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BIO100 % Arabica, ausgewogen, aromatischgemahlenDE-ÖKO-003Nicht-EU-Landwirtschaft500 g/Pack. Café Intención Kaffee Ecologico BIO 100 % Arabica, ausgewogen, aromatisch gemahlen 500 g/Pack. J.J. Darboven GmbH & Co KG Pinkertweg 13 22113 Hamburg Deutschland handel@darboven.com

BIOmild, ausgewogenganze BohneDE-ÖKO-003Nicht-EU-Landwirtschaft1.000 g/Pack. Für diesen Kaffee haben wir beste Hochland-Kaffeebohnen von Fairtrade-Kooperativen in Peru und Honduras ausgewählt. Eine sorgsame Langzeitröstung verleiht ihm seinen milden und ausgewogenen Geschmack. Für seine Aromenvielfalt sorgen 100 % Arabica-Bohnen. J.J. Darboven GmbH & Co KG Pinkertweg 13 22113 Hamburg Deutschland handel@darboven.com

Arabica, vollmundiggemahlen500 g/Pack. Unser CLÁSICO ist ein vollmundiges Erlebnis. Als klassischer Allrounder im besten Sinne ist er würzig-kräftig, dabei keineswegs bitter und hat genau die richtige Menge Koffein. Bei der Verarbeitung des Fairtrade-Kaffees ist das höchste Ziel, seine fruchtige Note zu erhalten und zugleich sein vollmundig-ausgewogenes Aroma hervorzuheben. Ein bewährtes Erfolgsrezept, das immer noch ein bisschen ausgereifter wird - dank des Engagements und der Experimentierfreude unserer Produzent/innen J.J. Darboven GmbH & Co KG Pinkertweg 13 22113 Hamburg Deutschland handel@darboven.com

BIOmild, ausgewogenDE-ÖKO-003Nicht-EU-Landwirtschaft36 x 7 g/Pack. Für diesen Kaffee haben wir beste Hochland-Kaffeebohnen von Fairtrade- Kooperativen in Peru und Honduras ausgewählt. Eine sorgsame Langzeitröstung verleiht ihm seinen milden und ausgewogenen Geschmack. Für seine Aromenvielfalt sorgen 100 % Arabica-Bohnen. J.J. Darboven GmbH & Co KG Pinkertweg 13 22113 Hamburg Deutschland handel@darboven.com

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Die Domaine de la Mordorée wurde 1986 von Francis Delorme und seinem Sohn gegründet und liegt im Rhônetal, genauer gesagt in Tavel, in der Nähe der malerischen Stadt Avignon. Die Weinberge des Weinguts erstrecken sich über 60 Hektar und sind in 38 Parzellen aufgeteilt, die in den AOC-Appellationen Tavel, Lirac, Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône und Condrieu liegen. La Reine des Bois Tavel Rosé von Domaine de la Mordorée ist eine lebendige Mischung aus Grenache, Clairette, Syrah, Cinsault und Bourboulenc. Die Trauben werden von Rebstöcken mit einem Durchschnittsalter von 40 Jahren ausgewählt und von Hand geerntet, die in einem 3 Hektar großen Weinberg auf dem Plateau de Vallongue auf Kieselsteinböden und sandigem Lehmboden gepflanzt sind. Die Gärung findet bei kontrollierter Temperatur statt, um die aromatische Frische zu bewahren. Der Wein hat eine intensive und leuchtende rosa Farbe. In der Nase entfaltet er ein duftendes Bouquet mit blumigen und fruchtigen Noten. Es gibt Aromen von reifen Kirschen, Himbeeren und Granatäpfeln und im Abgang leichte Nuancen von Menthol. Am Gaumen ist er frisch, fruchtig, lebendig und raffiniert mit einer schönen mineralischen Note. Er bringt die ganze Eleganz und den Reichtum eines Tavel-Weines perfekt zum Ausdruck. Er passt perfekt zu provenzalischen Rezepten mit Sommergemüse, wie Ratatouille, gratinierten Tomaten und Gemüsekuchen. Gekühlt serviert, ist er auch ein hervorragender Aperitif für den Sommer.

Lagerung bis zu 11 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig. Das Weingut Mordoree ist ziemlich jung und geht auf das Jahr 1986 zurück, als Francis Delorme und sein Sohn Christophe beschlossen, in dieser Ecke des südlichen Rhônetals ihren eigenen Wein herzustellen. Das Gut benennt sich nach dem bescheidenen Schnepfenvogel, der heute eine vom Aussterben bedrohte Art ist und das Engagement der Familie widerspiegelt, Wein auf eine Weise herzustellen, die nachhaltig ist und die Natur achtet. Heute wird das Weingut von Christophe's Frau und Tochter geführt, die das gesamte Anwesen organisch bewirtschaften und auch biodynamische Praktiken sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller anwenden. Neben dem Bestreben die bestmöglichen Weine aus ihrem Land zu produzieren, verfolgt die Familie eine langfristige Perspektive und versucht das Gut in perfektem Zustand für die nächste Generation zu erhalten. Dieser raffinierte Lirac Rotwein wird aus Granache, Mourverde und Syrah hergestellt, welche von Hand gelesen werden. 10% des Weins werden dann in gebrauchten Eichenfässern vergoren, der Rest in Edelstahltanks. So entsteht ein sattes und hochkonzentriertes Rot, das betörende Aromen und Geschmäcker von dunklen Beeren, getrockneten Veilchen und Toast verströmt. Die weichen Tannine und der volle Körper machen ihn zu einem idealen Partner für Wild, Hartkäse oder reichhaltige Pastagerichte auf Tomatenbasis.

Lagerung bis zu 6 Jahre. Gekühlt Servieren. Das 1986 von Christophe und Fabrice Delorme gegründete Weingut Mordoree verfügt heute über insgesamt 55 Hektar Weinberge, die sich auf eine Vielzahl von Bodenverhältnissen, Mikroklimata und Appellationen verteilen. Heute wird das Anwesen von Christophes Frau und Tochter mit Hilfe anderer Familienmitglieder geführt. Benannt nach der bedrohten einheimischen Waldschnepfe, die einst im gesamten südlichen Rhonetal zu finden war, konzentriert sich die Philosophie des Anwesens auf den Respekt vor der Natur und die Familie folgt sowohl biologischen als auch biodynamischen landwirtschaftlichen Praktiken. Dieser lebhafte Lirac Blanc ist eine belebende Mischung aus Grenache, Clairette, Viognier, Roussanne, Marsanne und Picpoul Trauben, die früh geerntet werden, um die Frische zu maximieren. Zehn Prozent der Trauben werden in Eichenfässern vergoren, um der Mischung zusätzliche Komplexität und eine cremige Struktur zu verleihen. In der Nase finden sich charmante Aromen von Geißblatt, reifen Pfirsichen, gerösteten Mandeln und Zitronenschale, während der erste Schluck köstlich erfrischend und leicht auf der Zunge ist. Das lebhafte Geschmacksprofil dieses eleganten Weißweins macht ihn zum idealen Aperitif und Partner für eine großzügige Meeresfrüchteplatte, gegrillte Fischgerichte oder eine Auswahl an Käse.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig. Dieser üppige südliche Rhone-Rotwein öffnet mit einladenden Aromen von roten Pflaumen, Erdbeeren und getrockneten Veilchen, während der Geschmack ein seidenweiches Mundgefühl, sanfte Tannine und intensive zerstoßene rote Beeren und süße Gewürzaromen bietet. Der lange Abgang und der fruchtige Charakter machen ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter zu Charcuterie und Hartkäse sowie zu gegrilltem rotem Fleisch. Das Gut Mordoree wurde 1986 von Francis Delorme und seinem Sohn Christophe im südlichen Teil des Rhonetals gegründet. Das Weingut nimmt seinen Namen der bescheidenen Waldschnepfe ab und spiegelt die Philosophie von Mordoree wieder, im Einklang mit der Natur zu arbeiten um sensationelle Weine herzustellen. Heute wird das Weingut von Christophe's Frau und Tochter geleitet, die versuchen, aus ihren Reben die bestmöglichen Weine zu erzeugen und gleichzeitig das Weingut in perfektem Zustand für die nächste Generation zu erhalten. Die 50 Hektar Rebfläche werden organisch bewirtschaftet, und die Familie folgt biodynamischen Prinzipien im Weinberg und Weinkeller. Dieser köstliche Rotwein besteht aus Grenache- und Syrah-Trauben, die sorgfältig von Hand von den 40 Jahre alten Reben der Familie geerntet werden. Im Weingut werden die Trauben in Edelstahlbehältern vinifiziert, um den reinen Rebsortencharakter der Grenache und des Syrah im fertigen Wein zu unterstreichen.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Dieser prächtige Châteauneuf-du-Pape wird sorgfältig aus Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise und Vaccarese aus dem Gut der Familie Delorme komponiert. Alle Trauben werden von Hand von 60 Jahre alten Rebstöcken gelesen, die auf kieseligen Kalksteinböden gepflanzt werden, was dazu beiträgt das konzentrierte und aromatische Geschmacksprofil des fertigen Weins zu verstärken. Bei ihrer Ankunft im Weinberg werden die Trauben abgebeert und anschließend in temperierten Tanks einer längeren Mazeration und Gärung unterzogen. Der Wein wird dann in einer Kombination aus gebrauchten Eichenfässern und Edelstahltanks gereift, um die Frische und den reinen Rebcharakter zu erhalten. Das Ergebnis ist ein charmanter Chateauneuf-du-Pape, der mit zerstoßenen Erdbeer-, Himbeer- und Veilchenaromen beginnt. Der erste Schluck zeigt einen vollen Körper und eine kräftige Struktur, die durch eine frische Säure und intensive Geschmäcker von Trockenfrüchten, reifen Pflaumen und Lakritz kunstvoll balanciert wird. Die weichen, reifen Tannine und der lange Abgang machen ihn zu einem idealen Wein, der zu reichhaltigen Speisen wie gekochtem Schinken, einem feinen Steak oder einem deftigen Rindfleischragout passt. Es ist auch ein ausgezeichneter Partner für gereiften Käse, Charcuterie und rotes Fleisch in reicher Tomatensauce.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. 1986 von Christophe und Fabrice Delorme gegründet, hat sich das Weingut Mordoree im Laufe der Jahre zu einem der dynamischsten und beständigsten Produzenten von Qualitätsweinen im südlichen Rhonetal entwickelt. Die 55 Hektar Weinberge des Anwesens umfassen eine Vielzahl von Appellationen, Mikroklimata und Bodenverhältnissen, so dass die Familie Delorme ein vielfältiges Portfolio zusammenstellen kann, welches die Essenz der Region widerspiegelt. Das Weingut produziert mehrere rote Chateauneuf du Pape Weine und unter anderem den La Reine des Bois, der als der ikonische Wein von Mordoree gilt. Die Mischung umfasst Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah und Vaccarese Trauben, die aus dem gut gelegenen Weinberg La Clau stammen, wo die Reben ein durchschnittliches Alter von 60 Jahren aufweisen. Bei der Ankunft auf dem Weingut werden die Trauben vollständig entstielt und vinifiziert. Der junge Wein wird anschließend in einer Kombination aus französischen Eichenfässern und Edelstahltanks ausgebaut. Im Laufe der Jahre ist die Menge an Eiche zurückgegangen, was auf den intensiven Reichtum des Weins zurückzuführen ist, der nur einen kleinen Hauch von Holz benötigt, um seinen wahren Charakter zu unterstreichen. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert konzentrierter und großzügiger Chateauneuf du Pape, der mit tiefdunklen Beeren, Süßholz, getrockneten Kräutern und erdigen Noten aufwartet, die am Gaumen lange verweilen.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt Servieren. Dieser verführerische Rosé aus der Appellation Cotes du Rhone wird aus Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan und Mourvedre hergestellt, die sorgfältig von Hand gelesen werden. Die Vinifikation in Edelstahltanks trägt dazu bei, den hellroten Charakter der Sorten zu unterstreichen. Dazu herrscht eine lebendige Frische und ein gut strukturierter mittlerer Körper, die diesen Wein zu einem ausgezeichneten Gastronomiewein machen. Das Anwesen Mordoree ist nach der unscheinbaren Waldschnepfe benannt, die früher im gesamten südlichen Rhonetal zu finden war, aber heute leider als gefährdete Art gilt. Das Weingut wurde 1986 von Francis Delorme und seinem Sohn Christophe gegründet und wird heute von Christophes Frau und Tochter zusammen mit anderen Familienmitgliedern geführt. Als eine Familie, die die Natur respektiert, versuchen die Delormes, ihr Land auf eine Art und Weise zu bewirtschaften, die der Natur gegenüber schonend ist. Ihre Reben werden alle biologisch angebaut, und die Familie verwendet biodynamische Praktiken sowohl im Weinberg als auch im Weingut. Die Familie Delorme ist bestrebt, aus ihren gut gelegenen Weinbergen die bestmöglichen Weine zu erzeugen, hat aber auch ein langfristiges Augenmerk und ist bestrebt, das Gut im bestmöglichen Zustand an die nächste Generation zu übergeben.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Vor dem Servieren bis zu 2 Stunden dekantieren. Dies ist ein unverkennbarer Chateauneuf du Pape, dessen Name übersetzt „die Feder des Malers“ bedeutet. Er zeichnet in breiten Strichen, mit Düften von roten und schwarzen Früchten, Kakao und Kaffee und Details von Pilzen und Leder. Er besteht zu 100 % aus Grenache, der auf alten Reben mit Wurzeln in kiesigen Kalksteinböden angebaut wird. Das Weingut Domaine de la Mordorée liegt in der Region Tavel in der südlichen Hälfte des Rhônetals und wurde 1986 von Francis Delorme und seinem Sohn Christophe gegründet. Heute ist es im Besitz von Madeline und ihrer Tochter Ambre, die einen biodynamischen und praxisorientierten Ansatz bei der Weinherstellung verfolgen, um eines der feinsten und bekanntesten Terroirs Frankreichs zum Ausdruck zu bringen. La Plume du Peintre ist ein tiefes Rubinrot im Glas und umhüllt den Gaumen mit reinen, konzentrierten Aromen von roten Früchten. Er ist kraftvoll und vollmundig und entfaltet beim Atmen immer mehr Schichten. Achten Sie auf Noten von Leder, Rauch und schwarzen Trüffeln, die im Hintergrund lauern, neben einer reinen Kalksteinmineralität. Er eignet sich perfekt für große Anlässe und herzhafte Abendessen, wie Eintöpfe mit rotem Fleisch, Wildbraten oder verschiedene Käseplatten.

Jetzt trinken oder bis zu 5 Jahre lagern. Gekühlt servieren. Die Sabons sind tief in Chateauneuf-du-Pape verwurzelt. Die erste Erwähnung des Familiennamens findet sich in einem Dokument aus den 1540er Jahren. In den letzten Jahren hat das Weingut Roger Sabon in der italienischen Weinszene mit Weinen im traditionellen Stil, die in großen Eichenfässern ausgebaut werden, um die natürliche Schönheit der Trauben und des lokalen Terrains zur Geltung zu bringen, Wellen geschlagen. Das Weingut wurde ursprünglich 1952 gegründet und die Familie hat im Laufe der Jahre immer wieder wertvolle Weinberge hinzugewonnen. Heute verfügt sie über 18 Hektar in Chateauneuf-du-Pape, darunter einige sehr alte Rebstöcke, die in den frühen 1900er Jahren gepflanzt wurden. Dieser elegante Weißwein wird im klassischen Roger-Sabon-Stil aus 40-50 Jahre alten Roussanne-, Clairette- und Grenache-Blanc-Rebstöcken gekeltert, die auf hervorragenden Sand- und Kalksteinböden wachsen. Die vollständige Ernte erfolgt von Hand, um die Qualität zu gewährleisten, bevor der Wein sanft in ein altes 25-Hektoliter-Fass aus französischer Eiche gefüllt wird. Insgesamt reift der junge Wein 7 Monate auf der Hefe im Fass, was den üppigen Noten von Obstfrüchten subtile Noten von Gewürzen und Röstaromen hinzufügt. Am Gaumen zeigt sich eine reiche, cremige Textur und ein langer Abgang, der mit einer ausgeprägten salzigen Mineralität endet. Diese Kombination aus Stärke und Eleganz macht ihn zu einem großartigen Begleiter für Brathähnchen, gegrillten Lachs oder sogar ein herzhaftes Steinpilzrisotto.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das 1952 gegründete Weingut Roger Sabon ist ein Familienbetrieb, der heute von Rogers Söhnen Denis und Gilbert geleitet wird, während sein Schwager Didier Negron die Rolle des Winzers innehat. Im Laufe der Jahre ist das Unternehmen gewachsen und erstreckt sich heute über 30 Hektar Weinberge, die sich auf die AOCs Châteauneuf du Pape, Lirac und Côtes-du-Rhône verteilen, wobei der Grenache stets einen Ehrenplatz einnimmt. Die gesamte Palette der produzierten Weine zeichnet sich durch große Eleganz und ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial aus. Der Châteauneuf du Pape Reserve von Roger Sabon ist eine Mischung aus Grenache und Syrah und Mourvèdre. Die Trauben, die von Lehm-Kalk-Parzellen stammen, werden von Hand geerntet und nach der Gärung wird der Wein für 18 Monate in Eichenfässern ausgebaut. Der Wein zeigt eine tiefe und brillante Farbe mit rubinroten Tönen. In der Nase offenbart er ein komplexes aromatisches Profil mit fruchtigen und würzigen Noten, Anklängen von Schokolade, Kräutern und Gestrüpp. Am Gaumen ist er ein kräftiger Wein mit großem Charakter. Er ist tief, warm und vollmundig mit seidigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Der Abgang ist weich und lang. Es ist ein kraftvoller und äußerst eleganter Wein. Probieren Sie ihn zu gebratenem Rind- oder Lammfleisch und zu reifem Käse.

Jetzt trinken oder bis zu 12 Jahre lagern. Vor dem Servieren muss er nicht dekantiert werden. Roger Sabon, der von dem legendären Weinkritiker Robert Parker als "einer der intellektuellsten Winzer in Chateauneuf-du-Pape" beschrieben wurde, gründete sein gleichnamiges Weingut im Jahr 1952. Die erste urkundliche Erwähnung der Familie Sabon in der Region geht auf das Jahr 1540 zurück. Rogers Vater, Seraphin Sabon, war der erste, der Wein unter dem Familiennamen abfüllte. Roger Sabon ist dank seines außergewöhnlichen Terroirs und seiner alten Rebstöcke, die bis in die frühen 1900er Jahre zurückreichen, als einer der besten Erzeuger der Region anerkannt. Heute verfügt das Weingut über 18 Hektar im Nordosten von Chateauneuf-du-Pape, die auf feinen Kalkstein- und Sandböden angebaut werden. Die Prestige-Cuvée ist ein typischer lokaler Mischwein mit einem hohen Anteil an Grenache, Syrah, Mourvedre, Cinsault und kleinen Mengen anderer einheimischer Sorten. Die Weine werden auf traditionelle Art und Weise in alten 40-Hektoliter-Fässern und 600-Liter-Demi-Muids ausgebaut. Dieser minimale Einsatz von Eichenholz trägt dazu bei, den natürlichen Charakter des Terrains und der Grenache-Traube hervorzuheben. Es gibt einen soliden Kern aus dunklen Früchten, vor allem reife Pflaumen, Brombeeren und Cassis, zusammen mit subtilen Noten von Backgewürzen, Leder und geräuchertem Fleisch, die auf der Zunge verweilen. Das kräftige Profil macht diesen Wein zu einem großartigen Begleiter von kräftigen Wildgerichten wie Wildbret oder Fasan oder einem Wildschweinragout mit frischer Pasta.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Maison Jaffelin ist ein französisches Weingut mit Sitz in Beaune, im Herzen des Burgunds, und gehört heute zur Boisset-Gruppe. Die Weinherstellung findet in den prestigeträchtigen Kellern der Notre Dame Chapitre aus dem 12. Jahrhundert im historischen Zentrum von Beaune statt und wird von der Winzerin Marinette Garnier geleitet. Die Chardonnay-Trauben stammen aus der Weinregion Chablis im Norden Burgunds, wo die Kimmeridgischen Böden und das kühle Mikroklima die Erzeugung hochwertiger Weißweine begünstigen, die für ihre lebendige Säure und ausgeprägte Mineralität bekannt sind. Nach der Handlese und der Gärung in Edelstahl reift der fertige Wein neun Monate lang in Edelstahl, um seinen frischen, knackigen Charakter zu bewahren (obwohl gelegentlich ein kleiner Teil in großen, gebrauchten Eichenfässern reifen kann). Im Glas zeigt der Wein eine klare und brillante Farbe mit strohgelben Tönen und grünen Reflexen. Sein Aromaprofil ist frisch und lebhaft, mit Noten von grünem Apfel, Zitrone und Grapefruit sowie einem Hauch von Feuerstein. Am Gaumen ist er schlank, zitrisch, lebendig und sauber, mit heller Säure und einer deutlichen Mineralität. Der Abgang ist lang und schmackhaft. Er ist der ideale Wein für Fisch und Meeresfrüchte. Er passt perfekt zu Sushi, Austern und gedünstetem Weißfisch. Auch zu Pilz-Omeletts ist er einen Versuch wert.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das 1816 gegründete Haus Jaffelin befindet sich in Beaune, Burgund, wo es die alten Keller des Chapitre de Notre-Dame aus dem 12. Jahrhundert bewohnt. Das Unternehmen, das heute zur Boisset-Gruppe gehört, gilt als das kleinste der großen burgundischen Weingüter und produziert hervorragende Weine sowohl aus kleinen Dörfern wie Rully als auch aus bekannteren Appellationen wie Beaune, Gevrey-Chambertin und Nuits-Saint-Georges. Die Chardonnay-Trauben stammen aus den Weinbergen des burgundischen Vorgebirges, deren Böden je nach geografischem Gebiet unterschiedlich beschaffen sind (mergelig und kalkhaltig-mergelig, weißlich oder hellgrau, tiefgründig und leicht steinig). Nach der Handlese und der Weinbereitung reift der fertige Wein 11 Monate lang in gebrauchten Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Jaffelin Bourgogne Chardonnay ist ein frischer und mineralischer Landwein von hellgelber Farbe mit goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und breit gefächert, mit Noten von Zitrusfrüchten und Birnen, reifen Äpfeln und Aprikosen sowie leichten Butternoten. Am Gaumen ist er lebendig und erfrischend, saftig und weich, mit guter Fruchtkonzentration und ausgewogener Säure. Er ist der ideale Wein für einen eleganten Aperitif und passt gut zu Wurstwaren und Ziegenkäse, aber natürlich auch zu weißem Fisch und Schalentieren.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht erforderlich Maison Jaffelin ist ein französisches Weingut, das 1816 gegründet wurde und seinen Hauptsitz in Beaune, Burgund, in den alten Kellern des Chapitre Notre Dame aus dem 12. Das Unternehmen, das für die Herstellung hochwertiger, terroirgeprägter Weine bekannt ist, gehört heute zur Boisset-Gruppe und wird seit 2011 von Marinette Garnier geleitet. Die Chardonnay-Trauben stammen von verschiedenen Weinbergen in der Appellation Bourgogne. Der Crémant de Bourgogne Blanc de Blancs ist ein stilvoller Schaumwein, der nach der traditionellen Methode (wie in der Champagne) hergestellt wird und mindestens 15 Monate auf der Hefe reift. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtend strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, die durch eine feine und anhaltende Perlage hervorgehoben wird. Sein aromatisches Profil ist ausdrucksstark und frisch, mit Noten von Blumen und Zitrusfrüchten, Aromen von grünem Apfel und Birne sowie Anklängen von Brioche und Butter. Am Gaumen ist er lebendig, weich und frisch, mit einer cremigen, spritzigen Textur und einer guten Fruchtkonzentration. Der Abgang ist lang und delikat. Ein jugendlicher Wein, der sich hervorragend als Aperitif eignet, aber auch zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Garnelen-Tempura passt.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Maison Jaffelin, das seit 1816 in Beaune (Burgund) ansässig ist, gehört heute zur Boisset-Weingruppe, behält aber seine volle Einkaufsautonomie. Seit 2011 wird es von Marinette Garnier geleitet. Die Pinot Noir-Trauben stammen aus einer kleinen Monopole-Parzelle im oberen Teil des Premier Cru Sur les Greves, am Hang des Berges von Beaune. Die alten Rebstöcke, die nur geringe Erträge liefern, wurzeln hier in flachen, kalkhaltigen Böden und profitieren von einer Ostausrichtung. Der Name der Parzelle ist eine Hommage an die Mutter der Jungfrau Maria (die als Mutter der Menschheit gilt), denn zu Beginn des 20. Jahrhunderts gehörte sie einer Gemeinschaft von Nonnen, die sich um die Waisenkinder von Beaune kümmerten. Nach der Handlese und der Weinbereitung mit einer dreiwöchigen Mazeration reift der fertige Wein etwa 18 Monate in französischer Eiche, davon etwa die Hälfte neu. Im Glas zeigt der Wein eine klare und transparente Farbe mit rubinroten Reflexen. Sein Aromaprofil ist frisch und duftend mit köstlichen fruchtigen Noten von Erdbeeren und kleinen roten Beeren, gefolgt von einer zarten Eichennote. Am Gaumen ist er weich, saftig und elegant, mit einem erfrischenden, saftigen Charakter und einem langen Abgang mit leicht pikanten Noten. Er passt perfekt zu Wildgeflügel und gegrilltem Schweinefleisch.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Hugues de Coulmet beginnt mit einer Explosion feiner Bläschen, gefolgt von verlockenden Düften von weißblättrigen Obstbäumen, Zitronenschale und weißen Blumen wie Jasmin und Lilie. Wie alle Weine von Moncuit wurde er mit den reinsten Absichten hergestellt - der Chardonnay wurde in Edelstahltanks vergoren, bevor er für bis zu 3 Jahre in der Flasche reifte. Die Familie Moncuit ist schon sehr lange in Mesnil-sur-Oger ansässig und kann ihre Weinbaugeschichte bis auf Alex Moncuit und das Ende des 19. Jahrhunderts zurückführen. Jahrhunderts zurückverfolgen. Diese Cuvée wurde jedoch aus dem weit unterschätzten und südlicheren Dorf Sézanne geerntet, wo die vierte Generation der Moncuit-Winzer 5 Hektar windgepeitschtes Land besitzt. Hugues de Coulmet ist durch und durch trocken und frisch, mit einer subtilen, ansprechenden Mousse und einer ausgewogenen Säure. Am Gaumen erkennen Sie Noten von Pfirsich und Aprikose, mit Anklängen von Birne, grünem Apfel, Geißblatt, Mandel und einem starken mineralischen Unterton von Schotter und Salz. Dieser Blanc de Blancs ist sehr zugänglich und eignet sich perfekt für besondere Anlässe. Begleiten Sie ihn zu Meeresfrüchten wie Austern oder zu einer Vielzahl von Vorspeisen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Der Grand Cru Rosé von Pierre Moncuit ist eine aufregende Kombination aus zwei Terroirs: Mesnil-sur-Oger, wo der Chardonnay (88%) gedeiht, und Ambonnay, die Heimat der reifen Pinot Noir Trauben (12%), die diesem Wein seine Farbe verleihen. Er beginnt mit einem verlockenden Bouquet von Himbeeren, Erdbeeren, Zitronenschalen und frischer Mineralität. Die Familie Moncuit kann ihre Abstammung bis zu Alex Moncuit zurückverfolgen, der zuerst Land in der Region Mesnil-sur-Oger erwarb. Es war jedoch Pierre Moncuit, der 1928 begann, Wein unter dem Familiennamen zu verkaufen. Bis heute besitzt die Familie 15 Hektar in der Gemeinde Grand Cru und weitere 5 Hektar in Sézanne, die alle von der vierten Generation der Moncuit-Winzer mit grünem Daumen bearbeitet werden. Der Grand Cru Brut Rosé zeichnet sich durch seine Frische aus und bewahrt die reinen, traditionellen Werte der Côte des Blancs. Am Gaumen zeigt er sich lebendig mit Noten von säuerlichen roten Früchten, Zitrusfrüchten, Kreide, Hefe und einem herrlich moussierenden Mundgefühl. Die Trauben wurden in Edelstahltanks vergoren und reiften 3 Jahre lang in der Flasche, bevor sie auf den Markt kommen. Dies ist ein frischer, köstlicher Rosé, der perfekt zu Weichkäse wie Camembert, gebratenem Huhn oder Vorspeisen passt.

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