Lagerung bis zu 25 Jahre. Gekühlt servieren. François Carillon stammt aus einer angesehenen Winzerfamilie, die seit 1500 in Burgund Wein anbaut. Im Jahr 2010 beschloss François, sein eigenes Weingut zu gründen, und teilte die Weinberge seiner Familie mit seinem Bruder auf, um 16 Hektar erstklassige Parzellen in Puligny Montrachet zu erwerben. Das Weingut ist hauptsächlich mit Chardonnay bepflanzt, daneben gibt es etwas Aligoté und Pinot Noir. Dieser erhabene Premier Cru Burgunder wächst auf kalkhaltigen und steinigen Böden direkt oberhalb der Puligny Montrachet Grand Crus. Der Name „Dents de Chien” oder „Hundszähne” stammt von den zerklüfteten Kalksteinfelsen, die als Steinmauern verwendet werden. Wie viele handwerkliche Produzenten in Burgund erntet François seine Trauben von Hand und vergärt sie mit einheimischen Hefen. Der junge Wein reift anschließend mindestens 12 Monate in französischen Eichenfässern und wird anschließend in Foudres oder Amphoren weitergereift. Dieser komplexe Reifungsprozess sorgt für eine feine Balance zwischen Terroir und Eiche, mit eleganten Noten von reifen Aprikosen, cremiger Butter und Brioche, die am Gaumen in gebackene Äpfel und sanfte Gewürze übergehen. Er hat eine samtige Textur und einen festen, mittleren Körper, der durch eine erfrischende Säure und einen langen Abgang mit viel Würze harmonisch abgerundet wird. Dieser Wein gilt als einer der besten Weine von St. Aubin und eignet sich hervorragend, um noch einige Jahre gelagert zu werden oder jetzt zu gebratenen Jakobsmuscheln oder feinstem Hummer genossen zu werden.

Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Domaine François Carillon wurde 2010 gegründet und ist eines der renommiertesten Weingüter an der Côte de Beaune. Die Familie Carillon ist seit über fünf Jahrhunderten in Puligny Montrachet bekannt, und Francois arbeitete mehrere Jahre im Familienunternehmen, bevor er sich entschied, sein eigenes Projekt zu starten und die Weinberge der Familie mit seinem Bruder zu teilen. Heute erstreckt sich sein Anwesen über 16 Hektar wunderschöner Weinberge, auf denen Chardonnay (90 %), Aligoté und Pinot Noir angebaut werden. Dieser herrliche Puligny Montrachet wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die aus dem 1er-Cru-Weinberg Les Enseignères stammen, der direkt unterhalb des Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet auf Lehm- und Kalksteinböden liegt. Nach der manuellen Ernte und der Weinbereitung in Eichenfässern ruht der Wein etwa 6 Monate lang in Fässern, bevor er nach dem biodynamischen Kalender in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Wein ist der Inbegriff von Puligny Montrachet und hat ein intensives und breites aromatisches Profil mit Noten von rosa Grapefruit, Kumquat und Honig, gefolgt von mineralischen Noten. Am Gaumen ist er tief und rund, konzentriert und äußerst elegant, mit einem langen und anhaltenden Abgang und einem festen und edlen Charakter. Er ist der perfekte Wein für Hühnchenbrust, gebratenen Weißfisch oder Hummer.

Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut François Carillon befindet sich im AOC Puligny Montrachet, wo seine Familie seit 1500 Wein anbaut. Nachdem er jahrelang im Familienbetrieb gearbeitet hatte, beschloss François, ein eigenes Projekt zu starten und die Weinberge der Familie mit seinem Bruder aufzuteilen. Sein Weingut erstreckt sich nun über etwa 16 Hektar, auf denen der Chardonnay die Hauptrolle spielt. In nur wenigen Jahren hat sich Francois Carillon einen Namen für seine raffinierten, hochwertigen Weine gemacht. Puilgny-Montrachet ist ein langlebiger und sehr eleganter Wein, der aus Chardonnay-Trauben von einem vier Hektar großen Weinberg hergestellt wird, der sich auf acht verschiedene Lagen verteilt: Derrière la Velle, Reuchaux, Corvée, Levrons, Aubues, Tremblots, Les Noyer Bret und Les Rousselles. Die Reben, die zwischen 19 und 49 Jahre alt sind, wurzeln in Lehm- und Kalkböden. Der fertige Wein reift mindestens 12 Monate in Eichenfässern und anschließend weitere 6 Monate in Stahltanks. Der Wein hat ein duftendes Aromaprofil mit angenehmen fruchtigen Noten von Zitrusfrüchten und Steinobst, blumigen Aromen und einem Hauch von Butter und Haselnuss. Am Gaumen ist er voluminös und konzentriert, frisch und ausgewogen. Er hat eine lebendige und gut integrierte Säure und einen langen und eleganten Abgang. Probieren Sie ihn zu Brathähnchen oder Hummer.

This 2023 white Burgundy from Domaine François Carillon is a Premier Cru Chardonnay sourced from the Champ Gain vineyard, where vines over fifty years old grow in clay-limestone soil. The wine displays a bright straw-yellow color with golden reflections and offers a broad, linear aroma profile featuring lime, white peach, pear, and mineral notes.

This Chardonnay from Domaine François Carillon is crafted from vines aged between 33 and 59 years on clay-limestone soils in Puligny-Montrachet and Meursault, grown using biodynamic methods without chemicals. The wine undergoes fermentation and maturation in oak barrels, resulting in a fresh profile with notes of green apple, white peach, pear, and vanilla.

This white wine is made from Chardonnay grapes sourced from a 35-year-old vineyard in southern France and aged in oak barrels for at least one year before biodynamic bottling. It offers a fresh, round palate with notes of stone fruit, apple, honey, and minerals, balanced by creamy texture and long mineral finish.

This white wine from the Puligny-Montrachet region is made from Aligoté grapes grown in vineyards over fifty years old on clay-limestone soils. It undergoes fermentation and maturation in barrels, with 10% being new wood, and is aged for one year before bottling, resulting in a fresh, lively wine with citrus and tropical fruit notes.

This 2023 Grüner Veltliner from the Ried Renner vineyard in Kamptal is aged for 1.5 years in Austrian oak barrels before bottling. It features a brilliant gold-yellow color with an intense aroma profile of citrus, gorse flowers, and flint, offering a juicy, structured palate with lively acidity and a long, mineral finish.

This wine from the Kamptal region features a bright yellow-gold color with fresh, lively aromas of citrus, white fruits, white pepper, and green tea. It offers a juicy, fruity palate with strong acidity and a medium-length, refreshing finish, making it suitable for poultry, pork fillet, asparagus, and artichokes.

This Saint-Julien Grand Vin is composed primarily of Cabernet Sauvignon with smaller amounts of Merlot, Cabernet Franc, and Petit Verdot. After spending 14 months in French oak barrels, the wine offers notes of cassis, blackberries, and dark cherries balanced by soft acidity and firm tannins.

This red wine from the historic Château La Nerthe estate in Châteauneuf-du-Pape features a blend of Grenache and other permitted varieties, aged in oak barrels for 12 months before bottling. It displays a deep red color with aromas of blackcurrant, dried violet, and ripe fig, followed by notes of cedar, spices, and dried herbs on the palate.

This traditional-method sparkling wine from the Champagne region is composed primarily of Pinot Noir with small amounts of Chardonnay and Coteau Champenois. It offers an intense floral bouquet evolving into notes of strawberries, raspberries, red cherries, and citrus, delivering a lively, creamy mouthfeel suitable as an aperitif or with dishes like lobster and salmon.

Produktionsgebiet Ruffoli, Greve in Chianti, auf über 350 m ü. d. M. Oliven Frantoio (56 %); Maurino (15 %); Leccio del Corno (15 %); Moraiolo (7 %); Leccino (7 %) Ernte 2024/2025 Die Ernte begann am 28. Oktober und endete am 27. November. Wir führten 12 separate Pressungen durch und wählten nach mehreren Verkostungen die besten Partien für die endgültige Cuvée aus. Dieses Jahr wird aufgrund der hohen Qualität der erzeugten Oliven in Erinnerung bleiben, obwohl der Ölertrag geringer als erwartet war – hauptsächlich aufgrund der starken Regenfälle im Oktober. Wie in jedem Jahr wurden die Oliven innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte zur Mühle gebracht. Kaltpressung Die Oliven wurden kaltgepresst, um ihre feinen Aromen, lebendigen Geschmacksnoten und Antioxidantien zu bewahren. Dabei wurde sorgfältig darauf geachtet, dass die Paste während des Knetvorgangs niemals 25–27 °C überschritt, um die Reinheit und Fülle des Öls zu fördern. Verkostungsnotizen Intensives Grün mit zarten goldenen Reflexen. Duftend und anhaltend, mit einem typischen fruchtigen Geschmack frisch gepresster Oliven. Harmonisch, mit kräftiger Struktur und guter Balance. In den ersten Monaten zeigt sich eine deutliche pikante Note, die mit der Zeit weicher wird und einem geschmeidigeren Abgang Platz macht. „Querciabella Olivenöl zeichnet sich durch den hohen Anteil der Sorte Frantoio aus, die ihm eine ausgeprägte Pfeffernote und einen leicht bitteren Nachgeschmack verleiht, der an Artischocke erinnert. Die anderen Sorten, obwohl in geringerer Menge, sind gut ausbalanciert und bereichern das Endprodukt mit einer außergewöhnlichen Explosion von Aromen und Geschmacksnoten.“ —Chiara Capecci · Agronomin Zertifizierung Bio. Bei Querciabella werden all unsere Produkte mit Sorgfalt hergestellt, um das Gleichgewicht der Umwelt zu bewahren und gleichzeitig außergewöhnliche Qualität zu gewährleisten. Lagerung Bei einer Temperatur zwischen 12—20 °C an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Licht, lagern. Vorzugsweise innerhalb von 18 Monaten nach der Abfüllung verbrauchen. Kalorien 828 Kcal/3404 Kj Gesamtfett 92 g

This 100% Merlot wine from the Querciabella estate is crafted from grapes sourced exclusively from the Cipresso and Marrone vineyards in Greve, Tuscany. After 18 months of aging in French oak barrels, the wine is released only in exceptional vintages when production is limited to approximately 2,500 bottles.

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Querciabella bedeutet auf Italienisch "schöne Eiche", eine Anspielung auf die grünen Wälder, die die wertvollen Weinberge des Gutes säumen. Die 1974 vom Pionierwinzer Sebastiano Cossia Castiglioni gegründete Kellerei gilt heute als einer der führenden Erzeuger des Chianti und verfügt über 74 Hektar Rebfläche, darunter viele der besten Lagen der Region. Querciabella ist auch ein Vorreiter in Sachen Nachhaltigkeit: 1988 war es eines der ersten italienischen Weingüter, das vollständig ökologisch arbeitete, und im Jahr 2000 stellte das Weingut zusätzlich auf biodynamische Praktiken um. Dieser atemberaubende Rotwein gilt dank seiner außergewöhnlichen Weinbereitung und seines angemessenen Preises als ein Referenzbeispiel für einen Chianti Classico Riserva. Er wird aus den besten Sangiovese-Parzellen von Querciabella in Greve, Radda und Gaiole in Chianti hergestellt, die mikrovinifiziert werden, um eine maximale Kontrolle über die endgültige Mischung zu gewährleisten. Jede Parzelle bringt unterschiedliche Eigenschaften mit sich, wobei die Trauben aus Greve für Frische sorgen, die aus Radda für feste Tannine und dunkle Trauben und die aus Gaiole für reife Fruchtaromen und Säure. Die verschiedenen Bestandteile des Weins werden 16 Monate lang in französischen Eichenfässern gelagert, wobei nur die besten Chargen in die Cuvée aufgenommen werden. Der Wein wird dann noch einige Monate in der Flasche gereift, bevor er auf den Markt kommt. Das Ergebnis ist ein vollmundiger, kräftiger Rotwein, der vor reifen Kirschen, gebackener Erde und einem Hauch von Rosmarin und Gewürzen im langen Abgang nur so strotzt.

This legendary Super Tuscan red wine from Querciabella is a blend of Sangiovese and Cabernet Sauvignon, vinified separately and aged for 18 months in French oak barrels. Produced only in exceptional vintages in small quantities, the 2020 vintage is ideal for long-term cellaring or pairing with robust red meat dishes.

This wine features expressive notes of cherry, strawberry, citrus, licorice, tobacco, and vanilla with flavors of ripe black berries, cherry, and leather balanced by acidity and silky tannins. Produced from hand-harvested grapes on a single vineyard aged for 12 months in new oak barrels before further bottle maturation, it reflects the estate's commitment to sustainable viticulture without synthetic chemicals.

This Chianti Classico blend features aromas of ripe cherries, redcurrants, leather, tobacco, and vanilla, with flavors of dark fruit, sweet spices, and a lingering finish. Produced without synthetic chemicals in vineyards with yields below DOCG limits, the wine is vinified in steel tanks before maturing in new oak barrels for 15 to 30 months.

This Barolo from the Ravera vineyard in Novello is made from Nebbiolo grapes grown on calcareous soils at 420 meters elevation. After manual harvest and fermentation in stainless steel, the wine matures for two years in a mix of barriques, large casks, and stainless steel, resulting in a complex, ruby-red wine with notes of red fruit, violet, and spice.

This Langhe Nebbiolo is a varietal wine from the Langhe hills, fermented in stainless steel tanks and aged for six months in steel followed by twelve months in oak. It presents as an expressive and balanced wine that maintains freshness and liveliness with a complex aromatic profile.

This Barolo from the Monvigliero Cru in Verduno is made from Nebbiolo grapes and aged for 12 months in oak barrels followed by 14 months in large casks. It presents a clear ruby color with garnet reflections, offering complex aromas of violet, dried flowers, red fruit jam, and spicy, roasted notes.

This Barolo from the Bricco Ambrogio vineyard in Roddi is made from Nebbiolo grapes grown on south-facing slopes with marl and limestone soils. After fermentation in stainless steel tanks, the wine undergoes an aging process involving 11 months in neutral oak barrels, 13 months in large oak casks, 8 months in stainless steel tanks, and 6 months in the bottle, resulting in a ruby-red wine with garnet reflections and a complex aroma of raspberry, cherry, floral, and spicy notes.

This Barolo is made from Nebbiolo grapes sourced from various crus in Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, and Barolo. After separate fermentation for each parcel, the wine matures for approximately 22 months, including 10 months in barriques and 12 months in large casks.

This Barolo from the Bric del Fiasc cru is made from Nebbiolo grapes grown on Tortonian marl and grey clay-silt marl soils with some sandy and clay layers. After 12 months in French oak barriques and 12 months in large casks, the wine displays a bright ruby colour with garnet reflections, aromas of dried flowers, violet, fruit, licorice and spices, and a long, complex finish.