Lagerung bis zu 10 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das Weingut Patrick Javillier liegt strategisch günstig in Meursault, im Herzen der Côte de Beaune. Es ist ein familiengeführtes Weingut, das ausgezeichnete burgundische Weiß- und Rotweine aus rund 11 Hektar Rebfläche produziert, die sich auf die Appellationen Bourgogne, Village, Premier Cru und Grand Cru verteilen. Das 1945 gegründete Weingut wird heute von Marion Javillier, der dritten Generation der Familie, mit Unterstützung ihres Schwagers Pierre-Emmanuel Lamy geführt. Die Chardonnay-Trauben stammen aus den Weinbergen des Weinguts in der Appellation Bourgogne Côte d'Or, unweit von Puligny-Montrachet, und wachsen auf Mergel- und Kalksteinböden aus dem Oligozän (daher der Name der Cuvée). Nach der Weinbereitung reift der fertige Wein in Eichenfässern (von denen ein Viertel neu ist). Das Ergebnis ist ein ausgewogener und jugendlicher Wein, der die Eleganz der burgundischen Weißweine wunderbar zum Ausdruck bringt. In der Nase offenbart der Bourgogne Côte d'Or Cuvée Oligocene ein breites und lebhaftes Aromenprofil mit subtilen Noten von Zitrusfrüchten und weißen Beeren, gefolgt von Anklängen weißer Blüten und einem zarten mineralischen Abgang. Am Gaumen ist er straff, energisch und linear, mit einer ausgeprägten Mineralität und einer gut ausbalancierten Säure. Der Abgang ist lang und zitrusartig. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten und Schalentieren. Probieren Sie ihn besonders zu Spaghetti mit Venusmuscheln oder gegrilltem Tintenfisch.

This white wine from the Côte de Beaune features notes of apple, pear, ripe citrus, dried fruit, and honey, supported by refreshing acidity and a long finish. The grapes are sourced from a south-facing slope in Volnay, planted in deep, clay-rich soils, and the wine is known for its elegant style and aging potential of up to 15 years.

This Assyrtiko wine from the oldest plots of the Argyros estate is grown on volcanic soils with ungrafted vines to produce a concentrated result that ages well. It features a fine straw-yellow color with green highlights, an aroma of citrus, lemongrass, and minerals, and a palate characterized by dynamic spritziness, mineral notes, and harmonized acidity.

This white wine is an assemblage of Assyrtiko, Athiri, and Aidani grapes sourced from vines aged 60 years and younger, fermented in temperature-controlled stainless steel tanks to preserve delicate aromas and freshness. It features lively notes of lemon, grapefruit, and a hint of salty minerality, making it a refreshing aperitif that pairs well with seafood, fish, sushi, summer salads, grilled chicken, risotto, and creamy cheese.

This biodynamic Pinot Nero from the historic Manincor estate in South Tyrol is aged for 12 months in 25% new barriques, developing a ruby-red color with aromas of black pepper, forest floor, and rose petals. The wine offers a rich, elegant structure with refined tannins and mineral nuances, making it suitable for pairing with grilled meats, game, or root vegetables.

This red wine blend combines six of southern Italy's finest grape varieties into a high-quality cuvée that exhibits an intense cherry-red hue in the glass. It offers a dry palate characterized by a harmonious balance between soft tannins and mild acidity, featuring aromas of ripe cherries, wild herbs, and fine licorice notes.

This biodynamic red blend from South Tyrol combines Merlot, Lagrein, and Cabernet Sauvignon to create a medium-bodied wine with notes of cranberry, blackberry, black pepper, olives, and brandied cherries. After fermentation with natural yeast, the wine was macerated for ten days and aged for 12 months in oak barrels of various sizes.

This Alvarinho wine from Monção is fermented in new 400-liter French oak barrels and undergoes nine months of maturation with batonnage. It features a medium body with a smooth, creamy texture and notes of tropical fruits, citrus peel, roasted almonds, and wood smoke.

This pale rosé wine from Château d'Esclans is crafted from a blend of Grenache, Rolle, Syrah, and Cinsault grapes grown in the Mediterranean climate of the Var region. It features a copper-pink hue, intense fruit aromas of red berries, fresh apples, peaches, melon, and pomelo, along with a medium body, pronounced acidity, and a dry, slightly mineral finish.

This Côtes de Provence rosé is a blend of Grenache, Tolle, Cinsault, Syrah, and Mourvèdre featuring aromas of ripe strawberries, white peach, passion fruit, and lemon zest. It offers a dry palate with notes of white peach, dried mango, white cherry, and honey, finishing with mineral hints of granite and grapefruit blossom.

Lagerung bis zu 3 Jahre. Gekühlt servieren. Chateau d'Esclans ist weltweit bekannt für seinen berühmten Provencal Rosé, Whispering Angel, aber das verborgene Geheimnis des Anwesens liegt in seinem sensationellen Rock Angel. Die Ernte erfolgt von Sonnenaufgang bis Mittag, um die Frische des fertigen Weins zu maximieren. Der Wein wird überwiegend aus Grenache- und Rolle-Trauben hergestellt, die in erstklassigen Weinbergen in La Motte en Provence angebaut werden. Wenn die Trauben im Weingut ankommen, werden sie dreimal sorgfältig sortiert, um sicherzustellen, dass nur die besten Verwendung finden. Nach einer leichten Kelterung wird der Traubenmost in einer Kombination aus 600-Liter-Fässern und Edelstahltanks vergoren, was dazu beiträgt, zusätzliche Komplexität zu schaffen und die natürliche, helle Frische der Trauben hervorzuheben. Der Wein wird vor der Abfüllung für kurze Zeit liegen gelassen, um ausruhen und sich zu beruhigen. Das Ergebnis ist ein seriöser und raffinierter Rosé, der sich gleichermaßen als eleganter Aperitif oder zum Genuss zu einem langen, gemütlichen Mittag- oder Abendessen eignet. Der lebhafte Charakter von roten Früchten und Zitrus sowie der leichte Körper machen ihn zu einem unglaublich vielseitigen Gastronomiewein, der gut zu Meeresfrüchten, Fisch, Huhn und vegetarischen Gerichten passt. Rock Angel ist auch ein sensationeller Partner für frische Nudeln in einer cremigen Sauce oder einem leichten Dessert auf Obstbasis, falls Sie ihn während der gesamten Mahlzeit trinken möchten.

This 2023 white Burgundy from Puligny-Montrachet originates from the Le Trézin vineyard situated on a hilltop in the Côte de Beaune. It presents a pale lemon color with aromas of white peach, hazelnut, wet stone, and citrus, offering a balanced profile of fleshy body and taut acidity that pairs well with firm fish or shellfish.

This 2023 Chassagne-Montrachet is a 100% Chardonnay white wine featuring a precise bouquet of citrus, green herbal tea, and chalk notes. It presents a medium-bodied profile with a silky texture, vibrant acidity, and flavors of mandarin and stone fruit, finishing with a dry, slightly saline aftertaste.

This Grand Cru Pinot Noir from the Corton Le Rognet vineyard offers medium to full-bodied flavors with lively acidity and notes of orange peel, sour cherry, plum, red currant, cigar box, spice, smoked wood, cranberry, strawberry, and truffle. The wine benefits from aging in the cellar, developing further complexity over time.

This Châteauneuf-du-Pape blend from Château de Nalys features Grenache alongside Syrah, Muscardin, Mourvèdre, Cinsault, Vaccarèse, and Terret Noir grapes sourced from vineyards averaging 45 years in age across three distinct sites. After manual harvesting and fermentation in temperature-controlled tanks, the wine matures for 18 months in barrels followed by 6 months in concrete vats, resulting in a deep ruby color with aromas of fresh red fruits and baking spices.

This Châteauneuf-du-Pape from the 2019 vintage is a blend of Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise, and Vaccarèse grapes grown on red sandstone and gravel soils. After fermentation in oak casks, the wine matures for 18 months in a mix of barrels and foudres before spending six months in concrete vessels, resulting in a complex profile with notes of forest berries, dark fruits, leather, licorice, and anise.

This Pauillac-based second wine is primarily crafted from Merlot with small amounts of Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, and Petit Verdot. After harvest, the grapes are vinified and aged for 16 months in French oak barrels to soften tannins, resulting in a full-bodied wine with rich dark berry flavors suitable for pairing with red meat.

This Valpolicella Ripasso Superiore is crafted from Corvinone, Corvina, and Rondinella grapes grown on steep, rocky slopes. The winemaking process involves drying harvested grapes for 20 to 30 days before fermenting in oak barrels for four months, followed by a second fermentation with Amarone lees and an additional year of oak aging, resulting in a full-bodied wine with intense notes of dark berries, cinnamon, and dried fruit.

This Valpolicella Ripasso undergoes double fermentation, first with Corvinone, Corvina, and Rondinella grapes, then on the lees from Amarone production before aging in oak barrels for up to 24 months. It offers a silky smooth texture with a generous body and concentrated aromas of black cherry, wild berries, cinnamon, and clove, complemented by notes of raisin, dark berry jam, and vanilla.

This dry, spritzy Soave is made entirely from Garganega grapes grown on calcareous and sandy soils using organic and biodynamic practices. It undergoes fermentation in stainless steel tanks before maturing for up to 15 months with the yeast sediment in large oak casks, resulting in a rounded, creamy texture with notes of citrus, white peach, almond blossom, and chamomile.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die 1797 gegründete Domaine Louis Latour ist ein renommiertes Weingut in der Côte d'Or in Burgund. Seit über 200 Jahren wird es unabhängig von der Familie Latour geführt, die mittlerweile in der siebten Generation tätig ist. Die Weinberge des Weinguts umfassen etwa 50 Hektar, davon 30 Hektar in Grand-Cru-Lagen (darunter Corton Charlemagne, Montrachet, Bâtard-Montrachet und Chambertin). Das Unternehmen mit zwei Standorten (in Beaune und Aloxe-Corton) kauft auch Trauben von vertrauenswürdigen Winzern aus der Region. Die Chardonnay-Trauben werden von Hand in den Weinbergen der Appellation Pouilly-Fuissé gelesen, wo die Rebstöcke durchschnittlich 30 Jahre alt sind und auf Böden aus Kalkstein und schwerem Lehm wachsen. Nach der temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks reift der fertige Wein 8 bis 10 Monate in Edelstahltanks. Der Pouilly-Fuissé von Louis Latour ist ein eleganter und delikater Wein, der sich durch eine leuchtend strohgelbe Farbe und ein lebhaftes, duftendes Aromaprofil auszeichnet, das Noten von Akazienblüten und Geißblatt mit einem Hauch von Honig und Mandeln offenbart. Am Gaumen ist er breit und rund, mit mittlerem Körper und erfrischender Säure. Der Abgang ist lang anhaltend und erinnert an blumige Noten. Er ist der ideale Wein zu Meeresfrüchten, Pasta mit Meeresfrüchten und frischem Käse.

This Saint-Estèphe red wine is a blend of 60% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, and 15% Petit Verdot from vines averaging 40 years old. It undergoes 17 months of aging in French barriques and offers an excellent aging potential with notes of blackberry, graphite, and smoke.

This dry rosé wine from Domaine du Pegau is made from Cinsault grapes grown in the vineyards of Sorgues. It features a brilliant pale pink color with salmon accents and offers an aromatic profile of red fruits, melon, peach, floral notes, and subtle spice, finishing with refreshing strawberry and citrus flavors.

This Châteauneuf-du-Pape red wine is composed primarily of Grenache with smaller amounts of Syrah, Mourvèdre, Counoise, and other varieties. It undergoes whole-cluster fermentation and ages for approximately 24 months in large oak foudres without filtration or fining, resulting in a full-bodied profile with notes of dark berries, licorice, leather, and dried herbs.