Beverages

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Argentina Luca ist ein Projekt, das Laura Catena in den 2000er Jahren ins Leben gerufen hat, mit dem Ziel, Weine aus sehr alten Rebstöcken in Mendoza zu produzieren. Der Name Luca hat zwei Bedeutungen: Er ist der Name von Lauras 1998 geborenem Sohn und erinnert an das lateinische Wort „lucus“, was „heiliger Hain“ bedeutet – ein Hinweis auf den außergewöhnlichen Wert dieser uralten Rebstöcke. Die Chardonnay-Trauben stammen aus dem Weinberg „G-Lot“ von Gaultallary in Tupungato auf einer Höhe von 1.500 Metern. Hier wachsen die Rebstöcke, die im Durchschnitt über dreißig Jahre alt sind, auf felsigen Böden mit dichten Kalksteinablagerungen. Nach der Lese und der Gärung bei niedrigen Temperaturen reifen 85 % des Weins in Eichenfässern, von denen 25 % neu sind. Das Ergebnis ist ein ausgewogener Wein, der den eleganten Stil burgundischer Weine mit der Fülle kalifornischer Chardonnays verbindet. Im Glas zeigt der Wein eine brillante Farbe mit blassgoldenen Reflexen. Sein Aromenprofil ist breit und duftend, mit Noten von tropischen Früchten und Zitronencreme, gebackener Birne und süßen Gewürzen vor einem mineralischen Hintergrund. Am Gaumen ist er reichhaltig und samtig, mit einer knackigen Säure, die die Fruchtkonzentration perfekt ausgleicht. Er ist elegant und mineralisch, mit einem langen, erfrischenden und saftigen Abgang. Er passt gut zu Fischgerichten, darunter Jakobsmuschel-Risotto, Fettuccine Alfredo und Pilztörtchen.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn zwei Stunden lang zu dekantieren. Das Weingut Patrizia Cencioni liegt in Montalcino in der Provinz Siena und ist ein 1989 gegründeter Familienbetrieb, der derzeit von Patrizia und ihren beiden Töchtern geführt wird. Das Anwesen erstreckt sich über etwa 50 Hektar Land, darunter 7 Hektar Olivenhaine und weitere 10 Hektar Weinberge. Die Sangiovese-Trauben stammen aus Weinbergen, die sich auf etwa 350 Metern über dem Meeresspiegel auf gemischten Böden aus Lehm, Sand und Mergel befinden. Die zwischen 1988 und 2022 gepflanzten Reben genießen eine Nordost-/Ostausrichtung. Nach der Selektion und der manuellen Lese erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks, und der fertige Wein reift 30 Monate lang in Eichenfässern, bevor er in Betonbehältern weiterlagert. Im Glas zeigt der Brunello di Montalcino Patrizia Cencioni eine klare und brillante rubinrote Farbe mit leichten granatroten Nuancen. Sein Aromaprofil ist reichhaltig und duftend, mit fruchtigen Noten von Sauerkirsche und Blutorange, Waldbeeren und Veilchen, gefolgt von Anklängen von Tabak und Lakritz sowie einem Hauch von Gewürzen. Am Gaumen ist er vollmundig und komplex, kraftvoll und aromatisch. Die Tannine sind fein und gut eingebunden, der Abgang ist lang und elegant. Probieren Sie ihn zu Pappardelle mit Wildschweinsauce, Eintöpfen mit rotem Fleisch und gereiftem Käse.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Valdemar Estate ist der amerikanische Zweig von Bodegas Valdemar. Das Weingut wurde 2019 in der Weinregion Walla Walla im Bundesstaat Washington gegründet und vereint das Beste der spanischen Weinbautradition, den Pioniergeist der Familie Martinez Bujanda und das Terroir des Bundesstaates Washington, um hochwertige Weine zu produzieren. Entre Nosotros ist ein Wein aus Cabernet Sauvignon-Trauben, ergänzt durch Merlot, Petit Verdot und Syrah aus den Weinbergen Stone Valley, Seven Hills, Pepper Bridge, Dionysus, Klipsun und Lefore, die alle in der Columbia Valley AVA liegen. Nach der manuellen Lese und einer sorgfältigen Auswahl der Trauben erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in Edelstahltanks. Anschließend reift der Wein etwa anderthalb Jahre lang in französischen Eichenfässern (29 % neu). Das Ergebnis ist ein eleganter und ausdrucksstarker Wein mit einem intensiven Aromaprofil und Noten von Brombeeren, Pflaumen und Heidelbeeren, gefolgt von einem Hauch von Holz und gerösteter dunkler Schokolade. Am Gaumen ist er konzentriert und reichhaltig, mit einem vollen Körper und ausgewogener Säure. Er ist geschmeidig und fruchtig mit einem langen Abgang, der an einen Hauch von Mokka erinnert. Er passt hervorragend zu Rinderbrust und Rippchen.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte jedoch eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Bodegas Valdemar liegt in der spanischen Weinregion Rioja und ist ein renommiertes Familienweingut, dessen lange Weinbautradition 1889 mit Joaquín Martínez Bujanda begann. Derzeit wird das Weingut, das etwa 300 Hektar Rebfläche umfasst, von Jesús Martínez Bujanda und seiner Schwester Ana, der fünften Generation der Familie, geführt. Der Conde de Valdemar Gran Reserva ist eine rote Cuvée, die hauptsächlich aus Tempranillo besteht und mit Graciano und Garnacha verschnitten ist. Die Trauben stammen von den alten Reben des Weinguts in Rioja Alavesa. Nach der manuellen Lese und Vinifizierung reift der fertige Wein 32 Monate lang in einer Mischung aus französischen und amerikanischen Eichenfässern (25 % amerikanische Eiche). Der resultierende Wein ist kraftvoll und intensiv, mit einer leuchtenden, klaren, tiefen rubinroten Farbe. Sein aromatisches Profil ist intensiv und komplex, mit reifen Noten von schwarzen Früchten und Pflaumen, gefolgt von Anklängen von aromatischen und balsamischen Kräutern, Teeblättern und Lakritz. Am Gaumen ist er lebhaft und geschmeidig, vollmundig und rund, mit feinen Tanninen und guter Struktur. Der Abgang ist lang mit Noten von Lakritz. Er passt hervorragend zu Wild und Eintöpfen mit rotem Fleisch.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Valdemar Estates wurde 2019 in der Weinregion Walla Walla Valley im US-Bundesstaat Washington gegründet und ist das erste Weingut in ausländischem Besitz in den Vereinigten Staaten. Das Unternehmen wurde von Jesús und Ana Martínez Bujanda gegründet, der Winzerfamilie in fünfter Generation, die hinter dem renommierten spanischen Weingut Bodegas Valdemar steht. Mit ihrer langen Tradition in der Weinherstellung und ihrem bekannten Pioniergeist produziert die Familie Martinez Bujanda exquisite Weine, die das Beste des Bundesstaates Washington zum Ausdruck bringen. Die Chardonnay-Trauben stammen aus verschiedenen Teilregionen des Columbia Valley. Nach der manuellen Lese und einer sorgfältigen Auswahl der Trauben erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei hoher Temperatur, um die Frische und den aromatischen Charakter der Trauben zu verstärken. Der fertige Wein reift dann 9 Monate lang in französischen Eichenfässern (20 % neu), bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas offenbart der Valdemar Estate Chardonnay einen eleganten und lebhaften Charakter. Sein aromatisches Profil wechselt zwischen fruchtigen Noten von reifen Äpfeln, Birnen und Ananas, gefolgt von subtilen Anklängen von Vanille und Gewürzen. Am Gaumen ist er rund und geschmeidig, frisch und ausgewogen, mit mittlerem Körper und lebhafter Säure. Im Abgang kehren sanfte Gewürznoten zurück. Er ist sehr vielseitig in der Kombination mit Speisen: Er passt gut zu vielen vegetarischen Gerichten, Fisch und gebratenem Geflügel.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Bodegas Valdemar wurde in den 1980er Jahren gegründet und ist ein Weingut in Rioja mit einer viel längeren Familiengeschichte, die bis ins Jahr 1889 zurückreicht. Heute, in der fünften Generation der Familie Martinez Bujanda, gilt das Weingut als eines der renommiertesten Spaniens und verfügt über mehr als 300 Hektar Rebfläche, die sich über die gesamte Rioja-Appellation erstrecken. Die Viura-Trauben stammen aus dem Weinberg Finca Alto Cantabria Singular, der 1975 angelegt wurde und sich auf einer Höhe von 114 Metern über dem Ebro befindet. Hier bieten der kalkhaltige, sandig-lehmige Boden, die Hanglage und die gute Belüftung ideale Bedingungen für den Anbau weißer Rebsorten. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung teilweise in Edelstahl und teilweise in französischer Eiche. Der fertige Wein reift anschließend 6 Monate auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein eleganter und unverwechselbarer Wein mit einer leuchtenden strohgelben Farbe mit grünlichen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist breit und intensiv, mit Noten von Steinobst und Trockenfrüchten sowie rauchigen Nuancen. Am Gaumen ist er saftig, frisch und ausgewogen, mit einer lebhaften Säure und einer leicht salzigen Note, die vom kalkhaltigen Boden herrührt. Der Abgang ist lang und geschmeidig. Er passt hervorragend zu asiatischer Küche, Fisch mit weißen Saucen und Pasta mit Meeresfrüchten.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Mit ihrer langen Weinbautradition und ihrem Pioniergeist hat sich Bodegas Valdemar 2019 auf ein neues Abenteuer begeben und Valdemar Estates im US-Bundesstaat Washington gegründet. Hier produzieren Jesús und Ana Martínez Bujanda Premiumweine, die das Potenzial des Terroirs des Walla Walla Valley widerspiegeln. Die Cabernet Sauvignon-Trauben (mit kleinen Zusätzen von Petit Verdot und Merlot) stammen aus dem Weinberg Eventide, einem der bedeutendsten Weinberge von Valdemar Estates. Hier schaffen die Hanglage, die Höhe (zwischen 270 und 380 Metern) und die Nordostausrichtung einzigartige Bedingungen, die die Produktion von lebendigen und konzentrierten Weinen begünstigen (auch dank der geringen Erträge). Nach der Lese und der Weinbereitung reift der fertige Wein etwa anderthalb Jahre lang in französischen Eichenfässern (22 % neu). Das Ergebnis ist ein ausdrucksstarker und charaktervoller Wein mit einem duftenden Aromaprofil, das Noten von Schwarzkirsche, Brombeere und getrockneter Feige mit erdigen Aromen und Teeblattaromen verbindet. Am Gaumen ist er großzügig, reichhaltig und konzentriert, mit einem vollen Körper und festen Tanninen. Er hat eine lebhafte Säure und einen langen Abgang, der an leichte Noten von Tabak und Zeder erinnert. Er passt hervorragend zu Rinderbrust und gegrilltem rotem Fleisch.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Emidio Pepe in Torano Nuovo in der Provinz Teramo wurde 1964 gegründet und ist heute einer der renommiertesten Weinproduzenten in den Abruzzen. Von Anfang an beschloss das Unternehmen, auf den Einsatz chemischer Produkte im Weinberg zu verzichten und stattdessen natürliche Düngemittel zu verwenden. Seit 1998 ist es als biologisch zertifiziert. Im Jahr 2008 kam auch die biodynamische Zertifizierung hinzu. Der Wein wird aus Montepulciano-Trauben von etwa 30 Jahre alten Weinbergen hergestellt, die auf Lehmböden gepflanzt sind. Nach der spontanen Gärung mit einheimischen Hefen in glasbeschichteten Zementtanks ruht der Wein 24 Monate lang in denselben Tanks, bevor er ohne Filtration abgefüllt wird. Im Glas zeigt der Montepulciano d'Abruzzo von Emidio Pepe eine intensive Farbe mit rubinroten Tönen. Sein aromatisches Profil ist reich und duftend mit Noten von roten Früchten und Gewürzen und erdigen Anklängen im Hintergrund. Am Gaumen ist er kraftvoll, weich und ausgewogen. Er hat samtige Tannine, einen vollen Körper und eine angenehme mineralische Note. Der Abgang ist lang und fruchtig. Es ist ein Wein von großer Klasse mit hervorragender Lagerfähigkeit. Lassen Sie ihn ein paar Jahre im Keller oder genießen Sie ihn jetzt zu gegrilltem rotem Fleisch, Lasagne Bolognese oder reifem Käse.

Lagerung bis zu 14 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Kraftvoll und muskulös im Stil, ist dieser mächtige Cabernet das Werk des Winzers Austin Hope, dessen Familie in den 1970er Jahren nach Paso Robles zog. Ursprünglich Landwirte und Traubenbauern, begann die Familie 1995 mit der Herstellung eigener Abfüllungen und hat sich einen beeindruckenden Ruf für erstklassige Rotweine erworben. Frühere Jahrgänge wurden vom Wine Enthusiast zu den Top-10-Weinen aus aller Welt gekürt und beweisen, dass diese ganz besondere Flasche weit über ihrem Preisniveau liegt. Die Familie Hope bezieht die Trauben für diese Abfüllung von erstklassigen Parzellen in Paso Robles. Hier ermöglichen die sanften Hügel, die warmen Sonnentage und die kühlenden Brisen des nahen Pazifischen Ozeans den Cabernet-Trauben eine optimale Reife ohne Kompromisse bei der Ausgewogenheit. Die Weinberge sind in einer Höhe von 1000 Fuß auf uralten Meeresböden gepflanzt, die reich an Fossilien sind und dazu beitragen, die Frische und Eleganz des Weins zu bewahren. Austin vinifiziert und reift einzelne Chargen getrennt für elf Monate in französischer Eiche und mischt diese anschließend. Der fertige Wein reift für weitere drei Monate, um ihn zu harmonisieren und ihm zusätzliche Komplexität zu verleihen. Sobald Sie ein Glas ausgießen, werden Sie die verführerischen Aromen von Cassis, Brombeeren und dunklen Kirschen wahrnehmen, die durch Anklänge von Leder, Holzrauch und Tabak ergänzt werden. Der erste Schluck enthüllt einen großzügigen, vollen Körper und weiche, aber kräftige Tannine mit einem sehr langen Abgang.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Diese robuste und kraftvolle kalifornische Mischung wird Liebhaber großer, kühner Rotweine begeistern. Hope Family Wines bezieht die Früchte von ihren besten Paso Robles-Weinbergen. Die Treana Blend besteht zu 75% aus Cabernet Sauvignon und 25% Syrah, die von Ende September bis Anfang Oktober gelesen und parzellenweise vergoren werden. Der junge Wein reift anschließend 15 Monate lang in französischen Eichenfässern, bevor die endgültige Zusammensetzung erfolgt. Anschließend reift er für weitere drei Monate in Fässern, um alle verschiedenen Komponenten zu harmonisieren und ihm zusätzliche Komplexität zu verleihen. Das Ergebnis ist ein vollmundiger und vielschichtiger Wein, der sich mit attraktiven Noten von dunklen Beeren und Anklängen von Leder und Trockenfrüchten öffnet. Der erste Schluck enthüllt eine seidenweiche Textur, feste Tannine und eine gut gebaute Struktur, die bestens auf eine weitere Lagerung im Laufe der nächsten zehn Jahre reagieren wird. Wenn Sie ihn jetzt trinken möchten, passt er aufgrund seines kräftigen Geschmacksprofils hervorragend zu herzhaften Gerichten mit rotem Fleisch, wie z.B. gegrillten Rippchen oder einem erstklassigen Steak mit Pommes frites.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren, aber öffnen Sie ihn am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das in der Region Paso Robles in Kalifornien gelegene Weingut Hope Family Wines ist in Familienbesitz und produziert 5 verschiedene Weinmarken, darunter die Treana-Reihe, Liberty School und Austin. Das in den späten 70er Jahren gegründete Unternehmen hat sich seitdem stark vergrößert und arbeitet heute mit vielen Winzern zusammen, vor allem an der zentralen Küste Kaliforniens. Die Austin-Linie wird in relativ kleinen Chargen hergestellt und umfasst neben Cabernet Sauvignon auch Syrah, Grenache und Roussanne. Die Cabernet Sauvignon Trauben, die in ausgewählten Weinbergen geerntet werden, werden separat in Edelstahl vergoren. Die Reifung erfolgt ebenfalls separat pro Charge und dauert 11 Monate in französischer Eiche. Der Blend wird dann nach der Verkostung der verschiedenen Chargen zusammengestellt. Das Ergebnis ist ein angenehmer und leicht zugänglicher Wein, der sich jedoch im Keller noch einige Jahre weiterentwickeln kann. Austin Hope Cabernet Sauvignon hat eine schöne intensive Farbe mit rubinroten Tönen. Sein aromatisches Profil ist breit gefächert und offenbart Noten von schwarzen Kirschen und anderen dunklen Beeren sowie einige rauchige Anklänge im Abgang. Am Gaumen ist er voll und ausgewogen, rund und konzentriert. Er hat samtige Tannine und eine gute Säureader. Der Abgang ist lang und angenehm und erinnert an Gewürz- und Kaffeenoten. Ausgezeichnet zu Fleischeintopf mit Pilzen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Treana ist eine von fünf Marken von Hope Family Wines, einem kalifornischen Weingut in Paso Robles, das seit 30 Jahren von der Familie Hope geführt wird. Die Weinberge des Weinguts liegen auf den reichhaltigen Kalksteinböden von Templeton Gap, dem kühlsten Gebiet von Paso Robles, und sind hauptsächlich mit Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Mourvèdre und Grenache bepflanzt, aus denen das Weingut erstklassige Weine mit hervorragendem Preis-Leistungs-Verhältnis produziert. Dieser 1996 erstmals gekelterte Wein ist der Inbegriff eines Paso-Robles-Cabernet-Sauvignon. Dieser kraftvolle und unverwechselbare Wein verkörpert die drei grundlegenden Elemente der Region: die warme kalifornische Sonne, die Meeresbrise und das einzigartige Terroir der Central Coast mit seinen vielfältigen Böden. Im Glas offenbart der Treana Cabernet Sauvignon eine tiefe, intensive, dunkle rubinrote Farbe und ein reichhaltiges, ausdrucksstarkes Aromenprofil mit Noten von Brombeere, Schwarzkirsche und kleinen dunklen Beeren, durchzogen von Anklängen von Vanille und Kaffee, Leder und gerösteter Eiche. Am Gaumen ist er geschmeidig und kraftvoll, konzentriert und warm. Er ist reichhaltig und elegant mit festen, reifen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Er ist rund, vollmundig und hat einen langen, komplexen und anhaltenden Abgang. Er ist der ideale Wein zu gegrilltem Fleisch, gebratenem Schweinebauch oder Lammragout.

Lagerung bis zu 6 Jahre Gleich nach Öffnen trinken oder 1 Stunde dekantieren. Ein starker, eleganter Verschnitt, der typisch für Paso ist jedoch auch von Rhone inspiriert wurde. Als ein Multijahrgangswein, der aus mehreren Rebsorten hergestellt wird—nicht weniger von nachhaltig angebauten Trauben—stellt der Troublemaker die Kunstfertigkeit, die hinter dem Wein steht, in den Mittelpunkt. Ein dezenter und dennoch entscheidend kräftiger Wein. Troublemaker ist der geniale Einfall von dem Winzer Austin Hope, der die Absicht hatte, einen vollaromatischen Wein mit genau der richtigen Menge an Haltung herzustellen, bereit, um ihn direkt nach dem Eingießen zu genießen. Er wird für ungefähr 14 Monate in französischen Eichenfässern gereift. Lebendige Aromen von roter Kirsche und Lakritze mit gut strukturierten Noten von Vanille, Muskat und Tabak, die zu einem komplexen Bouquet verschmelzen, das obendrauf über eine blumige Note verfügt, die mit der Intensität von traditionell gepökeltem Fleisch assoziiert werden kann. Aromen von frischen, roten Beeren, die von feinen Noten von dunkler Schokolade, Pfeffer, Anis und gegerbten Leder unterstrichen werden. Dieser Wein verfügt über eine beeindruckende Tiefe und Intensität und ist eindeutig das gut aufgebaute Ergebnis eines sorgfältigen, kräftigen Ansatzes der Weinherstellung. Die Tannine sind weich und auf eine auffällige Art und Weise anwesend und die feine und dennoch nuancenreiche Säure gibt dem Wein eine Ausgewogenheit und ermöglicht, dass die Vielschichtigkeit der Rebsorten und des Jahrgangsweines beharrlich zum Vorschein kommt. Die würzigen, holzigen Untertöne sind gut integriert und heben die Erfahrung auf dem mittleren Gaumen hervor. Das reichhaltige, samte Mundgefühl ist mit Struktur gefüllt, was zu einem verlängerten, opulenten Abgang führt. Man könnte annehmen, dass ein Wein, der so kräftig und großartig ist, aggressiv sein würde aber er ist es nicht. Und hier setzt die Magie der Kunstfertigkeit ein. Ausgezeichnete Trinkbarkeit eines Weines, der sowohl vielschichtig als auch geschmeidig ist. Er passt gut zum Grillen, zur Schokoladenganache oder Lamm mit einer Kruste aus Pistazien, Haselnüssen und Pekannüssen.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Hope Family Wines mit Sitz in Paso Robles wurde von Austin Hope gegründet, dem Sohn der Winzer Chuck und Marlyn Hope, Pioniere des Weinbaus in dieser wunderschönen Ecke Kaliforniens, die auch an der Gründung der Paso Robles AVA beteiligt waren. Heute umfasst das in den 1990er Jahren gegründete Unternehmen sechs Marken, darunter verschiedene Cabernet Sauvignons und Bordeaux-Mischungen. Die Cabernet Sauvignon-Trauben werden einzeln nach Weinbergsparzellen geerntet und etwa zwei Wochen lang vergoren. Nach einer Mazerationsphase werden die verschiedenen Parzellen 11 Monate lang getrennt in einer Mischung aus neuen (10 %) und gebrauchten französischen Eichenfässern gereift. Das Ergebnis ist ein komplexer Wein, der den Charakter der Cabernets aus Paso Robles perfekt zum Ausdruck bringt, mit großer Eleganz und einer wunderbaren Balance zwischen Frucht und Eiche. In der Nase offenbart der Austin Hope Reserve Cabernet Sauvignon ein duftendes Aromaprofil, das Noten von frischen Blaubeeren mit einem Hauch von Vanille und Karamell, Kakao und einigen erdigen Nuancen abwechselt. Am Gaumen ist er reichhaltig, saftig und komplex, mit einem vollen Körper und einer weichen Konsistenz. Er verfügt über perfekt integrierte Tannine und einen langen Abgang, der an Backgewürze erinnert. In Bezug auf Speisenbegleitung ist er vielseitig einsetzbar. Selbstverständlich passt er perfekt zu gegrilltem rotem Fleisch, aber auch zu Wildburger, Schweinebauch, würzigem Lammragout und einigen herzhaften vegetarischen Rezepten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Die Tenuta Fratini liegt in der toskanischen DOC-Weinregion Bolgheri und erstreckt sich über etwa 1.100 Hektar, von denen 20 mit Reben bepflanzt sind, die der Herstellung von Rotweinen mit einem unverwechselbaren, raffinierten Charakter gewidmet sind. Dieser elegante toskanische Rotwein ist eine Cuvée aus Cabernet Franc und Merlot mit geringen Anteilen an Cabernet Sauvignon, deren Trauben aus der Gemeinde Castagneto Carducci (genauer gesagt aus dem Gebiet Donoratico) in der Provinz Livorno stammen. Die Reben beziehen ihre Nährstoffe aus einem Boden, der aus kalkhaltigem Sedimentgestein, Marmor und Argillit sowie Sandstein und Quarzgestein besteht. Nach der manuellen Lese erfolgt die Gärung in Edelstahltanks unter Verwendung einheimischer Hefen, und der fertige Wein reift ein Jahr lang in gebrauchten Barriques. Dieser Wein ist eine Hommage an die jahrtausendealten Weinbautraditionen der Region; sein aus dem Etruskischen stammender Name unterstreicht einen Stil, der zugleich komplex und elegant ist. Im Glas präsentiert sich der Clinio mit einer intensiven Farbe, die tiefe Rottöne und violette Reflexe aufweist. Sein Aromaprofil ist ausdrucksstark und komplex und besticht durch einen ausgeprägten mediterranen Charakter, bei dem sich Noten von Sauerkirsche, Waldbeeren und Kräutern mit Anklängen von Lakritz und Veilchen abwechseln. Am Gaumen ist er ausgewogen und harmonisch, mit einer klar definierten Tanninstruktur und einem Hauch erfrischender Säure. Er ist harmonisch und saftig, mit einem langen, konzentrierten und warmen Abgang. Probieren Sie ihn zu Gerichten mit rotem Fleisch und gereiftem Käse.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Tenuta Fratini ist ein innovatives toskanisches Weingut mit rund 20 Hektar Rebfläche in der Umgebung von Bolgheri. Harte ist ein Wein mit unverwechselbarem Charakter; sein Name ist eine Hommage an die Verbindung von Kunst und Weinbau. Zwischen den Rebzeilen, aus denen dieser Wein stammt, wurden Skulpturen aufgestellt, die sowohl der Ästhetik dienen als auch die künstlerische Dimension des Winzerhandwerks unterstreichen sollen. Die Trauben der Sorten Cabernet Franc, Merlot und Cabernet Sauvignon stammen aus Weinbergen, die auf den Kalksteinböden von Torre di Donoratico im Ortsteil Castagneto Carducci (Provinz Livorno) angelegt sind. Hier kühlen Meeresbrisen die Weinberge und sorgen so für einen guten Säuregehalt und Lebendigkeit in den Weinen. Nach sorgfältiger Traubenselektion und manueller Lese erfolgt die Gärung spontan in Edelstahltanks, und der fertige Wein reift 12 Monate lang in gebrauchten Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine leuchtende rubinrote Farbe. Sein Aromaprofil ist ausdrucksstark und duftend, mit Noten von süßen roten Früchten und blumigen Nuancen vor einem sanft würzigen Hintergrund. Am Gaumen ist er rund und geschmeidig, ausgewogen durch erfrischenden Säuregehalt und feine, gut integrierte Tannine. Der Abgang ist lang und lebhaft und lässt Noten von Waldbeeren nachklingen. Er passt ideal zu Tagliata (italienisches Rindersteak in Scheiben) oder Fettuccine mit Wildschwein-Ragù.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Casa Castillo ist ein spanisches Weingut, das 1991 gegründet wurde. Das Anwesen wurde in den 1940er Jahren von José Sánchez-Cerezo und seiner Frau Julia Roch Melgares auf dem Gelände eines alten Weinguts aus dem späten 19. Jahrhundert erworben. Erst in den 1980er Jahren beschloss die zweite Generation der Familie, die Weinberge zu renovieren und wieder mit der Weinproduktion zu beginnen. Heute wird das Unternehmen, das über etwa 150 Hektar Weinberge verfügt, von José Mª Vicente, dem Enkel von José Sánchez-Cerezo, geleitet. Pie Franco ist ein eleganter Rotwein mit mediterranem Charakter. Er wird zu 100 % aus Monastrell-Trauben hergestellt, die von Hand in alten, nicht veredelten Weinbergen geerntet werden, die in den 1940er Jahren in der Weinregion Jumilla auf natürlich sandigen Böden gepflanzt wurden. Nach der Gärung in Steintanks mit einheimischen Hefen reift der Wein 20 Monate lang in großen Fässern. Im Glas hat der Wein eine helle Farbe mit sanften Kirschtönen. Sein aromatisches Profil ist zart und breit, mit Noten von Kirschen und frischen roten Früchten, Veilchen und aromatischen Kräutern und einem deutlichen mineralischen Touch. Am Gaumen ist er komplex und intensiv, mit einer lebendigen und erfrischenden Säure und einem saftigen Charakter. Er hat eine weiche Textur und samtige Tannine. Der Abgang ist lang und erinnert an würzige und balsamische Noten. Er zeigt ein gutes Alterungspotenzial, kann aber auch jetzt schon zu Schweinebraten oder Steak mit grünem Pfeffer genossen werden.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig. Die in Sanlúcar de Barrameda in Andalusien gelegene Bodegas Cota 45 wurde 2012 von Ramiro Ibáñez gegründet, nachdem er eine Reihe von Erfahrungen als Weinberater in Weingütern der Region gesammelt hatte. Der Name Cota 45 bezieht sich auf die Höhe von 45 Metern über dem Meeresspiegel, wo die besten Albariza-Böden zu finden sind, der legendäre Kalksteinboden, der typisch für die Region Jerez ist. Der Wein wird aus 100% Listan (Palomino)-Trauben hergestellt, die aus 5 verschiedenen Weinbergen mit einem Alter zwischen 35 und 110 Jahren stammen, die sich in der Pago de Miraflores, Miraflores Alta und Miraflores Baja auf 45-65 Metern über dem Meeresspiegel befinden und sich durch eine Mischung von Albariza-Böden auszeichnen. Die Nähe zum Atlantischen Ozean garantiert hier Eleganz und Feinheit der Weine. Nach der Handlese erfolgt die Gärung spontan. Der Wein wird dann 9 Monate lang in den Fassräumen ausgebaut. Der Wein hat eine leuchtend goldgelbe Farbe. In der Nase zeigt er Noten von getrockneten Früchten sowie mineralische und salzige Nuancen. Am Gaumen ist er erfrischend und schmackhaft, rund und von mittlerem Körper. Er hat eine gute Zitrussäure und einen langen Abgang, der an nussige Aromen erinnert. Köstlich als Aperitif, zu Tapas oder zu iberischen Wurstwaren.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das junge Weingut Negretti wurde 2002 in La Morra, im Herzen der Langhe-Region im Piemont, gegründet. Die Weinberge des Weinguts umfassen etwa 13 Hektar und werden von den Brüdern Massimo und Ezio Negretti bewirtschaftet, die aus einer langen Reihe von Winzern stammen. Massimo ist als Winzer tätig, während Ezio die kaufmännische Leitung des Unternehmens übernimmt. Ihre Geschäftsphilosophie betont einen modernen Ansatz unter vollständiger Berücksichtigung der Weinbautraditionen dieser renommierten Region. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus dem Weinberg Bricco Ambrogio in Roddi. Die 1950 gepflanzten Reben genießen eine Südlage und eine Höhe von etwa 250 bis 270 Metern über dem Meeresspiegel und wurzeln in mergeligen, kalkhaltigen Böden. Nach der Lese und einer temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks reift der fertige Wein zwei Jahre lang in französischen Eichenfässern. Im Glas präsentiert sich der Barolo Bricco Ambrogio in einem lebhaften Amaranthrot mit violetten Reflexen. Sein Aromaprofil ist breit und reif mit intensiven Noten von Himbeeren, kleinen roten Beeren und Orangenschalen, begleitet von einem Hauch von Holz und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen ist er kräftig und kraftvoll, weich und warm, mit festen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Der Geschmack offenbart eine gute Komplexität, die mit einer mineralischen Note im Abgang nachklingt. Wir empfehlen ihn zu Wildschweineintopf.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das piemontesische Weingut Negretti befindet sich im Weinanbaugebiet Langhe in der Gemeinde La Morra. Es wurde 2002 gegründet und besitzt etwa 13 Hektar Rebfläche. Die Brüder Massimo und Ezio Negretti, die vierte Generation einer Winzerfamilie, führen das Unternehmen auf moderne und dynamische Weise und mit großem Respekt für das Terroir und die lokalen Weinbautraditionen. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus drei Weinbergen (Bricco Ambrogio, Rive und Bettolotti), die alle auf einer Höhe zwischen 230 und 270 Metern zwischen den Gemeinden Roddi und La Morra liegen. Hier wurzeln die Reben in mergeligen, kalkhaltigen und sandigen Böden und genießen eine überwiegend südliche und südöstliche Ausrichtung. Nach der temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks reift der fertige Wein zunächst sechs Monate in französischen Eichenfässern und anschließend anderthalb Jahre in österreichischen Eichenfässern. Das Ergebnis ist ein eleganter und harmonischer Wein, der Modernität und Tradition vereint. In der Nase entfaltet dieser Barolo Aromen von roten und dunklen Beeren, Noten von Unterholz und Gewürzen. Am Gaumen ist er robust und fest, vollmundig und schlank, mit feinen Tanninen und einer angenehmen Mineralität, die in einem langen und eleganten Abgang nachklingt. Er passt hervorragend zu gereiftem Käse und Rindfleischeintopf mit Steinpilzen.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, aber es empfiehlt sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Negretti ist ein familiengeführtes Weingut im Piemont, in der Provinz Cuneo, das seit Anfang des 20. Jahrhunderts besteht und heute den Brüdern Ezio und Massimo gehört. Die Weinberge erstrecken sich über etwa 13 Hektar und liegen verstreut auf den Hügeln von La Morra, Roddi und Monforte d'Alba. Die Barbera-Trauben stammen aus dem Weinberg Bettolotti, der 1990 in der Gemeinde La Morra auf einer Höhe zwischen 230 und 270 Metern über dem Meeresspiegel angelegt wurde. Hier wurzeln die Reben in braunem, mergelhaltigem Boden und genießen eine Ostlage. Nach der Lese und der temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahlfässern reift der fertige Wein ein Jahr lang in einer Mischung aus französischen und deutschen Eichenfässern unterschiedlicher Größe. Das Ergebnis ist ein üppiger Wein mit einer leuchtenden rubinroten Farbe und violetten Reflexen. Sein Aromaprofil ist intensiv und breit gefächert, mit Noten von Pflaume, schwarzer Johannisbeere und Brombeere, die sich mit Anklängen von Gewürzen, Holz und Kaffee abwechseln. Am Gaumen ist er ausdrucksstark, warm und rund, mit gut integrierter Fruchtigkeit und reifen Tanninen. Er hat eine ausgeprägte Säure und einen langen, anhaltenden Abgang, der an Röstnoten erinnert. Es ist ein sehr speisenfreundlicher Wein: Probieren Sie ihn zu Boeuf Bourguignon, Pappardelle mit Hasensauce und gereiftem Käse.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eineinhalb Stunden lang zu dekantieren. Das Weingut Negretti wurde 2002 gegründet und ist ein Familienbetrieb in La Morra in der Provinz Cuneo, der von Ezio und Massimo Negretti geführt wird. Die beiden Brüder stammen aus einer Familie, die seit vier Generationen Weinbau betreibt, und nach Abschluss ihres Studiums beschlossen sie, sich der Herstellung ihrer eigenen Weine zu widmen. Die Weinberge des Weinguts umfassen etwa 13 Hektar und werden mit großer Hingabe und Respekt für das Land und seine Traditionen bewirtschaftet. Dieser kühne und charaktervolle Barolo wird aus Nebbiolo-Trauben der Weinberge Rive und Bettolotti hergestellt, die beide in La Morra liegen. Der 1980 angelegte Weinberg Rive genießt eine Südostausrichtung und eine Höhe von 230 bis 260 Metern. Der Weinberg Bettolotti, der 1990 angelegt wurde, genießt ebenfalls eine Südostausrichtung und eine Höhe von 230 bis 270 Metern. Nach der Lese und der temperaturkontrollierten Gärung in Edelstahltanks reift der fertige Wein zwei Jahre lang in großen Schweizer Eichenfässern. Im Glas offenbart der Barolo Mirau eine intensive, dunkle Amaranthfarbe mit violetten Reflexen. Sein aromatisches Profil ist breit und komplex, mit Noten von dunklen Beeren, durchsetzt mit Gewürzen, Lakritz und Sandelholz. Am Gaumen ist er kraftvoll, verführerisch, reichhaltig und konzentriert. Er hat feste, strenge Tannine und einen langen, würzigen und eleganten Abgang. Lagern Sie ihn einige Jahrzehnte im Keller oder genießen Sie ihn jetzt zu Wildgulasch oder Hirschragout.

Jetzt trinken. Kein Dekantieren erforderlich. Gekühlt servieren. Das Weingut Ca' del Baio liegt im Dorf Treiso im Piemont. Es wurde in den 1920er Jahren gegründet und wird heute in der dritten und vierten Generation von der Familie Grasso geführt. Das Weingut erstreckt sich über 30 Hektar Rebfläche. Der Schwerpunkt der Produktion liegt vor allem auf Nebbiolo, umfasst aber auch andere lokale und internationale Rebsorten. Die Moscato-Bianco-Trauben stammen aus einem Weinberg auf der Katasterparzelle 101 im Gebiet Tre Stelle. Hier genießen die zwischen 1953 und 1994 auf kalkhaltigen, sandigen, grauen Mergelböden gepflanzten Reben unterschiedliche Lagen. Nach der Lese erfolgt die Gärung in Druckbehältern, bis ein Alkoholgehalt von 5 % erreicht ist; anschließend wird sie durch Kühlung unterbrochen, und der Wein verbleibt zwei Monate lang auf der Hefe. Das Ergebnis ist ein süßer und zarter Wein, der im Glas eine leuchtend strohgelbe Farbe zeigt, unterstrichen von einer feinen und anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet dieser Moscato d’Asti den vollen aromatischen Charakter der Rebsorte und eröffnet mit fruchtigen Noten von Aprikose, Mango und Pfirsich sowie einem Hauch von Lindenblüte. Am Gaumen ist er lebhaft, köstlich süß und frisch, mit einer ausgewogenen Säure und einer angenehmen Cremigkeit. Der Abgang ist zitrusartig und anhaltend. Dank seines geringen Alkoholgehalts und seines leichten, duftenden Charakters ist er der ideale Wein für den Brunch. Er passt gut zu Desserts mit frischen Früchten, klassischem italienischem Panettone und Brioche, eignet sich aber auch hervorragend zu leichten asiatischen Gerichten, Frischkäse und Wurstwaren.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn mindestens eine Stunde lang zu dekantieren. Ca’ del Baio ist ein piemontesisches Weingut, das vor über einem Jahrhundert von der Familie Grasso gegründet wurde und in der Gemeinde Treiso in den Langhe liegt. Das Unternehmen besitzt über 30 Hektar Rebfläche, aus denen es Weine von höchster Qualität produziert. Die Nebbiolo-Trauben stammen aus verschiedenen Mikrogebieten des renommierten Cru Asili auf einem Hügel in der Gemeinde Barbaresco, wo die Familie Grasso einen bedeutenden Teil der Weinberge besitzt. Hier sind die zwischen 1957 und 1999 gepflanzten Reben in bläulichem, kalk- und lehmhaltigem Mergel verwurzelt und genießen eine Südwestlage. Die einzigartigen Boden- und Klimabedingungen dieses Standorts gewährleisten die Herstellung von Weinen mit großem Charakter und langer Lebensdauer. Nach der Handlese und der Gärung in temperaturkontrollierten Holzfässern reift der fertige Wein 30 Monate in gebrauchten Tonneaux und ein weiteres Jahr in der Flasche. Im Glas zeigt der Barbaresco Asili Riserva eine brillante granatrote Farbe. Sein Aromaprofil ist breit und intensiv, mit Noten von Rosenblättern und Veilchen, roten Früchten, Teer und aromatischen Kräutern, verflochten mit tertiären Anklängen von Gewürzen. Am Gaumen ist er reif und doch lebhaft, vollmundig und elegant, mit festen, gut integrierten Tanninen und einem langen, warmen und anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu geschmortem Wild, gereiftem Käse und dunkler Schokolade.