Lagerung bis zu 25 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das Weingut Domaine François Carillon wurde 2010 gegründet und ist eines der renommiertesten Weingüter an der Côte de Beaune. Die Familie Carillon ist seit über fünf Jahrhunderten in Puligny Montrachet bekannt, und Francois arbeitete mehrere Jahre im Familienunternehmen, bevor er sich entschied, sein eigenes Projekt zu starten und die Weinberge der Familie mit seinem Bruder zu teilen. Heute erstreckt sich sein Anwesen über 16 Hektar wunderschöner Weinberge, auf denen Chardonnay (90 %), Aligoté und Pinot Noir angebaut werden. Dieser herrliche Puligny Montrachet wird aus Chardonnay-Trauben hergestellt, die aus dem 1er-Cru-Weinberg Les Enseignères stammen, der direkt unterhalb des Grand Cru Bienvenues-Bâtard-Montrachet auf Lehm- und Kalksteinböden liegt. Nach der manuellen Ernte und der Weinbereitung in Eichenfässern ruht der Wein etwa 6 Monate lang in Fässern, bevor er nach dem biodynamischen Kalender in Flaschen abgefüllt wird. Dieser Wein ist der Inbegriff von Puligny Montrachet und hat ein intensives und breites aromatisches Profil mit Noten von rosa Grapefruit, Kumquat und Honig, gefolgt von mineralischen Noten. Am Gaumen ist er tief und rund, konzentriert und äußerst elegant, mit einem langen und anhaltenden Abgang und einem festen und edlen Charakter. Er ist der perfekte Wein für Hühnchenbrust, gebratenen Weißfisch oder Hummer.

This Chardonnay from Domaine François Carillon is crafted from vines aged between 33 and 59 years on clay-limestone soils in Puligny-Montrachet and Meursault, grown using biodynamic methods without chemicals. The wine undergoes fermentation and maturation in oak barrels, resulting in a fresh profile with notes of green apple, white peach, pear, and vanilla.

This 2023 Grüner Veltliner from the Ried Renner vineyard in Kamptal is aged for 1.5 years in Austrian oak barrels before bottling. It features a brilliant gold-yellow color with an intense aroma profile of citrus, gorse flowers, and flint, offering a juicy, structured palate with lively acidity and a long, mineral finish.

This Saint-Julien Grand Vin is composed primarily of Cabernet Sauvignon with smaller amounts of Merlot, Cabernet Franc, and Petit Verdot. After spending 14 months in French oak barrels, the wine offers notes of cassis, blackberries, and dark cherries balanced by soft acidity and firm tannins.

This wine features expressive notes of cherry, strawberry, citrus, licorice, tobacco, and vanilla with flavors of ripe black berries, cherry, and leather balanced by acidity and silky tannins. Produced from hand-harvested grapes on a single vineyard aged for 12 months in new oak barrels before further bottle maturation, it reflects the estate's commitment to sustainable viticulture without synthetic chemicals.

This Chianti Classico blend features aromas of ripe cherries, redcurrants, leather, tobacco, and vanilla, with flavors of dark fruit, sweet spices, and a lingering finish. Produced without synthetic chemicals in vineyards with yields below DOCG limits, the wine is vinified in steel tanks before maturing in new oak barrels for 15 to 30 months.

This Barolo from the Bricco Ambrogio vineyard in Roddi is made from Nebbiolo grapes grown on south-facing slopes with marl and limestone soils. After fermentation in stainless steel tanks, the wine undergoes an aging process involving 11 months in neutral oak barrels, 13 months in large oak casks, 8 months in stainless steel tanks, and 6 months in the bottle, resulting in a ruby-red wine with garnet reflections and a complex aroma of raspberry, cherry, floral, and spicy notes.

This Rioja Reserva from Remelluri is a blend of Tempranillo, Garnacha, and Graciano with small additions of Viura and Malvasía, aged for 21 months in oak barrels following organic viticulture and spontaneous fermentation. It presents a light, intense color with cherry tones and offers aromas of wild strawberries, aromatic herbs, and spices, leading to a medium-bodied, soft, and elegant palate with a long, flavorful finish.

This white wine from the Les Narvaux vineyard in Meursault is crafted with minimal oak influence, aging in a blend of large foudres and smaller barriques to develop depth and complexity. It offers an elegant profile featuring notes of almond blossom, ripe peach, and roasted almonds, supported by bright acidity and a refined finish.

This 2019 Merlot from the De Baguer Single Vineyard line is crafted from grapes grown on the twenty-year-old Vrh vineyard in Vipolze and aged for two years in barrels within the historic Dobrovo castle cellar. It presents an intense, deep ruby-red color with violet reflections and offers a broad, ripe aroma profile featuring berry and blackberry notes alongside spicy, balsamic hints and tobacco accents.

This wine features a deep ruby color with aromas of dark fruits such as blackberry and plum, complemented by hints of cocoa and balsamic notes. On the palate, it offers a soft, concentrated character with good acidity and a long finish that includes a touch of dark chocolate.

This white wine from the Krasno line is crafted from Rebula grapes grown on sun-drenched terraced slopes in the Goriška Brda region. It undergoes 12 months of maturation in large oak casks before bottling, resulting in a fresh and elegant profile with notes of citrus fruit, quince, cedarwood, and vanilla.

This 2021 Sauvignon Blanc from the Bagueri Superior line is produced in the Brda hills of western Slovenia using vines aged between 10 and 20 years. The wine features a bright yellow color with golden reflections and offers fresh aromas of citrus, cut grass, green pepper, melon, pear, and honeysuckle over a mineral background.

This 2023 Côte de Nuits-Villages wine from Domaine Antoine Lienhardt is crafted from Pinot Noir grapes grown on the Les Essards vineyard in Comblanchien, where vines rooted in clay, stone, and limestone soil are harvested by hand. After fermentation, the wine matures for seven months in used barrels, resulting in a structured, elegant red with aromas of red fruits, sweet spices, and flowers.

This red wine from the Pessac-Léognan appellation is a blend of Merlot, Cabernet Sauvignon, and Cabernet Franc that matures for 18 months in French oak barrels. It features a bouquet of black fruits, tobacco, leather, and subtle notes of mint, espresso beans, and sweet vanilla, with tannins that pair well with veal, game, braised beef, aged cheese, or roasted potatoes and vegetables.

This Chardonnay is crafted from hand-harvested grapes grown on 38- to 48-year-old vines in the Medana Jama cru vineyard, where the soil consists of marl, slate, and sandstone. The wine undergoes fermentation and maturation in large oak barrels with indigenous yeasts, followed by bottle aging, resulting in a golden color with notes of ripe fruit and candied peel, a juicy and concentrated palate with creamy texture and pronounced acidity, and a long, fresh finish.

This wine is made from Ribolla Gialla grapes grown on 50-year-old terraced vineyards in the Brda hills, fermented with a six-day skin maceration and aged for about two years in barrels and oak casks. It features a straw-yellow color with golden reflections and offers a complex aroma of ripe citrus, candied orange peel, dried fruits, oriental spices, and tea leaves, with a soft, well-structured palate and a long, mineral finish.

This wine is crafted from hand-harvested Chardonnay grapes grown on south-east-facing limestone hills using organic viticulture. It undergoes spontaneous fermentation in oak barrels with skin maceration and ages for approximately two years in large oak casks before spending four months maturing in the bottle.

This Nebbiolo-based Barolo from Verduno displays a deep violet-blue color with aromas of ripe jammy fruits, flowers, spices, cherry, tobacco, and leather. It features a powerful yet silky tannic structure balanced by vibrant acidity, offering a long finish and is aged for 26 months in oak followed by 8 months in stainless steel before bottling without filtration.

This wine is crafted from the rare Pelaverga grape using stainless steel fermentation to highlight its pure character, presenting a vibrant ruby red color with aromas of cherry liqueur, strawberries, and black pepper. It offers a medium-bodied palate with fine tannins and notes of ripe red berry, making it versatile for pairing with cured meats, risotto, or light game.

This Moulin-a-Vent red wine is crafted from Gamay grapes grown on manganese-rich granite soils in the southern Burgundy region. After fermentation in oak barrels and aging for about a year and a half, it presents an intense ruby color with floral and fruity aromas, a concentrated and soft palate with silky tannins, and a long, fruity finish with spicy notes.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Gekühlt servieren. Dieser fabelhafte Pouilly-Fuisse ist das Meisterwerk einer Zusammenarbeit zwischen den Burgunder-Legenden Olivier Merlin und Dominique Lafon, die sich 2012 zusammenschlossen, nachdem Merlin hier ein einzigartiges Monopol erworben hatte. Der 2,23 Hektar große Clos de Quarts ist ein ganz besonderer, von Mauern umgebener Weinberg, in dem seit 1917 Chardonnay-Reben wachsen. Die Bedingungen hier sind perfekt für die Herstellung von Spitzenweinen, darunter eine Ostlage und kalkreiche Lehmböden. Aux Quarts ist der großartige Ausdruck dieses historischen Grundstücks, das 2020 den Status Premier Cru erhielt. Merlin und Lafon pressen die ganzen Trauben und verwenden native Hefen für die Gärung in gebrauchten Eichenfässern, um den Charakter der Frucht und des Terroirs hervorzuheben. Der junge Wein reift dann mindestens 18 Monate im Fass und wird mit begrenzter Filtration und ohne Schönung abgefüllt. Das Ergebnis ist einer der besten Pouilly-Fuisse, die derzeit auf dem Markt erhältlich sind. Er vereint erfrischende Eleganz und subtile mineralische Noten mit reichhaltiger Frucht und einem vollen Körper. In der Nase dominieren saftige Steinobst- und Eichennoten, gefolgt von Zitrusfrüchten und subtilen Gewürznoten im langen Abgang. Dieser Wein kann noch einige Jahre gelagert werden, eignet sich jedoch auch ideal zum sofortigen Genuss zu reichhaltigen Meeresfrüchten, Fisch oder Geflügelgerichten.

Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Merlin liegt im südlichen Burgund, im Dorf La Roche-Vineuse, und ist ein renommiertes Familienweingut, das Ende der 80er Jahre von Olivier und Corinne Merlin mit dem Kauf eines alten Weinbergs von der Domaine du Vieux Saint-Sorlin gegründet wurde. Heute produziert das Weingut, das im Laufe der Jahre an Größe und Beliebtheit gewonnen hat, Burgunderweine, die ihr Terroir stark zum Ausdruck bringen, auch dank einer sehr respektvollen Herangehensweise an die Umwelt und der Verwendung handwerklicher Methoden im Keller. Die Gamay-Trauben stammen von einer Parzelle mit alten Buschreben in Chenas, etwa 30 km von La Roche Vineuse entfernt, auf einer Höhe von etwa 280 Metern. Hier genießen die Reben, die zu 85 % im Jahr 1937 und der Rest im Jahr 1962 gepflanzt wurden, eine Südostausrichtung und sehr karge Sand-Granit-Böden. Nach der manuellen Lese wird der Wein unter Kohlendioxid in Holzfässern vergoren, und der fertige Wein reift 18 Monate lang in Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine tiefrote Farbe mit bläulichen Reflexen. Sein Aromaprofil ist intensiv und duftend, mit Noten von Kirsche und schwarzem Pfeffer, gefolgt von einem Hauch von Schokolade. Am Gaumen ist er dicht und konzentriert, reif und rund mit festen und samtigen Tanninen und einem langen und anhaltenden Abgang. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch.

This Chardonnay from the Mâconnais hills features a straw-yellow color with golden reflections and offers aromas of citrus, white fruits, peach, acacia, and rose. On the palate, it presents a mineral, smooth, and balanced character with good fruit concentration and integrated acidity.