Alcoholic Beverages (Includes De-Alcoholised Variants)

Lagerung bis zu 10 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich, aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren öffnen. Gegründet 1996 von Kim Crawford und seiner Frau Erica, ist Kim Crawford Wines eines der renommiertesten Weingüter Neuseelands, gelegen in Marlborough. Das Unternehmen wurde 2005 an die Constellation-Gruppe verkauft. Das Team aus Önologen und Winzern wird heute von Anthony Walkenhorst geleitet, einem Schüler von Kim Crawford, und die Trauben stammen von mehreren lokalen Erzeugern, mit dem Ziel, den Stil und die Philosophie des Gründers sowie eine gleichbleibend hohe Qualität zu bewahren. Die Pinot-Noir-Trauben werden aus einer Reihe von Weinbergen in den kühlklimatischen Weinregionen Marlborough und Central Otago ausgewählt und geerntet, die durch eine Vielfalt von Mikroklimata und Böden sowie verschiedene Klone geprägt sind. Nach der Lese erfolgt eine kurze Kaltmazeration und Gärung, danach reift der Wein 8 Monate in Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein komplexer und ausdrucksstarker Wein, der eine brillante dunkel rubinrote Farbe und ein breites, duftendes Aromaprofil mit Noten von Erdbeere, schwarzer Kirsche und roten Beeren zeigt, gefolgt von würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er weich und großzügig mit guter Würze, samtigen Tanninen und lebhafter Säure. Der Abgang ist lang und dezent würzig. Er passt gut zu Tagliatelle mit Pilzen oder kräutergeröstetem Lamm.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das Weingut Castello di Verduno hat seinen Namen von der charakteristischen Burg aus dem 16. Jahrhundert, die sich im Herzen des Dorfes Verduno in der Weinregion Barolo befindet. Das Weingut, das sich im Besitz von Gabriella Burlotto und Franco Bianco befindet, ist auf hochwertige Barolos und Barbarescos spezialisiert, die aus ihren besten Nebbiolo-Weinbergen stammen, welche von Hand gelesen und ökologisch bewirtschaftet werden. Die Trauben für diese Abfüllung stammen aus den Weinbergen Rabaja, Rabaja-bas und Faset des Gutes, die Anfang Oktober geerntet werden. Nach der Ernte werden die Trauben sorgfältig sortiert und 20 Tage lang in Edelstahltanks vergoren. Anschließend wird der Wein in große slawonische Eichenbotti oder Fässer gegeben, wo er mindestens 18 Monate lang reift. Der fertige Wein wird anschließend 14 Monate lang in der Flasche ruhen gelassen, bevor er freigegeben wird. Das Ergebnis ist ein intensiver und vielschichtiger Rotwein, der mit klassischen Nebbiolo-Aromen von reifen roten Kirschen, getrockneten Veilchen und Rosenblättern beginnt. Am Gaumen werden der reife Charakter der roten Beeren und die Backgewürznoten durch einen hellen Anflug von Säure und einen sehr langen Abgang ausgeglichen. Der Barbaresco ist ein Wein, der noch 6 bis 7 Jahre im Keller aufbewahrt werden kann oder jetzt zu roten Fleischgerichten genossen wird.

Lagerung bis zu 14 Jahre. Vor dem Servieren für zwei Stunden dekantieren. Eine wunderschöne violett-blaue Farbe verspricht unmittelbar ein raffiniertes Erlebnis. Auf dem Bouquet sind reife, marmeladige Früchte mit blumigen Noten und ein wenig Gewürz zusammen mit Kirschen, Tabak und Leder vorzufinden. Auf dem Gaumen setzen sich diese Aromen mit einer gewaltigen Mischung aus reifen Früchten, Zimt und Vanille durch. Das Tannin ist kräftig und seidig mit einer großartigen Säure zum Ausgleichen. Der Abgang ist extrem lang, wie Sie es von einem äußerst hochwertigen vollmundigen Wein erwarten würden. Er passt gut zu Steak, Gans, Trüffel, Wild, Risotto und schwerem geräucherten Käse. Castello di Verduno gehört mit seiner perfekten Kombination aus Terroir und der Perspektive, Beeren der höchsten Qualität zu erzeugen, zu den Spitzenweingütern der Region. Die Philosophie besagt, dass bei der Pflege der Frucht so wenig wie möglich eingegriffen werden soll, damit die bestmöglichen Beeren erzeugt werden. Die Frucht wird von Hand geerntet, um die Verwendung der reifsten Früchte zu garantieren, und wird dann mazeriert und für 25 Tage in Edelstahl gegoren. Er wird für 26 Monate in Eichenfässern gereift, bevor er weitere 8 Monate in Stahlbehältern verbringt. Der Wein wird ohne jegliche Filterung abgefüllt (weswegen ein sorgfältiges Dekantieren nötig ist) und vor dem Verkauf für weitere 2 Jahre gelagert.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Vor dem Servieren eine Stunde dekantieren. Das Weingut Castello di Verduno gehört Franco Bianco und seiner Frau Gabriella. Sein Hauptsitz ist ein reizendes Gebäude aus dem 16. Jahrhundert im Dorf Verduno, was sich direkt an der Grenze zur Barolo Appellation befindet. Im Jahr 2000 haben sie den talentierten Önologen Mario Andrion engagiert. Allerdings spielt ihre Tochter Marcella auch eine immer wichtigere Rolle in der Weinkellerei. Die Familie setzt sich für die Slow Food-Bewegung und der nachhaltigen Landwirtschaft ein. Genauso wie sie auf einen Bioweinanbau beharren, verwenden sie während des Gärungsprozesses nur heimische Hefe und geben den heimischen Rebsorten Vorrang. Ihr Bassadone Verduno wurde mit einer seltenen heimischen Traube, genannt Pelaverga, hergestellt, welche von den lokalen Weinbauern größtenteils nicht beachtet wird. Die Familie hat sich dazu entschieden, diesen einzigartigen, leichten Wein, zu Ehren des Rufes der Traube als ein Aphrodisiakum, Bassadone (auf Deutsch: kleiner Kuss) zu nennen. Der Bassadone wird in Edelstahlfässern vollendet, um die reine Eigenschaft der Rebsorte hervorzuheben und weist im Glas eine lebendige rubinrote Farbe und Aromen von Kirschlikör, Erdbeeren und zerstampftem schwarzen Pfeffer auf. Auf dem Gaumen kommt der unverwechselbare Charakter der Pelaverga zum Vorschein und bietet einen mittelstarken Körper, feine Tannine und Aromen von reifer roter Beere an. Dies ist ein vielfältiger kulinarischer Wein, der sowohl zu Hause zu einer Salamiplatte oder zu einem kräftigen Pilzrisotto, Lachssashimi oder kleinen Wildvögeln gereicht werden kann.

Trinken Sie jetzt bis 2024. Dekantieren ist vor dem Servieren nicht nötig. Das Weingut Castello di Verduno befindet sich im Besitz von Gabriella Burlotto und Franco Bianco und umfasst das charmante Schloss aus dem 16. Jahrhundert im Dorf Verduno, direkt am Rande der Weinregion Barolo. Neben hochwertigen Barolos und Barbarescos produziert das Weingut auch begrenzte Mengen an atemberaubenden Langhe Nebbiolo. Die Trauben stammen aus dem 0,89 Hektar großen Nebbiolo-Weingarten des Gutes und werden von Hand geerntet und biologisch angebaut. Nach der Ernte werden die Trauben sorgfältig sortiert und in Edelstahltanks vergoren. Dann wird der Wein in große slawische Eichenfässer überführt, wo er sechs Monate lang reift. Der fertige Wein wird ohne Filtration abgefüllt und drei Monate vor der Freigabe in der Flasche ruhen gelassen. Das Ergebnis ist ein lebendiger Rotwein, der mit klassischen Nebbiolo-Aromen von roten Kirschen, Veilchen und Rosen beginnt. Am Gaumen zeigt sich eine lebhafte Säure, die dem Charakter der reifen roten Früchte und den süßen Backgewürznoten aus der Eichenreifung ein Gleichgewicht verleiht. Dies ist ein sehr leicht zu trinkender Wein mit weichen Tanninen und einer reichen Struktur, der gut zu einem in Kräutern gebratenen Huhn oder Schweinekotelett passt.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Castello di Verduno ist ein historisches piemontesisches Weingut, dessen Geschichte bis ins 16. Jahrhundert zurückreicht. Jahrhundert zurückreicht. 1838 wurde es von der königlichen Familie von Savoyen erworben und ging schließlich in die Hände der Familie Burlotto über (die seit Anfang des 20. Jahrhunderts die derzeitigen Besitzer sind). Das Weingut erstreckt sich heute über etwa 12 Hektar Weinberge, die sich über die Hügel von Verduno und Barbaresco verteilen. Der Barbaresco Rabajà-Bas vom Castello di Verduno wird aus Nebbiolo-Trauben aus den untersten Reihen des Cru Rabaja hergestellt. Hier profitieren die Reben von einzigartigen Kalk- und Lehmböden (die berühmten Marne di Sant'Agata). Nach der Ernte erfolgt die Gärung mit einheimischen Hefen in Holzbottichen, gefolgt von einer Maischestandzeit. Der fertige Wein reift dann 20 Monate in slawonischen Eichenfässern und weitere 18 Monate in der Flasche. Das Ergebnis ist ein komplexer und strukturierter Wein mit einer intensiven granatroten Farbe. In der Nase zeigt er ein breites und reifes Aromaprofil mit Noten von Brombeeren und anderen Beeren, Lakritze und Pfeffer sowie feinen mineralischen Noten. Am Gaumen ist er gut strukturiert, elegant, abgerundet und ausdrucksvoll, mit einer angenehmen und erfrischenden Säure. Die Tannine sind fest und gut integriert, und der Abgang ist lang und weich. Man kann ihn eine Zeit lang im Keller lagern oder ihn jetzt zu Hasen- oder Fasaneneintopf oder zu Fettuccine mit Wildschwein genießen.

Lagerung bis zu 30 Jahre. Zwei Stunden vor dem Servieren dekantieren. Die Geschichte von Silver Oak begann in den 1970er Jahren mit den Freunden Ray Duncan und Winzer Justin Meyer. Von Anfang an hatte das Duo die Vision, nur Cabernet Sauvignon von höchster Qualität herzustellen. Ihren ersten Jahrgang kelterten sie 1972 in der Christian Brothers Winery im Austausch gegen Zinfandel-Trauben, die auf dem Weingut Silver Oak wuchsen. Heute gilt Silver Oak als eines der führenden Weingüter Napas, was auf die Liebe zum Detail in der Kellerei und das hervorragende Terroir des Weinguts zurückzuführen ist. Sie haben sogar ihre eigene Küferei, The Oak, in der ihre Fässer hergestellt werden. Neben dem Cabernet wird dieser Cuvée ein kleiner Anteil an Merlot, Cabernet Franc und Petit Verdot zugesetzt, um die Komplexität und Finesse zu erhöhen. Nach der Vinifizierung reift der junge Wein 24 Monate lang in amerikanischen Eichenfässern, von denen 84% neu sind. Der hohe Anteil an neuer Eiche fügt den opulenten Noten von Cassis, Brombeeren und Heidelbeeren intensive Kokos-, Vanille- und Zedernnoten hinzu. Der Einstieg ist weich mit festen, aber gut abgerundeten Tanninen, einem großzügigen, vollen Körper und einem sehr langen Abgang. Tiefe und Fülle des Geschmacks lassen diesen Wein noch großartig ein oder zwei Jahrzehnte reifen, obwohl er auch jetzt zu deftigen Fleischgerichten genossen werden kann.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das neuseeländische Weingut Escarpment befindet sich in Martinborough auf der Nordinsel. Das in den 1980er Jahren von Larry McKenna gegründete Weingut umfasst heute rund 24 Hektar Rebfläche, die vom Weinbauern Rowan Hoskins nachhaltig bewirtschaftet werden. Die Weinbereitung wird von Tim Bourne geleitet. Die Weine von Escarpment werden besonders für ihre hohe Qualität und dafür geschätzt, dass sie das einzigartige Terroir der Region unverfälscht zum Ausdruck bringen. Der Te Rehua Pinot Noir ist ein eleganter Rotwein, der aus Trauben des Einzelweinbergs Barton (an der Huangarua Road in Martinborough gelegen) gekeltert wird. Hier wurzeln die Reben in den tiefen, für die Martinborough Terrace charakteristischen Schwemmland-Kiesböden. Nach der Handlese erfolgt die spontane Gärung in Tanks, wobei etwa 20 % ganze Traubenbeeren mitverarbeitet werden. Der fertige Wein reift anschließend etwa 20 Monate in französischer Eiche (wobei weniger als die Hälfte davon neu ist). Das Ergebnis ist ein klassisches Beispiel für einen neuseeländischen Pinot Noir mit einer leuchtenden rubinroten Farbe. Sein Aromenprofil ist breit gefächert und ausdrucksstark, geprägt von Noten von Sauerkirschen, dunklen Waldbeeren und Pflaumen, gefolgt von Anklängen von getrockneten Kräutern, Lakritz und Kakao. Am Gaumen ist er geschmeidig, saftig und lebhaft und bietet eine reichhaltige Fruchtkonzentration sowie einen mittleren bis vollen Körper. Er verfügt über feine Tannine und einen langen, harmonischen Abgang. Servieren Sie ihn zu Filet Mignon oder Beef Wellington mit Kartoffelgratin.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das seit den 1980er Jahren in Martinborough auf der Nordinsel Neuseelands ansässige Weingut Escarpment ist ein renommiertes Weingut, das vor allem für seine exzellenten Pinot Noirs bekannt ist. Das Weingut umfasst etwa 24 Hektar Rebfläche, auf der neben Pinot Noir auch Chardonnay, Pinot Blanc und Pinot Gris angebaut werden – unter Einhaltung von Nachhaltigkeitsstandards und mit tiefem Respekt vor dem Terroir und der Artenvielfalt. Der „Kupe“ wird aus Pinot-Noir-Trauben des Abel-Klons gekeltert, die aus dem historischen Weinberg des Weinguts entlang der Te Muna Road auf der Martinborough Terrace stammen. Hier profitieren die 1999 gepflanzten Reben von Böden aus uraltem Kies und Schwemmböden auf einem Kalksteinuntergrund und genießen ein kühles, windiges Klima mit erheblichen täglichen Temperaturschwankungen, die eine ausgewogene Säure fördern. Nach sorgfältiger Auswahl und Handlese erfolgt die Gärung spontan unter Verwendung einheimischer Hefen. Der fertige Wein reift anschließend etwa 16 Monate in französischer Eiche. Im Glas offenbart der Wein eine intensive rubinrote Farbe und ein breites, vielschichtiges Aromenprofil, das sich zunächst mit Noten von Pflaume und Sauerkirsche entfaltet, gefolgt von Anklängen von Gewürzen und Waldboden. Am Gaumen ist er reichhaltig, konzentriert und geschmeidig, mit feinen Tanninen und einer angenehmen mineralischen Note. Er ist elegant, frisch und saftig, mit einem langen, komplexen Abgang. Probieren Sie ihn zu gebratener Taube oder Rebhuhn.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Seit über 30 Jahren produziert das Weingut Escarpment hervorragende neuseeländische Weine aus der Region Martinborough, einem der bedeutendsten Weinanbaugebiete des Landes. Das von Larry McKenna gegründete Weingut wird von Winzer Tim Bourne und Weinbauingenieur Rowan Hoskins geleitet und besitzt rund 24 Hektar Rebfläche entlang des Ufers des Huangarua River; außerdem bezieht es Trauben von sorgfältig ausgewählten lokalen Erzeugern. Die Chardonnay-Trauben stammen hauptsächlich aus dem Weingut Te Muna, dessen Name auf Māori „Geheimnis“ oder „besonderer Ort“ bedeutet und das auf der Martinborough Terrace liegt. Nach der Lese erfolgt die Gärung in französischen Eichenfässern. Der fertige Wein ruht anschließend elf Monate im Fass, gefolgt von weiteren vier Monaten in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer, komplexer Wein, der die Philosophie des Weinguts und sein Terroir wahrhaft widerspiegelt. Im Glas offenbart der Escarpment Chardonnay ein breites, vielschichtiges Aromenprofil mit Noten von Grapefruit und reifen Zitrusfrüchten, Steinobst sowie würzigen Anklängen, durchzogen von einem Hauch von Haselnuss. Am Gaumen ist er mineralisch und saftig, mit einer ausgeprägten, erfrischenden Säurenote und einer geschmeidigen Textur. Er ist elegant und lebhaft, mit einem langen, durstlöschenden Abgang. Er passt perfekt zu gegrilltem Fisch, Spaghetti mit Venusmuscheln und Jakobsmuschel-Risotto.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Escarpment ist eines der bedeutendsten Weingüter auf der Nordinsel Neuseelands. Das Weingut wurde in den 1980er Jahren von Larry McKenna (bekannt als der „Prinz des Pinot Noir“) in Martinborough gegründet und umfasst rund 24 Hektar nachhaltig bewirtschaftete Weinberge; zusätzlich werden Trauben von lokalen Erzeugern bezogen. Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus einem etablierten Weinberg in Martinborough. Hier profitieren die Reben von einer hervorragenden Lage und einem kühlen, sonnigen Klima und wurzeln in lehm-kieshaltigen Böden mit optimaler Drainage. Diese Bedingungen sorgen für eine langsame, gleichmäßige Reifung und garantieren die Erzeugung hochwertiger Trauben. Nach der Handlese erfolgt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, und der Wein reift anschließend in französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein Pinot Noir mit einem frischen, aromatischen Charakter und sanften würzigen Nuancen, der die Essenz von Martinborough perfekt widerspiegelt. Im Glas präsentiert sich der Kiwa Pinot Noir mit einer brillanten, klaren rubinroten Farbe. Sein Aromaprofil ist komplex und ausdrucksstark und besticht durch Noten von Himbeere, Sauerkirsche, reifer Erdbeere und getrockneten Blumen vor einem zart würzigen Hintergrund. Am Gaumen ist er frisch, fruchtig und harmonisch, mit geschliffenen Tanninen und einer lebhaften, gut ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang und anhaltend, wobei sich herzhafte Noten mit fruchtigen Untertönen vermischen. Probieren Sie ihn zu gegrillter Entenbrust, gebratener Taube oder Lachs.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden. Das 1999 in der neuseeländischen Region Martinborough gegründete Weingut Escarpment ist berühmt für die hohe Qualität seiner Pinot Noir-Weine und insbesondere für seinen Flaggschiff-Wein Kupe, der als Maßstab für diese Rebsorte in Neuseeland gilt. Das Unternehmen stellt auch Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Riesling her. Die Weinberge erstrecken sich über 24 Hektar östlich des Dorfes Martinborough auf kiesigen Böden, die typisch für die Martinborough Terrace sind, ein alluviales Schotterplateau. Im Jahr 2019 erhielt das Unternehmen die Bio-Zertifizierung für seine Weinberge. Der Winzer Larry McKenna, der den Spitznamen Prince of Pinot Noir trägt, gilt als einer der Pioniere in der Region Martinborough. Der Escarpment Pinot Noir ist der Einstiegswein des Weinguts, hat aber alle Eigenschaften eines außergewöhnlichen Pinot Noir. Er ist vollmundig, kraftvoll, aber mineralisch, komplex und harmonisch. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von Kirschen und Pflaumen, begleitet von süßen Gewürzen wie Zimt, Anis und Ingwer mit einigen erdigen Nuancen. Diese Komplexität zeigt sich auch am Gaumen, der fruchtig und mineralisch ist, mit holzigen Noten von Zedernholz und Tabak. Es ist ein weicher Wein mit überraschendem Charakter und Reinheit, der jetzt getrunken werden kann und zu Wild, Rindergulasch oder Rinderfilet mit Steinpilzen passt.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die 1987 gegründete Domaine Merlin liegt im südlichen Burgund, unweit von Mâcon. Das Weingut umfasste ursprünglich 4,5 Hektar Rebfläche, die von der Domaine du Vieux Saint-Sorlin erworben wurden, und wurde dann durch den Kauf mehrerer Parzellen in La Roche-Vineuse, Moulin-à-Vent und Pouilly Fuissé erweitert. Die Gamay-Trauben für diesen Moulin a Vent stammen aus den Parzellen Les Brasses, Les Hantes, Les Vérillats und La Roche, die sich auf etwa 230 Metern über dem Meeresspiegel befinden und 2006 erworben wurden. Hier genießen die Reben eine Südostausrichtung mit leichtem Gefälle und einem manganreichen Granitboden. Die Arbeit im Weinberg erfolgt manuell und mit Hilfe von Pferden zum Pflügen. Nach der Lese erfolgt die Gärung in Holzfässern. Der fertige Wein ruht dann etwa anderthalb Jahre in Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas zeigt der Wein eine intensive und brillante Farbe mit dunklen Rubintönen. Sein aromatisches Profil ist lebhaft und ausdrucksstark, mit blumigen und fruchtigen Noten vor einem Hintergrund von zarten Gewürzen. Am Gaumen ist er konzentriert, rund und weich mit mittlerem Körper, seidigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang und fruchtig mit würzigen Noten. Probieren Sie ihn zu Kalbskoteletts oder Hähnchenschnitzel.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser fabelhafte Pouilly-Fuisse ist das Meisterwerk einer Zusammenarbeit zwischen den Burgunder-Legenden Olivier Merlin und Dominique Lafon, die sich 2012 zusammenschlossen, nachdem Merlin hier ein einzigartiges Monopol erworben hatte. Der 2,23 Hektar große Clos de Quarts ist ein ganz besonderer, von Mauern umgebener Weinberg, in dem seit 1917 Chardonnay-Reben wachsen. Die Bedingungen hier sind perfekt für die Herstellung von Spitzenweinen, darunter eine Ostlage und kalkreiche Lehmböden. Aux Quarts ist der großartige Ausdruck dieses historischen Grundstücks, das 2020 den Status Premier Cru erhielt. Merlin und Lafon pressen die ganzen Trauben und verwenden native Hefen für die Gärung in gebrauchten Eichenfässern, um den Charakter der Frucht und des Terroirs hervorzuheben. Der junge Wein reift dann mindestens 18 Monate im Fass und wird mit begrenzter Filtration und ohne Schönung abgefüllt. Das Ergebnis ist einer der besten Pouilly-Fuisse, die derzeit auf dem Markt erhältlich sind. Er vereint erfrischende Eleganz und subtile mineralische Noten mit reichhaltiger Frucht und einem vollen Körper. In der Nase dominieren saftige Steinobst- und Eichennoten, gefolgt von Zitrusfrüchten und subtilen Gewürznoten im langen Abgang. Dieser Wein kann noch einige Jahre gelagert werden, eignet sich jedoch auch ideal zum sofortigen Genuss zu reichhaltigen Meeresfrüchten, Fisch oder Geflügelgerichten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Merlin liegt im südlichen Burgund, im Dorf La Roche-Vineuse, und ist ein renommiertes Familienweingut, das Ende der 80er Jahre von Olivier und Corinne Merlin mit dem Kauf eines alten Weinbergs von der Domaine du Vieux Saint-Sorlin gegründet wurde. Heute produziert das Weingut, das im Laufe der Jahre an Größe und Beliebtheit gewonnen hat, Burgunderweine, die ihr Terroir stark zum Ausdruck bringen, auch dank einer sehr respektvollen Herangehensweise an die Umwelt und der Verwendung handwerklicher Methoden im Keller. Die Gamay-Trauben stammen von einer Parzelle mit alten Buschreben in Chenas, etwa 30 km von La Roche Vineuse entfernt, auf einer Höhe von etwa 280 Metern. Hier genießen die Reben, die zu 85 % im Jahr 1937 und der Rest im Jahr 1962 gepflanzt wurden, eine Südostausrichtung und sehr karge Sand-Granit-Böden. Nach der manuellen Lese wird der Wein unter Kohlendioxid in Holzfässern vergoren, und der fertige Wein reift 18 Monate lang in Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine tiefrote Farbe mit bläulichen Reflexen. Sein Aromaprofil ist intensiv und duftend, mit Noten von Kirsche und schwarzem Pfeffer, gefolgt von einem Hauch von Schokolade. Am Gaumen ist er dicht und konzentriert, reif und rund mit festen und samtigen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Corinne und Olivier Merlin gründeten Ende der 1980er Jahre die Domaine Merlin und übernahmen ein altes Weingut in La Roche Vineuse. Heute umfasst das Unternehmen etwa 15 Hektar Rebfläche, verteilt auf die Appellationen Mâconnais und Moulin à Vent. Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des guten Weinbaus von Hand bewirtschaftet. Im Keller werden traditionelle Verfahren bevorzugt. Seit 2017 unterstützen die Söhne Paul und Theo ihre Eltern, um die Unternehmensphilosophie und den Familiengeist des Weinguts fortzuführen. Der Macon Villages Vieilles Vignes wird aus Chardonnay-Trauben von vier verschiedenen Parzellen mit einem Durchschnittsalter von etwa 65 Jahren (die ältesten wurden in den 1920er Jahren gepflanzt) hergestellt. Die Lese erfolgt manuell und nach einer leichten Pressung erfolgt die Gärung in Barriques (10 % neu). Der fertige Wein reift ein Jahr lang in Barriques. Das Ergebnis ist ein komplexer und tiefgründiger Wein mit einer für einen Macon überraschenden Tiefe und Eleganz. Die alten Reben sorgen für einen konzentrierten, reichhaltigen und ausgewogenen Wein. In der Nase offenbart sich ein reifes und buttriges Aromaprofil mit Noten von gelben Früchten und einem Hauch von Mineralität und leichter Röstnote. Am Gaumen hat er eine cremige Textur. Er ist weich und geschmeidig mit einer lebhaften Säure, die die fruchtige Süße ausgleicht. Der Abgang ist lang und erinnert an zarte Eichennoten. Passt hervorragend zu gebratenen Jakobsmuscheln, Krabbensuppe und Kräuter-Brathähnchen.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Champagnerhaus Mandois wurde 1862 von Victor Mandois gegründet, der die Weinberge nutzte, die sein Urgroßvater Jean 1735 erworben hatte. Heute besitzt das Familienunternehmen etwa 40 Hektar Weinberge in der Region Epernay und Sezannais, wo hauptsächlich Chardonnay angebaut wird. Die Keller, die aus dem 17. Jahrhundert stammen, befinden sich unter der Kirche von Pierry. Die Chardonnay-Trauben werden manuell in verschiedenen Weinbergen der Côte des Blancs und Epernay geerntet, insbesondere in Chouilly, Vertus und Pierry. Die Weinbereitung erfolgt zu 80 % in Stahltanks und zu 20 % in Eichenfässern, um den fruchtigen Charakter und die delikaten Aromen dieses herrlichen Blanc de Blancs zu bewahren. Die Dosage ist niedrig und der Wein ruht etwa 4 Jahre im Keller auf seiner Hefe, bevor er degorgiert wird. Champagne Mandois Blanc de Blancs Premier Cru hat eine brillante Farbe mit goldenen Tönen und eine feine und anhaltende Perlage. Sein aromatisches Profil ist frisch und breit mit blumigen und fruchtigen Noten und einem Hauch von Brioche. Am Gaumen ist er breit und komplex, ausgewogen und erfrischend. Die Bläschen erzeugen eine angenehme und samtige Textur und der Abgang ist lang und leicht salzig. Er passt hervorragend zu geräuchertem Lachs oder Forelle, zu Meeresfrüchten und Frischkäse.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Umfüllen nötig. Gekühlt servieren. Das in Pierry in der Nähe von Epernay ansässige Weingut Champagne Mandois wird seit 9 Generationen von derselben Familie geführt. Die Geschichte dieses Unternehmens begann 1735 mit dem Kauf einiger Weinberge, aber die Gründung fand 1862 statt. Ursprünglich in Epernay ansässig, zog Champagne Mandois 1905 nach Pierry. Heute besitzt das Unternehmen knapp 40 Hektar Weinberge, die sich über 12 verschiedene Dörfer an der Côte des Blancs, Côte d'Epernay, Coteaux de Sézanne und Côte des Bars verteilen und hauptsächlich mit Chardonnay-Trauben bepflanzt sind. Der Brut Origine ist eine klassische Mischung aus einer Mehrheit von Chardonnay-Trauben mit gleichen Teilen der roten Trauben Pinot Noir und Pinot Meunier und einer kleinen Zugabe von Grundweinen. Der Wein bleibt 3 Jahre im Keller, bevor er auf den Markt kommt. Dieser elegante Champagner hat eine goldene Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage verstärkt wird. In der Nase entfaltet er ein reiches und breites Aromaprofil mit Noten von reifen Früchten und frischen Limettennoten, gefolgt von gerösteten Nuancen. Am Gaumen ist er lebhaft, ausgewogen und rund. Er hat eine samtige Textur und eine feine Mousse. Der lange und elegante Abgang erinnert an geröstete und honigartige Noten. Er eignet sich hervorragend als Aperitif für einen besonderen Anlass, passt aber auch gut zu Vorspeisen mit Krustentieren und weißem Fleisch.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Maison Mandois ist ein seit neun Generationen familiengeführtes Champagnerhaus. Die Geschichte des Unternehmens begann 1735 mit dem Kauf von Weinbergen in der Region Epernay. Heute bewirtschaftet das Unternehmen, das seit Anfang des 20. Jahrhunderts in Pierry ansässig ist, etwa 40 Hektar, die hauptsächlich mit Chardonnay-Trauben bepflanzt sind und sich auf 12 Dörfer verteilen. Die Chardonnay-Trauben werden in über fünfzig Jahre alten Weinbergen mit geringem Ertrag in Chouilly und Vertus sowie in einem alten Weinberg an der Côte de Sézanne auf Böden aus rotem Lehm, Kreide, Kalkstein und Feuerstein angebaut. Etwa ein Drittel der Trauben wird auf traditionelle Weise in Eichenfässern behandelt, wie es Victor Mandois früher tat, um dem Wein Rundheit und Struktur zu verleihen, während der Rest in Stahlbehältern ausgebaut wird. Der Wein ruht dann 9 Jahre lang auf der Hefe in den unterirdischen Kellern des Maison, die aus dem 18. Jahrhundert stammen. Der Cuvee Victor Vieilles Vignes ist ein strukturierter und sehr eleganter Champagner mit einer strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen und einem breiten und frischen aromatischen Profil mit Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, gefolgt von einem Hauch von Haselnuss und Brioche. Am Gaumen hat er eine cremige Textur und eine gute Säure. Er ist konzentriert und ausgewogen, mit einem langen und anhaltenden Abgang, der an mineralische Noten erinnert. Er passt hervorragend zu Risotto mit Jakobsmuscheln oder gefülltem Perlhuhn.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Weine von Andrea Cortones sind seit der Gründung seines Weingutes in Uccelliera im Jahr 1986 bei Brunello-Sammlern zum Kultobjekt geworden. Das Anwesen gehörte früher zum benachbarten Weingut Ciacci Piccolomini, wo Cortones als Kellermeister arbeitete, bevor er sich entschied, seinen Traum von der Herstellung eigener Weine zu realisieren. Cortones verfolgt im Weinberg einen artisanalen Ansatz, bei dem alles von Hand gemacht wird. Dieses Engagement für Qualität bedeutet, dass seine Weine bei internationalen Weinkritikern wie Antonio Galloni und Robert Parkers The Wine Advocate äußerst beliebt sind. Uccelliera liegt in der Subregion Castelnuovo dell'Abate in Montalcino, wo die steinigen Böden und das wärmere Mikroklima dazu beitragen, dass der Brunello einen üppigen, reifen Ausdruck findet. Diese Abfüllung ist das Flaggschiff von Cortones und wird 24 Monate lang in einer Mischung aus französischer und slawonischer Eiche gereift. Das Bouquet öffnet sich mit komplexen Schichten von dunklen Beeren, würzigen mediterranen Kräutern und Anklängen von Leder, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper und weiche, gut entwickelte Tannine enthüllt, die elegant auf eine längere Lagerung reagieren. Das robuste Geschmacksprofil und der bemerkenswert lange Abgang passen hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Rindfleischeintopf, Reh oder anderem gebratenen Wildfleisch.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Boisson wurde in den 1980er Jahren von Bernard Boisson, Pierres Vater, gegründet und ist heute ein Familienbetrieb, der von Pierre und seiner Schwester Anne geführt wird. Nach der Pensionierung ihres Vaters haben die beiden Geschwister 2017 die Kellerei modernisiert. Neben der Produktion von Weinen unter dem Familienlabel bewirtschaften sie unabhängig voneinander jeweils einen Teil der Weinberge für ihre eigenen Linien. Der Bourgogne Murgey de Limozin ist ein eleganter Weißwein aus Chardonnay-Trauben, die auf Parzellen am Rande der Appellation Meursault in der Côte de Beaune angebaut werden. Die für die Region typischen Ton-Kalk-Böden bringen ausdrucksstarke Weine mit starkem mineralischem Charakter hervor, die sich im Laufe der Jahre wunderbar entwickeln können. Die manuelle Arbeit im Weinberg von Pierre Boisson trägt dazu bei, dass seine Weine eine raffinierte Interpretation des Terroirs darstellen. Im Glas zeigt der Wein eine strohgelbe Farbe mit leicht goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und ausdrucksstark, mit ersten Noten von weißen und gelben Früchten, Zitrusfrüchten und Blumen, sowie einem mineralischen und gerösteten Haselnuss-Unterton. Am Gaumen ist er rund und weich, saftig und frisch, mit ausgeprägter Säure und der typischen Mineralität der großen Weißweine aus Burgund. Der Abgang ist lang und zeigt leichte Röstnoten. Er passt hervorragend zu Austern, gegrilltem Weißfisch und Brie-Käse.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Boisson liegt in Meursault an der Côte de Beaune in Burgund und wurde in den 1980er Jahren von Bernard Boisson und seiner Frau gegründet. Im Laufe der Jahre erwarb das Weingut mehrere Weinberge, vor allem in der Umgebung von Meursault. Als Bernard Boisson 2017 in den Ruhestand ging, ging das Familiengut in die Hände seiner Kinder Pierre und Anne über, die auch einige der Familienparzellen separat bewirtschaften. Die Chardonnay-Trauben für diesen Mâcon-Villages stammen aus den Bergen des Mâconnais, einer Gruppe von Hügeln, die durch parallele Verwerfungen getrennt sind und sich besonders für den Qualitätsweinbau eignen. Hier begünstigen die lehmig-kalkigen Böden und ein gemäßigtes kontinentales Klima mit halb-mediterranen Einflüssen die Erzeugung frischer, lebendiger und mineralischer Weine. Im Glas zeigt der Wein einen eleganten und frischen Charakter, der sich durch eine brillante strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen auszeichnet. Sein Aromaprofil ist breit und duftig, mit fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten, weißen Früchten und Pfirsich sowie blumigen Anklängen von Akazie und Rose. Am Gaumen ist er mineralisch, geschmeidig und ausgewogen. Er hat eine gute Fruchtkonzentration und eine gut eingebundene Säure. Er ist ein jugendlicher, leicht zu trinkender Wein, der hervorragend zu Austern und allen Meeresfrüchten passt, aber auch allein ein köstlicher Aperitif ist.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Tenuta delle Terre Nere in Randazzo im Calderara-Gebiet des Ätna auf Sizilien ist ein junges Weingut, das von Marc de Grazia gegründet wurde, einer Schlüsselfigur bei der Wiederbelebung der Ätna-Weine. Heute besitzt das Unternehmen etwa 50 Hektar Weinberge, auf denen hervorragende Vulkanweine aus einheimischen Rebsorten erzeugt werden. Die Trauben für den Nerello Mascalese und den Nerello Cappuccio stammen von eigenen Weinbergen auf vulkanischen Böden in den Gemeinden Castiglione di Sicilia und Randazzo. Die Rebstöcke sind sehr unterschiedlich alt; einige sind erst vor kurzem gepflanzt worden, andere sind zwischen 50 und 140 Jahre alt, und einige sind sogar unveredelt. Nach der Ernte erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, und der fertige Wein ruht für etwa 10 Monate in großen Fässern, bevor er einen weiteren Monat in der Flasche reift. Im Glas zeigt der Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere eine brillante, intensive rubinrote Farbe und ein lebendiges, duftendes Aromaprofil mit fruchtigen Noten von roten Beeren und Kirschen, gefolgt von Anklängen an Salbei und süßen Gewürznoten. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und saftig, mit weichen Tanninen und einer angenehmen Mineralität. Er hat eine erfrischende Säure und einen langen, reichen Abgang. Probieren Sie ihn zu Pasta alla Norma oder einer Käse- und Wurstplatte.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das an den nördlichen Hängen des Ätna gelegene Weingut Tenuta delle Terre Nere ist ein sizilianisches Weingut, das von Marc de Grazia gegründet wurde. Das Weingut erstreckt sich über etwa 50 Hektar Weinberge, die in 29 Parzellen unterteilt sind und sich auf 9 Bezirke verteilen, die hauptsächlich mit einheimischen Rebsorten bepflanzt sind. Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco ist ein Verschnitt aus Carricante-, Catarratto-, Grecanico- und Inzolia-Trauben, die auf Weinbergen in den Gemeinden Randazzo, Castiglione di Sicilia, Biancavilla und Milo in Höhenlagen zwischen 600 und 950 Metern biologisch angebaut werden. Die Reben wurzeln in vulkanischen Böden, die aus Sand und Asche bestehen und reich an Mineralien sind. Nach der Handlese und der sanften Pressung erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl und der fertige Wein wird anschließend im Edelstahl ausgebaut, um seine Frische und seinen aromatischen Charakter zu bewahren. Im Glas zeigt der Wein eine tief strohgelbe Farbe mit hellen grünlichen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und delikat, mit Noten von Lindenblüten, grünem Apfel, Pfirsich, Melone, kandierten Zitrusfrüchten und mediterranen Kräutern auf einem leicht mineralischen Unterton. Am Gaumen ist er saftig, frisch, lebendig und straff, mit einer ausgeprägten Mineralität und einer salzigen Note, die im Abgang zusammen mit den fruchtigen Noten nachklingt. Er passt besonders gut zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und Sushi.