Beverages

Lagerung bis zu 10 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Seit über 30 Jahren produziert das Weingut Escarpment hervorragende neuseeländische Weine aus der Region Martinborough, einem der bedeutendsten Weinanbaugebiete des Landes. Das von Larry McKenna gegründete Weingut wird von Winzer Tim Bourne und Weinbauingenieur Rowan Hoskins geleitet und besitzt rund 24 Hektar Rebfläche entlang des Ufers des Huangarua River; außerdem bezieht es Trauben von sorgfältig ausgewählten lokalen Erzeugern. Die Chardonnay-Trauben stammen hauptsächlich aus dem Weingut Te Muna, dessen Name auf Māori „Geheimnis“ oder „besonderer Ort“ bedeutet und das auf der Martinborough Terrace liegt. Nach der Lese erfolgt die Gärung in französischen Eichenfässern. Der fertige Wein ruht anschließend elf Monate im Fass, gefolgt von weiteren vier Monaten in Edelstahltanks, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein unverwechselbarer, komplexer Wein, der die Philosophie des Weinguts und sein Terroir wahrhaft widerspiegelt. Im Glas offenbart der Escarpment Chardonnay ein breites, vielschichtiges Aromenprofil mit Noten von Grapefruit und reifen Zitrusfrüchten, Steinobst sowie würzigen Anklängen, durchzogen von einem Hauch von Haselnuss. Am Gaumen ist er mineralisch und saftig, mit einer ausgeprägten, erfrischenden Säurenote und einer geschmeidigen Textur. Er ist elegant und lebhaft, mit einem langen, durstlöschenden Abgang. Er passt perfekt zu gegrilltem Fisch, Spaghetti mit Venusmuscheln und Jakobsmuschel-Risotto.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Escarpment ist eines der bedeutendsten Weingüter auf der Nordinsel Neuseelands. Das Weingut wurde in den 1980er Jahren von Larry McKenna (bekannt als der „Prinz des Pinot Noir“) in Martinborough gegründet und umfasst rund 24 Hektar nachhaltig bewirtschaftete Weinberge; zusätzlich werden Trauben von lokalen Erzeugern bezogen. Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus einem etablierten Weinberg in Martinborough. Hier profitieren die Reben von einer hervorragenden Lage und einem kühlen, sonnigen Klima und wurzeln in lehm-kieshaltigen Böden mit optimaler Drainage. Diese Bedingungen sorgen für eine langsame, gleichmäßige Reifung und garantieren die Erzeugung hochwertiger Trauben. Nach der Handlese erfolgt die spontane Gärung mit einheimischen Hefen in Edelstahltanks, und der Wein reift anschließend in französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein Pinot Noir mit einem frischen, aromatischen Charakter und sanften würzigen Nuancen, der die Essenz von Martinborough perfekt widerspiegelt. Im Glas präsentiert sich der Kiwa Pinot Noir mit einer brillanten, klaren rubinroten Farbe. Sein Aromaprofil ist komplex und ausdrucksstark und besticht durch Noten von Himbeere, Sauerkirsche, reifer Erdbeere und getrockneten Blumen vor einem zart würzigen Hintergrund. Am Gaumen ist er frisch, fruchtig und harmonisch, mit geschliffenen Tanninen und einer lebhaften, gut ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang und anhaltend, wobei sich herzhafte Noten mit fruchtigen Untertönen vermischen. Probieren Sie ihn zu gegrillter Entenbrust, gebratener Taube oder Lachs.

Trinken Sie ihn jetzt oder lagern Sie ihn bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden. Das 1999 in der neuseeländischen Region Martinborough gegründete Weingut Escarpment ist berühmt für die hohe Qualität seiner Pinot Noir-Weine und insbesondere für seinen Flaggschiff-Wein Kupe, der als Maßstab für diese Rebsorte in Neuseeland gilt. Das Unternehmen stellt auch Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio und Riesling her. Die Weinberge erstrecken sich über 24 Hektar östlich des Dorfes Martinborough auf kiesigen Böden, die typisch für die Martinborough Terrace sind, ein alluviales Schotterplateau. Im Jahr 2019 erhielt das Unternehmen die Bio-Zertifizierung für seine Weinberge. Der Winzer Larry McKenna, der den Spitznamen Prince of Pinot Noir trägt, gilt als einer der Pioniere in der Region Martinborough. Der Escarpment Pinot Noir ist der Einstiegswein des Weinguts, hat aber alle Eigenschaften eines außergewöhnlichen Pinot Noir. Er ist vollmundig, kraftvoll, aber mineralisch, komplex und harmonisch. In der Nase zeigen sich intensive Aromen von Kirschen und Pflaumen, begleitet von süßen Gewürzen wie Zimt, Anis und Ingwer mit einigen erdigen Nuancen. Diese Komplexität zeigt sich auch am Gaumen, der fruchtig und mineralisch ist, mit holzigen Noten von Zedernholz und Tabak. Es ist ein weicher Wein mit überraschendem Charakter und Reinheit, der jetzt getrunken werden kann und zu Wild, Rindergulasch oder Rinderfilet mit Steinpilzen passt.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die 1987 gegründete Domaine Merlin liegt im südlichen Burgund, unweit von Mâcon. Das Weingut umfasste ursprünglich 4,5 Hektar Rebfläche, die von der Domaine du Vieux Saint-Sorlin erworben wurden, und wurde dann durch den Kauf mehrerer Parzellen in La Roche-Vineuse, Moulin-à-Vent und Pouilly Fuissé erweitert. Die Gamay-Trauben für diesen Moulin a Vent stammen aus den Parzellen Les Brasses, Les Hantes, Les Vérillats und La Roche, die sich auf etwa 230 Metern über dem Meeresspiegel befinden und 2006 erworben wurden. Hier genießen die Reben eine Südostausrichtung mit leichtem Gefälle und einem manganreichen Granitboden. Die Arbeit im Weinberg erfolgt manuell und mit Hilfe von Pferden zum Pflügen. Nach der Lese erfolgt die Gärung in Holzfässern. Der fertige Wein ruht dann etwa anderthalb Jahre in Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Im Glas zeigt der Wein eine intensive und brillante Farbe mit dunklen Rubintönen. Sein aromatisches Profil ist lebhaft und ausdrucksstark, mit blumigen und fruchtigen Noten vor einem Hintergrund von zarten Gewürzen. Am Gaumen ist er konzentriert, rund und weich mit mittlerem Körper, seidigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Der Abgang ist lang und fruchtig mit würzigen Noten. Probieren Sie ihn zu Kalbskoteletts oder Hähnchenschnitzel.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser fabelhafte Pouilly-Fuisse ist das Meisterwerk einer Zusammenarbeit zwischen den Burgunder-Legenden Olivier Merlin und Dominique Lafon, die sich 2012 zusammenschlossen, nachdem Merlin hier ein einzigartiges Monopol erworben hatte. Der 2,23 Hektar große Clos de Quarts ist ein ganz besonderer, von Mauern umgebener Weinberg, in dem seit 1917 Chardonnay-Reben wachsen. Die Bedingungen hier sind perfekt für die Herstellung von Spitzenweinen, darunter eine Ostlage und kalkreiche Lehmböden. Aux Quarts ist der großartige Ausdruck dieses historischen Grundstücks, das 2020 den Status Premier Cru erhielt. Merlin und Lafon pressen die ganzen Trauben und verwenden native Hefen für die Gärung in gebrauchten Eichenfässern, um den Charakter der Frucht und des Terroirs hervorzuheben. Der junge Wein reift dann mindestens 18 Monate im Fass und wird mit begrenzter Filtration und ohne Schönung abgefüllt. Das Ergebnis ist einer der besten Pouilly-Fuisse, die derzeit auf dem Markt erhältlich sind. Er vereint erfrischende Eleganz und subtile mineralische Noten mit reichhaltiger Frucht und einem vollen Körper. In der Nase dominieren saftige Steinobst- und Eichennoten, gefolgt von Zitrusfrüchten und subtilen Gewürznoten im langen Abgang. Dieser Wein kann noch einige Jahre gelagert werden, eignet sich jedoch auch ideal zum sofortigen Genuss zu reichhaltigen Meeresfrüchten, Fisch oder Geflügelgerichten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Merlin liegt im südlichen Burgund, im Dorf La Roche-Vineuse, und ist ein renommiertes Familienweingut, das Ende der 80er Jahre von Olivier und Corinne Merlin mit dem Kauf eines alten Weinbergs von der Domaine du Vieux Saint-Sorlin gegründet wurde. Heute produziert das Weingut, das im Laufe der Jahre an Größe und Beliebtheit gewonnen hat, Burgunderweine, die ihr Terroir stark zum Ausdruck bringen, auch dank einer sehr respektvollen Herangehensweise an die Umwelt und der Verwendung handwerklicher Methoden im Keller. Die Gamay-Trauben stammen von einer Parzelle mit alten Buschreben in Chenas, etwa 30 km von La Roche Vineuse entfernt, auf einer Höhe von etwa 280 Metern. Hier genießen die Reben, die zu 85 % im Jahr 1937 und der Rest im Jahr 1962 gepflanzt wurden, eine Südostausrichtung und sehr karge Sand-Granit-Böden. Nach der manuellen Lese wird der Wein unter Kohlendioxid in Holzfässern vergoren, und der fertige Wein reift 18 Monate lang in Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine tiefrote Farbe mit bläulichen Reflexen. Sein Aromaprofil ist intensiv und duftend, mit Noten von Kirsche und schwarzem Pfeffer, gefolgt von einem Hauch von Schokolade. Am Gaumen ist er dicht und konzentriert, reif und rund mit festen und samtigen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren zu dekantieren. Corinne und Olivier Merlin gründeten Ende der 1980er Jahre die Domaine Merlin und übernahmen ein altes Weingut in La Roche Vineuse. Heute umfasst das Unternehmen etwa 15 Hektar Rebfläche, verteilt auf die Appellationen Mâconnais und Moulin à Vent. Die Weinberge werden nach den Grundsätzen des guten Weinbaus von Hand bewirtschaftet. Im Keller werden traditionelle Verfahren bevorzugt. Seit 2017 unterstützen die Söhne Paul und Theo ihre Eltern, um die Unternehmensphilosophie und den Familiengeist des Weinguts fortzuführen. Der Macon Villages Vieilles Vignes wird aus Chardonnay-Trauben von vier verschiedenen Parzellen mit einem Durchschnittsalter von etwa 65 Jahren (die ältesten wurden in den 1920er Jahren gepflanzt) hergestellt. Die Lese erfolgt manuell und nach einer leichten Pressung erfolgt die Gärung in Barriques (10 % neu). Der fertige Wein reift ein Jahr lang in Barriques. Das Ergebnis ist ein komplexer und tiefgründiger Wein mit einer für einen Macon überraschenden Tiefe und Eleganz. Die alten Reben sorgen für einen konzentrierten, reichhaltigen und ausgewogenen Wein. In der Nase offenbart sich ein reifes und buttriges Aromaprofil mit Noten von gelben Früchten und einem Hauch von Mineralität und leichter Röstnote. Am Gaumen hat er eine cremige Textur. Er ist weich und geschmeidig mit einer lebhaften Säure, die die fruchtige Süße ausgleicht. Der Abgang ist lang und erinnert an zarte Eichennoten. Passt hervorragend zu gebratenen Jakobsmuscheln, Krabbensuppe und Kräuter-Brathähnchen.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Kein Umfüllen erforderlich. Das Champagnerhaus Mandois wurde 1862 von Victor Mandois gegründet, der die Weinberge nutzte, die sein Urgroßvater Jean 1735 erworben hatte. Heute besitzt das Familienunternehmen etwa 40 Hektar Weinberge in der Region Epernay und Sezannais, wo hauptsächlich Chardonnay angebaut wird. Die Keller, die aus dem 17. Jahrhundert stammen, befinden sich unter der Kirche von Pierry. Die Chardonnay-Trauben werden manuell in verschiedenen Weinbergen der Côte des Blancs und Epernay geerntet, insbesondere in Chouilly, Vertus und Pierry. Die Weinbereitung erfolgt zu 80 % in Stahltanks und zu 20 % in Eichenfässern, um den fruchtigen Charakter und die delikaten Aromen dieses herrlichen Blanc de Blancs zu bewahren. Die Dosage ist niedrig und der Wein ruht etwa 4 Jahre im Keller auf seiner Hefe, bevor er degorgiert wird. Champagne Mandois Blanc de Blancs Premier Cru hat eine brillante Farbe mit goldenen Tönen und eine feine und anhaltende Perlage. Sein aromatisches Profil ist frisch und breit mit blumigen und fruchtigen Noten und einem Hauch von Brioche. Am Gaumen ist er breit und komplex, ausgewogen und erfrischend. Die Bläschen erzeugen eine angenehme und samtige Textur und der Abgang ist lang und leicht salzig. Er passt hervorragend zu geräuchertem Lachs oder Forelle, zu Meeresfrüchten und Frischkäse.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Kein Umfüllen nötig. Gekühlt servieren. Das in Pierry in der Nähe von Epernay ansässige Weingut Champagne Mandois wird seit 9 Generationen von derselben Familie geführt. Die Geschichte dieses Unternehmens begann 1735 mit dem Kauf einiger Weinberge, aber die Gründung fand 1862 statt. Ursprünglich in Epernay ansässig, zog Champagne Mandois 1905 nach Pierry. Heute besitzt das Unternehmen knapp 40 Hektar Weinberge, die sich über 12 verschiedene Dörfer an der Côte des Blancs, Côte d'Epernay, Coteaux de Sézanne und Côte des Bars verteilen und hauptsächlich mit Chardonnay-Trauben bepflanzt sind. Der Brut Origine ist eine klassische Mischung aus einer Mehrheit von Chardonnay-Trauben mit gleichen Teilen der roten Trauben Pinot Noir und Pinot Meunier und einer kleinen Zugabe von Grundweinen. Der Wein bleibt 3 Jahre im Keller, bevor er auf den Markt kommt. Dieser elegante Champagner hat eine goldene Farbe, die durch eine feine und anhaltende Perlage verstärkt wird. In der Nase entfaltet er ein reiches und breites Aromaprofil mit Noten von reifen Früchten und frischen Limettennoten, gefolgt von gerösteten Nuancen. Am Gaumen ist er lebhaft, ausgewogen und rund. Er hat eine samtige Textur und eine feine Mousse. Der lange und elegante Abgang erinnert an geröstete und honigartige Noten. Er eignet sich hervorragend als Aperitif für einen besonderen Anlass, passt aber auch gut zu Vorspeisen mit Krustentieren und weißem Fleisch.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Kein Dekantieren erforderlich. Maison Mandois ist ein seit neun Generationen familiengeführtes Champagnerhaus. Die Geschichte des Unternehmens begann 1735 mit dem Kauf von Weinbergen in der Region Epernay. Heute bewirtschaftet das Unternehmen, das seit Anfang des 20. Jahrhunderts in Pierry ansässig ist, etwa 40 Hektar, die hauptsächlich mit Chardonnay-Trauben bepflanzt sind und sich auf 12 Dörfer verteilen. Die Chardonnay-Trauben werden in über fünfzig Jahre alten Weinbergen mit geringem Ertrag in Chouilly und Vertus sowie in einem alten Weinberg an der Côte de Sézanne auf Böden aus rotem Lehm, Kreide, Kalkstein und Feuerstein angebaut. Etwa ein Drittel der Trauben wird auf traditionelle Weise in Eichenfässern behandelt, wie es Victor Mandois früher tat, um dem Wein Rundheit und Struktur zu verleihen, während der Rest in Stahlbehältern ausgebaut wird. Der Wein ruht dann 9 Jahre lang auf der Hefe in den unterirdischen Kellern des Maison, die aus dem 18. Jahrhundert stammen. Der Cuvee Victor Vieilles Vignes ist ein strukturierter und sehr eleganter Champagner mit einer strohgelben Farbe mit goldenen Reflexen und einem breiten und frischen aromatischen Profil mit Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, gefolgt von einem Hauch von Haselnuss und Brioche. Am Gaumen hat er eine cremige Textur und eine gute Säure. Er ist konzentriert und ausgewogen, mit einem langen und anhaltenden Abgang, der an mineralische Noten erinnert. Er passt hervorragend zu Risotto mit Jakobsmuscheln oder gefülltem Perlhuhn.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die Weine von Andrea Cortones sind seit der Gründung seines Weingutes in Uccelliera im Jahr 1986 bei Brunello-Sammlern zum Kultobjekt geworden. Das Anwesen gehörte früher zum benachbarten Weingut Ciacci Piccolomini, wo Cortones als Kellermeister arbeitete, bevor er sich entschied, seinen Traum von der Herstellung eigener Weine zu realisieren. Cortones verfolgt im Weinberg einen artisanalen Ansatz, bei dem alles von Hand gemacht wird. Dieses Engagement für Qualität bedeutet, dass seine Weine bei internationalen Weinkritikern wie Antonio Galloni und Robert Parkers The Wine Advocate äußerst beliebt sind. Uccelliera liegt in der Subregion Castelnuovo dell'Abate in Montalcino, wo die steinigen Böden und das wärmere Mikroklima dazu beitragen, dass der Brunello einen üppigen, reifen Ausdruck findet. Diese Abfüllung ist das Flaggschiff von Cortones und wird 24 Monate lang in einer Mischung aus französischer und slawonischer Eiche gereift. Das Bouquet öffnet sich mit komplexen Schichten von dunklen Beeren, würzigen mediterranen Kräutern und Anklängen von Leder, während der erste Schluck einen großzügigen, vollen Körper und weiche, gut entwickelte Tannine enthüllt, die elegant auf eine längere Lagerung reagieren. Das robuste Geschmacksprofil und der bemerkenswert lange Abgang passen hervorragend zu herzhaften Gerichten wie Rindfleischeintopf, Reh oder anderem gebratenen Wildfleisch.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Boisson wurde in den 1980er Jahren von Bernard Boisson, Pierres Vater, gegründet und ist heute ein Familienbetrieb, der von Pierre und seiner Schwester Anne geführt wird. Nach der Pensionierung ihres Vaters haben die beiden Geschwister 2017 die Kellerei modernisiert. Neben der Produktion von Weinen unter dem Familienlabel bewirtschaften sie unabhängig voneinander jeweils einen Teil der Weinberge für ihre eigenen Linien. Der Bourgogne Murgey de Limozin ist ein eleganter Weißwein aus Chardonnay-Trauben, die auf Parzellen am Rande der Appellation Meursault in der Côte de Beaune angebaut werden. Die für die Region typischen Ton-Kalk-Böden bringen ausdrucksstarke Weine mit starkem mineralischem Charakter hervor, die sich im Laufe der Jahre wunderbar entwickeln können. Die manuelle Arbeit im Weinberg von Pierre Boisson trägt dazu bei, dass seine Weine eine raffinierte Interpretation des Terroirs darstellen. Im Glas zeigt der Wein eine strohgelbe Farbe mit leicht goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und ausdrucksstark, mit ersten Noten von weißen und gelben Früchten, Zitrusfrüchten und Blumen, sowie einem mineralischen und gerösteten Haselnuss-Unterton. Am Gaumen ist er rund und weich, saftig und frisch, mit ausgeprägter Säure und der typischen Mineralität der großen Weißweine aus Burgund. Der Abgang ist lang und zeigt leichte Röstnoten. Er passt hervorragend zu Austern, gegrilltem Weißfisch und Brie-Käse.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Boisson liegt in Meursault an der Côte de Beaune in Burgund und wurde in den 1980er Jahren von Bernard Boisson und seiner Frau gegründet. Im Laufe der Jahre erwarb das Weingut mehrere Weinberge, vor allem in der Umgebung von Meursault. Als Bernard Boisson 2017 in den Ruhestand ging, ging das Familiengut in die Hände seiner Kinder Pierre und Anne über, die auch einige der Familienparzellen separat bewirtschaften. Die Chardonnay-Trauben für diesen Mâcon-Villages stammen aus den Bergen des Mâconnais, einer Gruppe von Hügeln, die durch parallele Verwerfungen getrennt sind und sich besonders für den Qualitätsweinbau eignen. Hier begünstigen die lehmig-kalkigen Böden und ein gemäßigtes kontinentales Klima mit halb-mediterranen Einflüssen die Erzeugung frischer, lebendiger und mineralischer Weine. Im Glas zeigt der Wein einen eleganten und frischen Charakter, der sich durch eine brillante strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen auszeichnet. Sein Aromaprofil ist breit und duftig, mit fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten, weißen Früchten und Pfirsich sowie blumigen Anklängen von Akazie und Rose. Am Gaumen ist er mineralisch, geschmeidig und ausgewogen. Er hat eine gute Fruchtkonzentration und eine gut eingebundene Säure. Er ist ein jugendlicher, leicht zu trinkender Wein, der hervorragend zu Austern und allen Meeresfrüchten passt, aber auch allein ein köstlicher Aperitif ist.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Tenuta delle Terre Nere in Randazzo im Calderara-Gebiet des Ätna auf Sizilien ist ein junges Weingut, das von Marc de Grazia gegründet wurde, einer Schlüsselfigur bei der Wiederbelebung der Ätna-Weine. Heute besitzt das Unternehmen etwa 50 Hektar Weinberge, auf denen hervorragende Vulkanweine aus einheimischen Rebsorten erzeugt werden. Die Trauben für den Nerello Mascalese und den Nerello Cappuccio stammen von eigenen Weinbergen auf vulkanischen Böden in den Gemeinden Castiglione di Sicilia und Randazzo. Die Rebstöcke sind sehr unterschiedlich alt; einige sind erst vor kurzem gepflanzt worden, andere sind zwischen 50 und 140 Jahre alt, und einige sind sogar unveredelt. Nach der Ernte erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur, und der fertige Wein ruht für etwa 10 Monate in großen Fässern, bevor er einen weiteren Monat in der Flasche reift. Im Glas zeigt der Etna Rosso Tenuta delle Terre Nere eine brillante, intensive rubinrote Farbe und ein lebendiges, duftendes Aromaprofil mit fruchtigen Noten von roten Beeren und Kirschen, gefolgt von Anklängen an Salbei und süßen Gewürznoten. Am Gaumen ist er frisch, ausgewogen und saftig, mit weichen Tanninen und einer angenehmen Mineralität. Er hat eine erfrischende Säure und einen langen, reichen Abgang. Probieren Sie ihn zu Pasta alla Norma oder einer Käse- und Wurstplatte.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das an den nördlichen Hängen des Ätna gelegene Weingut Tenuta delle Terre Nere ist ein sizilianisches Weingut, das von Marc de Grazia gegründet wurde. Das Weingut erstreckt sich über etwa 50 Hektar Weinberge, die in 29 Parzellen unterteilt sind und sich auf 9 Bezirke verteilen, die hauptsächlich mit einheimischen Rebsorten bepflanzt sind. Tenuta delle Terre Nere Etna Bianco ist ein Verschnitt aus Carricante-, Catarratto-, Grecanico- und Inzolia-Trauben, die auf Weinbergen in den Gemeinden Randazzo, Castiglione di Sicilia, Biancavilla und Milo in Höhenlagen zwischen 600 und 950 Metern biologisch angebaut werden. Die Reben wurzeln in vulkanischen Böden, die aus Sand und Asche bestehen und reich an Mineralien sind. Nach der Handlese und der sanften Pressung erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur im Edelstahl und der fertige Wein wird anschließend im Edelstahl ausgebaut, um seine Frische und seinen aromatischen Charakter zu bewahren. Im Glas zeigt der Wein eine tief strohgelbe Farbe mit hellen grünlichen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und delikat, mit Noten von Lindenblüten, grünem Apfel, Pfirsich, Melone, kandierten Zitrusfrüchten und mediterranen Kräutern auf einem leicht mineralischen Unterton. Am Gaumen ist er saftig, frisch, lebendig und straff, mit einer ausgeprägten Mineralität und einer salzigen Note, die im Abgang zusammen mit den fruchtigen Noten nachklingt. Er passt besonders gut zu gegrilltem Fisch, Meeresfrüchten und Sushi.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Der erhabene Archineri von Pietradolce besteht zu 100% aus Nerello Mascalese, gewonnen von 80 Jahre alten Buschreben am Nordhang des Ätna. Dank der heißen, trockenen Tage und der kühleren Nächte, die die Frische und aromatische Komplexität der Trauben erhalten, herrschen hier ausgezeichnete Bedingungen für eine außergewöhnliche Weinbereitung. Jedes Jahr werden die Trauben sorgfältig von Hand gelesen, vinifiziert und 14 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche gereift, um Politur und subtile Gewürznoten hinzuzufügen. Das Ergebnis ist ein raffinierter, erdiger Wein mit Schichten von dunklen Beeren, süßer Würze und bitteren Kräutern, die lange am Gaumen verweilen. Die festen Tannine und die gut ausgebildete Struktur lassen diesen Wein in den nächsten fünf bis sechs Jahren elegant reifen, obwohl er auch jetzt schon ein Genuss zu herzhaften Gerichten aus rotem Fleisch ist. Pietradolce wurde 2005 in der Ortschaft Solicchiata an den nordöstlichen Hängen des Ätna gegründet und hat sich schnell einen Ruf für seine ausdrucksstarken Weine aus lokalen Rebsorten erworben. Die Verschmelzung traditioneller Weinbereitungstechniken mit modernster Technologie ermöglicht es ihnen, das besondere vulkanische Terroir des Ätna auf eine einzigartige Art und Weise einzufangen, die an den burgundischen Ansatz für Qualität und Authentizität erinnert.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Pietradolce, das im Dorf Solicchiata an den nordöstlichen Hängen des Ätna liegt, wurde 2005 gegründet und ist auf Spitzenweine aus lokalen Sorten spezialisiert, die vorwiegend als Buschreben angepflanzt werden. Bei der Herstellung wird ein ganzheitlicher Ansatz verfolgt, bei dem sowohl traditionelle Methoden als auch modernste Technologie und Fachwissen eingesetzt werden, um den authentischen Charakter dieses einzigartigen vulkanischen Terroirs einzufangen. Ihr Etna Rosso besteht zu 100% aus Nerello Mascalese und ist eine großartige Einführung in die eleganten Rotweine der Region. Die Reben gedeihen auf Sandböden in 800 Metern Höhe und die Trauben werden in Edelstahltanks und Eichenfässern vinifiziert. Der junge Wein wird schließlich drei Monate lang in Eichenholz gereift, um ihm vor der Abfüllung den letzten Schliff zu geben. Im Bouquet gibt es lebhafte Noten von roten Früchten sowie pikante Anklänge von getrockneten Kräutern und subtilen Gewürzen. Der erste Schluck enthüllt eine helle Säure, mittleren Körper und geschmeidige Tannine, ergänzt durch reife Aromen von roten Kirschen und Beeren, die auf der Zunge verweilen. Das dynamische und erfrischende Geschmacksprofil macht ihn zu einem großartigen Partner für tomatenbasierte Gerichte wie Pasta in einem reichhaltigen Ragout oder Huhn nach Jägerart.

Lagerung bis zu 7 Jahre. Gut gekühlt servieren. Pietradolce wurde 2005 im charmanten Dorf Solicchiata an den nordöstlichen Hängen des Ätna gegründet. Die Weinkellerei ist bekannt für ihren ganzheitlichen Ansatz bei der Weinherstellung, bei der sowohl traditionelle Methoden als auch modernste Technologie und Fachwissen eingesetzt werden, um die einzigartigen Qualitäten des besonderen vulkanischen Terroirs des Ätna zum Ausdruck zu bringen. Viele der Weinberge der Kellerei sind mit abgehärteten Buschreben bepflanzt und auf einheimische Sorten spezialisiert, die unter den strengen Bedingungen hervorragend gedeihen. Ihr Etna Bianco besteht zu 100% aus Carricante, einer typischen lokalen Sorte, die für ihren erfrischenden, leichten Stil bekannt ist. Man nimmt an, dass diese uralte Rebe seit mindestens tausend Jahren an den Hängen des Ätna wächst. Zudem reagiert sie ausgezeichnet auf die starken Temperaturschwankungen des Gebirges mit heißen, trockenen Sommertagen und deutlich kühleren Nächten. Das Bouquet weist zarte Noten von Zitronenschale und Limetten sowie subtile Anklänge von Geißblatt und Mandelblüten auf. Der erste Schluck enthüllt sofort eine köstliche Frische sowie eine Fülle an Pfirsich- und Zitrusaromen mit einem sauberen, reinen Abgang. Elegant und belebend, ist dies ein großartiger Wein, den man als Aperitif vor einer besonderen Mahlzeit oder auch einfach an einem heißen Sommertag im Garten genießen kann.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gut gekühlt servieren. Das Weingut Pietradolce liegt in dem traumhaften Dorf Solicchiata an den nordöstlichen Hängen des Ätnas. Es wurde 2005 gegründet und verfügt über elf Hektar Rebfläche. Die Weinberge liegen auf 600 bis 900 Metern über dem Meeresspiegel und sind größtenteils mit traditionellen Buschreben bepflanzt, die gut mit dem trockenen mediterranen Klima harmonieren. Diese harten Bedingungen sind ideal, um köstliche Weine mit minimaler Intervention zu erzeugen, die viel natürlichen Charakter von Traube und Terroir haben. Heiße, sonnige Tage lassen die Trauben voll ausreifen, während die kühlen, frischen Nächte Säure und Aromen bewahren. Dieser knackige und erfrischende Rosé wird aus der lokalen Nerello Mascalese gekeltert, die hier am Ätna gedeiht. Die Trauben werden von Hand gelesen, um ihre Qualität zu erhalten und werden in Edelstahltanks vergoren, damit der wahre Charme der Rebsorte zur Geltung kommt. Köstliche Nektarinen, Himbeeren und Preiselbeeren bestimmen das Bouquet, während der erste Schluck eine spritzige Säure, eine geschmeidige Textur und einen lebendigen Gaumen mit reichhaltigen roten Beerenaromen offenbart. Der Abgang ist rein und sauber, mit viel köstlicher Frische und einem Hauch von Limette, Orangenschale und roten Johannisbeeren. Im typisch italienischen Stil ist dieser Wein ein hervorragender Begleiter zu Speisen wie frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Sushi, Blattsalaten oder auch einer einfachen Käseplatte.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist optional, bis zu 30 Minuten vor dem Servieren. Auf halbem Weg zwischen der Stadt Margaret River und dem weiten Indischen Ozean gelegen, hat sich Xanadu zu einem der führenden Weingüter Australiens und zu einem bleibenden Symbol für den Pioniergeist Westaustraliens entwickelt. Das Weingut wurde 1977 von dem gelehrten Iren Dr. John Lagan und seiner Frau Eithne gegründet und war damit eines der ersten Weingüter in dieser Region. In den folgenden 40 Jahren wechselte das Weingut den Besitzer und ging an die Familie Rathbone über. Der leitende Winzer Glenn Goodall setzt sich im Namen von ganz Westaustralien für hochwertige Weine ein. Der Reserve Chardonnay ist eine perfekte Verkörperung der ruhigen Kraft und des unnachahmlichen Stils von Xanadu. Seine Trauben stammen vom ältesten Weinberg des Weinguts, der in den 1970er Jahren von Dr. John Lagan selbst angelegt wurde. Es handelt sich um einen 100%igen Chardonnay des Klons Gingin, der mit Düften von süßem, herbem Steinobst wie Nektarine und Pfirsich aufwartet. Diese Fruchtnoten entfalten sich am Gaumen, unterstützt von Birne, Zitrusfrüchten, subtilen mineralischen Noten und einem Hauch von Meeressalz. Die prägnante Säure und der Kern aus kräftigen Fruchtaromen machen diesen Wein von erkennbarer Intensität und zu einem Muss für jeden ernsthaften Sammler. Er passt hervorragend zu weißem Fisch, Schalentieren oder einem saftigen Brathähnchen.

Jetzt genießen oder bis zu 8 Jahre im Keller lagern. Gekühlt servieren. Dieser ungewöhnliche Name des Gutes am Margaret Fluss stammt aus dem Gedicht von Samuel Coleridge über Kubla Khans legendäre Stadt Xanadu in der entlegenen mongolischen Steppe. Als Dr. John Lagan das Weingut hier 1977 gründete, war er getroffen von den Ähnlichkeiten zwischen der poetischen Stadt und seinem adoptierten Heimatland. Heute beeindruckt das Gut immer noch, mit ungefähr 110 Hektar Weinbergen, welche das sonnige mediterrane Klima und die Nähe zum indischen Ozean genießen. Der klassische Chardonnay fängt die Essenz des einzigartige Terroir des Gutes ein, dank des leitenden Winzers Glenn Goodall, welcher daran festhält, die Trauben für sich selbst sprechen zu lassen, als sie “in den Unterwerfung zu schlagen”. Die Frucht wird aus der Wallcliff Region des Margaret Flusses gewonnen mit Fermentierung im Fass mit wilder Hefe, um dem Wein mehr Komplexität und Charakter zu geben. Jede Charge wird dann individuell auf dem Depot für 9 Monate gereift bevor die finale Mischung gegen Ende des Jahres zusammengebracht wird. Helle Äpfel, Birnen und kräftige Citrus dominieren in der Nase, während der Gaumen eine mundwässendernde Frische abgerundet mit reicher, cremiger Textur bietet. Das freche Geschmacksprofil macht es zu einem hervorragenden Begleiter zu gebratenem Huhn, Nudelgerichten mit cremigen Saucen, oder einfach zu einer großzügigen Käseplatte.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Gut gekühlt servieren. Der ungewöhnliche Name des Weinguts Xanadu wurde von der legendären Heimat von Kubla Khan inspiriert, wie sie in Samuel Coleridges Gedicht aus dem 19. Jahrhundert beschrieben wird. Als der Ire Dr. John Lagan in den 1970er Jahren an diesem atemberaubenden Ort in Australiens Margaret River Region ankam, wurde er sofort an die utopische Stadt erinnert. Im Laufe der Jahre hat sich diese wunderschöne Umgebung in ein erfolgreiches und traumhaftes Weingut verwandelt, das außergewöhnliche Weine aus klassischen internationalen Rebsorten produziert. Dank der kühlenden Brisen von der nahen Küste und dem sonnigen mediterranen Klima sind die Bedingungen hier ideal für die Herstellung von Spitzenweinen. Die Trauben für diesen köstlichen Chardonnay stammen von den Weinbergen Stevens Road und Boodjidup in der Wallcliffe Subregion von Margaret River. In der Kellerei werden die Früchte gekeltert und in kleinen Chargen in französischen Eichenfässern mit wilden Hefen vergoren. Die Partien lagern dann für neun Monate im Fass auf der Hefe, bevor die Winzer die endgültige Komposition erstellen. Das Ergebnis ist ein lebendiger und doch eleganter Chardonnay, der vor reifem Steinobst, Zitrusfrüchten, weißen Blüten und einer flintigen Mineralität strotzt. Am Gaumen hat er eine cremige Textur, einen weichen, mittleren Körper und einen reinen, sauberen Abgang mit viel Frische. Ein großartiger Wein zu gebratenem Huhn, gegrilltem Fisch und Salaten, oder zur weiteren Lagerung im Keller für ein paar Jahre.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Die Kellerei Michael David Winery wurde vom Wine Enthusiast zum amerikanischen Weingut des Jahres 2020 ernannt, vor allem dank ihres Engagements für Nachhaltigkeit und außergewöhnliche Weinherstellung. Die Familie Phillips baut seit den 1860er Jahren Obst und Gemüse in Lodi an, aber erst 1984 stellten die Brüder Michael und David in einer Scheune mit ein paar Fässern und einer alten Presse ihre ersten Weine her. Seitdem hat sich das Weingut zu einem 200 Hektar großen Anwesen entwickelt, das seine eigenen strengen Nachhaltigkeitsvorschriften verfolgt, die als "Lodi Rules" bekannt sind. Ihre Earthquake-Weine sind so konzipiert, dass sie eine Schockwelle des Geschmacks mit viel Kraft und Konzentration auslösen. Die Trauben für diesen markanten Zin stammen von einem sehr alten Weinberg in Lodi, der zur gleichen Zeit gepflanzt wurde wie San Franciscos verheerendes Erdbeben von 1906. Michael Phillips fand es nur passend, den Wein nach diesem historischen Ereignis zu benennen. In der Kellerei werden die Trauben sorgfältig vinifiziert und der junge Wein reift 22 Monate lang in amerikanischen und französischen Eichenfässern. Diese verlängerte Reifezeit fügt der üppigen dunklen Frucht reiche Gewürz- und Röstnoten hinzu und verleiht dem klassischen alten Zinfandel-Charakter noch mehr Kraft und Komplexität. Der robuste und kraftvolle Wein ist ein idealer Begleiter zu herzhaftem rotem Fleisch und vegetarischen Gerichten, kann aber auch noch einige Jahre im Keller lagern.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Obwohl die Familie Phillips hier in Lodi seit den 1860er Jahren Obst und Gemüse anbaut, wurde das Weingut erst 1984 von den Brüdern Michael und David gegründet. Ihr Projekt begann mit nur einer alten Presse, einigen Fässern und einer Scheune. In den letzten Jahrzehnten ist das Weingut auf rund 800 Morgen Rebfläche angewachsen und hat den Ruf, eines der nachhaltigsten Weingüter Kaliforniens zu sein - dank seiner "Lodi Rules", die alles vom Wasserverbrauch bis hin zur Personalführung regeln. Im Jahr 2020 wurde die Kellerei Michael David von Wine Enthusiast zum amerikanischen Weingut des Jahres gekürt, was sie jedoch nicht davon abgehalten hat, unter dem Label Freakshow eine Reihe humorvoller, pietätloser Weine zu produzieren. Auf dem Etikett des Freakshow Zinfandel ist ein Feuerspucker abgebildet, eine Anspielung auf den intensiven Charakter dieses sonnenverwöhnten kalifornischen Rotweins. Der junge Wein wird zwölf Monate lang in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche gereift, um dem von Natur aus üppigen Charakter der Zinfandel mit ihren dunklen Trauben mehr Glanz und Komplexität zu verleihen. Im Bouquet findet man eine Fülle von Beerennoten: Cassis, Brombeeren und Kirschen vermischen sich mit Noten von Toast, Zedernholz, Anis und Holzrauch. Der erste Schluck ist kräftig und intensiv mit einem vollen Körper, festen Tanninen und einer weichen, geschmeidigen Textur, die zu einem langen Abgang mit viel Würze führt. Das ausgewogene Verhältnis zwischen feuriger Intensität und reicher, zarter Frucht macht diesen Wein zu einem idealen Begleiter von Pasta auf Tomatenbasis, Pizza oder Charcuterie.