Lagerung bis zu 11 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig. Das Weingut Mordoree ist ziemlich jung und geht auf das Jahr 1986 zurück, als Francis Delorme und sein Sohn Christophe beschlossen, in dieser Ecke des südlichen Rhônetals ihren eigenen Wein herzustellen. Das Gut benennt sich nach dem bescheidenen Schnepfenvogel, der heute eine vom Aussterben bedrohte Art ist und das Engagement der Familie widerspiegelt, Wein auf eine Weise herzustellen, die nachhaltig ist und die Natur achtet. Heute wird das Weingut von Christophe's Frau und Tochter geführt, die das gesamte Anwesen organisch bewirtschaften und auch biodynamische Praktiken sowohl im Weinberg als auch im Weinkeller anwenden. Neben dem Bestreben die bestmöglichen Weine aus ihrem Land zu produzieren, verfolgt die Familie eine langfristige Perspektive und versucht das Gut in perfektem Zustand für die nächste Generation zu erhalten. Dieser raffinierte Lirac Rotwein wird aus Granache, Mourverde und Syrah hergestellt, welche von Hand gelesen werden. 10% des Weins werden dann in gebrauchten Eichenfässern vergoren, der Rest in Edelstahltanks. So entsteht ein sattes und hochkonzentriertes Rot, das betörende Aromen und Geschmäcker von dunklen Beeren, getrockneten Veilchen und Toast verströmt. Die weichen Tannine und der volle Körper machen ihn zu einem idealen Partner für Wild, Hartkäse oder reichhaltige Pastagerichte auf Tomatenbasis.

Lagerung bis zu 6 Jahre. Gekühlt Servieren. Das 1986 von Christophe und Fabrice Delorme gegründete Weingut Mordoree verfügt heute über insgesamt 55 Hektar Weinberge, die sich auf eine Vielzahl von Bodenverhältnissen, Mikroklimata und Appellationen verteilen. Heute wird das Anwesen von Christophes Frau und Tochter mit Hilfe anderer Familienmitglieder geführt. Benannt nach der bedrohten einheimischen Waldschnepfe, die einst im gesamten südlichen Rhonetal zu finden war, konzentriert sich die Philosophie des Anwesens auf den Respekt vor der Natur und die Familie folgt sowohl biologischen als auch biodynamischen landwirtschaftlichen Praktiken. Dieser lebhafte Lirac Blanc ist eine belebende Mischung aus Grenache, Clairette, Viognier, Roussanne, Marsanne und Picpoul Trauben, die früh geerntet werden, um die Frische zu maximieren. Zehn Prozent der Trauben werden in Eichenfässern vergoren, um der Mischung zusätzliche Komplexität und eine cremige Struktur zu verleihen. In der Nase finden sich charmante Aromen von Geißblatt, reifen Pfirsichen, gerösteten Mandeln und Zitronenschale, während der erste Schluck köstlich erfrischend und leicht auf der Zunge ist. Das lebhafte Geschmacksprofil dieses eleganten Weißweins macht ihn zum idealen Aperitif und Partner für eine großzügige Meeresfrüchteplatte, gegrillte Fischgerichte oder eine Auswahl an Käse.

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig. Dieser üppige südliche Rhone-Rotwein öffnet mit einladenden Aromen von roten Pflaumen, Erdbeeren und getrockneten Veilchen, während der Geschmack ein seidenweiches Mundgefühl, sanfte Tannine und intensive zerstoßene rote Beeren und süße Gewürzaromen bietet. Der lange Abgang und der fruchtige Charakter machen ihn zu einem ausgezeichneten Begleiter zu Charcuterie und Hartkäse sowie zu gegrilltem rotem Fleisch. Das Gut Mordoree wurde 1986 von Francis Delorme und seinem Sohn Christophe im südlichen Teil des Rhonetals gegründet. Das Weingut nimmt seinen Namen der bescheidenen Waldschnepfe ab und spiegelt die Philosophie von Mordoree wieder, im Einklang mit der Natur zu arbeiten um sensationelle Weine herzustellen. Heute wird das Weingut von Christophe's Frau und Tochter geleitet, die versuchen, aus ihren Reben die bestmöglichen Weine zu erzeugen und gleichzeitig das Weingut in perfektem Zustand für die nächste Generation zu erhalten. Die 50 Hektar Rebfläche werden organisch bewirtschaftet, und die Familie folgt biodynamischen Prinzipien im Weinberg und Weinkeller. Dieser köstliche Rotwein besteht aus Grenache- und Syrah-Trauben, die sorgfältig von Hand von den 40 Jahre alten Reben der Familie geerntet werden. Im Weingut werden die Trauben in Edelstahlbehältern vinifiziert, um den reinen Rebsortencharakter der Grenache und des Syrah im fertigen Wein zu unterstreichen.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Dieser prächtige Châteauneuf-du-Pape wird sorgfältig aus Grenache, Mourvèdre, Syrah, Counoise und Vaccarese aus dem Gut der Familie Delorme komponiert. Alle Trauben werden von Hand von 60 Jahre alten Rebstöcken gelesen, die auf kieseligen Kalksteinböden gepflanzt werden, was dazu beiträgt das konzentrierte und aromatische Geschmacksprofil des fertigen Weins zu verstärken. Bei ihrer Ankunft im Weinberg werden die Trauben abgebeert und anschließend in temperierten Tanks einer längeren Mazeration und Gärung unterzogen. Der Wein wird dann in einer Kombination aus gebrauchten Eichenfässern und Edelstahltanks gereift, um die Frische und den reinen Rebcharakter zu erhalten. Das Ergebnis ist ein charmanter Chateauneuf-du-Pape, der mit zerstoßenen Erdbeer-, Himbeer- und Veilchenaromen beginnt. Der erste Schluck zeigt einen vollen Körper und eine kräftige Struktur, die durch eine frische Säure und intensive Geschmäcker von Trockenfrüchten, reifen Pflaumen und Lakritz kunstvoll balanciert wird. Die weichen, reifen Tannine und der lange Abgang machen ihn zu einem idealen Wein, der zu reichhaltigen Speisen wie gekochtem Schinken, einem feinen Steak oder einem deftigen Rindfleischragout passt. Es ist auch ein ausgezeichneter Partner für gereiften Käse, Charcuterie und rotes Fleisch in reicher Tomatensauce.

Lagerung bis zu 9 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. 1986 von Christophe und Fabrice Delorme gegründet, hat sich das Weingut Mordoree im Laufe der Jahre zu einem der dynamischsten und beständigsten Produzenten von Qualitätsweinen im südlichen Rhonetal entwickelt. Die 55 Hektar Weinberge des Anwesens umfassen eine Vielzahl von Appellationen, Mikroklimata und Bodenverhältnissen, so dass die Familie Delorme ein vielfältiges Portfolio zusammenstellen kann, welches die Essenz der Region widerspiegelt. Das Weingut produziert mehrere rote Chateauneuf du Pape Weine und unter anderem den La Reine des Bois, der als der ikonische Wein von Mordoree gilt. Die Mischung umfasst Grenache, Mourvedre, Cinsault, Syrah und Vaccarese Trauben, die aus dem gut gelegenen Weinberg La Clau stammen, wo die Reben ein durchschnittliches Alter von 60 Jahren aufweisen. Bei der Ankunft auf dem Weingut werden die Trauben vollständig entstielt und vinifiziert. Der junge Wein wird anschließend in einer Kombination aus französischen Eichenfässern und Edelstahltanks ausgebaut. Im Laufe der Jahre ist die Menge an Eiche zurückgegangen, was auf den intensiven Reichtum des Weins zurückzuführen ist, der nur einen kleinen Hauch von Holz benötigt, um seinen wahren Charakter zu unterstreichen. Das Ergebnis ist ein bemerkenswert konzentrierter und großzügiger Chateauneuf du Pape, der mit tiefdunklen Beeren, Süßholz, getrockneten Kräutern und erdigen Noten aufwartet, die am Gaumen lange verweilen.

Lagerung bis zu 4 Jahre. Gekühlt Servieren. Dieser verführerische Rosé aus der Appellation Cotes du Rhone wird aus Grenache, Syrah, Cinsault, Carignan und Mourvedre hergestellt, die sorgfältig von Hand gelesen werden. Die Vinifikation in Edelstahltanks trägt dazu bei, den hellroten Charakter der Sorten zu unterstreichen. Dazu herrscht eine lebendige Frische und ein gut strukturierter mittlerer Körper, die diesen Wein zu einem ausgezeichneten Gastronomiewein machen. Das Anwesen Mordoree ist nach der unscheinbaren Waldschnepfe benannt, die früher im gesamten südlichen Rhonetal zu finden war, aber heute leider als gefährdete Art gilt. Das Weingut wurde 1986 von Francis Delorme und seinem Sohn Christophe gegründet und wird heute von Christophes Frau und Tochter zusammen mit anderen Familienmitgliedern geführt. Als eine Familie, die die Natur respektiert, versuchen die Delormes, ihr Land auf eine Art und Weise zu bewirtschaften, die der Natur gegenüber schonend ist. Ihre Reben werden alle biologisch angebaut, und die Familie verwendet biodynamische Praktiken sowohl im Weinberg als auch im Weingut. Die Familie Delorme ist bestrebt, aus ihren gut gelegenen Weinbergen die bestmöglichen Weine zu erzeugen, hat aber auch ein langfristiges Augenmerk und ist bestrebt, das Gut im bestmöglichen Zustand an die nächste Generation zu übergeben.

This 100% Grenache wine from Domaine de la Mordorée is cultivated on old vines in calcareous gravel soils within the southern Rhône Valley. It offers deep ruby color and concentrated aromas of red and black fruits, cocoa, coffee, mushrooms, and leather, developing further layers with aeration.

This white wine from Châteauneuf-du-Pape is crafted from 40- to 50-year-old Roussanne, Clairette, and Grenache Blanc vines grown on sand and limestone soils. After hand-harvesting, the wine matures for seven months on its lees in a 25-hectoliter French oak cask, resulting in a rich, creamy texture with notes of fruit, spices, and toast.

This Châteauneuf-du-Pape Reserve from Domaine Roger Sabon is a blend of Grenache, Syrah, and Mourvèdre grapes sourced from clay-limestone plots. After hand-harvesting, the wine matures for 18 months in oak barrels before developing deep ruby tones with complex notes of fruit, spice, chocolate, herbs, and scrub.

This Châteauneuf-du-Pape red wine is a blend of Grenache, Syrah, Mourvèdre, and Cinsault, aged in traditional large oak casks and demi-muids with minimal wood influence. It features a core of dark fruits like ripe plum and blackberry, complemented by subtle notes of baking spices, leather, and smoked meat.

This Chablis 2024 is made from Chardonnay grapes grown in the Kimmeridgian soils of the Chablis region, fermented in stainless steel and aged for nine months to preserve its fresh character. It displays a clear, brilliant straw-yellow color with green reflections and offers a fresh, lively nose of green apple, lemon, grapefruit, and flint, leading to a clean palate with bright acidity and distinct minerality.

Lagerung bis zu 8 Jahre. Er muss nicht dekantiert werden, sollte aber am besten eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Das 1816 gegründete Haus Jaffelin befindet sich in Beaune, Burgund, wo es die alten Keller des Chapitre de Notre-Dame aus dem 12. Jahrhundert bewohnt. Das Unternehmen, das heute zur Boisset-Gruppe gehört, gilt als das kleinste der großen burgundischen Weingüter und produziert hervorragende Weine sowohl aus kleinen Dörfern wie Rully als auch aus bekannteren Appellationen wie Beaune, Gevrey-Chambertin und Nuits-Saint-Georges. Die Chardonnay-Trauben stammen aus den Weinbergen des burgundischen Vorgebirges, deren Böden je nach geografischem Gebiet unterschiedlich beschaffen sind (mergelig und kalkhaltig-mergelig, weißlich oder hellgrau, tiefgründig und leicht steinig). Nach der Handlese und der Weinbereitung reift der fertige Wein 11 Monate lang in gebrauchten Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Jaffelin Bourgogne Chardonnay ist ein frischer und mineralischer Landwein von hellgelber Farbe mit goldenen Reflexen. Sein aromatisches Profil ist duftend und breit gefächert, mit Noten von Zitrusfrüchten und Birnen, reifen Äpfeln und Aprikosen sowie leichten Butternoten. Am Gaumen ist er lebendig und erfrischend, saftig und weich, mit guter Fruchtkonzentration und ausgewogener Säure. Er ist der ideale Wein für einen eleganten Aperitif und passt gut zu Wurstwaren und Ziegenkäse, aber natürlich auch zu weißem Fisch und Schalentieren.

This sparkling wine is crafted from Chardonnay grapes sourced across the Bourgogne appellation and aged on its lees for at least 15 months using the traditional method. It presents with a bright straw-yellow color, fine bubbles, and fresh aromas of citrus, flowers, green apple, pear, brioche, and butter.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine halbe Stunde lang zu dekantieren. Maison Jaffelin, das seit 1816 in Beaune (Burgund) ansässig ist, gehört heute zur Boisset-Weingruppe, behält aber seine volle Einkaufsautonomie. Seit 2011 wird es von Marinette Garnier geleitet. Die Pinot Noir-Trauben stammen aus einer kleinen Monopole-Parzelle im oberen Teil des Premier Cru Sur les Greves, am Hang des Berges von Beaune. Die alten Rebstöcke, die nur geringe Erträge liefern, wurzeln hier in flachen, kalkhaltigen Böden und profitieren von einer Ostausrichtung. Der Name der Parzelle ist eine Hommage an die Mutter der Jungfrau Maria (die als Mutter der Menschheit gilt), denn zu Beginn des 20. Jahrhunderts gehörte sie einer Gemeinschaft von Nonnen, die sich um die Waisenkinder von Beaune kümmerten. Nach der Handlese und der Weinbereitung mit einer dreiwöchigen Mazeration reift der fertige Wein etwa 18 Monate in französischer Eiche, davon etwa die Hälfte neu. Im Glas zeigt der Wein eine klare und transparente Farbe mit rubinroten Reflexen. Sein Aromaprofil ist frisch und duftend mit köstlichen fruchtigen Noten von Erdbeeren und kleinen roten Beeren, gefolgt von einer zarten Eichennote. Am Gaumen ist er weich, saftig und elegant, mit einem erfrischenden, saftigen Charakter und einem langen Abgang mit leicht pikanten Noten. Er passt perfekt zu Wildgeflügel und gegrilltem Schweinefleisch.

This dry Blanc de Blancs is crafted from Chardonnay grapes grown in the Sézanne vineyard and fermented in stainless steel tanks before aging on the lees for up to three years. It features a fine mousse and balanced acidity with aromas of white fruit, citrus, and white flowers, evolving into flavors of peach, apricot, pear, and mineral notes on the palate.

This Grand Cru Brut Rosé is crafted from 88% Chardonnay grapes grown in Mesnil-sur-Oger and 12% Pinot Noir from Ambonnay. After fermentation in stainless steel tanks, the wine matures for three years in the bottle before release, offering a fresh palate with notes of red berries, citrus, chalk, and yeast.

This wine is made from hand-harvested Melon de Bourgogne grapes grown on old vines in Maisdon-sur-Sèvre, where they are fermented spontaneously and aged on their lees until spring. It offers a fresh, lively profile with citrus aromas of green apple and pear, mineral notes, crisp acidity, and a long, refreshing finish.

This Muscadet Sèvre et Maine from the Briords vineyard is crafted using biodynamic methods and aged on its lees for eight months in underground tanks. It offers a fresh, lively profile with notes of lemon and green apple, complemented by mineral and salty characteristics that make it suitable for seafood and sushi.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Gekühlt servieren. Das Weingut Domaine de la Pepiere wurde 1984 vom lokalen Winzer Marc Ollivier gegründet und hat seinen Namen vom altfranzösischen Wort „pépie“, was „Durst“ bedeutet. Marcs Leidenschaft für das lokale Terroir war so groß, dass sein Weingut eines der ersten in Muscadet war, das Weine aus einzelnen Parzellen vinifizierte und abfüllte. Dieser Ansatz legte den Grundstein für spätere Klassifizierungen des Terroirs. Heute wird das Weingut vollständig nach biologischen und biodynamischen Methoden bewirtschaftet, um die Artenvielfalt zu erhalten und das Ökosystem zu schützen. Insgesamt umfasst das Weingut 28 Hektar erstklassige Parzellen, darunter den herausragenden Cru Clisson, der auf kargen und steinigen, verdichteten Granitböden liegt. Die Bedingungen hier sind dank der geringen Niederschläge im Sommer, der ausgezeichneten Böden und der moderaten Sonneneinstrahlung in der Reifezeit hervorragend für die Herstellung hochwertiger Weine. Die Trauben werden in Edelstahl oder Zement mit Wildhefen vergoren und anschließend 24 Monate auf der Hefe gereift. Der Fokus und die Kraft dieses charaktervollen Muscadet erinnern an Chablis, mit lebhaften Noten von Zitrusfrüchten und tropischen Früchten sowie einem Hauch von zarten weißen Blüten und Kreide. Am Gaumen zeigt er eine cremige Textur und einen mittleren Körper, unterstützt von einer starken Säurestruktur und einem langen, würzigen Abgang. Clisson ist ein Weißwein mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhältnis, der sein Preisniveau mühelos übertrifft und das Potenzial dieser unterschätzten Region unter Beweis stellt.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Gekühlt servieren. Marc Ollivier wuchs in dem kleinen Ort Pepiere auf, dessen Name vom altfranzösischen Wort „pépie” stammt, was „Durst” bedeutet. Während seiner Entwicklung als Winzer faszinierte ihn das komplexe lokale Terroir und er machte es sich zur Aufgabe, dieses durch die Weine der Domaine de la Pepiere, die er 1984 gründete, zu interpretieren. Marc war einer der ersten hier, der nach einzelnen Crus abfüllte und half dabei, den Grundstein für spätere Klassifizierungen zu legen. Heute wird das Weingut nach biologischen und biodynamischen Prinzipien bewirtschaftet, um das Land für die nächsten Generationen zu erhalten. Diese Cuvée präsentiert den 1,7 Hektar großen Lieu-dit „Les Gras Moutons“, der an einem Südhang über dem Fluss Maine liegt. Die Reben sind hier 20 bis 70 Jahre alt und wachsen auf fantastischen Gneis- und Lehmböden, die zu intensiven, mineralischen Weißweinen beitragen. Die Lese erfolgt von Hand, die Trauben werden spontan in großen Zement- oder Edelstahltanks vergoren. Sie verbleiben dort 8 bis 9 Monate lang und werden regelmäßig battoniert, um die Komplexität der Cuvée zu erhöhen. Das Ergebnis ist ein dynamischer, harmonischer Weißwein, der mit frischer Zitrone, reifer Birne und einem Hauch von mineralischer Steinigkeit und weißen Blüten überzeugt. Seine köstliche Frische und cremige Textur machen ihn zu einem hervorragenden Begleiter zu Meeresfrüchten, gebratenen Jakobsmuscheln oder gegrilltem Fisch.

This white wine from Austria's Wagram region features notes of apricot, dried fruit, and nuts with refreshing citrus acidity. It is crafted from Roter Veltliner grapes that undergo skin maceration before maturing in acacia oak barrels to achieve a creamy texture.

This precise Riesling from the Mordthal vineyard exhibits mineral notes and offers significant aging potential due to its spontaneous fermentation and extended lees contact.

This Austrian wine is a blend of Grüner Veltliner and Traminer grapes crafted in an orange wine style through spontaneous fermentation with wild yeasts. It undergoes 12 months of aging in a combination of large neutral oak barrels and concrete tanks, offering notes of orange peel, white flowers, ginger, and subtle minerality.

This 2023 Grüner Veltliner from the Schlossberg Erste Lage vineyard features hand-harvested grapes fermented with wild yeasts and aged for two months in neutral 2000-liter oak barrels. The wine offers a crisp, balanced profile with notes of red apples, pears, honeydew melon, yellow plums, wild herbs, and fresh tobacco, supported by subtle tannins from the maturation process.