Georgiens stammen. Die Kisi-Trauben, die für diesen Wein verwendet werden, stammen aus Georgiens führender Region Kachetien, einem riesigen, fruchtbaren Landstrich, der von der Tsiv-Gombori-Bergkette und dem atemberaubenden Tal des Alazani-Flusses geprägt ist. Am Gaumen ist er zu gleichen Teilen trocken und fleischig. Sie können einen fruchtigen Kern aus Pfirsich, Grapefruit und Preiselbeeren entdecken, der von angenehm tanninhaltigen Noten von Walnuss und getrockneten Kräutern unterstützt wird. Am besten schmeckt er bei Zimmertemperatur zu Meeresfrüchten, würzigem Huhn oder Nüssen.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren Sie ihn bis zu einer Stunde vor dem Servieren. Dies ist ein kräftiger, trockener Rotwein, der aus Saperavi-Trauben aus der Appellation Vachnadziani in Kachetien hergestellt wird. In der Nase zeigt er ein lebhaftes Bouquet von Heckenfrüchten und violetten Blumen: reife Brombeeren, schwarze Johannisbeeren und Himbeeren vermischen sich mit einem Hauch von Lavendel, Leder und Erde. Im Glas hat er eine tief violette Farbe, die auf den reichhaltigen Gaumen hinweist, der folgen wird. Tbilvino gilt als eines der wichtigsten Weingüter in Georgien. Es bezieht die Früchte von erstklassigen Weinbergen aus dem ganzen Land und hat zwei Hauptproduktionszentren, in Tbilisi und Kvareli. Derzeit wird es von den Brüdern Zurab und Giorgi Margvelashvili geleitet, die das Weingut zu einem wirklich modernen Unternehmen gemacht haben, das im ganzen Land und im Ausland sehr beliebt ist. Der Saperavi von Tbilvino ist ein wunderbarer Ausdruck von Georgiens roter Vorzeigetraube. Sie können Noten von Sauerkirsche, wilder Brombeere und Crème de Cassis entdecken, die in jedem runden, eleganten Schluck enthalten sind. Wenn sich der Wein öffnet, finden sich würzige Untertöne von Tabak, Lakritze und Waldboden. Der Saperavi wurde in rostfreiem Stahl vergoren, bevor er bis zu 2 Monate in Eichenfässern reifte. Genießen Sie ihn zu Lammschaschlik, gereiftem Käse oder tomatenreicher Pasta.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Die Long Meadow Ranch in den Mayacamas Mountains in Kalifornien wurde 1989 von der Familie Hall erworben, nachdem sie nach der Prohibitionszeit lange Zeit vernachlässigt worden war. Heute umfasst der Betrieb rund 61 Hektar Weinberge, die sich auf das Napa Valley und das Anderson Valley verteilen und auf denen Sangiovese, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Chardonnay und Pinot Grigio angebaut werden. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und das Unternehmen nutzt ein integriertes Kreislaufwirtschaftssystem und produziert außerdem Fleisch, Honig, Obst und Gemüse sowie Olivenöl. Die Trauben werden in den Weinbergen im Anderson Valley ausgewählt und geerntet. Hier profitieren sie von einem frischen Klima, das durch die Nähe des Navarro River und des Pazifiks beeinflusst wird und optimale Bedingungen für die Pinot Noir Trauben schafft. Nach der Vinifizierung wird der fertige Wein in französischer Eiche (davon 25% neu) ausgebaut. Long Meadow Ranch Pinot Noir hat eine rubinrote Farbe mit lebhaften Reflexen. In der Nase offenbart der Wein ein fruchtiges Geschmacksprofil mit Noten von Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren und Pflaumen und einigen zarten Anklängen von süßer Würze. Am Gaumen ist er frisch und saftig mit frischen roten Fruchtaromen und leichten, samtigen Tanninen. Er ist ein sehr vielseitiger und küchenfreundlicher Wein, der sowohl zu Ente als auch zu Lachs passt und perfekt zu Pilzrisotto.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Ferrer Bobet ist ein spanisches Weingut in der Weinregion Priorat. Es wurde Anfang der 2000er Jahre von zwei Freunden, Sergi Ferrer-Salat und Raül Bobet, mit dem Ziel gegründet, Spitzenweine zu produzieren, die die unverwechselbare Identität dieser kleinen Ecke Kataloniens zum Ausdruck bringen. Das Weingut umfasst etwa 70 Hektar Land, von denen nur 22 mit Weinreben bepflanzt sind. Der Seleccio Especial Vinyes Velles ist ein reiner Carignan, dessen Trauben aus jahrhundertealten Weinbergen stammen, die an steilen Schieferhängen in einigen der besten Lagen des Priorat liegen – in einem hochgelegenen Gebiet, wo das kühle Mikroklima und die starken Temperaturschwankungen eine langsame Reifung und die Entwicklung einer ausgeprägten Säure begünstigen. Nach der Handlese und der Gärung in Holzfässern reift der Wein zunächst eineinhalb Jahre in französischer Eiche und anschließend weitere zwei Jahre in der Flasche. Im Glas zeigt der Wein eine tiefe rubinrote Farbe und ein breites, reifes Aromenprofil, das sich mit Noten von roten Früchten öffnet, gefolgt von blumigen und würzigen Aromen auf mineralischem Unterton. Am Gaumen ist er reichhaltig und intensiv, kraftvoll und konzentriert, mit weichen, gut integrierten Tanninen und einem langen, frischen und mineralischen Abgang. Probieren Sie ihn zu Chili con Carne, Gulasch oder würzigen Salamis wie spanischer Chorizo und kalabrischer Nduja.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Ferrer Bobet wurde Anfang der 2000er Jahre von den weinbegeisterten Freunden Sergi Ferrer-Salat und Raül Bobet gegründet und ist ein spanisches Weingut im Gebiet Porrera im Priorat. Ferrer Bobet Vinyes Velles ist eine Rotwein-Cuvée aus Carignan- und Garnacha Tinta-Trauben, die aus jahrhundertealten Weinbergen stammen, die auf typischen Schieferböden (lokal als „Licorella“ bekannt) angelegt sind und ohne den Einsatz von Insektiziden und Fungiziden bewirtschaftet werden. Die Weinberge, die an steilen Hängen in den höchsten und kühlsten Lagen des Priorat liegen, profitieren von einem Mikroklima, das durch starke Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet ist und die Entwicklung einer lebendigen Säure sowie eines ausgeprägten aromatischen Charakters begünstigt. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung in einer Mischung aus Stahl und Holz, und der fertige Wein reift anschließend 15 Monate in französischen Eichenfässern und weitere 11 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf gelangt. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende kirschrote Farbe. Sein Aromaprofil ist breit und duftend mit Noten von Brombeere und Pflaume, gefolgt von Anklängen aromatischer Kräuter und würzigen Akzenten. Am Gaumen ist er fruchtig, saftig, frisch und mineralisch, mit einer festen Struktur und einer seidigen Textur. Er ist elegant und konzentriert. Die Tannine sind weich, und der Abgang ist lang und komplex. Probieren Sie ihn zu Schweinekoteletts oder mit Kräutern gebratenem Lamm.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Weingut Clos Cibonne liegt zwischen Toulon und Hyères und ist ein altes provenzalisches Weingut, das seinen Namen dem Grafen Jean-Baptiste de Cibon, seinem ehemaligen Besitzer, verdankt. Das Anwesen, das Ende des 18. Jahrhunderts von der Familie Roux erworben wurde, erstreckt sich über 24 Hektar Weinberge, die von der Rebsorte Tibouren dominiert werden, einer alten Pflanze, die wahrscheinlich aus Mesopotamien stammt und in den 1930er Jahren von André Roux auf dem Anwesen neu gepflanzt wurde. Dieser wunderbare Rosé ist eine Mischung aus Tibouren und Grenache. Die Trauben stammen von Parzellen auf einem Hügel unweit des Mittelmeers. Hier profitieren die Reben von einem Boden aus Tonschiefer und einer Meeresbrise, die für gesunde Trauben sorgt. Nach der Weinbereitung und dem Verschnitt reift der Wein ein Jahr lang in alten Eichenfässern. Im Glas nimmt der Wein eine klare Farbe mit orange-rosa Tönen an. In der Nase entfaltet er ein duftendes Aromaprofil mit Noten von exotischen Früchten und Zitrusfrüchten, Ingwer und weißem Pfeffer sowie subtilen Rosennuancen. Am Gaumen ist er schmackhaft und vollmundig, saftig und weich. Der Abgang ist lang und anhaltend und erinnert an würzige Noten. Es ist ein eleganter Wein mit einer guten Komplexität, der gut zu kräftigen Fischgerichten oder Lammcurry passt.